Bol de poulet teriyaki Yoshinoya | Comment le fabriquer soi-même à la maison
Yoshinoya est l'une des principales chaînes de restauration rapide du Japon avec des restaurants en Chine et aux États-Unis également. Il est surtout connu pour ses célèbres bols de bœuf et de poulet teriyaki.
Si vous comparez ces délicieux plats à d'autres types de restauration rapide comme les hamburgers et les pizzas, les bols teriyaki sont plus sains et remplis d'ingrédients savoureux.
Le poulet teriyaki est un classique bien-aimé, et comme beaucoup de gens ne peuvent pas mettre la main sur la version Yoshinoya, ils recherchent une recette pour préparer ce plat à la maison.
Je suis ici pour partager une recette copiée du bol de poulet teriyaki Yoshinoya, et bien que ce soit différent de la vraie chose, la saveur est similaire.
Puisque vous préparez la sauce teriyaki à partir de zéro, vous évitez tous les additifs et ingrédients malsains qui se cachent dans la restauration rapide.
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Qu'est-ce qu'un bol de poulet teriyaki Yoshinoya?
Le bol de poulet teriyaki Yoshinoya est un élément de menu dans les restaurants Yohshinoya.
Il est fait de poulet grillé tendre cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Le poulet est coupé en fines lanières et glacé avec la propre sauce teriyaki du restaurant.
Chaque bol est généralement rempli de riz cuit à la vapeur et de divers légumes cuits à la vapeur. Ensuite, le poulet est garni de graines de sésame grillées et d'oignon vert.
Le plat sonne plutôt basique, mais le teriyaki donne au poulet une savoureuse saveur sucrée et salée.
Apparemment, ce plat savoureux n'est pas servi au Japon. Qui sait? Peut-être que les Américains sont plus obsédés par le poulet teriyaki que les Japonais?
En Chine, le poulet teriyaki est fait avec des cuisses de poulet frites croustillantes, tandis qu'aux États-Unis, il est fait avec du poulet grillé.
Les deux sont délicieux et vous pouvez utiliser celui que vous souhaitez pour préparer votre bol. Bien sûr, le teriyaki grillé authentique est plus sain que la version frite.
Les amateurs de restauration rapide japonais aiment mélanger les choses, et le bol combo poulet et bœuf est l'un des best-sellers de Yoshinoya. C'est fait de bœuf braisé et de cuisses de poulet grillées servies sur du riz blanc avec des légumes cuits à la vapeur.
Mais pour la recette d'aujourd'hui, nous nous en tiendrons à la version poulet car c'est l'une des meilleures.
Recette de Copieur de bol de poulet teriyaki à la Yoshinoya
Ingrédients
- 4 pièces cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuil. à thé sel
- ¼ tasse saké de cuisine
- 2 tasses riz blanc
- 2 tasses brocoli
- 2 tasses chou-fleur
- 1 grosse carotte tranchées
Pour la sauce
- 10 cuil. à soupe sauce de soja
- 5 cuil. à soupe mirin
- 5 cuil. à soupe sucre
- 1 cuil. à thé jus de gingembre
- 1 gousse d'ail haché
- 2 cuil. à soupe d'eau
- 1 cuil. à thé fécule de maïs
Instructions
- Cuire le riz blanc dans un cuiseur à riz selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 20 minutes).
- Pendant la cuisson du riz, faites mariner le poulet pendant environ 20 minutes dans le saké de cuisson et le sel.
- À ce stade, vous pouvez commencer à cuire à la vapeur la carotte, le brocoli et le chou-fleur pendant environ 10 minutes. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Placez les légumes dans un bol vapeur ou une passoire au-dessus de l'eau bouillante.
- Faites chauffer le gril et faites cuire le poulet pendant environ 10 à 12 minutes, en tournant les cuisses une fois à mi-cuisson.
- Pour faire la sauce, prenez une poêle ou une casserole et mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, l'ail, le jus de gingembre et l'eau. Laissez-les cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.
- Ajoutez maintenant la fécule de maïs pour épaissir la sauce et laissez mijoter pendant environ une minute.
- Coupez le poulet en longues lanières.
- Hachez l'oignon nouveau.
- Placez le riz dans un bol; sur une moitié du bol, ajoutez un peu de poulet et versez la sauce teriyaki sur le dessus. Ensuite, ajoutez quelques-uns des légumes cuits à la vapeur dans l'autre moitié du bol.
- Garnir le poulet d'oignon nouveau et de graines de sésame grillées.
Variantes de recettes de bol de poulet teriyaki Yoshinoya
Si vous choisissez d'apporter des modifications importantes à la recette, elle ne ressemblera pas au poulet teriyaki Yoshinoya.
Mais une façon de le rendre encore plus savoureux est de faire frire le poulet dans une poêle avec de l'huile de cuisson ou d'utiliser une friteuse à air. Cela garantit que le poulet a une peau croustillante et croquante.
