Hibachi Bowl : vous voulez essayer cette bombe gustative

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Chaque cuisine a un joyau caché qui ne reçoit jamais la même attention que ses pairs. Hibachi le bol c'est ça ! 

Maintenant, un passionné de cuisine japonaise le saurait certainement et pourrait même en être un fan. 

Mais les masses qui gardent la nourriture japonaise dans leurs plans de dîner décontractés le week-end ? Ils ne le font pas ! 

Si vous faites partie de ces personnes, continuez à lire.

Hibachi Bowl - Vous voulez essayer cette bombe de saveur

Un bol hibachi sert de la viande grillée, des légumes et des crevettes avec du riz blanc mélangé dans un seul bol, accompagné ou garni d'une sauce hibachi spéciale. 

Dans cet article dédié, nous allons approfondir toutes les informations disponibles sur le bol hibachi, ainsi que quelques conseils de cuisine à la maison que vous pouvez utiliser pour le préparer vous-même.

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Qu'est-ce qu'un bol hibachi ? 

Le bol Hibachi est un plat japonais servi dans les restaurants traditionnels hibachi ou teppanyaki qui contient de la viande grillée, des légumes, des fruits de mer et du riz frit. 

La protéine la plus couramment utilisée dans le plat est le poulet et les crevettes.

Cependant, le steak est également l'une des options les plus populaires si vous voulez que votre bol soit unique et un peu plus complexe en termes de saveur. 

Le riz le plus couramment utilisé pour accompagner les protéines est le riz calrose.

Il a une texture collante unique, semblable au riz à sushi (découvrez le monde merveilleux du riz gluant ici).

Cependant, le riz au jasmin simple fonctionnera également. 

Bien que le bol hibachi ait un assez beau mélange de différentes saveurs, il est souvent accompagné ou garni d'une sauce à base de soja pour accentuer davantage son goût. 

En fait, c'est la sauce qui fait le bol !

Si vous avez été à un restaurant buffet de style hibachi, vous savez à quel point les sauces sont importantes pour la saveur.

Les bols hibachi y sont généralement servis avec ce qu'on appelle la sauce jaune hibachi. 

Vous pouvez préparer cette sauce à la maison en suivant nos propres recette de sauce jaune du restaurant hibachi!

Le bol Hibachi est meilleur lorsqu'il est mangé dans un restaurant traditionnel hibachi ou teppanyaki en raison de tous les divertissements et autres (où ils cuisinent devant vous), mais vous pouvez aussi le préparer à la maison. 

Remarque : sachez que l'hibachi traditionnel est très différent de ce que la plupart des gens pourraient considérer comme un restaurant hibachi, qui est en fait plus teppanyaki (j'explique ici)

Si vous avez un gril hibachi traditionnel, vous pouvez l'utiliser pour cuire les protéines et les fruits de mer, puis utiliser un wok pour le riz.

Cependant, si vous n'avez pas de gril, vous pouvez simplement tout cuire dans un wok. 

Bien qu'il manque la fumée nécessaire associée à la cuisson avec un grill hibachi, vous obtenez le même goût que n'importe quel restaurant teppanyaki.

Cependant, rappelez-vous, bien que les plats hibachi soient connus pour leur préparation simple et rapide, en faire un à la maison peut prendre un certain temps, ainsi que des mains aguerries dans la cuisine. 

Cela étant hors de question, le bol hibachi est l'un des plats les plus alléchants que vous aurez jamais mangé.

Quel goût a un bol hibachi ?

Le bol Hibachi a l'un des mélanges de saveurs les plus uniques qui soient. C'est une savoureuse combinaison de viandes grillées, de légumes et de riz cuits sur un gril chaud. 

Vous obtenez une saveur fumée de la viande grillée, avec des notes de douceur au beurre et un peu de salinité des crevettes. 

Ceci, combiné aux profils de saveurs épicées et sucrées de différents légumes comme les courgettes, les carottes, les oignons et les herbes et épices comme l'ail et le gingembre, rend le plat encore plus complexe. 

L'ajout d'une saveur douce, terreuse et légèrement charnue des champignons, bien qu'atténue l'intensité des autres saveurs, ajoute sa propre touche unique, accentuant encore la complexité de la saveur.  

Le riz ajoute une douceur subtile au mélange, ce qui en fait une expérience vraiment unique et agréable.

Un bol hibachi est une bombe de saveur qui plaira à tous ceux qui en prennent une bouchée. 

Même les mangeurs les plus difficiles vont adorer ! 

Comment cuisiner un bol hibachi ? 

Bien que les aliments hibachi aient une façon très spéciale de cuisiner, comme nous l'avons mentionné précédemment, vous pouvez également les préparer à la maison.

Si vous pouviez utiliser un gril hibachi pour cuire le poulet, les protéines et les légumes, ce serait l'idéal. 

Cependant, même si vous ne l'avez pas, ne vous inquiétez pas ! Ici, nous vous expliquerons comment préparer le bol hibachi avec un minimum d'équipement et d'ingrédients.

Oh, et nous prendrons principalement du poulet comme choix de protéines. Bien sûr, vous pouvez utiliser du steak ! 

