Recette de barbecue de porc philippin avec marinade au gingembre et banane
Le barbecue est une méthode de cuisson à chaleur sèche dans laquelle les charbons sont enflammés, puis une grille métallique est placée sur des charbons ardents.
Cette recette de barbecue de porc à la philippine ou barbecue est une scène courante pendant les vacances aux Philippines, comme la veille de Noël et les célébrations du Nouvel An, ce barbecue au porc est vraiment une star dans la table.
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Barbecue de porc, un aliment de base
Le barbecue de porc est également un aliment de base parmi les vendeurs de rue. Vous verriez normalement chaque rue et coin vendre des aliments cuits au barbecue sous toutes les formes et tailles.
Le secret pour obtenir le barbecue de porc moelleux et tendre est de faire mariner les tranches de porc dans le mélange de marinade avec calamansi pendant au moins 12 heures ou toute la nuit à l'intérieur du refroidisseur.
Recette de barbecue de porc mariné philippin
Ingrédients
- 2 livres épaule de porc ou poitrine de porc trancher en coupes de 1 pouce, prêt à embrocher
- 1 cuil. à thé ail finement émincé
- ½ tasse sauce de soja
- ¼ tasse jus de calamansi (le citron vert philippin) concentré de calamansi congelé, ou utiliser frais (des marchés asiatiques) ou utiliser des citrons frais
- ½ tasse banane catsup des marchés asiatiques (ou utilisez de la tomate)
- 8 onces soda au gingembre ou 1 can (ou utiliser 7-Up ou Sprite)
- ½ tasse de sucre brun
- 1 cuil. à thé sel de mer
- 1 cuil. à thé poudre de poivre noir fraîchement moulu
- 14 brochettes de bambou pré-tremper pendant 20 minutes avant de placer la viande en brochette
Instructions
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol: ail émincé, sauce soja, jus de calamansi (ou utilisez du citron), banane catsup (ou utilisez tomate catsup), la moitié du soda au gingembre, sel, poivre noir. Laisser une ½ tasse de marinade plus le sucre, de côté pour le glaçage à griller. Versez le reste de la marinade sur le porc.
- Conserver dans un récipient non réactif.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer le porc toute la nuit.
- Le lendemain, faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant environ 20 minutes.
- Embrochez ensuite les morceaux de porc dans chaque bâton de bambou, en laissant environ 6 à 7 morceaux sur chacun.
- Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen-vif.
- Préparez-vous avec le glaçage à griller mis de côté la veille, ajoutez le sucre et le soda au gingembre restant.
- Griller le porc grillé environ 12 minutes de chaque côté en tournant les brochettes.
- Le temps de cuisson total devrait prendre environ 30 minutes.
- Arrosez le barbecue de porc toutes les quelques minutes pour qu'il devienne humide et brillant.
- Une fois cuit, servir chaud sur de longues assiettes et garnir de tomates, de concombres et de mangues marinées vertes ou de relish «atsara» à la papaye verte.
Nutrition
Barbecue de porc mariné
Cela permettra aux saveurs de la marinade de pénétrer à travers les fibres de viande du porc. Comme pour les autres méthodes de grillades ou de barbecues, la marinade n'est pas jetée.
Il peut être utilisé comme liquide d'arrosage pendant le processus de cuisson. Cela empêchera également le barbecue de se dessécher. La marinade peut également être utilisée comme sauce pour le barbecue.
Vous n'avez qu'à laisser mijoter la marinade pendant environ cinq à dix minutes ou jusqu'à ce que la marinade commence à épaissir et devienne une sauce.
Conseils pour le barbecue de porc
Un autre facteur clé pour avoir un barbecue de porc tendre et humide est d'utiliser le filet de porc ou «lomo» en philippin.
- Il doit également être coupé en tranches uniformes pour assurer une cuisson uniforme. Une fois que le porc devient doré avec une croûte peu brûlée, cela indique que votre barbecue de porc est déjà cuit.
- Juste au cas où il n'y aurait pas de charbon de bois ou de «Uling» dans votre région, vous pouvez toujours remplacer le charbon de bois par du bois séché. Mais le charbon de bois peut vous donner cet arôme de barbecue distinct qui est si évident parmi tous les plats de barbecue philippins.
- Celui-ci peut être mangé seul ou plongé dans la sauce et sous forme de riz cuit à la vapeur chaud.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
