Menchi Katsu : une escalope de viande hachée délicieusement croustillante du Japon

Nous pouvons gagner une commission sur les achats qualifiés effectués via l'un de nos liens. Apprendre encore plus

Le menchi katsu japonais est un viande hachée escalope qui combine deux types de viande hachée savoureuse : le bœuf haché et le porc.

Cette galette japonaise est un délice croustillant lorsqu'elle est servie avec une trempette en accompagnement.

Qu'est-ce que le Menchi Katsu

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Qu'est-ce que le menchi katsu ?

Menchi katsu est un plat japonais populaire à base de porc haché pané avec panko et frit. Il est souvent servi avec une sauce tonkatsu ou une sauce à base de Worcestershire.

La raison pour laquelle on l'appelle une côtelette est qu'elle a la forme de côtelettes de porc, mais cet aliment est en fait une côtelette de viande hachée frite.

Il est similaire au hambagu, qui est un hamburger de style japonais. Mais la chapelure panko feuilletée et croustillante rend le menchi katsu très spécial.

En gros, menchi katsu (recette complète ici) est une galette de hamburger brun doré frite qui est savoureuse et croustillante.

Le nom menchi katsu signifie « haché » (menchi) et escalope « katsu ». Au Kansai, ce plat est aussi appelé minchi katsu.

La raison pour laquelle ce plat de viande hachée est différent des autres est qu'il est également frit. Mais ce n'est pas surprenant puisque les Japonais aime les aliments frits.

Ce plat n'est pas de la cuisine japonaise traditionnelle. C'est en fait un yoshoku, ou une cuisine japonaise de style occidental.

Ressources comment faire votre propre Menchi katsu ici

Origine

Il existe plusieurs théories sur l'invention du menchi katsu. Bien sûr, le menchi katsu est originaire du Japon, mais on ne sait ni quand ni où.

Certaines personnes disent que ce plat a été créé au début de la période Showa à Osaka. C'était une époque où de nombreux nouveaux restaurants de style occidental ouvraient leurs portes.

Une autre théorie est qu'il a été créé dans la région du Kansai comme une croquette à la japonaise.

Mais la théorie la plus probable est qu'il a été créé il y a plus de 100 ans à Asakusa, Taito Ward, Tokyo dans un restaurant de style occidental (yoshoku).

Cependant, il est devenu très populaire dans la région du Kansai et là, le nom a été changé en minchi katsu.

Le menchi ou minchi est basé sur la « boulette de viande » occidentale. Le nom menchi est aussi un jeu de mots sur le mot "hacher" et sonne un peu similaire.

Autres plats asiatiques similaires

Si vous aimez le menchi katsu, vous pourrez également déguster d'autres plats asiatiques similaires.

L'un des plats les plus similaires est katsu curry du Japon. C'est un plat de riz au curry qui est fait avec un tonkatsu, ou escalope de porc, comme protéine principale.

Escalopes de porc Tonkatsu sont généralement panés et frits, ils ont donc un goût et une texture similaires au menchi katsu.

De plus, le poulet katsu est un plat populaire à Hawaï qui est fait avec des escalopes de poulet.

Il y a aussi le korroke qui est une croquette japonaise. C'est fait avec de la pomme de terre et viande, souvent du boeuf haché.

Ensuite, il y a le Hambagu à l'américaine, qui est une galette de hamburger souvent servie avec une sauce demi-glace.

Il existe même une version cuite au four du menchi katsu pour les personnes qui ne peuvent pas ou ne mangent pas d'aliments frits.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.