Beurre d'amande et comment l'utiliser : un guide complet

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 6, 2022

Le beurre d'amande est une pâte alimentaire obtenue à partir du broyage d'amandes en un beurre de noix. Le beurre d'amande peut être « croquant » ou « lisse », et est généralement « remué » (sensible à la séparation de l'huile) ou « sans mélange » (émulsifié). Le beurre d'amande peut être cru ou grillé, mais cela décrit les amandes elles-mêmes, avant le broyage.

Dans cet article, je vais vous expliquer ce qu'est le beurre d'amande, comment le préparer et en quoi il est différent du beurre de cacahuète.

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Beurre d'Amande : Le Guide Ultime

Le beurre d'amande est une pâte à tartiner délicieuse et nutritive à base d'amandes moulues. C'est une excellente alternative au beurre de cacahuète et est parfait pour les personnes allergiques aux cacahuètes ou qui veulent simplement changer les choses. Le beurre d'amande est riche en protéines, en énergie et en graisses saines, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire.

Comment utiliser le beurre d'amande

Le beurre d'amande peut être utilisé de différentes manières, notamment :

• Étalez-le sur des toasts ou des bagels pour un petit-déjeuner rapide et facile.
• Ajoutez-le aux smoothies pour un apport supplémentaire en protéines et en énergie.
• Utilisez-le comme trempette pour les fruits ou légumes tranchés.
• Mélangez-le à de la farine d'avoine ou du yaourt pour un petit-déjeuner crémeux et délicieux.
• Créer une sauce en mélangeant du beurre d'amande dans des plats de riz ou de nouilles.

Le beurre d'amande est-il cher ?

Le prix du beurre d'amande peut varier selon la marque et la taille du pot. Bien que certains modèles puissent être considérés comme coûteux, il existe des options abordables. De plus, faire votre propre beurre d'amande peut être une alternative rentable.

Nourriture, famille et amour : ajouter une touche de beurre d'amande à vos recettes

• Le beurre d'amande est une excellente source de nutrition, fournissant des graisses, des protéines et des fibres saines.
• C'est une excellente alternative au beurre de cacahuète pour les personnes allergiques ou sensibles.
• Le beurre d'amande peut être utilisé dans une variété de recettes, des smoothies aux pâtisseries en passant par les sauces.

Une recette simple pour le beurre d'amande

• Pour faire du beurre d'amande maison, mélangez 2 tasses d'amandes crues, 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable, 1/4 cuillère à café de sel et 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans un robot culinaire ou un mélangeur.
• Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en raclant les côtés au besoin.
• Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Apprenez à connaître le goût unique du beurre d'amande

Le goût du beurre d'amande peut être décrit comme riche, noiseté et légèrement sucré. Il offre une saveur unique qui se distingue des autres beurres de noix. Contrairement au beurre de cacahuète, il ne contient pas autant de sucre, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes sensibles au sucre.

Quels sont les bienfaits du beurre d'amande ?

Le beurre d'amande est une excellente source de protéines, de fibres et de graisses saines. Il contient une teneur élevée en vitamine E, qui peut améliorer la qualité de votre peau. C'est un aliment naturel qui peut être consommé sous de nombreuses formes, notamment tranché, tartiné ou ajouté à un mélange.

Comment est fabriqué le beurre d'amande ?

Le beurre d'amande est produit en broyant des amandes entières en un mélange lisse et crémeux. Le processus de fabrication du beurre d'amande consiste à broyer soigneusement les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément broyées et mélangées. Le mélange obtenu est ensuite stocké dans une boîte ou un bocal et peut être conservé hors du réfrigérateur pendant une période prolongée.

Le beurre d'amande peut-il être combiné avec d'autres ingrédients ?

Oui, le beurre d'amande peut être combiné avec d'autres ingrédients pour créer une variété de saveurs. Il peut être mélangé avec du miel, de la betterave ou des œufs pour créer une tartinade sucrée ou salée. Il peut également être combiné avec du chocolat de haute qualité pour créer un mélange riche et onctueux.

Comment conserver le beurre d'amande ?

Le beurre d'amande doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il peut être conservé hors du réfrigérateur pendant une période prolongée, mais il est généralement recommandé de le conserver au réfrigérateur pour le garder frais plus longtemps. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, le beurre d'amande peut devenir solide, mais il peut être facilement remué pour créer à nouveau une texture lisse.

Soyez créatif : comment incorporer le beurre d'amande dans votre alimentation

Le beurre d'amande est une alternative parfaite au beurre ou à la margarine ordinaire. Étalez-le sur des toasts ou des gâteaux de riz pour un petit-déjeuner ou une collation rapide et facile. Vous pouvez également ajouter une pincée de sirop d'érable ou de miel pour une gâterie sucrée.

