Recette Liempo de porc mariné et grillé à la sauce soja
Les Philippins ne manquent pas porc recettes, car nous avons une grande variété.
L'un d'eux est le porc grillé Liempo recette, que l'on voit généralement dans les fêtes et les restaurants de tout le pays, ainsi qu'un viand pour le déjeuner et le dîner.
Cependant, hachez-le et vous pouvez également le servir avec de la bière pour vos amis buveurs.
Un plat vraiment décadent, cette recette de liempo de porc, tout simplement, est de la poitrine de porc grillée marinée dans un mélange semblable à pansement. Le secret de cette délicieuse recette de liempo de porc est d'obtenir la bonne marinade, et je vais vous montrer comment le faire!
Faire du liempo de porc est assez facile et les maîtres du gril vont adorer les délicieuses saveurs de barbecue fumé de ce plat.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Recette de liempo de porc grillé
- 2 Liempo de porc grillé
- 3 Conseils de cuisine
- 4 Substitutions et variantes
- 5 Comment servir et manger
- 6 Plats similaires
- 7 FAQ
- 7.1 Qu'est-ce que "pork liempo" en anglais ?
- 7.2 Quelle coupe de viande est liempo?
- 7.3 Le liempo est-il identique à la poitrine de porc ?
- 7.4 Comment conserver le liempo ?
- 7.5 Comment nettoyez-vous liempo?
- 7.6 De quoi est fait le liempo ?
- 7.7 Comment hachez-vous le liempo?
- 7.8 Combien de temps faut-il pour cuire le liempo ?
- 8 Préparez du porc grillé pour le dîner
Recette de liempo de porc grillé
Il existe différentes versions de ce plat savoureux. Cependant, les bases sont les suivantes : vous marinez, vous grillez à la perfection et vous servez.
Liempo de porc grillé
Ingrédients
- 1 kg porc liempo (ventre)
- ½ tasse sauce de soja
- ¼ tasse vinaigre
- 3 cuil. à soupe sucre
- Poivre noir, moulu
- Origan
- Basilic
- 5 gousses ail haché
- 1 cuil. à soupe d'huile de canola
Instructions
- Dans un bol assez grand pour contenir toute la viande, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le basilic, l'origan, le poivre noir moulu et l'ail. Bien mélanger et s'assurer qu'il n'y a pas de morceaux de sucre qui se déposent au fond du bol.
- Faites mariner le liempo de porc (ventre) dans le mélange pendant environ 30 minutes à 1 heure (ou plus si vous n'êtes pas pressé).
- Préchauffer le gril turbo/four à convection à 350 F.
- Placer les tranches de liempo (ventre) de porc mariné dans le four turbo grill/convection. Fais attention.
- Ajouter l'huile aux restes de marinade et bien mélanger. Utilisez-le pour arroser vos tranches de poitrine de porc.
- Réglez d'abord la minuterie sur 15 minutes, puis arrosez à nouveau la poitrine de porc. Faites-le toutes les 10 minutes jusqu'à ce que le porc soit uniformément cuit à votre goût. C'est pour s'assurer que le porc ne s'avère pas sec et qu'il emprisonne tous les jus.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la poitrine de porc du four/du gril et placez-la dans du papier absorbant pour aider à absorber l'huile.
- Couper en petits morceaux ou servir par tranche. C'est ton appel.
- Servir comme pulutan ou servir avec du riz chaud.
Nutrition
Regardez cette vidéo de l'utilisateur YouTube Kain Noypi pour voir la fabrication du liempo de porc :
Conseils de cuisine
Lorsque vous faites mariner la poitrine de porc ou le liempo de porc, assurez-vous d'être très généreux avec votre mélange, car non seulement la viande absorbera la marinade pendant le processus de marinade, mais la marinade s'évaporera également une fois que vous commencerez à la griller.
Vous pouvez également ajuster les quantités des ingrédients de la marinade, que vous souhaitiez que la recette du liempo soit plus sucrée, plus salée ou plus épicée.
Il est recommandé de faire mariner la poitrine de porc pendant la nuit afin qu'elle absorbe pleinement le goût de la marinade.
Si toutefois vous manquez de temps, assurez-vous de pouvoir le faire mariner pendant au moins 3-4 heures avant la cuisson. Le porc bien mariné sera plus juteux et plus savoureux.
Préparez une trempette avec du vinaigre ou du vinaigre épicé, de la sauce soja et de l'oignon rouge haché ou de la ciboulette. Cette trempette légère ajoute un joli zing au plat.
Si vous voulez donner une touche différente à ce plat, essayez d'utiliser différentes marinades ou d'ajouter différentes épices au mélange. Vous pouvez également essayer de griller la poitrine de porc d'une manière différente, par exemple en l'enveloppant dans du papier d'aluminium ou des feuilles de bananier avant de la griller.
Vous pouvez également faire cuire les tranches de poitrine de porc sur un gril extérieur comme un barbecue ordinaire.
Substitutions et variantes
La poitrine de porc ou liempo peut être remplacée par :
- Côtes de porc
- Cou de porc
- Filet de porc
Vous pouvez également utiliser cette marinade pour le poulet.
Si vous voulez que votre liempo de porc grillé ait un peu de croustillant, vous pouvez entailler la poitrine de porc avant de la faire mariner. Cela permettra au gras de fondre et aux saveurs de la marinade de s'infiltrer plus facilement.
