Goûtez la différence : Amazake vs Saké

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Mars 23, 2023

Il y a beaucoup de confusion à propos émerveiller et saké. Sont-ils les mêmes? Ont-ils le même goût ?

Bien que le saké et l'amazake soient des boissons alcoolisées à base de riz, ils sont assez différents. L'amazake est souvent non alcoolisé et a un goût sucré et une substance crémeuse, tandis que le saké contient de l'alcool, est transparent et non sucré.

Regardons toutes les différences entre l'amazake et le saké.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Amazake vs saké : comprendre les différences

L'amazake est une boisson japonaise traditionnelle généralement vendue sous forme de boisson non alcoolisée. Le mot «amazake» signifie littéralement «saké sucré», mais il diffère du saké traditionnel de plusieurs manières. Voici quelques différences clés :

• L'amazake est une boisson non alcoolisée, tandis que le saké est une boisson alcoolisée.
• L'amazake est fabriqué à partir de riz malté et sucré, tandis que le saké est fabriqué à partir de riz fermenté.
• L'amazake est généralement servi chaud, tandis que le saké peut être servi chaud ou froid.
• L'amazake est considéré comme une boisson santé et est souvent vendu dans des distributeurs automatiques et des bouteilles pour animaux de compagnie, tandis que le saké est considéré comme une boisson alcoolisée et est soumis à la taxe sur l'alcool.

Comment sont fabriqués l'amazake et le saké ?

Le processus de fabrication de l'amazake et du saké est assez différent. Voici quelques différences clés :

• L'amazake est fabriqué en mélangeant du riz, de l'eau et une enzyme appelée koji. Le mélange est ensuite chauffé et sucré avec du sucre ou du miel.
• Le saké est fabriqué en faisant fermenter du riz qui a été poli pour éliminer les impuretés. Le riz est mélangé avec de l'eau et une levure spéciale appelée tomo, et le mélange est laissé à fermenter pendant plusieurs semaines.

Quelles sont les différences de goût entre l'amazake et le saké ?

Le goût de l'amazake et du saké est également assez différent. Voici quelques différences clés :

• L'amazake a un goût sucré et fruité, tandis que le saké a une saveur plus complexe qui peut être décrite comme légèrement noisette ou florale.
• L'amazake est souvent décrit comme une boisson douce et saccharifiée, tandis que le saké est considéré comme une boisson alcoolisée plus robuste.
• L'amazake est souvent considéré comme une boisson d'hiver, tandis que le saké peut être dégusté toute l'année.

Lequel est le plus sain : l'amazake ou le saké ?

L'amazake et le saké ont tous deux des avantages pour la santé, mais ils diffèrent légèrement. Voici quelques différences clés :

• L'amazake est souvent considéré comme une boisson santé en raison de son contenu nutritionnel élevé, qui comprend des vitamines, des minéraux et des enzymes.
• Le saké est également considéré comme une boisson saine, car il contient des antioxydants et d'autres composés bénéfiques.
• Cependant, le saké est une boisson alcoolisée et doit être consommé avec modération, tandis que l'amazake est non alcoolisé et peut être consommé plus librement.

Qu'est-ce qu'Amazake ?

Amazake est une boisson japonaise traditionnelle qui signifie littéralement "saké sucré". C'est une version sans alcool du saké qui remonte au début de la période Edo au Japon. Amazake a été initialement produit en ajoutant un mélange de riz cuit à la vapeur et d'eau à un moule à koji, qui est également utilisé dans la fabrication du miso et du saké. La moisissure koji décompose l'amidon du riz en glucose, ce qui donne un produit sucré et légèrement fermenté.

Les ingrédients et le processus de fabrication d'Amazake

L'amazake est fabriqué à partir de riz, d'eau et de moisissure koji. Certaines versions d'amazake contiennent également du soja, ce qui ajoute une saveur et des avantages supplémentaires. Le processus de fabrication de l'amazake comprend les étapes suivantes :

• Le riz cuit à la vapeur est mélangé avec de l'eau et de la moisissure koji.
• Le mélange est laissé à fermenter pendant une certaine période, généralement un jour ou deux.
• Le mélange est chauffé pour arrêter le processus de fermentation et pour empêcher la croissance de bactéries nocives.
• Du sucre ou d'autres édulcorants peuvent être ajoutés au mélange pour rehausser le goût sucré.

