Comment faire des crablets philippins frits: la meilleure recette de crabe croustillant
Vous cherchez une entrée parfaite pour un cocktail ?
Alors cette recette de crabe croustillant est exactement ce qu'il vous faut ! Il est facile à préparer et cuit rapidement.
Les crablets sont généralement vendus le long des berges des Philippines. Il n'est pas étonnant que les bébés crabes croustillants frits soient un apéritif populaire.
Servis avec une trempette au vinaigre épicé accompagné de bière ou d'une autre boisson rafraîchissante, les crablets se dégustent mieux lorsqu'ils sont chauds et croustillants.
Le secret pour faire le plus savoureux crabettes croustillantes est d'utiliser du gin ou du sherry pour éliminer l'odeur marécageuse de poisson des crabes.
Mais ne vous inquiétez pas, je vais vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur la façon de préparer les jeunes crabes pour la friture !
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Recette de crablets croustillants philippins
- 2 Comment nettoyer et préparer les crablets pour la friture
- 3 Conseils de cuisine
- 4 Substitutions et variantes
- 5 Comment servir et manger
- 6 Plats similaires
- 7 FAQ
- 7.1 Comment manger des mini crabes frits ?
- 7.2 Quel goût ont les crablets ?
- 7.3 Pouvez-vous utiliser du panko pour cette recette de crablets croustillants?
- 7.4 Les crablets croustillants sont-ils sains?
- 7.5 Quelle est la différence entre un crablet et un crabe ?
- 7.6 Comment conserver les crablets croustillants ?
- 8 Faites frire des crablets croustillants pour un repas savoureux
Recette de crablets croustillants philippins
Ingrédients
- 2 lbs crabes nettoyée
- 4 cuil. à soupe gin ou sherry (Optionnel)
- 1 tasse fécule de maïs
- ½ cuil. à soupe sel
- 2 cuil. à thé poivre noir moulu
- 3 tasses huile de cuisson
Instructions
- Placer les crablets dans un bol puis verser le gin ou le sherry. Mélanger délicatement.
- Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu, puis bien mélanger.
- Faites chauffer une poêle ou une marmite et versez-y l'huile de cuisson.
- Tremper les crablets dans la fécule de maïs, puis les faire frire jusqu'à ce que la texture devienne croustillante.
- Retirer de la poêle et déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Une fois que l'excès d'huile s'est complètement écoulé, disposez-le sur une assiette de service et servez-le avec une trempette au vinaigre épicé.
- Partagez et appréciez!
Nutrition
Consultez également cette excellente recette de crabe farci au rellenong alimango
Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTube Panlasang Pinoy sur la fabrication de crablets croustillants :
Comment nettoyer et préparer les crablets pour la friture
La première chose que vous devez faire est de retirer les "doigts de l'homme mort". Ce sont des choses longues, fines et filandreuses qui dépassent des pattes du crabe.
De nombreux bébés crabes n'ont rien à enlever et vous pouvez simplement les faire frire tels quels.
Après avoir retiré les «doigts de l'homme mort», vous devez nettoyer les crablets.
Pour ce faire, mettez les crabes dans un grand bol et couvrez-les d'eau. Ajouter 1/4 tasse de sel pour chaque gallon d'eau.
Laissez les crabes tremper dans l'eau salée pendant environ 20 minutes. Cela aidera à éliminer le sable ou la saleté qui y sont collés.
Après le trempage, rincez bien les crabes à l'eau claire.
Ils sont maintenant prêts à être cuits. À ce stade, vous pouvez ajouter le sherry ou le gin pour éliminer les odeurs.
Conseils de cuisine
Pour cette recette de crablets croustillants, vous pouvez utiliser tous les crabes que vous pouvez trouver, frais ou surgelés. Le frais est meilleur que les crablets congelés.
Cependant, les crablets fraîchement pêchés et ceux congelés ont des odeurs de poisson et désagréables. Mais s'il vous arrive d'acheter des crablets frais ou congelés et que leur parfum est un peu décalé, le secret est de presser du gin, du xérès sec ou du jus de citron pour éliminer l'odeur de poisson.
Pour vous assurer que vos crablets sont croustillants, enrobez-les de fécule de maïs assaisonnée de paprika, de sel et de poivre. La fécule de maïs rend les crablets croquants et croustillants lorsqu'ils sont frits, contrairement à la farine, qui rend les crablets un peu détrempés.
Pour vous débarrasser des gouttes d'huile en excès, placez les crablets frits sur une assiette recouverte de papier absorbant, qui absorbera et drainera l'excès d'huile.
Substitutions et variantes
Les ingrédients de crablets croustillants de cette recette sont assez basiques. En fait, le plat est simple, vous n'avez donc pas besoin de faire beaucoup de substitution!
Comme pour tout apéritif, vous pouvez mélanger et assortir les épices ajoutées au mélange d'enrobage. Je vous suggère d'essayer d'en ajouter Safran des Indes poudre à la fécule de maïs. Cela ajoutera également une teinte jaunâtre-orange aux crablets.
Les sauces utilisées pour tremper varient également. Vous pouvez utiliser votre sauce piquante préférée ou n'importe quelle trempette que vous aimez.
