Jacquier : le fruit asiatique charnu

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Octobre 27, 2022

Le jacquier ( Artocarpus heterophyllus ), également connu sous le nom de jack tree , jakfruit , ou parfois simplement jack ou jak ) est une espèce d'arbre du genre Artocarpus de la famille des mûriers ( Moraceae ).

Il est originaire de certaines parties de l'Asie du Sud et du Sud-Est et serait originaire des forêts tropicales du sud-ouest de l'Inde, dans l'actuel Goa, le Kerala, la côte du Karnataka et le Maharashtra.

Le jacquier est bien adapté aux basses terres tropicales, et ses fruit est le plus gros fruit porté par les arbres, atteignant autant en poids, en longueur et en diamètre.

Le jacquier est un aliment largement cultivé et populaire dans les régions tropicales de l'Inde, du Bangladesh, du Népal, du Sri Lanka, du Cambodge, du Vietnam, de la Thaïlande, de la Malaisie, de l'Indonésie et des Philippines.

Le jacquier se trouve également dans toute l'Afrique (par exemple, au Cameroun, en Ouganda, en Tanzanie, à Madagascar, à São Tomé et Príncipe et à Maurice), ainsi que dans tout le Brésil, le centre-ouest du Mexique et dans des pays des Caraïbes comme la Jamaïque.

Le jacquier est le fruit national du Bangladesh et est appelé langka aux Philippines.

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Quel goût a le jacquier ?

Certains disent que c'est sucré, et certains disent qu'il a une saveur similaire au porc effiloché, surtout lorsqu'il est cuit. Le jacquier non mûr est plus charnu et ressemble plus au bœuf ou au porc que mûr. Le jacquier au miel est sucré, mais la plupart des jacquiers sont fades et peuvent très bien prendre le goût de votre plat.

Le jacquier est-il celui qui pue ?

Le jacquier peut avoir une odeur pénétrante qui peut rester dans votre réfrigérateur ou votre chambre pendant un certain temps, mais c'est toujours une odeur sucrée. Le fruit vraiment puant est le durian, qui est interdit dans les chambres d'hôtel et les aéroports de toute l'Asie.

Pourquoi mon jacquier sent-il l'essence ?

Le jacquier mûr dégage beaucoup de gaz éthylène, qui peut sentir l'essence. Même au réfrigérateur, il continuera à mûrir, donc si vous le conservez dans un placard ou au réfrigérateur pendant un certain temps, vous remarquerez cette odeur piquante.

Comment savoir quand un jacquier est mûr ?

Lorsque le fruit devient brun doré et devient un peu plus doux au toucher, il est très probablement mûr. Les jacquiers sont doux à l'intérieur, c'est pourquoi ils mûrissent si visiblement à l'extérieur. Vous pouvez également le dire par l'odeur - le jacquier mûr a une odeur sucrée, tandis que le jacquier non mûr a plutôt une odeur de légume vert.

Comment cuisiner le jacquier

Le jacquier est une excellente alternative à la viande et peut être utilisé dans n'importe quel plat où vous utiliseriez normalement du porc ou du bœuf. Il est également bon dans les currys, les sautés et les soupes. Rappelez-vous simplement que le jacquier non mûr ressemble plus à de la viande, tandis que le jacquier mûr ressemble plus à un fruit.

Combien de temps faut-il cuire le jacquier ?

Vous devriez faire cuire le jacquier pendant 45 minutes. Après cela, vous pouvez le vider et le rincer à l'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire plus longtemps, mais ce n'est pas nécessaire.

Combien de temps faut-il pour faire frire le jacquier?

Vous devriez faire frire le jacquier pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le casser avec une cuillère l'aidera à cuire uniformément.

Comment savoir si le jacquier est cuit ?

Le jacquier est cuit lorsque la chair interne est molle et un peu filandreuse, semblable au poulet.

Comment manger du jacquier

Peut-on manger du jacquier cru ?

Oui, vous pouvez manger du jacquier mûr cru. Il est souvent consommé comme collation ou utilisé dans les salades de fruits. Le jacquier non mûr peut également être consommé cru, mais il a une saveur plus neutre qui convient mieux aux plats salés.

Puis-je manger la partie filandreuse du jacquier ?

Oui, la partie filandreuse est comestible et est en fait l'une des parties les plus savoureuses du jacquier.

Vous pouvez également manger des graines de jacquier. Ils sont une bonne source de protéines et sont souvent utilisés dans les currys et les soupes.

Quelle est la différence entre le jacquier et le durian ?

La principale différence entre le jacquier et le durian est que le jacquier est beaucoup moins odorant que le durian. Le durian a une odeur très forte et désagréable qui peut persister pendant des jours. Le jacquier a également une saveur plus neutre que le durian, qui est assez piquant et a le goût du vieux fromage.

Quelle est la différence entre le jacquier et l'arbre à pain ?

le différence principale entre le jacquier et l'arbre à pain est que le jacquier pousse sur les tiges près du tronc de l'arbre et que l'arbre à pain pousse sur les branches. L'arbre à pain est également beaucoup plus sucré que le jacquier. L'arbre à pain est gros, mais les plus gros fruits produits par les arbres sont le jacquier.

Le jacquier est-il sain ?

Oui, le jacquier est un fruit très sain. Il est riche en fibres et en vitamines C et B6. Le jacquier est également une bonne source de potassium. Les graines de jacquier sont une bonne source de protéines.

Conclusion

Le jacquier est un excellent substitut de viande et ce n'est pas étonnant compte tenu de sa texture et de sa capacité à absorber la saveur de n'importe quel plat.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.