Faire une sauce ou une vinaigrette

Le beurre d'amande peut être utilisé pour créer une délicieuse sauce ou vinaigrette pour vos plats préférés. Mélangez-le avec de la sauce soja, du vinaigre de riz et quelques gousses d'ail hachées pour une sauce savoureuse. Ou mélangez-le avec un peu de sirop d'érable, de jus de citron et de chocolat noir haché pour une vinaigrette sucrée et acidulée.

Utilisez-le en pâtisserie

Le beurre d'amande peut être utilisé comme substitut du beurre ou de l'huile ordinaire en pâtisserie. Il ajoute une saveur de noisette et offre des avantages supplémentaires tels que les protéines, la vitamine E et les graisses essentielles. Essayez d'utiliser du beurre d'amande dans des barres granola maison ou comme tartinade sur des muffins.

Mélangez-le dans des smoothies ou des bols

Ajoutez une cuillerée de beurre d'amande à vos smoothies ou bols pour un apport supplémentaire en protéines et en énergie. Il aide également à créer une texture crémeuse et lisse. Essayez de le mélanger avec des tranches de bananes, des baies fraîches et du lait d'amande pour un petit déjeuner délicieux et nutritif.

Incluez-le dans les accompagnements et les plats principaux

Le beurre d'amande peut être utilisé dans une variété de plats d'accompagnement et de plats principaux pour ajouter de la saveur et de la nutrition. Mélangez-le avec du riz cuit ou du quinoa pour un plat d'accompagnement aux noix et savoureux. Ou utilisez-le comme sauce pour du poulet ou du poisson grillé. C'est aussi un excellent ajout aux plats sautés.

Stockez-le correctement

Pour garder votre beurre d'amande frais et crémeux, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut durer quelques semaines ou plus s'il est stocké correctement. Lorsque vous l'utilisez, assurez-vous de remuer et de gratter le mélange pour vous assurer qu'il est bien mélangé.

Le beurre d'amande est une alternative abordable et facile à trouver au beurre de cacahuète. Cela vaut la peine d'essayer pour voir si vous préférez le goût et les avantages qu'il offre. Que vous soyez un cuisinier professionnel ou débutant, le beurre d'amande peut être un complément parfait à votre cuisine et à vos pâtisseries. Alors, commencez à incorporer du beurre d'amande dans votre alimentation et voyez la différence que cela peut faire.

Beurre d'Amande : Le Complément Parfait à Votre Gamme Alimentaire

• Le processus de fabrication du beurre d'amande est assez basique, mais il y a quelques choses que vous pouvez faire pour le rendre encore meilleur.
• Choisissez des amandes de haute qualité pour la meilleure saveur et la meilleure texture.
• L'ajout d'un peu d'huile neutre, comme l'huile de noix de coco ou d'avocat, peut aider le mélange à devenir lisse et brillant.
• Si vous voulez ajouter une touche sucrée, essayez d'incorporer du sirop d'érable ou du sucre de coco.
• Selon vos besoins, vous pouvez traiter les amandes plus ou moins longtemps pour obtenir une texture plus épaisse ou plus lisse.
• Raclez fréquemment les parois du bol pour vous assurer que tout se mélange uniformément.
• Si le mélange semble trop épais ou sec, ajoutez un peu plus d'huile pour l'aider à se rassembler.
• Une fois le beurre d'amande cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le conserver dans un récipient hermétique.

Pourquoi le beurre d'amande est un produit supérieur

• Le beurre d'amande est une excellente source de protéines, de fibres et de graisses saines.
• Il contient moins de glucides et de sucres que le beurre de cacahuète, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.
• Le beurre d'amande est également une option végétalienne pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers ou d'origine animale.
• De plus, il est super polyvalent et peut être utilisé dans une variété de recettes, des smoothies aux pâtisseries en passant par les plats salés.

Transformer des amandes en beurre d'amande : une recette simple et rapide

Pour faire du beurre d'amande, vous n'avez besoin que de quelques éléments :

• 2 tasses d'amandes crues
• Un robot culinaire ou un mélangeur
• Une pincée de sel (facultatif)

Remarque : Vous pouvez acheter des amandes pré-broyées, mais il convient de noter que les amandes fraîchement moulues offrent une saveur plus riche et des bienfaits pour la santé plus puissants.

