Donner une touche saine aux aliments traditionnels philippins
Il est indéniable qu'un régime alimentaire typiquement philippin se compose de certains des plats les plus délicieux du monde.
Malheureusement, ces aliments ne sont souvent pas aussi nutritifs que délicieux.
Selon une étude menée par le Institut de recherche sur l'alimentation et la nutrition (FNRI), la plupart des Philippins suivent des régimes très riches en riz et en protéines, mais sans la quantité recommandée de fruits et légumes.
Heureusement, tout espoir n'est pas perdu car il n'est pas difficile de faire la distinction entre les plats sains et malsains.
Il est également facile d'avoir un régime alimentaire beaucoup plus sain en changeant simplement certains de vos ingrédients et en adaptant vos méthodes de cuisson en conséquence.
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L'un des plats les plus sains qui figurent souvent au moment des repas aux Philippines est Ensaladang Talong, une salade d'aubergine parfumée souvent servie en accompagnement de viandes grillées.
Non seulement l'aubergine est remplie de fibres, de vitamines C et B6 et de potassium, mais les piments, l'ail, les oignons et les tomates supplémentaires donnent au plat un coup de pouce nutritionnel encore plus important.
Un autre plat nutritionnel populaire est Pinakbet, un ragoût sain à base de melon amer, de gombo, de courge et de tomates qui est généralement servi avec du poisson ou du porc.
D'autres plats bénéfiques comprennent la Laing (un plat préparé à partir de feuilles de taro séchées), et Gising-Gising (un plat épicé à base de haricots verts, lait de coco et piments).
Aussi délicieux qu'ils soient, Lechon Cebu, Lumpianget Canton de Pancit ne sont pas les options alimentaires les plus nutritives et devraient être consommées avec modération.
Conseils de préparation d'aliments sains:
Bien que les aliments traditionnels philippins n'impliquent pas souvent de friture, les influences occidentales se sont lentement retrouvées dans de nombreuses cuisines des Philippines.
Afin de réguler le taux de cholestérol et de favoriser la santé cardiaque, il est important d'éviter la friture et d'utiliser un cuiseur vapeur, un gril ou four grille-pain au lieu de cela, ce n'est pas seulement pratique à utiliser, mais cela vous permettra également de préparer vos aliments sans huile.
Si une recette demande de l'huile, optez pour l'olive, la noix de coco ou d'huile de canola au lieu de l'huile végétale ordinaire qui est généralement dangereusement riche en graisses saturées.
Ingrédients sains pour cuisiner:
Bien que les aliments / recettes philippins typiques soient souvent remplis d'ingrédients tels que la sauce de soja et des huiles qui ne sont pas nécessairement sains, il existe également un certain nombre d'ingrédients sains qui peuvent être ajoutés à vos plats pour leur donner un coup de pouce nutritionnel bienvenu.
L'ail est l'un de ces ingrédients sains qui figure souvent dans la cuisine traditionnelle philippine.
En plus d'ajouter une saveur et un arôme délicieux à presque tous les plats, c'est aussi un puissant stimulant immunitaire qui est également connu pour réduire l'inflammation.
Calamansi, un fruit aigre ressemblant à un agrume, contient des niveaux élevés de vitamine C qui sont connus pour stimuler considérablement le système immunitaire.
Le jus du fruit est non seulement délicieux à boire, mais peut également être utilisé dans les sauces et les marinades.
La noix de coco est roi
La noix de coco, sous toutes ses formes merveilleuses, est souvent utilisée dans la cuisine et la pâtisserie aux Philippines.
Vinaigre de noix de coco, qui a des avantages nutritionnels similaires au vinaigre de cidre de pomme, peut être utilisé dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes.
L'eau de coco riche en potassium est souvent servie fraîche comme boisson rafraîchissante, mais peut également être utilisée comme base de soupe et pour faire des sorbets glacés.
Le lait et la crème de coco sont des substituts sains et végétaliens des produits laitiers, sont riches en vitamines, fer, calcium, phosphore et magnésium et sont extrêmement polyvalents.
L'huile de coco est également largement utilisée, en particulier dans la pâtisserie, et peut également donner une touche saine et aromatique à un sauté régulier.
Faites toujours des choix d'aliments sains
De nombreux aliments philippins, comme la sauce de soja, sont connus pour être très riches en sodium, ce qui peut entraîner un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral s'ils sont consommés sur une période prolongée.
Au lieu d'utiliser de grandes quantités de pâte de crevettes et la sauce soja pour parfumer les aliments, préparer vos propres mélanges d'épices sains et uniques et utiliser des bouillons faibles en sodium comme base pour vos plats.
Passez au lait faible en gras ou au lait de coco au lieu d'utiliser de la crème épaisse dans les soupes et les sauces et utilisez des nouilles de blé entier, de soba ou de sarrasin au lieu de la variété régulière.
Essayez d'utiliser autant que possible des ingrédients frais, en évitant autant que possible les aliments transformés.
La nourriture est une partie très importante de la culture philippine.
Heureusement, quelques adaptations faciles peuvent rendre les aliments traditionnels beaucoup plus sains, réduisant ainsi l'effet négatif qu'une consommation à long terme et à volume élevé peut avoir sur le corps.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