Les bienfaits nutritionnels de l'amazake

Amazake est une boisson naturelle et saine qui offre plusieurs avantages, notamment :

• Riche en fibres : Amazake contient une grande quantité de fibres, essentielles à une bonne digestion et à la prévention de la constipation.
• Faible en gras : Amazake est une boisson faible en gras qui peut être un substitut parfait au lait ordinaire ou à d'autres boissons riches en gras.
• Contient des vitamines et des minéraux : L'amazake est riche en vitamines B et E, en calcium et en fer, essentiels au maintien d'une bonne santé.
• Plus sûr que le saké ordinaire : Amazake est une boisson non alcoolisée plus sûre à consommer que le saké ordinaire.

Les types et la portion d'Amazake

Amazake se décline en différents types, notamment :

• Amazake blanc : Ce type d'amazake est fabriqué à partir de riz blanc et est plus lisse et plus sucré que les autres types.
• Amazake brun : Ce type d'amazake est fabriqué à partir de riz brun et a une saveur de noisette et un contenu nutritionnel plus élevé.
• Amazake chaud : Ce type d'amazake est servi chaud et est une boisson populaire pendant la saison hivernale.

L'amazake peut être servi comme boisson chaude ou froide et peut être un substitut parfait à d'autres boissons sucrées. Il peut également être utilisé comme édulcorant dans les aliments et peut être ajouté à des smoothies ou à d'autres boissons pour plus de saveur.

Où trouver et acheter Amazake

Amazake peut être trouvé dans les épiceries japonaises ou les magasins d'aliments naturels. Il peut également être commandé en ligne et livré directement à votre porte. Lors de l'achat d'amazake, il est essentiel de vérifier la qualité et les ingrédients pour s'assurer que vous obtenez un bon produit. Voici quelques points à garder à l'esprit lors de l'achat d'amazake :

• Recherchez une version naturelle et biologique de l'amazake.
• Vérifiez la teneur en sucre et choisissez un produit à faible teneur en sucre.
• Lisez le kanji sur la boîte ou l'article pour vous assurer que vous obtenez le bon produit.
• Commandez dans une boutique en ligne réputée ou achetez dans un magasin local de confiance.

Qu'est-ce que le saké?

Le saké est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle qui remonte au début du VIIIe siècle. Il est fabriqué à partir d'un mélange de riz cuit à la vapeur, d'eau et de moisissure koji, qui est un type de champignon qui convertit l'amidon du riz en sucre. Le saké était à l'origine connu sous le nom de «kuchikami no sake», ce qui signifie littéralement «saké mâché», car le riz était mâché et recraché pour commencer le processus de fermentation.

Pendant la période Edo (1603-1868), le saké est devenu une boisson de base au Japon et a été vendu en différentes versions, y compris sucré et sec. Le saké était également utilisé comme substitut de la sauce soja et du miso dans la cuisine.

Comment boire du saké

Le saké est généralement servi dans de petites tasses appelées "ochoko" et est traditionnellement apprécié chaud ou à température ambiante. Cependant, certains types de saké sont mieux servis frais. Lorsque vous buvez du saké, il est important de :

• Choisissez le bon type de saké pour l'occasion.
• Lisez l'étiquette pour connaître la teneur en alcool et la température de service.
• Amener le saké à la température appropriée en le chauffant dans une petite casserole ou en le refroidissant au réfrigérateur.
• Buvez le saké lentement et savourez les saveurs.

Saké aujourd'hui

Le saké reste une boisson populaire au Japon et est apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde. Il peut être trouvé dans les distributeurs automatiques et est souvent considéré comme une offrande dans les sanctuaires et les temples. Le saké a un goût fruité et légèrement sucré et est un ingrédient de base dans de nombreux aliments japonais. Actuellement, de nouvelles versions de saké sont en cours de fabrication, comme l'amazake, qui est une version non alcoolisée du saké consommée pendant la période hivernale.

Le profil de saveur d'Amazake

Il existe plusieurs types d'Amazake différents, chacun avec son propre profil de saveur unique :

• Amazake blanc : C'est le type d'Amazake le plus typique et il est fabriqué à partir de riz blanc. Il a une saveur douce et sucrée qui ressemble au riz au lait.

• Amazake noir : Ce type d'Amazake est fabriqué à partir de riz noir et a une légère saveur de noisette.

• Miso Amazake : Cette version d'Amazake contient du miso, ce qui lui donne une saveur légèrement salée.

• Soy Amazake : Ce type d'Amazake est fait avec du soja et a une saveur légèrement noisette et sucrée.