Guide étape par étape pour faire du beurre d'amande

Faire du beurre d'amande est un processus assez simple. Voici comment procéder :

1. Commencez par préchauffer votre four à 350°F.
2. Étalez les amandes uniformément sur une grande plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 10 à 12 minutes. Cette étape est facultative, mais elle ajoute une belle profondeur de saveur au beurre d'amande.
3. Laissez les amandes refroidir un peu avant de les ajouter à votre robot culinaire ou mélangeur. Si vous ajoutez des amandes chaudes au mélange, cela peut empêcher le beurre d'amande de devenir lisse et crémeux.
4. Ajoutez les amandes au robot culinaire ou au mélangeur et allumez-le. Selon la taille et la puissance de votre machine, cette étape peut prendre de 5 à 15 minutes. Soyez patient et laissez la machine faire son travail.
5. Racler les parois du bol au besoin pour s'assurer que le mélange est traité uniformément.
6. Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de sel, un peu de sirop d'érable ou même du gingembre moulu au mélange. Cette étape est facultative, mais elle peut apporter une touche spéciale à votre beurre d'amande.
7. Une fois que le beurre d'amande est lisse et crémeux, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si vous aimez le beurre d'amande autant que nous, cela ne durera probablement pas aussi longtemps !

Conseils et informations supplémentaires

Voici quelques points à garder à l'esprit lors de la fabrication du beurre d'amande :

• Il est important de se rappeler que le temps qu'il faut pour transformer les amandes en beurre d'amande dépend de la taille et de la puissance de votre robot culinaire ou de votre mélangeur. Soyez patient et laissez la machine faire son travail.
• Si vous trouvez que votre beurre d'amande est un peu trop sec, vous pouvez ajouter une huile neutre comme l'huile de pépins de raisin ou d'avocat pour l'adoucir.
• Le beurre d'amande est un aliment de base pour de nombreux végétariens et végétaliens, car il contient une teneur élevée en protéines et constitue un excellent substitut aux pâtes à tartiner lourdes à base de produits laitiers comme le beurre ou le fromage à la crème.
• La recherche a révélé que les amandes offrent une gamme d'avantages pour la santé, notamment une meilleure santé cardiaque, une réduction du cholestérol et un meilleur contrôle de la glycémie.
• Le beurre d'amande est une alternative abordable et facile à préparer aux autres beurres de noix comme le beurre de noix de cajou ou de noix de macadamia.

Ainsi, que vous cherchiez à ajouter un peu de variété à votre toast du matin ou que vous vouliez sortir de votre routine de beurre de cacahuète, faire votre propre beurre d'amande est un moyen rapide et facile d'ajouter un super aliment à votre alimentation.

Beurre d'Amande : Une Puissance Nutritionnelle

Le beurre d'amande est une riche source de nutriments essentiels dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. Il contient:

• Protéines : Une seule cuillère à soupe de beurre d'amande contient environ 3 à 4 grammes de protéines, selon la marque.
• Graisses saines : Le beurre d'amande est riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui sont considérées comme de bonnes graisses. Ces graisses jouent un rôle important dans le corps, comme l'amélioration du taux de cholestérol et la réduction du risque de maladie cardiaque.
• Fibres : Le beurre d'amande est une bonne source de fibres alimentaires, qui peuvent aider à réguler la digestion et à vous sentir rassasié.
• Glucides : Le beurre d'amande contient une petite quantité de glucides, notamment des fibres et du sucre.
• Vitamines et minéraux : Le beurre d'amande est riche en vitamine E, en fer et en magnésium. Il contient également de petites quantités d'autres vitamines et minéraux, tels que le calcium et le potassium.

Comment le beurre d'amande profite-t-il au corps?

Le beurre d'amande offre de nombreux avantages pour la santé en raison de sa teneur en nutriments. Voici quelques façons dont le beurre d'amande peut améliorer votre santé :

• Renforce le système immunitaire : le beurre d'amande contient de la vitamine E, qui est un nutriment vital pour le système immunitaire. Il aide à protéger le corps contre les bactéries et les virus nocifs.
• Soutient la santé du cerveau et des yeux : le beurre d'amande est riche en vitamine E et en graisses saines, qui sont importantes pour la santé du cerveau et des yeux. La vitamine E est un antioxydant qui protège les cellules contre les dommages, tandis que les graisses saines sont essentielles au fonctionnement du cerveau.
• Abaisse le cholestérol : Le beurre d'amande est riche en graisses insaturées, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque.
• Fournit de l'énergie : Le beurre d'amande est une bonne source de graisses et de protéines saines, qui peuvent fournir une énergie soutenue tout au long de la journée.
• Aide à la cicatrisation des plaies : le beurre d'amande contient de la vitamine E, qui peut aider les plaies à guérir plus rapidement. Il contient également des minéraux comme le magnésium et le zinc, qui jouent un rôle important dans la cicatrisation des plaies.
• Soutient la fonction rénale : le beurre d'amande est riche en magnésium, ce qui est important pour la fonction rénale. Il aide à éliminer les toxines et à détendre les vaisseaux sanguins.

