La sauce teriyaki est-elle sans gluten ? Marques sûres et comment créer les vôtres
Aimez-vous le goût de teriyaki sauce mais vous vous inquiétez du gluten parce que vous avez la maladie coeliaque? Si vous êtes à la recherche de sans gluten sauce teriyaki, la bonne nouvelle c'est qu'il y a des options ! Mais encore, ils sont difficiles à trouver.
Généralement, la sauce teriyaki n'est PAS sans gluten car elle contient de la sauce soja, et la plupart des sauces soja sont faites avec du blé. En plus du gluten de la sauce soja, les sauces teriyaki en bouteille populaires peuvent également contenir des additifs contenant du gluten ou des traces de gluten.
Par conséquent, il est préférable de choisir une sauce teriyaki sans gluten ou de préparer la vôtre avec de la sauce soja sans gluten.
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De quoi est faite la sauce teriyaki?
La plupart des recettes de sauce teriyaki sont similaires. La sauce est faite d'un mélange de sauce soja, de mirin, de saké, d'épices, de sucre, d'ail, de vinaigre et parfois de gingembre et d'oignon vert.
Mirin est un vin de riz japonais sucré, et saké est une boisson à base de riz fermenté. Au Japon, ces boissons alcoolisées sont des ingrédients clés de la sauce teriyaki.
Aux États-Unis, cependant, ils sont souvent remplacés par du sucre et des additifs afin qu'ils puissent être vendus dans tous les magasins d'alimentation. Les ingrédients sucrés donnent à la sauce teriyaki la douceur pour laquelle elle est connue.
Le saké est généralement sans gluten. Le mirin pur composé uniquement de riz est également sans gluten. Cependant, certaines marques de mirin contiennent en fait du blé, ce qui les rend non sans gluten.
Avec ces considérations, la sauce teriyaki n'est généralement PAS sans gluten.
Connexe: Le yakitori est-il sans gluten ? Pas tous, attention aux sauces !
Gluten caché dans la sauce teriyaki
Comme avec le mirin, qui contient du gluten de manière inattendue dans de nombreux cas, il existe également d'autres sources cachées de gluten dans la sauce teriyaki. Le coupable évident est la sauce soja.
Il existe des sauces soja sans gluten comme Sauce sans gluten de Kikkoman. Mais, comme vous pouvez l'imaginer, la plupart des marques qui fabriquent de la sauce teriyaki n'utilisent pas cette version sans gluten plus chère.
La sauce soja ordinaire contient du soja, du sel, de l'eau et du blé. Ce n'est donc pas sans gluten.
Mais la sauce teriyaki contient également ces glutens cachés auxquels on ne s'attendrait pas dans une sauce. Ceux-ci proviennent d'additifs. De nombreux additifs épaississants contiennent de la farine, et c'est une source sûre de gluten.
Une autre bonne question: Le teriyaki est-il sain? Cela dépend de la façon dont vous le faites!
La sauce teriyaki originale de Kikkoman est-elle sans gluten ?
La sauce teriyaki originale de Kikkoman n'est PAS sans gluten.
Celui qui est sans gluten s'appelle Kikkoman marinade sans gluten & sauce teriyaki. Il est exempt de gluten et de conservateurs, et certainement une de mes sauces sautées en bouteille préférées à acheter.
La sauce Teriyaki de Lawry est-elle sans gluten?
Non, la sauce teriyaki de Lawry contient de la sauce soja, qui est faite avec du blé. Selon l'étiquette, tous les extraits et colorants alimentaires sont certifiés sans gluten, mais pas la sauce soja.
Est-ce que Teriyaki Madness est sans gluten?
Teriyaki madness affirme que toutes ses sauces sont sans gluten et sans danger pour les coeliaques.
Cependant, les clients affirment toujours qu'ils tombent malades à la suite d'une contamination croisée, il est donc préférable de faire attention en mangeant de la sauce teriyaki là-bas.
Marques de sauce teriyaki sans gluten
La sauce teriyaki sans gluten est disponible dans certaines épiceries asiatiques et sur Amazon.
L'un des meilleurs est Sauce Teriyaki au sésame de fusion asiatique biologique et il est certifié sans gluten. Ç'est fait avec sauce soja tamari sans gluten et c'est une excellente alternative à la sauce soja ordinaire :
Un teriyaki sans gluten vraiment savoureux est Sauce Teriyaki et marinade biologique sans soja de Primal Kitchen. Celui-ci est fait sans sauce de soja, et à la place, il utilise des acides aminés de noix de coco. C'est aussi bio et plus sain pour vous :
Une autre excellente sauce teriyaki sans gluten est d'utiliser Sauce soja tamari sans gluten Kikkoman moins de sodium lors de la préparation du teriyaki. Celui-ci est également faible en sodium, ce qui est idéal si vous cherchez à réduire votre consommation de sel :
Vous préférez faire votre propre sauce teriyaki sans gluten ? Alors j'ai juste la recette pour vous!
Recette de sauce teriyaki sans gluten
Ingrédients
- ⅓ tasse tamari à faible teneur en sodium et sans gluten de Kikkoman
- ⅔ tasse d'eau
- 3-4 cuil. à soupe sirop d'érable en fonction de la douceur que tu aimes
- 1 ½ cuil. à soupe fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe vinaigre de riz
- 1 cuil. à thé gingembre émincé
- 1 clou de girofle ail
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuil. à thé l'huile de sésame
Instructions
- Prenez une petite casserole et ajoutez le tamari, le sirop d'érable, l'eau, le vinaigre, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le poivre. Fouettez tout ensemble.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la fécule de maïs avec environ 1.5 cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte épaisse.
- Chauffer la casserole avec le tamari et les autres ingrédients à feu moyen jusqu'à ébullition et ajouter la pâte de fécule de maïs. Continuez à tout fouetter ensemble pendant encore 2-3 minutes.
- Retirer du feu et arroser de vos plats préférés.
Profitez de la sauce teriyaki sans gluten
En fin de compte, préparer votre propre sauce teriyaki pour le déjeuner et le dîner est le moyen le plus sûr d'éviter le gluten.
Si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d'une intolérance au gluten, il est important de connaître tous les ingrédients qui entrent dans la sauce teriyaki, car beaucoup sont des sources cachées de gluten. Faites toujours attention à cette sauce de soja car c'est généralement le principal coupable !
Lire ensuite: Les sushis sont-ils sans gluten ? Le sushi lui-même l'est, mais vérifiez ces choses
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