Comment l'Amazake est-il généralement servi ?

Amazake peut être servi chaud ou froid, selon votre préférence. Il est souvent servi comme dessert ou collation et peut être trouvé dans de nombreux supermarchés japonais et magasins d'aliments naturels. Lorsque vous recherchez Amazake, assurez-vous de vérifier l'étiquette pour la qualité et les ingrédients supplémentaires. Certains fabricants peuvent ajouter du sucre ou d'autres additifs à leurs produits, il est donc important de lire attentivement l'étiquette.

Quelles sont les utilisations supplémentaires d'Amazake ?

En plus d'être une délicieuse boisson, l'Amazake peut également être utilisé en cuisine et en pâtisserie. Voici quelques idées:

• Utilisez-le comme édulcorant dans les smoothies ou les flocons d'avoine.

• Ajoutez-le à la pâte à crêpes ou à gaufres pour une saveur unique.

• Utilisez-le comme sauce pour les viandes grillées ou les légumes.

• Ajoutez-le à votre recette préférée pour un édulcorant naturel.

Le goût du saké

Le saké est fabriqué à partir de riz et d'eau, et le goût peut varier en fonction du type spécifique de riz utilisé, de la qualité de l'eau et du rapport riz/eau. Voici quelques points à noter :

• Riz : Le riz à saké est différent du riz ordinaire, car il est spécifiquement poli pour éliminer les couches externes du grain, ne laissant que le centre féculent. Le degré de polissage affecte le profil de saveur résultant du saké, avec un riz plus poli produisant un goût plus doux et plus raffiné. Certaines variétés spécifiques de riz utilisées pour le saké comprennent le Yamada Nishiki, le Gohyakumangoku et le Miyama Nishiki.
• Eau : La qualité de l'eau utilisée pour fabriquer le saké est de la plus haute importance, car elle peut grandement affecter le goût qui en résulte. L'eau douce à faible teneur en minéraux est généralement préférée, car elle permet au riz d'absorber complètement l'eau et de produire un goût propre et pur. L'eau dure, en revanche, peut créer un profil de saveur plus robuste.
• Koji : Le koji est un type de moisissure nécessaire à la fabrication du saké, car il aide à convertir l'amidon du riz en sucre, qui est ensuite fermenté en alcool. Le type de koji utilisé peut également affecter le goût du saké, différentes souches faisant ressortir différentes saveurs.

Le processus de fermentation et de vieillissement

Le processus de fermentation et de vieillissement joue également un rôle crucial dans le goût du saké. Voici quelques points clés à considérer :

• Fermentation : Le saké est généralement fermenté à une température fraîche, autour de 15-20 degrés Celsius, pendant une période d'environ 30 jours. Cela permet un processus de fermentation lent et régulier qui fait ressortir la douceur naturelle du riz. Certains types de saké, tels que le junmai et le honjozo, sont fermentés en utilisant uniquement du riz, de l'eau et du koji, tandis que d'autres peuvent contenir des ingrédients supplémentaires, tels que du sucre ou de l'alcool, pour modifier le goût résultant.
• Vieillissement : Le saké peut être vieilli pendant des durées variables, en fonction du profil de saveur souhaité. Certains types, comme le namazake, sont destinés à être consommés frais et ont un goût vif et vif, tandis que d'autres, comme le saké vieilli, peuvent avoir une saveur plus complexe et plus douce. Le vieillissement peut également affecter la texture du saké, avec des temps de vieillissement plus longs résultant en une consistance plus épaisse et plus visqueuse.

Les différents types de saké

Le saké peut être classé en plusieurs types différents, chacun avec son propre goût et ses caractéristiques uniques. Voici quelques-uns des principaux types à connaître :

• Junmai : Fabriqué uniquement avec du riz, de l'eau et du koji, le saké junmai a un goût riche et corsé avec une teneur en alcool légèrement plus élevée.
• Honjozo : Semblable au junmai, mais avec une petite quantité d'alcool distillé ajouté au mélange, le saké honjozo a un goût plus léger et plus doux.
• Ginjo : Fabriqué avec du riz plus poli et fermenté à une température plus fraîche, le saké ginjo a un goût et un arôme délicats et fruités.
• Daiginjo : Le riz le plus poli est utilisé pour créer le saké daiginjo, ce qui donne un goût très raffiné et élégant.
• Nigori : Également appelé saké « nuageux », le saké nigori n'est pas filtré et a un goût légèrement sucré et laiteux et une texture épaisse.
• Koshu : Le saké vieilli, ou koshu, a une saveur profonde et complexe avec des notes de caramel et de noix.