Comment incorporer le beurre d'amande dans votre alimentation ?

Le beurre d'amande peut être un ajout délicieux et nutritif à vos repas. Voici quelques façons d'incorporer le beurre d'amande dans votre alimentation :

• Étalez-le sur du pain grillé ou des craquelins pour une collation rapide et facile.
• Utilisez-le comme trempette pour les fruits ou les légumes.
• Ajoutez-le aux smoothies ou à la farine d'avoine pour une texture crémeuse et des nutriments supplémentaires.
• Utilisez-le comme substitut du beurre de cacahuète dans les recettes.
• Mélangez-le avec du miel cru pour un dessert savoureux et sain.

Quelle est la valeur nutritionnelle du beurre d'amande ?

Selon l'USDA FoodData Central et WebMD, une portion de beurre d'amande (environ 1 cuillère à soupe ou 16 grammes) contient :

• Calories : 98
• Lipides: 9 g
• Gras saturés: 1 g
• Gras insaturés : 8 g
• G Glucides: 3
• Fibre: 2 g
• Sucre: 1 g
• Protéines: 3 g
• Vitamine E : 4.2 mg (28 % des apports journaliers recommandés)
• Fer : 0.6 mg (3 % de l'apport journalier recommandé)
• Magnésium : 45 mg (11% de l'apport journalier recommandé)

Le beurre d'amande contient également de petites quantités d'autres vitamines et minéraux, tels que le calcium et le potassium. De plus, il contient des stérols végétaux, qui sont absorbés par le corps et peuvent aider à réduire le taux de cholestérol.

Beurre d'Amande vs Beurre de Cacahuètes : L'Épreuve de Noix

• Les beurres d'amande et de cacahuète sont des beurres de noix, mais techniquement, les cacahuètes sont des légumineuses tandis que les amandes sont des noix.
• Les beurres d'amande et de cacahuète présentent des similitudes en termes de teneur en nutriments, fournissant des protéines, des graisses monoinsaturées et des nutriments essentiels au développement cellulaire.
• Cependant, le beurre d'amande est considéré comme légèrement plus sain que le beurre de cacahuète en raison de son faible risque de contamination par l'aflatoxine, de son nombre de calories inférieur et de sa faible teneur en graisses saturées.
• Le beurre d'amande offre également un goût légèrement plus sucré par rapport au beurre de cacahuète, qui est plus savoureux et salé.
• Alors que les deux beurres de noix peuvent être utilisés comme tartinades sur des toasts ou dans des sandwichs, le beurre d'amande est excellent pour ajouter aux plats sucrés comme les smoothies, les flocons d'avoine et les pommes tranchées, tandis que le beurre de cacahuète est idéal pour les plats salés comme les sauces satay, les vinaigrettes et les nouilles thaïlandaises. plats.

Recettes et façons de profiter

• Au lieu d'utiliser du beurre de cacahuète, essayez d'utiliser du beurre d'amande dans vos recettes préférées de beurre de cacahuète, comme des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée ou des toasts à la cannelle.
• Pour une touche surprise, incorporez du beurre d'amande dans vos smoothies pour une saveur de noisette et des nutriments supplémentaires.
• Le beurre d'amande est également un excellent ajout aux sauces et vinaigrettes, comme un jus d'ail écrasé et de gingembre haché avec une cuillère à soupe de graines de sésame et une tasse de beurre d'amande, sans les graines, pour faire une délicieuse sauce satay.
• Pour une collation, essayez d'étaler du beurre d'amande sur du céleri ou des tranches de patates douces grillées.
• Partagez vos recettes préférées de beurre d'amande sur Pinterest, où de nombreuses personnes aiment trouver de nouvelles façons d'incorporer cette tartinade aux noisettes dans leur alimentation.

Études et avantages pour la santé

• Des études indiquent que la consommation de noix, y compris les amandes et les cacahuètes, peut réduire le cholestérol LDL et le risque de maladie coronarienne.
• Il a été découvert que le beurre d'amande offre des nutriments essentiels au développement et au maintien des cellules, et sa consommation peut réduire le risque de certains cancers.
• Bien que le beurre d'amande et de cacahuète offre des avantages pour la santé, le beurre d'amande est une option légèrement plus saine en raison de sa faible teneur en calories, de sa faible teneur en graisses saturées et de son risque moindre de contamination par l'aflatoxine.

