Recette d'okonomiyaki à la Hiroshima avec nouilles (okonomiyaki en couches)
Le style Hiroshima okonomiyaki est génial parce que vous pouvez mettre tout ce que vous voulez à l'intérieur, et il ne tombera pas comme d'autres styles de crêpes.
Préparons-le et retournons-le pour qu'il devienne la crêpe en couches la plus savoureuse que vous ayez jamais mangée !
Cette version est faite avec des nouilles pour transformer les crêpes en un plat qui vous satisfera.
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Recette d'Okonomiyaki aux nouilles d'Hiroshima
Ingrédients
- 1¼ tasse farine
- 4 cuil. à soupe l'huile végétale
- 1¼ tasse d'eau
- 4 cuil. à thé katsuobushi (flocons de bonite)
- 17 oz nouilles yakisoba (environ 1 paquet)
- 6 oz crevette
- 8 bandes bacon généralement coupé en deux pour tenir sur le dessus de la crêpe
- 4 gros des œufs
- 4 oignons verts (émincé)
- ½ cuil. à thé sel
- 1 lb chou (émincé)
- 4 cuil. à soupe mirin
Garnitures:
- 1 cuil. à thé Aonori ou furikake pour le dessus (assaisonnement aux algues croquantes)
- 1 tasse sauce okonomiyaki
Instructions
- Mélanger la farine tout usage dans un grand bol avec 300 ml d'eau et bien mélanger.
- Allumez le gril teppanyaki et réglez à feu moyen. Étalez l'huile uniformément sur la plaque chauffante en fer à l'aide d'un pinceau. De plus, étalez la pâte à l'aide d'une louche, puis arrosez également d'une cuillère à café pleine de katsuobushi.
- Versez la pâte et ajoutez le chou râpé sur le dessus (n'utilisez pas tout le chou à la fois), puis commencez également à ajouter les 4 tranches de bacon sur le chou. Faites-le cuire environ 5 minutes.
- Une fois qu'un côté est cuit (avec une couleur brunâtre), retournez-le avec le hera pour permettre à l'autre côté de cuire le bacon (faites-le pendant 4 à 5 minutes).
- Pendant que l'okonomiyaki est cuit à un certain endroit du gril teppanyaki, essayez de faire cuire le yakisoba sur un autre espace et ajoutez la sauce okonomiyaki et le mirin.
- Trouvez un autre espace vide et faites-y cuire 5 ou 6 morceaux de crevettes. Ensuite, mélangez-le également avec les yakisoba frits.
- Cette fois, retournez la crêpe okonomiyaki une fois de plus sur le yakisoba, en les recouvrant.
- Faites frire un œuf brouillé sur un autre espace inutilisé sur le gril teppanyaki, puis retournez la crêpe dessus une fois qu'elle est cuite (l'œuf doit être cuit en environ 1 à 2 minutes).
- Retournez la crêpe une dernière fois et saupoudrez-la de sauce okonomiyaki.
- Maintenant, transférez-le sur une grande assiette et arrosez-le d'aonori et d'oignons verts.
- Servir immédiatement.
Conseils de cuisine
Si vous voulez faire de l'okonomiyaki à la Hiroshima chez vous, il y a quelques points que vous devez garder à l'esprit. Tout d'abord, la pâte doit être fine et tartinable. Deuxièmement, le chou doit être râpé très finement. Troisièmement, l'okonomiyaki doit être cuit sur une plaque chauffante ou un gril chaud, en le retournant sur lui-même pour qu'il soit agréable et croustillant à l'extérieur.
Si vous ne l'étalez pas assez fin, il sera difficile de le plier lorsqu'il sera bien croustillant.
Substituts que vous pouvez utiliser
Si vous n'avez aucun de ces ingrédients, ne vous inquiétez pas. Ce sont les meilleurs substituts à utiliser pour votre okonomiyaki afin qu'il soit toujours délicieux et au goût à peu près le même.
Que pouvez-vous utiliser à la place du Katsuobushi ?
katsuobushi est du listao séché, fermenté et fumé, mais si vous n'avez pas de katsuobushi sous la main, vous pouvez utiliser d'autres flocons de poisson séché, ou même du saumon fumé pourrait faire l'affaire, mais n'en utilisez qu'un peu et conservez-le en flocons très très fins, tranches de poisson pleines de noix.
Que pouvez-vous utiliser à la place des nouilles yakisoba ?
Si vous n'avez pas de nouilles yakisoba, vous pouvez utiliser des nouilles ramen ou des nouilles udon. Assurez-vous simplement de les faire cuire avant de les ajouter à la pâte.
Que pouvez-vous utiliser à la place du mirin ?
Si vous n'avez pas de mirin, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin de riz ou du vinaigre de vin blanc. Ajoutez simplement un peu à la fois jusqu'à ce que vous obteniez l'umami désiré, et assurez-vous d'ajouter également un peu de sucre.
Comment servir l'okonomiyaki à la Hiroshima
L'okonomiyaki à la Hiroshima est généralement servi avec une quantité généreuse de flocons de bonite, de gingembre mariné et d'oignons verts. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de mayonnaise et/ou de ketchup si vous le souhaitez, bien que ce soit meilleur avec de la sauce okonomiyaki.
Servez-le chaud sur le gril ou sur la plaque chauffante et dégustez-le avec des baguettes, en retirant de petits morceaux pendant que vous le partagez avec des amis.
A lire également: c'est la différence entre okonomiyaki et monjayaki
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