Les meilleures façons d'apprécier le saké

Le saké peut être dégusté chaud ou froid, selon les préférences personnelles et le type de saké consommé. Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti de votre expérience de saké :

• Saké chaud : Chauffer le saké peut faire ressortir sa douceur naturelle et créer une expérience de consommation agréable et réconfortante. Le saké peut être réchauffé de différentes manières, notamment au micro-ondes, sur une cuisinière ou à l'aide d'un chauffe-saké spécial.
• Saké froid : Le saké réfrigéré est parfait pour les chaudes journées d'été ou pour accompagner des sushis et d'autres plats légers et rafraîchissants. Le saké peut être refroidi au réfrigérateur ou sur de la glace.
• Accords mets-vins : Le saké est une boisson polyvalente qui peut être associée à une large gamme d'aliments, des sushis et sashimis aux viandes et légumes grillés. Certains accords spécifiques à essayer incluent la soupe miso, les plats à base de sauce soja et tout ce qui a un profil de saveur légèrement sucré ou salé.
• Distributeurs automatiques : Au Japon, il n'est pas rare de trouver des distributeurs automatiques de saké qui distribuent de petites bouteilles de saké. C'est un moyen pratique et amusant d'essayer différents types de saké lors de vos déplacements.

Comment profiter d'Amazake : trucs et astuces

• L'amazake est généralement vendu sous forme de produit prêt à boire, mais vous pouvez également le préparer à la maison en mélangeant du riz, de l'eau et de la moisissure koji et en le laissant fermenter pendant un jour ou deux.
• Si vous achetez de l'amazake, vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il contient des ingrédients de qualité et qu'il ne contient pas de sucre ou de glucose en excès.
• Lors de la préparation de l'amazake, assurez-vous de maintenir un contrôle étroit de la température et de le couvrir pour éviter toute croissance indésirable de moisissures.

Ajouter des saveurs à Amazake

• L'amazake peut être dégusté tel quel, mais vous pouvez également lui ajouter des saveurs supplémentaires pour améliorer son goût et ses bienfaits pour la santé.
• Essayez de le mélanger avec du miso ou du gingembre pour une touche de saveur supplémentaire.
• Vous pouvez également l'ajouter aux sauces ou l'utiliser comme édulcorant dans les recettes de cuisine.
• Ajouter de l'amazake à votre déjeuner ou comme collation en milieu de journée peut augmenter votre énergie et améliorer les performances de votre corps.

Comment apprécier le saké : Trucs et astuces

• Le saké est traditionnellement servi dans de petites tasses appelées choko ou ochoko. Ces tasses sont plus petites que les verres ordinaires, ce qui vous permet de savourer le goût du saké sans en consommer trop à la fois.
• Il est recommandé de verser le saké dans la tasse jusqu'à ce qu'elle soit remplie à environ 70 %. Cela vous permet d'apprécier pleinement l'arôme et le goût du saké.
• Lorsque vous buvez du saké, il est important de prendre votre temps et de savourer la saveur. Ne vous précipitez pas comme vous le feriez avec un verre d'alcool.
• Le saké peut être dégusté seul, mais il se marie également bien avec certains aliments. Par exemple, les sushis, les sashimis et d'autres plats japonais sont parfaits pour le saké.
• Si vous êtes un débutant dans le saké, il est recommandé de commencer avec un saké de qualité standard avant de passer à des types plus uniques et difficiles à trouver.
• Ajouter une petite quantité d'eau à votre saké peut améliorer considérablement son goût et ses performances. Cela permet aux saveurs de se dissoudre complètement et crée une expérience de consommation plus douce et plus agréable.
• Certaines personnes aiment mélanger leur saké avec d'autres ingrédients, comme la sauce soja, le gingembre ou même la poudre de matcha. Bien que cela ne soit pas traditionnel, cela peut créer un goût unique et délicieux.
• Pour un goût plus sucré, vous pouvez essayer d'ajouter une cuillerée à café de glucose ou de miel à votre saké. Cela créera un mélange sucré parfait pour le dessert.
• Si vous cherchez un moyen pratique d'apprécier le saké, vous pouvez essayer de l'ajouter à un smoothie ou à une vinaigrette au yogourt. Vous pouvez également consommer du saké avec du lait, bien que ce ne soit pas une façon traditionnelle de le boire.
• Pour une recette de saké délicieuse et facile à préparer, essayez de mélanger du saké, de la banane et de la crème. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de glace pour créer une boisson onctueuse et crémeuse, parfaite pour le déjeuner ou une collation à midi.

