Recette Apan-Apan (épinards d'eau Adobong Kangkong au porc)
Auteur : Joost Nusselder,
auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 31, 2020
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Apan-Apan est un aliment populaire le plus apprécié dans la province de Visayan et on dit que le plat est le plus proche de Adobong Kang Kong qui est bien connu dans la région du Tagalog.
Il peut être servi comme plat d'accompagnement, entrée ou plat principal.
La méthode de cuisson est presque la même que celle d'Adobong Kangkong mais Apan-Apan est plus appétissant et très agréable au sens du goût à cause du Ginamos ou du Bagoong et tout comme Adobo, les variations de ce plat varient considérablement mais simples à faire.
La procédure commence généralement par faire sauter l'ail et les oignons, puis par l'ajout de Ginamos.
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Si vous voulez le rendre épicé, vous pouvez ajouter du piment ou même des tranches de porc, de bœuf ou de tofu pour une version plus savoureuse.
Je peux dire que ce type d'adobo est salé et se marie parfaitement avec les plats frits tels que le poisson ou la côtelette de porc avec beaucoup de riz blanc cuit à la vapeur.
On croyait que le mot «Apan-Apan» venait du dialecte d'Ilonggo et de Hiligaynon, qui signifie en fait sauterelle.
À cette époque où les rizières étaient encore exemptes de pesticides, les agriculteurs attrapaient des sauterelles infestant les cultures avec leurs grands filets, puis ils cuisinaient ces insectes pour les amuse-gueules accompagnés de leurs boissons alcoolisées ou parfois comme plat pour le dîner en famille.
Comment il est devenu associé à Adobong Kangkong n'est pas clair, sauf probablement que la sauterelle ressemble à l'apparence de la Kang Kong.
Les feuilles de ces légumes contiennent une quantité abondante de vitamines et de minéraux jugés très nutritifs.
C'est également une bonne source de fibres alimentaires, de protéines, de phosphore, de calcium, de fer, de vitamines A et C et la tige est riche en acides aminés.
Il appartient essentiellement aux plantes aquatiques herbacées, ce qui signifie qu'elles n'ont pas de tige ligneuse persistante au-dessus du sol ou de plante vivace semi-aquatique que l'on peut trouver dans les régions tropicales et subtropicales.
Ses feuilles sont également utilisées en phytothérapie pour soigner la fièvre, pour le traitement des vers intestinaux, des problèmes hépatiques ainsi que du diabète gestationnel chez la femme enceinte.
Il traite également les ulcères car il contient des flavonoïdes pour augmenter la production de mucus protecteur qui recouvre les organes du corps.
Comment peut-on appeler cela un «légume du pauvre»? quand il n'y a rien de pauvre avec ses nombreux bienfaits pour la santé!
Recette Apan-apan (adobong kangkong au porc)
Joost Nusselder
Apan-Apan est un aliment populaire le plus apprécié dans la province de Visayan et on dit que le plat est le plus proche d'Adobong Kangkong qui est bien connu dans la région du Tagalog. Il peut être servi comme plat d'accompagnement, entrée ou plat principal.
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
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