Beurre d'amande : répondre à vos questions brûlantes

• Amandes (évidemment)
• Huile (selon le type de beurre d'amande)
• Sel (selon la marque)
• Édulcorants (selon la marque)

Le beurre d'amande est-il un aliment naturel ?

Oui, le beurre d'amande est un aliment naturel. Il est simplement fabriqué en broyant des amandes en une pâte.

Le beurre d'amande peut-il contenir un excès d'huile ?

Oui, certaines entreprises peuvent ajouter de l'huile supplémentaire à leur beurre d'amande pour faciliter le mélange et l'étalement. Cependant, il est important de s'assurer que l'huile utilisée est une huile naturelle et saine.

Quelle est la différence entre le beurre d'amande bio et non bio ?

Le beurre d'amande biologique est fabriqué à partir d'amandes qui ont été cultivées sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais synthétiques. Le beurre d'amande non biologique peut contenir des traces de ces produits chimiques.

Qu'est-ce que l'aflatoxine et devrais-je m'en préoccuper dans mon beurre d'amande ?

L'aflatoxine est une toxine que l'on peut trouver dans certains aliments, notamment les cacahuètes et les amandes. Il est produit par un champignon qui peut se développer sur ces aliments s'ils ne sont pas conservés correctement. Cependant, les niveaux d'aflatoxine trouvés dans la plupart des produits à base de beurre d'amande sont considérés comme très faibles et ne constituent pas un problème de santé important.

Combien de temps le beurre d'amande dure-t-il généralement?

Le beurre d'amande peut durer plusieurs mois s'il est conservé correctement. Cependant, la durée de conservation exacte dépendra du produit spécifique et de la manière dont il est stocké.

Le beurre d'amande peut-il aider à perdre du poids?

Le beurre d'amande est un aliment riche en matières grasses, il doit donc être consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cependant, les graisses saines présentes dans le beurre d'amande peuvent vous aider à vous sentir rassasié et satisfait, ce qui peut vous aider à perdre du poids.

Quel est le beurre de noix le plus proche du beurre d'amande en termes de goût ?

Le beurre de cajou est souvent considéré comme ayant le goût le plus proche du beurre d'amande.

Dois-je réfrigérer le beurre d'amande?

Le beurre d'amande n'a pas besoin d'être réfrigéré avant ouverture. Cependant, il est préférable de le conserver au réfrigérateur après ouverture pour le garder frais plus longtemps.

Le beurre d'amande offre-t-il des bienfaits pour la santé?

Oui, le beurre d'amande est une bonne source de graisses, de protéines et de fibres saines. Il contient également une variété de vitamines et de minéraux, dont la vitamine E, le magnésium et le potassium.

Le beurre d'amande peut-il être utilisé en pâtisserie ?

Oui, le beurre d'amande peut remplacer le beurre ou l'huile dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Il peut également être utilisé comme tartinade ou trempette pour les fruits et légumes.

Le beurre d'amande nécessite-t-il une manipulation particulière lors de la production ?

Oui, la production de beurre d'amande nécessite une manipulation minutieuse pour s'assurer que les amandes ne sont pas contaminées par des moisissures ou d'autres substances nocives. Le processus consiste généralement à retirer les peaux d'amandes, à broyer les amandes en une pâte et à subir un contrôle de qualité pour s'assurer que le produit répond à certaines normes.

Quel est le processus de fabrication du beurre d'amande ?

Le processus de fabrication du beurre d'amande comprend généralement les étapes suivantes :

• Rôtir ou blanchir les amandes (facultatif)
• Retirer la peau des amandes (facultatif)
• Broyer les amandes en une pâte à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur
• Ajouter tous les ingrédients souhaités (tels que de l'huile ou des édulcorants)
• Remuer le beurre d'amande pour s'assurer que l'huile est uniformément répartie
• Conserver le beurre d'amande dans un endroit frais et sec

Où puis-je en savoir plus sur le beurre d'amande ?

Il existe de nombreuses ressources disponibles en ligne pour en savoir plus sur le beurre d'amande, notamment des blogs, des sites Web de recettes et des sites Web sur la santé et le bien-être. Cliquez simplement et voyez ce que vous pouvez trouver!

Conclusion

Alors voilà, la réponse à la question "qu'est-ce que le beurre d'amande?" est une délicieuse pâte à tartiner aux noisettes à base d'amandes moulues. 

Il est idéal pour les personnes allergiques aux arachides et constitue un excellent ajout à votre alimentation. Alors allez-y et essayez-le - vous allez l'adorer!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.