Lorsque vous manquez de temps, vous pouvez également simplement cuire les cuisses de poulet dans une casserole et y ajouter la sauce pour enrober les morceaux.
Alternativement, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet si vous préférez une version plus maigre et plus diététique.
Quant à la sauce, vous pouvez toujours sauter la sauce maison et en acheter sauce teriyaki en bouteille de Kikkoman. Il existe des variétés à teneur réduite en sodium ainsi que des sauces biologiques.
Si vous souhaitez adoucir la sauce, vous pouvez toujours ajouter une cuillère à café ou deux de sucre.
Ajouter du saké à la sauce teriyaki lui donnera un goût plus proche de l'authentique teriyaki japonais. La sauce teriyaki nord-américaine est plus sucrée et moins savoureuse.
En savoir plus ici sur Comment épaissir et adoucir la sauce teriyaki | Meilleures options d'ingrédients
Les plats d'accompagnement
Les deux plats d'accompagnement classiques pour les bols de poulet teriyaki sont le riz blanc et les légumes cuits à la vapeur.
Mais vous pouvez remplacer le riz blanc par du riz brun ou du riz au jasmin. Non seulement cela rend le plat un peu plus sain, mais il est également plus favorable à la perte de poids.
En ce qui concerne les légumes, vous pouvez opter pour la combinaison classique de mélange de carottes, de brocoli et de chou-fleur ou vous pouvez ajouter des pois mange-tout, des edamames, des poivrons et des germes de soja.
Eh bien, vous pouvez manger les légumes que vous préférez et au lieu de les cuire à la vapeur, vous pouvez aussi les faire sauter avec de la sauce teriyaki, mais vous ajoutez ensuite des calories supplémentaires.
Consultez également cette recette pour Une sauce sauté végétalienne saine sans sucre
Le bol de poulet teriyaki Yoshinoya est-il sain?
Les bols de poulet teriyaki de Yoshinoya sont assez sains.
Le poulet grillé est une protéine maigre avec des calories réduites. Si vous ne mangez les légumes cuits à la vapeur que sans riz, c'est un repas très léger.
Le poulet à lui seul ne contient que 8 grammes de glucides. C'est très peu comparé au poulet orange, qui contient 62 grammes.
Cependant, le problème avec le teriyaki de restauration rapide est que les repas sont riches en sodium. En fait, le poulet est plein de sodium, tout comme les légumes.
Par conséquent, avoir un bol avec du riz, des légumes et du poulet dépasse l'apport quotidien recommandé en sodium pour les adultes.
La sauce teriyaki est également pleine de sel et de sucre. Par conséquent, elle est considérée comme une sauce assez malsaine.
Mais, si vous préparez le repas à la maison, vous pouvez toujours ajouter de plus petites quantités de sel et de sucre à la sauce. pour rendre le plat sain.
Dans l'ensemble, comparé à d'autres options de restauration rapide, le poulet teriyaki est une bonne option saine. Le poulet est un excellente source de protéines, de fer, de potassium et de zinc.
Les légumes cuits à la vapeur regorgent de vitamines et de minéraux.
Le riz est la seule «mauvaise» partie du bol. Il manque de nutriments et regorge de glucides.
Mais, à la fin de la journée, avoir des bols de poulet teriyaki n'est pas un mauvais choix de nourriture, et pourquoi ne pas se livrer aux saveurs délicieuses?
Origine du bol de poulet teriyaki Yoshinoya
Saviez-vous que Yoshinoya est l'un des établissements de restauration rapide les plus anciens et les plus célèbres du Japon?
Il a été fondé en 1899 pour obtenir rapidement de la nourriture délicieuse et bon marché. Son fondateur, Eikichi Matsuda (松田 栄 吉), a décidé de vendre des bols de produits frais à bas prix pour les gens occupés et les pêcheurs qui n'avaient pas le temps de cuisiner.
Maintenant, ils servent plus de 20 bols savoureux, et les gens les aiment toujours.
Mais les bols de poulet teriyaki ne sont pas un classique japonais. En 1983, Yoshinoya America a présenté le classique culte le plus vendu.
En fait, le poulet teriyaki n'est vendu que dans les restaurants américains. Au Japon, le best-seller est le bol de bœuf teriyaki.
À emporter
Qui a dit que les plats à emporter ou la restauration rapide ne pouvaient pas être copiés à la maison?
Si vous recherchez un poulet teriyaki sain qui a un goût similaire à celui de Yoshinoya, ne cherchez pas plus loin que cette recette. Sans MSG ajouté, additifs et quantités élevées de sodium, c'est une alternative plus saine.
Vous pouvez préparer les bols de poulet teriyaki pour toute la famille, et ce sera sans aucun doute l'un des plats préférés du dîner, car il a le goût d'un plat à emporter.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