Pour la marinade et la sauce à badigeonner, vous pouvez également utiliser :
- Le lait de coco
- Jus de mangue
- Jus d'ananas
- 7-Up ou Sprite (pour un liempo de porc plus tendre)
- Cassonade mélangée à une trempette au vinaigre épicé
- Jus de calamansi
- La sauce de poisson
- Ketchup à la banane
- Ketchup aux tomates
La cassonade (ou sucre blanc) est importante si vous voulez que votre liempo grillé ait cette belle croûte caramélisée.
Pour un goût plus intense, vous pouvez toujours ajouter beaucoup d'ail haché et plus de poivre.
Comment servir et manger
En tant que plat pour les célébrations, en plus d'être autonome, il peut également être associé à d'autres plats, tels que le tofu frit ou les aubergines grillées.
Un plat d'accompagnement populaire pour les tranches de poitrine de porc est la salade d'aubergines. Ce plat peut également être servi avec une trempette à côté, comme de la sauce soja ou du vinaigre.
Il peut être consommé avec du riz ou avec du pain. Vous pouvez même l'associer avec un côté de œuf salé et l'atchara (papaye marinée).
Les Philippins qui choisissent ce repas pour le déjeuner et le dîner aiment le servir avec du riz cuit à la vapeur et du bagoong isda en accompagnement. Bagoong isda est un condiment philippin populaire à base de poisson et de crevettes fermentés, également connu sous le nom de pâte de crevettes.
Comme le porc liempo est une sorte de recette qui se prête aux trempettes d'accompagnement, il est généralement servi avec un mélange de sauce soja, de vinaigre, d'oignons hachés et de siling labuyo, bien que vous puissiez également choisir de l'éclabousser sur la viande au moment de servir.
Accompagnements communs à servir avec liempo
- Trempette au soja et au vinaigre
- Riz cuit à la vapeur
- Fèves au lard maison
- Salade d'aubergines
- Tofu frit
- Oeufs salés
- Papaye marinée
- Salade de chou rouge
- Salades
- Patate douce
- Macaroni au fromage
- dans le pain
- Pain de maïs
- légumes à la vapeur
- choux de Bruxelles
Plats similaires
Le sinuglaw et le tokwat baboy spécial ne sont que deux des plats préparés à l'aide de la recette inihaw na liempo.
Sinuglaw est un plat de la région des Visayas aux Philippines, et il est préparé en faisant griller de l'inihaw na liempo et en le mélangeant avec du kinilaw na tuna.
Le tokwat baboy spécial est préparé en cuisinant des inihaw na liempo avec du tokwa, qui sont des tranches de tofu qui ont été frites. C'est un plat de la région centrale de Luzon aux Philippines.
D'autres plats similaires à inihaw na liempo incluent:
- Barbecue de porc
- Grillades de poulet
- Barbecue de boeuf
- Barbecue de poisson
Ces plats sont tous préparés selon la méthode inihaw, qui est une technique de cuisson philippine qui consiste à griller sur du charbon de bois avec de la viande marinée.
La recette inihaw na liempo n'est qu'une des nombreuses façons de profiter de cette méthode de cuisson. Les possibilités d'inihaw sont infinies et vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande que vous aimez. Vous pouvez également varier les marinades selon vos goûts !
FAQ
Qu'est-ce que "pork liempo" en anglais ?
Le liempo de porc est aussi appelé poitrine de porc grillée.
Il n'y a pas de nom fantaisiste pour cela, et les gens peuvent faire la différence entre la poitrine de porc grillée au barbecue ordinaire et le liempo philippin par la sauce supplémentaire avec laquelle il est servi.
Quelle coupe de viande est liempo?
"Liempo" est le terme philippin pour la poitrine de porc. Comme vous pouvez le deviner, cette coupe provient du ventre du cochon.
Le liempo est-il identique à la poitrine de porc ?
Oui, ce sont les mêmes. Liempo est le terme philippin pour la poitrine de porc.
Comment conserver le liempo ?
La poitrine de porc marinée se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Cette nourriture philippine n'est pas adaptée au congélateur et la viande doit être servie chaude et fraîche.
Comment nettoyez-vous liempo?
La poitrine de porc peut être nettoyée en la rinçant à l'eau puis en la séchant avec une serviette en papier.
Vous pouvez également le nettoyer avec du vinaigre, ce qui aidera à éliminer les bactéries éventuellement présentes sur la viande.
De quoi est fait le liempo ?
Le ventre de porc est l'ingrédient principal du liempo, qui provient du ventre du porc.
Comment hachez-vous le liempo?
La poitrine de porc peut être coupée en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également demander à votre boucher de le faire pour vous.
La taille de chaque pièce doit être un carré d'environ 1 pouce (2.5 cm).
Combien de temps faut-il pour cuire le liempo ?
La cuisson du liempo prend environ 15 à 20 minutes.
Le temps exact dépendra de la taille des morceaux de poitrine de porc et de la chaleur de votre gril.
Préparez du porc grillé pour le dîner
Le liempo de porc est un plat philippin à base de poitrine de porc grillée. Il est souvent servi avec une sauce de soja et une trempette au vinaigre, et la saveur est un peu différente de votre barbecue à la viande habituel.
Vous pouvez également en profiter avec des accompagnements comme du riz cuit à la vapeur, des fèves au lard et des salades. La combinaison de sucré, aigre et salé avec ce savoureux porc caramélisé est un incontournable!
Je suis sûr qu'une fois que vous commencerez à cuisiner du porc comme celui-ci, vous le servirez fréquemment à vos invités !
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
