Des façons incroyablement simples de cuisiner du bœuf à la Misono Tokyo

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Misono est un nom de famille japonais datant du 7ème siècle après JC des familles royales des clans Misono et Kasahara.

Plus tard, en 1945, la manière de servir où un cuisinier prépare un steak et d'autres délices sur la poêle en fer teppanyaki et les sert aux clients de l'autre côté du comptoir a été surnommée le style de cuisine "Misono".

Le choix de viande typique pour cette cuisine est le bœuf, je vais donc parler de la recette de bœuf à la Misono Tokyo dans cet article.

Apparemment, les chefs japonais et non japonais des autres parties du monde ont leurs propres recettes uniques de misono au bœuf. Cependant, je n'aborderai que les plus célèbres qui sont couramment servis dans les restaurants teppanyaki à Tokyo.

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Différents styles de misono de boeuf

Intéressons-nous au premier style de cuisine, le boeuf façon Misono Tokyo.

Bœuf misono style tokyo

Recette Boeuf Misono façon Tokyo

Joost Nusselder
Le bœuf misono est considéré comme une variante du style de cuisine gyuudon. Il est généralement fait avec la fine coupe sukiyaki de boeuf.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 4 parts

Matériel

  • Marmite x2

Ingrédients
  

  • 2 livres bœuf coupe sukiyaki
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 tasse Sauce soja Kikkoman
  • 1/2 cuil. à soupe mirin
  • 1/4 tasse sauce aux huîtres
  • 4 gouttes l'huile de sésame dépend de la force que vous souhaitez que le goût soit
  • 4 tasses riz à la vapeur
  • Sel, poivre, sucre au goût (ajoutez ceci à la dernière minute de cuisson)
  • 2 gousses ail haché
  • 2 moyenne Oignons blancs hachées
  • 1/4 tasse fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe graines de sésame grillé
  • 1/2 livre germes de soja
  • 1 tasse de carottes
  • 1 tasse haricots verts

Instructions
 

  • Allumez la cuisinière, placez la casserole dessus et régler la température sur moyen-élevé. Verser l'eau, la sauce soja, le mirin, l'ail haché et la sauce aux huîtres. Porter à ébullition.
  • Ajouter les tranches de boeuf et laisser mijoter 4-5 minutes.
  • Mélanger les oignons hachés dans la casserole avec le bœuf et le mélange de sauce soja, puis laisser mijoter quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  • Faites cuire le riz selon les instructions.
  • Ajustez le goût à votre goût en ajoutant du sel, du poivre et du sucre.
  • Dissoudre une partie de la fécule de maïs dans 1/2 tasse d'eau et ajouter au mélange afin d'avoir une sauce plus épaisse. Ajoutez-en plus si vous avez besoin que la sauce soit un peu plus épaisse.
  • Mettez le riz dans des bols individuels (remplissez-le jusqu'en haut) et garnissez-le avec le Misono de boeuf. Ajoutez ensuite le mélange de germes de soja sautés comme garniture supplémentaire.
  • Saupoudrer de graines de sésame grillées et servir.
Mots-clés de bœuf
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Comment faire du misono de boeuf à la tokyo

Vous pouvez toujours ajouter un œuf à la coque et du maïs au plat pour un goût sucré supplémentaire et un peu plus de corps en utilisant l'œuf.

Maintenant, dans mes articles précédents, j'ai surtout parlé de recettes de style teppanyaki. Mais il y a certainement autres recettes à essayer, en particulier lorsque vous parlez de cuisines et de styles de cuisine japonais.

Regardez cette vidéo de l'utilisateur YouTube CookyMe :

Recette de Beef Misono (Sauté de boeuf et de légumes)

Voici une autre variante de boeuf Nisono que vous devriez essayer.

Cette recette de bœuf misono est à la hauteur du titre de cet article car elle est en effet incroyablement facile à cuisiner et c'est aussi à la manière de Tokyo. Cette recette est plus facile à cuisiner que les aliments de style teppanyaki, car… eh bien, vous n'avez pas besoin d'un teppanyaki pour la cuisiner !

Vous avez juste besoin d'une poêle à frire, d'autres ustensiles de cuisine de base, et c'est tout. Vous serez sur la bonne voie pour préparer un misono de bœuf à la tokyoïte avec des légumes sautés et servir un merveilleux repas à votre famille et à vos amis !

