Recette de salpicao au bœuf philippin
Les origines de Beef Salpicao sont pratiquement inconnues, mais en regardant les ingrédients et la façon dont il est cuit, on peut deviner qu'il a des origines chinoises, mais c'est à cause du plat qui est sauté.
Une autre piste nous dira qu'il a des origines latino-américaines, spécifiquement portugaises, mais leur version du salpicao est entièrement différente de celle des Philippines.
Une autre hypothèse est qu'il est d'influence espagnole car le mot «salpicao» sonne comme le «salpicar» espagnol. Avec une histoire peu claire, nous ne pouvons que spéculer, alors.
Ce qui est sûr, c'est que cette combinaison de sauce Worcestershire, de sauce soja, de bœuf juteux et de beaucoup d'ail ne manquera pas de chatouiller les papilles gustatives.
Imaginer la combinaison de ces ingrédients dans cette recette de salpicao de bœuf est déjà alléchant.
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Astuce recette et préparation de salpicao au bœuf
Étant une recette de sauté, on n'est pas censé brûler le boeuf et les autres ingrédients; il suffit de s'assurer que le liquide qui a servi à mariner le bœuf est déjà évaporé.
Pour choisir la partie de bœuf à cuire, il est toujours préférable de choisir les parties les plus charnues comme la surlonge ou le filet. Le flanc de bœuf est également recommandé.
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Aussi, ne faites pas trop cuire le bœuf car vous ne voulez pas vous retrouver avec un sauté de bœuf bien cuit (nous savons tous à quel point le bœuf peut être dur s'il est bien cuit).
Cette recette de salpicao de bœuf ne donnera de la jutosité à son bœuf que si le bœuf est cuit à point, car les sauces vont s'infiltrer dans la viande.
Salpicao de boeuf philippin avec riz
Ingrédients
- 4 livres pointe de surlonge de bœuf (ou filet de bœuf)
marinade
- ¼ tasse huile d'olive
- ¼ tasse Assaisonnement Maggi ou Knorr
- ¼ tasse La sauce Worcestershire
- 1 cuil. à soupe poudre de paprika
- ail autant que tu veux
- Beurre autant ou aussi peu que vous le souhaitez
Instructions
- Couper le bœuf en cubes d'environ 1 pouce. Faire mariner le bœuf dans tous les ingrédients pendant au moins 2 heures.
- Pour cuire, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Par lots, saisir les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mettre de côté. Lorsque tous les cubes sont dorés, remettez-les dans la poêle et ajoutez le beurre. Cuire jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le bœuf soit cuit.
- Entre-temps, faire revenir les tranches d'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Soyez prudent et ne laissez pas l'ail brûler!
- Parsemer de chips d'ail sur le bœuf et servir immédiatement. C'est parfait avec du riz blanc ordinaire.
Notes
Omettre l'assaisonnement Knorr / Maggi dans la marinade.
Utilisez seulement 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire dans la marinade (au lieu de 1/4 tasse).
Doublez la quantité de paprika dans la marinade, en utilisant une combinaison de paprika chaud fumé espagnol et de paprika doux fumé espagnol. Continuez avec le reste de la recette.
Nutrition
De plus, en raison de la présence d'huile d'olive dans sa marinade, il ne peut être empêché que cette recette de salpicao de bœuf soit du côté huileux, cela peut être contré en mangeant le plat avec des tas de riz chaud ou en faisant sauter des légumes. , de préférence des choux beurrés et des carottes en accompagnement.
Have a nice day!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
