Recette de poulet Kaldereta (Kalderetang Manok)

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Caldereta ou Kaldereta comme on l'appelle aux Philippines est l'une des recettes les plus célèbres, en particulier lors de fêtes comme les anniversaires et toute autre occasion spéciale.

Il est originaire d'Espagne et depuis que les Philippines ont été occupées par les Espagnols pendant trois cents ans; le peuple philippin a adapté et adoré cette recette.

Le nom Caldereta est dérivé de «Caldera», un nom espagnol qui signifie chaudron. Ceci est un peu similaire aux ragoûts de viande de la péninsule ibérique.

La procédure de cuisson de la recette de poulet Kaldereta est la même que Porc Kaldereta sauf que vous devrez faire mariner le poulet pour un goût plus prononcé.

Donc, pour les amateurs de poulet, cette recette de poulet Kaldereta conviendra parfaitement à votre palais. Recette de poulet Kaldereta (Kalderetang Manok)
Le plus couramment utilisé est la viande de chèvre mais vous pouvez également utiliser du porc, du bœuf ou même du poulet. Cela peut être votre plat principal pour n'importe quelle occasion que vous fêterez.

Kaldereta est généralement cuit avec beaucoup de piments, mais tout dépend vraiment de vos papilles gustatives.

Une autre chose à considérer est que si vous avez une hyperacidité ou que vous n'aimez pas vraiment les aliments chauds, vous devez alors aller lentement avec le chili pour profiter pleinement de cette recette alléchante.
Recette de poulet Kaldereta

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Trucs et idées de recettes au poulet Kaldereta

Pour la meilleure recette de poulet Kaldereta au goût, vous pouvez utiliser une partie de poitrine ou de cuisse. Assurez-vous d'acheter du poulet frais pour un bon goût.

Le temps de préparation de cette recette prend environ trois heures car elle contient un certain nombre d'ingrédients tandis que le temps de cuisson est de quarante-cinq minutes. 

Pour assurer un goût parfait, vous devez faire mariner le poulet dans de la sauce soja, du vinaigre, du sel, du piment et du poivre. Après 3 heures de marinage, vous pouvez commencer la cuisson; faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans une petite quantité d'huile.

Appuyez sur le piment pour faire en sorte que son piquant se répande dans l'huile et d'autres ingrédients. Ajouter le poulet mariné après un certain temps.

Vous pouvez maintenant ajouter la sauce tomate et la pâte, les carottes et un peu plus de sauce soja (selon le goût). Ajouter de l'eau suffisante pour couvrir la viande puis laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre. 

Lorsque la viande est tendre, ajoutez le poivron pour qu'il soit croustillant à la consommation, puis du fromage râpé pour plus de crémeux.

Recette de poulet Kaldereta (Kalderetang Manok)

Recette de kaldereta au poulet (kalderetang manok)

Joost Nusselder
Pour la meilleure recette de poulet Kaldereta au goût, vous pouvez utiliser une partie de poitrine ou de cuisse. Assurez-vous d'acheter du poulet frais pour un bon goût.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 pers

Ingrédients
  

  • 1 kg poulet (coupé en portion ou en bouchées)
  • 1 kg Cuisses de poulet
  • tasse vinaigre
  • sel au goût
  • ½ càc grains de poivre noir  (légèrement craquelé)
  • ½ càs ail haché
  • 1 moyenne oignon émincés
  • Huile de canola pour la friture
  • 500 g Sauce tomate
  • 85 g boîte de tartinade de foie
  • 2 moyenne Poivrons (épépiné et tranché)
  • 2 pcs piment long vert ou rouge [optionnel]
  • tasse olives en bouteille égoutté [facultatif]
  • 1 vous Pois verts (vous pouvez également utiliser 1/2 tasse fraîche ou congelée)
  • 250 g Patates (pelées et coupées en quartiers)
  • ½ tasse fromage cheddar râpé
  • Sauce piquante au piment [optionnel]

Instructions
 

  • Dans un bol, ajoutez les ingrédients suivants: vinaigre, sel, ail et grains de poivre, puis bien mélanger.
  • Ajouter les morceaux de poulet au mélange et bien mélanger. Faire mariner le poulet pendant au moins 2 heures.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile pour la friture. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  • Maintenant, égouttez le poulet de la marinade et faites-le frire brièvement dans l'huile par lots. Mettre de côté.
  • Retirer l'huile du pot mais laisser environ 2 c. Réchauffez et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide (environ 4 à 5 minutes).
  • Retirez l'ail et les grains de poivre de la marinade et ajoutez-les à l'oignon. Faites sauter pendant quelques minutes.
  • Ajouter le poulet doré, remuer pendant une minute puis ajouter le reste de la marinade, remuer et cuire environ une minute.
  • Incorporer la sauce tomate et le poivron. Porter à ébullition puis baisser le feu.
  • Ajouter le piment frais, laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, ajouter maintenant la tartinade de foie et bien mélanger pour combiner.
  • Ajouter les pommes de terre et les pois. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Ajouter le fromage râpé, bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Goûtez la sauce Kaldereta et ajoutez du sel pour corriger les assaisonnements, vous pouvez maintenant ajouter la sauce au piment fort si vous préférez.
  • Servir chaud avec du riz.
Mots-clés Poulet, kaldereta
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Une autre façon de cuisiner ce plat est d'utiliser du lait de coco au lieu du fromage râpé pour plus de crémeux et au lieu d'utiliser de la pâte de tomate et de la sauce; vous pouvez le remplacer par du foie et beaucoup d'oignon pour faire une sauce épaisse riche en saveur.

Prenez note que les oignons doivent avoir le même poids que la viande. Ajoutez simplement rocou pour plus de couleur.
Poulet Kaldereta
Il est maintenant temps de se livrer à cette somptueuse recette de poulet Kaldereta que vous avez préparée.

Bien sûr, il est préférable de le combiner avec du riz cuit à la vapeur chaud et du Tempranillo, un type de vin rouge également originaire d'Espagne et fabriqué à partir de raisins noirs.

Vous apprécierez non seulement ce plat, mais vous continuerez à remplir cette assiette selon le désir de votre palais.

Vos invités attendront avec impatience la prochaine occasion spéciale que vous fêterez après avoir goûté ce plat.

Maraming Salamat po.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.