Casseroles : un guide des différents types d'ustensiles de cuisine dans la cuisine asiatique

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Les types de marmites en Asie varient considérablement d'un pays à l'autre, mais il existe des points communs.

La marmite la plus courante en Asie est le wok, qui est utilisé pour faire sauter et frire. Le wok est une poêle polyvalente utilisée dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne. D'autres marmites courantes incluent la marmite à riz, utilisée pour faire du riz et des soupes, et la marmite en argile, utilisée pour les ragoûts.

Regardons les différents types de marmites en Asie et leurs utilisations.

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Marmites Chinoises : Un Outil Indispensable Pour Préparer De Bons Plats

Dans la cuisine chinoise, le type et la forme de la marmite utilisée sont tout aussi importants que les ingrédients eux-mêmes. Le bon pot fait la différence entre un bon plat et un excellent. Voici quelques-uns des types de casseroles les plus couramment utilisés dans les cuisines chinoises :

  • Wok : Le wok règne en maître dans la cuisine chinoise. Sa forme permet une évaporation rapide, ce qui la rend parfaite pour les sautés et les sautés. Il est également idéal pour la friture et la cuisson à la vapeur.
  • Marmite : Cette marmite est essentielle pour préparer des soupes et des ragoûts. Sa forme ouverte permet une évaporation rapide, ce qui est important pour créer un bouillon savoureux.
  • Marmite à braiser : Cette marmite est idéale pour préparer des plats braisés. Sa forme permet une répartition uniforme de la chaleur et une cuisson lente, ce qui est parfait pour attendrir les viandes et créer des sauces riches et savoureuses.

Le rôle des marmites dans la culture chinoise

Les marmites jouent un rôle important dans la culture chinoise, en particulier dans les familles rurales où la cuisine se fait sur un feu ouvert. Voici quelques faits intéressants sur les marmites dans la culture chinoise :

  • Dans les régions plus froides de Chine, une casserole avec un couvercle est nécessaire pour garder les aliments au chaud.
  • Le type de pot utilisé peut indiquer le statut social de la famille. Les familles plus aisées peuvent utiliser des pots plus chers et de haute qualité.
  • Certains pots sont considérés comme inadaptés à certains plats. Par exemple, un wok n'est pas idéal pour faire de la soupe car sa forme ne permet pas d'ajouter suffisamment de liquide.

L'art de cuisiner avec des casseroles japonaises

Côté cuisine, la cuisine japonaise est réputée pour sa qualité et son souci du détail. Il en va de même pour les casseroles et poêles utilisées dans la cuisine japonaise. Les casseroles japonaises sont conçues pour être parfaites pour la préparation de plats et de produits spéciaux, et les chefs japonais prennent grand soin de sélectionner la bonne casserole pour le travail. Voici quelques exemples des types de casseroles que vous pourriez trouver dans une cuisine japonaise :

  • Nabe : Une grande marmite profonde utilisée pour faire des ragoûts et des plats chauds. Il peut être en céramique, en fonte ou même conçu pour être utilisé sur une flamme nue.
  • Poêle à frire : utilisée pour faire frire des aliments comme le tempura, l'agemono et le gyoza. La casserole est conçue pour retenir la chaleur et est souvent de forme rectangulaire.
  • Poêle Tamagoyaki : Une poêle rectangulaire utilisée pour faire des omelettes et du tamagoyaki.
  • Suribachi : Un mortier et un pilon utilisés pour piler des ingrédients comme les graines de sésame et les épices.
  • Bouilloire : Utilisée pour faire bouillir de l'eau et faire du thé.
  • Usu : Une grosse pierre plate utilisée pour broyer des ingrédients comme les graines de sésame et le soja.

Les particularités des pots japonais

Les casseroles japonaises sont conçues avec des caractéristiques spéciales qui les rendent idéales pour cuisiner certains plats. Voici quelques-unes des fonctionnalités les plus courantes que vous trouverez :

  • Couvercle : De nombreux pots japonais sont livrés avec un couvercle pour aider à retenir la chaleur et l'humidité.
  • Plateau égouttoir Abura : utilisé pour égoutter l'excès d'huile des aliments frits comme la tempura.
  • Forme de tonneau : Certaines marmites sont conçues en forme de tonneau pour répartir la chaleur uniformément.
  • Cuiseurs à vapeur : Utilisés pour cuire à la vapeur des aliments comme des légumes et des boulettes.

Les meilleurs pots pour une cuisine japonaise authentique

Si vous cherchez à recréer des plats japonais authentiques à la maison, investir dans les bonnes casseroles et poêles est essentiel. Voici quelques-unes des meilleures marmites pour la cuisine japonaise :

  • Nabe : parfait pour faire des plats chauds et des ragoûts.
  • Poêle à frire : idéale pour faire frire des aliments comme le tempura et le gyoza.
  • Poêle Tamagoyaki : Indispensable pour la réalisation d'omelettes et de tamagoyaki.
  • Suribachi : Utilisé pour piler des ingrédients comme les graines de sésame et les épices.
  • Usu : Idéal pour moudre des ingrédients comme les graines de sésame et le soja.

Explorer les pots coréens astucieusement conçus

La cuisine coréenne est connue pour sa gamme variée de plats, et les casseroles utilisées dans la cuisine coréenne ne font pas exception. Il existe plusieurs types de pots utilisés dans la cuisine coréenne, chacun avec sa forme et son objectif uniques. Certains des pots coréens les plus couramment utilisés incluent :

  • Olla de Barro : Il s'agit d'un pot en argile traditionnel utilisé pour la cuisson des ragoûts et des soupes. Il a une cavité profonde qui aide à répartir la chaleur uniformément et à la conserver longtemps.
  • Pot en terre cuite Gordo : Ce pot en terre cuite fait à la main est utilisé pour la cuisson du riz et d'autres céréales. Il est conçu pour absorber l'excès d'humidité et empêcher le riz de coller au fond de la marmite.
  • Ddukbaegi : Il s'agit d'un petit pot en terre cuite qui sert à cuire des portions individuelles de ragoûts et de soupes. Il est parfait pour servir des repas chauds et copieux.

Les caractéristiques communes des pots coréens

Malgré leurs formes et tailles différentes, les casseroles coréennes partagent certaines caractéristiques communes qui les rendent idéales pour cuisiner la cuisine coréenne. Certaines de ces caractéristiques comprennent :

  • Chaleur constante : les pots coréens sont conçus pour répartir la chaleur uniformément et la conserver longtemps. Cela permet de bien cuire les aliments et de les garder au chaud plus longtemps.
  • Design astucieux : les pots coréens sont intelligemment conçus pour rendre la cuisson plus facile et plus efficace. Par exemple, la cavité profonde de l'Olla de Barro aide à répartir la chaleur uniformément, tandis que le pot Gordoterracotta est conçu pour absorber l'excès d'humidité et empêcher le riz de coller au fond du pot.
  • Durabilité : les pots coréens sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité tels que l'argile et la terre cuite, ce qui les rend durables et durables.

Conclusion

Alors voilà, les différents types de marmites utilisées dans la cuisine asiatique. Ce n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît, mais avec la bonne casserole, vous pouvez préparer un délicieux repas ! 

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un wok chinois, mais vous aurez peut-être besoin d'une olla de barro coréenne pour les ragoûts et d'une poêle tamagoyaki japonaise pour les omelettes.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.