Voyons donc si c'est fait.

Ingrédients :

• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Poivre
• 1/2 kg de bœuf (utiliser la coupe de surlonge), tranché à la sukiyaki
• 1 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon blanc moyen, tranché finement
• 1 carotte moyenne, coupée en julienne
• 1/3 tasse de germes de soja (togue)
• 4 tasses de riz cuit à la vapeur
• 4 œufs bio, pour les garnitures

Directives :

  1. Prenez un bol à mélanger de taille moyenne et mélangez-y le poivre, le sel, l'huile de sésame, le sucre et la sauce soja, puis mélangez soigneusement. Mettez-y les tranches de boeuf et laissez mariner pendant environ 20-25 minutes ou toute la nuit.
  2. Allumez la cuisinière et placez la casserole dessus, puis réglez le feu à moyen. Verser l'huile et faire chauffer le beurre. Ajouter les germes de soja, les carottes et les oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes.
  3. Grattez la poêle et mettez les légumes de côté pendant un moment, puis augmentez la température. Ajouter le bœuf et faire revenir 1 à 2 minutes.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans la poêle et faire sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis arroser de sel et de poivre.
  5. Préparez 4 petits bols et répartissez le riz entre eux en parts égales. Ajouter le bœuf Misono comme garniture et ajouter les œufs pendant qu'il est encore chaud. Puis servez.

Si vous allez cuisiner du bœuf misono, alors jetez un coup d'œil ces superbes accessoires de cuisine ainsi que

Misono de boeuf avec germes de soja, carottes et garnitures de chou

Voici une autre recette de bœuf à la Misono Tokyo qui combine viande et légumes de manière homogène, pour que vous puissiez bénéficier de la valeur nutritive que cette recette étonnante vous apportera !

Vous avez peut-être remarqué que les recettes présentent d'énormes similitudes avec leurs ingrédients. Cependant, vous pouvez réellement expérimenter avec les plats d'accompagnement, ainsi que remplacer le mirin par du champagne ou tout autre vin de votre choix au cas où vous voudriez rehausser le goût de la recette.

Au lieu d'utiliser des germes de soja, du chou et des carottes, vous pouvez utiliser aubergine (en faire une omelette aux aubergines), de la courge amère (sauté avec des œufs brouillés), ou du gombo avec des œufs frais ou cuits à la vapeur.

Ingrédients :

Pour le boeuf misono :

• 500g de surlonge de bœuf, tranché finement
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de mirin ou de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
• Sel et poivre

Pour l'accompagnement :

• Germes de soja
• Carottes, tranchées finement
• Chou, tranché finement
• Germes de soja
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 oignon blanc émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillère à café d'huile de sésame
• Sel et poivre

Directives :

  1. Assaisonner le surlonge de boeuf avec du sel et du poivre.
  2. Allumez la cuisinière, placez une poêle en fer dessus, réglez le feu à moyen-élevé, puis faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.
  3. Déposez les tranches de bœuf sur la surface chaude de la poêle et ajoutez également l'ail. Puis faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.
  4. Ajouter la sauce soja Kilkoman en remuant bien. Ensuite, éteignez le poêle.
  5. Prenez une casserole séparée et faites chauffer l'huile et le beurre sur la cuisinière, puis faites revenir l'ail et l'oignon.
  6. Incorporer le chou tranché, les carottes et les germes de soja, et faire sauter pendant 2-3 minutes.
  7. Ajouter l'eau, le sel, le poivre et l'huile de sésame. Bien mélanger et éteindre le feu après 2 minutes supplémentaires.
  8. Préparez 4 petits bols et remplissez-les jusqu'en haut avec du riz. Mettez le Misono de bœuf en garniture et les légumes sautés, puis servez.

TABLEAU NUTRITIONNEL

Portions par recette : 4

Quantité par portion:

• Calories: 492.0
• Matières grasses totales: 27.9 g
• Cholestérol: 142.7 mg
• Sodium: 1,025.9 XNUMX mg
• Glucides totaux : 9.3 g
• Fibres alimentaires : 2.2 g
• Protéines: 49.1 g

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.