Avantages pour la santé d'Amazake

Bien que l'amazake et le saké soient fabriqués à partir de riz, il existe des différences essentielles dans leur contenu nutritionnel. Voici ce que vous devez savoir :

• L'amazake est généralement vendu dans une version sucrée et non alcoolisée, tandis que le saké est une boisson alcoolisée fermentée avec une teneur en alcool plus élevée.
• L'amazake contient plus de sucres naturels et de fibres que le saké, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes qui souhaitent maintenir une glycémie stable et un système digestif sain.
• Le saké a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut avoir des effets négatifs sur le corps s'il est consommé en excès
• L'amazake est une excellente source d'énergie naturelle, tandis que le saké n'a pas les mêmes avantages nutritionnels

Les avantages pour la santé de l'ajout d'Amazake à votre alimentation

Si vous cherchez à ajouter plus de nutriments à votre alimentation, l'amazake est un excellent choix. Voici quelques-uns des avantages pour la santé de l'incorporation d'amazake dans vos repas :

• L'amazake est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, du sucré au salé
• Il est facile de trouver et d'acheter dans la plupart des magasins d'alimentation japonais ou en ligne
• Amazake peut aider à prévenir la suralimentation en procurant une sensation de satiété en raison de sa teneur élevée en fibres
• La consommation régulière d'amazake peut aider à contrôler les niveaux de glucose et à prévenir le diabète
• L'amazake est une excellente alternative au sucre raffiné, qui peut avoir des effets négatifs sur l'organisme lorsqu'il est consommé en excès
• Les nutriments supplémentaires contenus dans l'amazake peuvent aider le corps à mieux fonctionner et à se sentir mieux dans l'ensemble

Comment incorporer Amazake dans votre alimentation

Si vous êtes prêt à essayer l'amazake, voici quelques façons simples de l'intégrer à votre alimentation :

• Mélangez l'amazake dans votre gruau ou votre smoothie du matin pour un petit-déjeuner sucré et nutritif
• Utilisez l'amazake comme édulcorant dans votre thé ou votre café au lieu du sucre raffiné
• Ajoutez de l'amazake à vos pâtisseries préférées pour une saveur légèrement sucrée et équilibrée
• Utilisez l'amazake comme marinade pour les viandes ou les plats de tofu pour ajouter un peu de douceur et de profondeur de saveur
• Profitez de l'amazake comme boisson chaude ou froide seule pour un regain d'énergie rapide et facile

Les bienfaits du saké sur la santé

Le saké contient un certain nombre de nutriments essentiels à une bonne santé. Selon les recherches, c'est une excellente source d'acides aminés, qui jouent un rôle essentiel dans la synthèse des protéines et la fonction musculaire. De plus, le saké contient une variété de vitamines et de minéraux, notamment du potassium, du calcium et du fer.

Potentiel d'amélioration de la santé cardiaque

Des études ont montré qu'une consommation modérée de saké peut aider à protéger contre les maladies cardiaques. On pense que cela est dû à la présence d'antioxydants dans la boisson, qui peuvent aider à prévenir l'oxydation du cholestérol LDL. De plus, certaines recherches ont établi un lien entre la consommation de saké et une baisse de la pression artérielle.

Prévention possible du cancer

Certaines études ont suggéré que le saké pourrait avoir des propriétés potentielles de lutte contre le cancer. Cela est dû à la présence de certains composants dans la boisson, tels que les oligosaccharides et les polyphénols, qui se sont avérés avoir des effets anticancéreux.

Peut améliorer la fonction cérébrale

Le saké contient un certain nombre de composés qui auraient un effet positif sur la fonction cérébrale. Par exemple, des recherches ont montré que la boisson contient du GABA, un neurotransmetteur qui peut aider à améliorer l'humeur et à réduire l'anxiété. De plus, le saké contient un type de sucre appelé kojibiose, qui améliore les performances cognitives.

Faible en calories et en matières grasses

Pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé, le saké peut être une bonne alternative aux autres boissons alcoolisées. Il est généralement faible en calories et en matières grasses et ne contient pas de cholestérol. De plus, certaines études ont montré que la consommation de saké peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Peut aider à la digestion

Le saké contient un type d'amidon appelé amylopectine, qui est plus facile à digérer que les autres types d'amidon. De plus, la boisson contient des enzymes qui peuvent aider à décomposer les aliments dans l'estomac, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui ont des problèmes digestifs.