Le meilleur enrobage est la fécule de maïs car elle rend les crablets très croustillants. Mais si vous souhaitez utiliser de la farine, assurez-vous de mélanger la farine avec un peu de semoule de maïs pour obtenir le croquant souhaité.
J'aime aussi garnir mes crablets croustillants de coriandre ou d'oignons verts pour plus de saveur et de texture.
Comment servir et manger
Ce qui est génial, c'est que cette recette de crabe croustillant est un fantastique accord bière (pulutan) !
Les crablets croustillants sont également mieux accompagnés et trempés dans une variété de sauces et de trempettes.
La trempette la plus populaire pour cette recette de crablets croustillants est la trempette au vinaigre et au piment, aussi appelée trempette au vinaigre épicé. Ceci est fait en mélangeant du vinaigre de qualité, du sel, des grains de poivre noir, de l'ail haché, des oignons hachés et du piment d'oiseau en tranches.
Une autre trempette que vous pouvez associer à des crablets croustillants est la sauce aïoli, également connue sous le nom de sauce mayonnaise à l'ail. Vous pouvez le faire en mélangeant une tasse de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe d'ail haché, une cuillère à café de moutarde de Dijon et une pincée de Worcestershire saule.
Vous pouvez également servir cette recette de crablets croustillants avec des bâtonnets de céleri, des carottes et des navets.
Pour un repas complet, servez les crablets dorés croustillants accompagnés de riz et de boissons alcoolisées.
Il est préférable de le manger juste après la cuisson. Votre invité adorera sûrement cette recette de crablet croustillant!
Plats similaires
Si vous aimez cette recette de crabe croustillant, alors vous aimerez aussi ces plats similaires :
- Pangat na isda : Poisson mijoté au vinaigre
- Tilapia frit croustillant
- Paksiw na isda : Poisson cousu au vinaigre et au gingembre
- Sinigang na hipon: Crevettes en soupe aigre
Mais si vous aimez les recettes de cuisine philippine frites, je vous recommande d'essayer celles-ci :
- Poulet frit croustillant
- Lumpia de porc: Rouleaux de printemps philippins
- Calamars: Anneaux de calamars frits
FAQ
Comment manger des mini crabes frits ?
C'est assez simple, vraiment; placez-les simplement dans votre bouche et mâchez.
Étant donné que ces créatures sont minuscules, vous n'aurez pas besoin de faire de travail supplémentaire pour retirer la viande de la coquille. Mettez-les simplement dans votre bouche et dégustez !
Vous pouvez servir avec une trempette au vinaigre épicé et une trempette à la mayonnaise et à l'ail en accompagnement.
Quel goût ont les crablets ?
Les crablets ont une saveur de crabe plus douce et sont plus tendres que les crabes adultes. Ils sont également plus sucrés et ont une texture plus douce.
Lorsqu'ils sont frits, ils deviennent encore plus tendres et ont une texture légère et feuilletée à l'intérieur. Mais ils sont super croustillants à l'extérieur !
Pouvez-vous utiliser du panko pour cette recette de crablets croustillants?
Techniquement oui, mais je ne recommande pas d'utiliser un mélange de panure comme le panko ou la chapelure car cela rendrait les crablets trop croustillants.
Je préfère utiliser une légère couche de fécule de maïs ou de farine car elle donne une couche plus croustillante et plus légère.
Les crablets croustillants sont-ils sains?
Ce plat est frit, ce n'est donc pas l'option la plus saine.
Cependant, vous pouvez le rendre plus sain en utilisant moins d'huile ou en le cuisant au lieu de le faire frire.
Une autre façon de rendre ce plat plus sain consiste à utiliser des crabes plus gros afin de réduire la quantité d'huile utilisée.
Quelle est la différence entre un crablet et un crabe ?
Les crablets sont de petits crabes immatures qui mesurent moins de 2 pouces de largeur. On les appelle aussi micro-crabes, bébés crabes ou crabes nains.
Les crabes, quant à eux, sont pleinement développés et matures. Ils sont généralement de 4 à 6 pouces de largeur.
La principale différence entre les 2 est la taille.
Comment conserver les crablets croustillants ?
Vous vous demandez probablement si vous pouvez conserver les crablets croustillants pour plus tard.
Et la réponse est oui, vous le pouvez ! Mais prenez note qu'ils ne seront plus aussi croquants et délicieux que lorsqu'ils étaient fraîchement cuits.
Pour conserver, placez simplement les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 2 jours.
Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez simplement au four ou dans une poêle à feu moyen. Et c'est tout!
Faites frire des crablets croustillants pour un repas savoureux
J'espère que vous apprécierez autant que moi cette recette de crablets philippins frits. Si vous aimez les fruits de mer, vous allez certainement adorer ce plat.
Une fois que l'huile s'égoutte complètement et que la texture devient croustillante, vous êtes prêt à déguster vos délicieux crablets philippins frits !
Servir avec une trempette au vinaigre épicé et partager avec vos amis. Vous pouvez en faire une collation, un apéritif ou même un repas principal lorsque vous avez envie de crabes croustillants !
Consultez également ces gros crabes ginataang alimasag au lait de coco
Si vous voulez en savoir plus sur les crablets croustillants, lisez cet article.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
