Gyoza (餃子): La réponse japonaise aux boulettes
Les Gyoza sont une sorte de japonais Dumplings d'origine chinoise, appelée jiaozi.
Ils consistent généralement en une garniture de viande hachée et / ou de légumes enveloppée dans un morceau de pâte finement roulé, qui est ensuite scellé en pressant les bords ensemble ou par sertissage.
Jiaozi ou Gyoza ne doivent pas être confondus avec le wonton, le jiaozi a une peau plus épaisse et une forme relativement plus plate, plus oblate, en forme de double soucoupe (de forme similaire aux raviolis), et est généralement consommé avec une trempette au vinaigre de soja (et /ou sauce chili piquante); tandis que les wontons ont une peau plus fine et sont généralement servis dans un bouillon.
La pâte pour les feuilles de jiaozi et de wonton se compose également de différents ingrédients.
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Que signifie « gyozas » ?
Le mot « gyoza » est la façon japonaise de dire « jiaozi », les potstickers chinois dont est dérivé le gyoza, et il fait référence à un type de boulette qui est généralement faite avec de la viande hachée et des légumes enveloppés dans une pâte fine.
Quel goût a le gyoza ?
Les gyoza ont un goût très distinct à la fois salé et légèrement sucré. La pâte est généralement faite avec de la farine de blé et de l'eau, et elle est cuite à la vapeur ou bouillie jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. La garniture est généralement faite de porc haché, de chou, de gingembre, d'ail et d'oignons verts. Lorsque vous prendrez une bouchée de gyoza, vous goûterez d'abord l'emballage pâteux, suivi de la garniture salée et légèrement sucrée.
Comment mangez-vous le gyoza ?
Il existe de nombreuses façons de manger des gyoza, mais la plus populaire consiste à les tremper dans une sauce à base de vinaigre, de sauce soja et d'huile de piment. Vous pouvez également les manger nature ou avec une sauce à base de sauce soja et de vinaigre de riz.
Quels sont les avantages de manger des gyoza ?
Les gyoza sont une excellente source de protéines et ils sont également faibles en calories. Un gyoza ne contient qu'environ 25 calories, c'est donc une excellente option si vous surveillez votre poids.
Quelle est l'origine des gyozas ?
Les gyozas sont originaires de Chine et étaient à l'origine fabriqués avec du porc. Cependant, la version japonaise du gyoza utilise généralement du poulet ou du bœuf haché au lieu du porc. Les gyozas ont été introduits au Japon pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats japonais les ont ramenés de leur séjour en Chine.
Quelle est la différence entre gyoza et shumai ?
Shumai est un autre type de boulette chinoise qui ressemble au gyoza. La principale différence entre les deux est que les shumai sont généralement préparés avec du porc, des crevettes ou du poulet, tandis que les gyoza sont généralement préparés avec de la viande hachée et des légumes. Les shumai sont également généralement cuits à la vapeur, tandis que les gyoza peuvent être cuits à la vapeur ou frits.
Quelle est la différence entre gyoza et mandu ?
Mandu est un type de boulette coréenne qui ressemble au gyoza. La principale différence entre les deux est que les mandu sont généralement préparés avec du bœuf ou du porc, tandis que les gyoza sont généralement préparés avec de la viande hachée et des légumes. Les mandu peuvent également être cuits à la vapeur ou frits, mais ils sont le plus souvent bouillis.
Où manger des gyozas ?
Si vous voulez essayer le gyoza, il existe de nombreux endroits qui les servent. Au Japon, il existe de nombreux restaurants de gyoza, et vous pouvez également trouver des gyoza dans la plupart des restaurants chinois et japonais. Vous pouvez également trouver des gyoza dans certains restaurants coréens.
Conclusion
Les gyoza sont d'excellentes boulettes lorsque vous n'aimez pas les pâtes molles, car la friture les rend croustillantes et encore plus délicieuses.
A lire également: gyoza vs boulettes, comment les différencier
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