Contient des acides aminés essentiels

Le saké est une bonne source d'acides aminés essentiels, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Ces acides aminés jouent un rôle essentiel dans la production de protéines, essentielles à la croissance et à la réparation musculaire. De plus, certaines études ont montré que la consommation d'acides aminés essentiels peut aider à améliorer les performances sportives.

Teneur en alcool

En ce qui concerne la teneur en alcool, il existe une nette différence entre l'amazake et le saké. Voici quelques points clés à garder à l'esprit :

• Le saké est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle qui est produite par la fermentation du riz. Il contient généralement entre 15% et 20% d'alcool par volume (ABV), bien que certaines variétés puissent avoir aussi peu que 5% ABV ou jusqu'à 30% ABV.
• L'amazake, quant à lui, est une boisson non alcoolisée à base de riz fermenté. Bien qu'on pense qu'il a un peu d'alcool, il est généralement inférieur à 1% ABV. Cela en fait une excellente option pour ceux qui veulent profiter du goût du saké sans les effets de l'alcool.
• L'amazake produit commercialement peut avoir une teneur en alcool plus élevée que l'amazake de fabrication traditionnelle. Il est important de lire attentivement l'étiquette pour comprendre la teneur en alcool du produit spécifique que vous essayez.
• Si vous souhaitez vivement explorer les régions du Japon, vous constaterez peut-être que la teneur en alcool du saké varie en fonction de l'endroit où il est produit. Par exemple, le saké de Kagoshima est connu pour avoir un goût riche et une teneur en alcool plus élevée que le saké d'autres régions du Japon.
• Lorsque vous dégustez de l'amazake ou du saké, il est important de boire de manière responsable et de faire attention à votre consommation d'alcool. Ailsa van Eeghen, qui trouve de la joie à explorer les régions moins connues du Japon et à admirer les plongées profondes dans la culture japonaise, écrit sur son compte Instagram @ailsa_in_japan sur la vie et la beauté de la campagne japonaise et de la cuisine locale. Elle conseille également à ses followers de boire de manière responsable et de toujours avoir un chauffeur désigné.

Associer l'amazake et le saké à la nourriture

L'amazake et le saké sont d'excellentes options pour accompagner la nourriture. Voici quelques conseils à garder à l'esprit :

• L'amazake est une boisson sucrée souvent consommée en dessert ou en collation. Il se marie bien avec les sucreries japonaises traditionnelles comme le mochi ou l'anko (pâte de haricots rouges sucrés).
• Le saké est une boisson polyvalente qui peut être associée à une large gamme d'aliments. En général, il se marie bien avec la cuisine japonaise, mais il peut également être apprécié avec d'autres types d'aliments. Certains accords populaires incluent les sushis, les sashimis, les viandes grillées et le fromage.
• Lorsque vous explorez le monde du saké, il est important d'essayer différentes variétés et d'expérimenter différents accords alimentaires pour trouver ce qui vous convient le mieux. Ailsa van Eeghen, qui est connue pour son vif intérêt pour la cuisine japonaise régionale, conseille à ses abonnés d'essayer autant que possible des accords mets locaux et saké pour découvrir pleinement la culture de la région qu'ils visitent.

Pour aller plus loin

Les différences entre l'amazake et le saké sont subtiles, mais il existe quelques différences essentielles. L'amazake est une boisson non alcoolisée à base de riz fermenté, tandis que le saké est une boisson alcoolisée. Vous pouvez trouver de l'amazake dans les distributeurs automatiques et le servir chaud, tandis que le saké est servi froid et soumis aux taxes sur l'alcool. Le processus de fabrication est également différent, l'amazake utilisant un mélange de riz cuit à la vapeur, de koji et d'eau, tandis que le saké est du riz fermenté. Le goût est également différent, l'amazake étant doux et fruité, tandis que le saké est complexe et légèrement noiseté. L'amazake est une boisson plus saine, contenant des vitamines, des minéraux et des enzymes, tandis que le saké est considéré comme une boisson alcoolisée plus saine consommée avec modération. Alors, la prochaine fois que vous irez au Japon, n'ayez pas peur de l'essayer !

Plus de différences : amazake contre makgeolli

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.