Cuisson du bol hibachi : étape par étape 

Alors, sans plus tarder, passons à la décomposition étape par étape de l'ensemble du processus :

  1. Coupez la poitrine de poulet en bouchées et faites-la mariner dans la sauce soja pendant 15 à 20 minutes. Si vous souhaitez ajouter plus de complexité aux saveurs, vous pouvez ajouter de l'huile de sésame, de la sauce hoisin et de l'ail et du gingembre hachés à la marinade. 
  2. Chauffer une poêle à fond épais ou un wok à feu moyen-élevé, badigeonner sa surface d'un peu d'huile de sésame et ajouter le poulet mariné.  
  3. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Cela peut prendre environ 10 à 12 minutes. 
  4. Lorsque le poulet est parfaitement cuit, l'étape suivante consiste à cuire les légumes et les champignons. 
  5. Faites donc chauffer de l'huile d'olive dans le wok / poêle, jetez tous les légumes dedans et ajoutez du sel, du poivre et de la sauce soja au mélange. 
  6. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, et ajouter le poulet cuit vers la fin. 
  7. Servir le sauté de poulet et de légumes avec du riz cuit dans un bol, nappé de sauce jaune hibachi maison.

Pourquoi pas utilisez vos beaux bols donburi pour servir votre plat hibachi !

Comment manger un bol hibachi

À l'exception de la situation où vous préparez vous-même l'hibachi, tout ce que vous avez à faire est de vous rendre dans votre restaurant hibachi local, de commander votre bol préféré et de laisser les chefs faire le reste. 

Ils concocteront une délicieuse combinaison de légumes, de protéines et de sauces, le tout servi sur du riz fumant. Vous pouvez choisir vos baguettes et commencer à manger le plat comme vous le souhaitez. 

La meilleure partie de manger un bol hibachi est qu'il est facile à personnaliser.

Que vous aimiez votre nourriture épicée, douce ou quelque part entre les deux, vous pouvez demander aux chefs d'ajuster l'assaisonnement à votre goût. 

Vous pouvez ajouter des légumes ou des protéines supplémentaires pour rendre votre bol plus délicieux. Dans tous les cas, votre bol hibachi est sûr d'être un succès !

Si vous voulez être authentique, vous utiliserez bien sûr des baguettes pour manger votre bol.

Mais une cuillère ou une fourchette fonctionnent tout aussi bien.

Ayez un peu de sauce supplémentaire à portée de main pour assaisonner davantage le plat si nécessaire.

Quelle est l'origine du bol hibachi ?

Bien que les plats de bol hibachi soient des ajouts récents à la cuisine de style hibachi sans histoire remarquable, hibachi lui-même a une histoire qui remonte à des siècles. 

"Hibachi" signifie littéralement bol à feu, ce qui fait référence à la conception particulière en forme de pot de la branchie.

Il s'agit essentiellement d'un brasier, qui est un récipient en matériau résistant à la chaleur qui contient du charbon de bois brûlant. 

Trouvez un grill hibachi traditionnel à mon avis sur les meilleurs grils de table japonais ici.

Il existe depuis la période Heian au Japon, de 794 à 1185 après JC. On pense que le gril hibachi ou le bol à feu était initialement utilisé pour chauffer les pièces et non pour cuire les aliments. 

Au fil du temps, l'utilisation de cet appareil a commencé à se diversifier, et plus tard, il est devenu un appareil de cuisson parfait couramment utilisé dans les ménages, les restaurants et les festivals. 

Le premier restaurant hibachi a été ouvert en 1945 au Japon. Ce fut un succès immédiat et devint une attraction majeure pour les habitants et les touristes. 

Ce succès n'était pas dû au goût unique des plats hibachi, mais aux chefs de spectacle mis en place lors de la préparation du plat. Ce n'était pas seulement un repas, mais une expérience complète. 

Alors que la cuisine hibachi authentique existe toujours au Japon à ce jour, le terme "hibachi" a quitté le Japon assez rapidement et a été utilisé pour des plats qui n'étaient pas réellement hibachi. 

Ainsi, alors que le terme hibachi fait référence à une petite cuisinière chauffée au charbon de bois, en Amérique du Nord, il peut également désigner une plaque de fer chaude utilisée dans les restaurants teppanyaki.

Ce malentendu perdure encore aujourd'hui, et même les meilleurs restaurants teppanyaki à travers l'Amérique sont connus sous le nom de hibachi alors qu'ils ne sont, en fait, pas la vraie affaire. 

Voici quelque chose que vous devez savoir sur l'hibachi : il est si complexe et copieux que vous n'aurez même pas besoin de l'associer à quoi que ce soit d'autre pour en profiter davantage ou le rendre plus épanouissant. 

Cependant, si vous êtes toujours véhément à l'idée de l'associer à autre chose, essayez d'ajouter des crevettes ou des fruits de mer à votre bol pour ce coup de pied supplémentaire si vous avez l'habitude de le faire avec du poulet. 

Si vous avez l'habitude de manger des choses intensément savoureuses, vous aimeriez peut-être aussi demander de la sauce hibachi supplémentaire, bien qu'elle soit déjà utilisée comme garniture. 

