Délicieuse recette de Mamon philippine facile, au fromage et au beurre
Cette recette de Mamon, un type de génoise philippine, est si profondément ancrée dans la culture philippine que la langue philippine a en fait l'idiome «Pusong Mamon», qui signifie littéralement «il ou elle a un cœur fait de mamon».
Au sens figuré, avoir un «pusong mamon» signifie que vous êtes sensible et compatissant comme mamon est doux; ainsi, la comparaison et le terme d'affection.
Mamon est un gâteau tellement moelleux et idéal pour tous ceux qui aiment les sucreries. Il est généralement vendu dans les boulangeries ou même dans les chaînes de restauration rapide spécialisées dans la cuisine philippine.
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Recette et préparation de Mamon
En tant que recette de pâtisserie simple, cette recette de mamon est faisable même pour les débutants, alors ne vous inquiétez pas si vous n'avez aucune expérience.
Comme pour d'autres pâtisseries aux Philippines, cette recette de mamon est préparée avec la combinaison familière de farine, de levure chimique, de beurre, de crème de tartre, d'œufs et de sucre et est préparée dans une casserole spéciale en mamon.
Recette philippine de Mamon (spéciale)
Ingrédients
- ¼ tasse beurre salé fondu, et plus encore pour brosser les moules et les gâteaux
- 1 tasse farine à gâteau
- ½ cuil. à thé levure
- ⅓ tasse sucre et plus encore pour saupoudrer sur les gâteaux
- ½ tasse sucre
- 6 des œufs jaunes et blancs séparés
- ¼ tasse d'eau
- ¼ cuil. à thé crème tartare
- ½ tasse fromage cheddar râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés F.
- Badigeonnez généreusement vos moules en papier de beurre et réservez. Je fabrique du mamon dans des moules en papier mais des moules en métal et des ramequins peuvent être utilisés à la place.
- Tamiser ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte et 1/3 tasse de sucre dans un bol et réserver.
- Combinez les jaunes d'œufs, l'eau et le beurre dans le bol d'un batteur sur pied équipé de la palette. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs et continuez à mélanger pendant trois minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Grattez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. Mettre de côté.
- Mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol d'un batteur sur pied équipé du fouet. Battre à vitesse élevée jusqu'à ce que les blancs d'œufs doublent de volume. Avec le batteur en marche, ajoutez lentement et régulièrement 1/2 tasse de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics moyens se forment. Les pics moyens conservent assez bien leur forme mais la pointe du pic se replie sur elle-même lorsque le fouet est soulevé.
- Incorporez doucement et rapidement le mélange de jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs.
- Répartir la pâte uniformément dans les moules. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placez les moules sur une grille de refroidissement pendant dix minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement les gâteaux sur la grille.
- Badigeonner les gâteaux de beurre et saupoudrer de sucre et de fromage râpé.
Vidéo
Nutrition
Après la cuisson, vous pouvez également couvrir le mamon avec des moules en papier japonais individuels pour une manipulation facile ou le servir tel quel.
Vous pouvez l'apprécier avec une portion de beurre fondu et de sucre ou de sucre en poudre sur le dessus ou beaucoup de fromage râpé.
Quand mangez-vous Mamon?
Étant du côté sucré et avec l'affinité des Philippins pour tout ce qui est sucré, le mamon est une autre collation à servir le midi ou le milieu de l'après-midi avec quelque chose d'amère à boire comme du café ou une boisson au cacao non sucrée.
Mamon est cependant une collation très flexible qui peut être consommée à tout moment de la journée tant que l'on a juste envie d'une collation rapide, surtout si les repas plus copieux de la journée sont encore à des heures.
Le mamon de cette recette a une consistance légère qui le rend facile à mâcher; ainsi, ce qui en fait un succès pour les personnes de tous âges.
De plus, comme le mamon lui-même est très pratique à emballer et à emporter avec vous, il est également généralement offert comme collation lors de réunions de bureau, pique-niques ou comme cadeaux à emporter à la maison ou même comme collation lors de fêtes d'enfants.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