Une bière bien fraîche ou du vin blanc accompagne aussi bien l'hibachi.

Si vous n'avez jamais essayé cela auparavant, nous vous le recommandons… surtout la bière. Cela vous donne vraiment cette véritable expérience de « nourriture de rue ». 

Découvrez la tradition du yatai ici : les stands de street food japonais que vous DEVEZ découvrir

Types de bols hibachi

Les bols Hibachi sont une délicieuse façon de profiter des saveurs de votre restaurant hibachi préféré à la maison.

Il n'y a pas de types spéciaux de bols hibachi pour la classification, mais le plat peut être préparé en plusieurs variantes. 

Le bol hibachi classique se compose de poulet, de riz et de légumes, mais vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme des crevettes, du steak ou du tofu.

Vous pouvez également changer les légumes pour inclure tout ce que vous avez. 

Les possibilités sont infinies!

Pour tirer le meilleur parti de votre bol hibachi maison, il est important de l'assaisonner avec les bons ingrédients.

Les assaisonnements populaires pour les bols hibachi comprennent la sauce soja, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le mirin.

Ces ingrédients peuvent être combinés pour créer une sauce savoureuse que vous pouvez utiliser pour faire mariner le poulet ou pour arroser le bol. 

Vous pouvez ajouter un peu de pâte de piment ou d'huile pour une saveur plus intense. Cependant, gardez à l'esprit que l'hibachi traditionnel est entièrement exempt d'ingrédients chauds comme les piments, etc. 

Quels sont les ingrédients du bol hibachi ?

Les bols Hibachi sont le moyen idéal pour profiter des saveurs de votre grill hibachi préféré sans quitter la maison !

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples pour préparer ce délicieux dîner.

Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les ingrédients que vous pouvez ajouter à votre bol hibachi préféré : 

Choix de protéines

  • Poulet assaisonné style Fajitas
  • Viande rouge (steak)
  • Crevette
  • Porc (facultatif)

Légumes

  • Carotte
  • Zucchini
  • Oignons
  • Champignons de Paris ou shiitake
  • Brocoli
  • Ail (pour la marinade)
  • Gingembre (pour la marinade)

Assaisonnement/sauce/marinades

Où manger un bol hibachi

L'authentique hibachi ne peut être expérimenté qu'au Japon.

Cependant, si vous résidez en Amérique, vous avez de la chance ! Il y a beaucoup de bons endroits à choisir. Pour commencer, essayez le teppanyaki. 

Bien que le teppanyaki n'ait pas le même goût fumé que l'hibachi, tous vos plats hibachi sont répertoriés sur leur menu, y compris le bol hibachi.

Ils sont simplement préparés sur une plaque chauffante plutôt que sur un gril. 

Certains restaurants proposent à leurs clients un buffet hibachi à volonté. Cela signifie que vous pouvez personnaliser votre bol hibachi pour rendre votre expérience plus unique. 

Le bol hibachi est-il sain?

Les bols Hibachi sont un excellent moyen de faire le plein d'aliments sains et délicieux.

Non seulement ils contiennent du poulet riche en protéines, mais ils contiennent également beaucoup de légumes nutritifs et un lit de riz. 

De plus, vous pouvez personnaliser votre bol avec les ingrédients que vous aimez, afin de vous assurer qu'il est aussi sain que vous le souhaitez. 

La sauce, cependant, peut être riche en calories, en matières grasses et en sodium, alors faites preuve de modération lorsque vous ajoutez la sauce.

La quantité abondante de sauce soja riche en sodium qui entre dans la préparation de la marinade et de la sauce peut nuire à votre santé.

Lorsque vous préparez un bol hibachi à la maison, vous pouvez décider vous-même de la quantité de sauce que vous ajoutez.

Au restaurant, vous pouvez demander la sauce d'accompagnement. Cependant, la viande aura probablement déjà été marinée dans la sauce.

Le plat le plus proche, souvent comparé au bol hibachi, est un poke bowl. 

Un poke bowl est un plat hawaïen qui devient de plus en plus populaire dans le monde entier.

C'est un délicieux mélange de poisson cru, de légumes et d'autres ingrédients servi sur un lit de riz. 

Le poisson est généralement du thon, du saumon ou du poulpe et mariné dans diverses sauces et épices.

Les légumes peuvent inclure du concombre, de l'avocat, des algues et de l'edamame, avec des garnitures telles que des graines de sésame, du furikake et du gingembre mariné.

Vous vous demandez en quoi un poke bowl diffère d'un sushi bowl ? Je réponds à cette question ici !

Conclusion

Le bol Hibachi est l'un des plats les plus délicieux du Japon avec lequel vous bénirez vos papilles. Il est plein de saveur malgré l'utilisation d'un minimum d'assaisonnements. 

De plus, il est super facile à préparer à la maison et pourrait devenir votre nouveau favori pour les dîners paresseux du week-end où vous devez concocter quelque chose qui est rapide à préparer et qui a un goût délicieux. 

Ou lors de votre prochaine visite dans un restaurant hibachi ou faites-le vous-même à la maison.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.