Botamochi : la collation printanière sucrée au riz gluant
Botamochi sont un bonbon japonais mochi à base de riz sucré et de pâte sucrée d'azuki (haricots rouges). Ils sont fabriqués en faisant tremper du riz sucré pendant environ six heures.
Le riz est ensuite cuit et une pâte épaisse d'azuki est emballée à la main autour de boules de riz préformées.
Un bonbon très similaire utilise une texture légèrement différente de la pâte d'azuki mais est par ailleurs presque identique. Il est fabriqué en automne appelé oh.
Certaines variantes de recette dans les deux cas nécessitent une couche de farine de soja à appliquer sur le botamochi / ohagi après la pâte d'azuki.
Les deux noms différents sont dérivés du Botan (pivoine) qui fleurit au printemps et du Hagi (trèfle japonais ou Lespedeza) qui fleurit à l'automne.
Botamochi est le nom moderne du plat Kaimochi (かいもち) mentionné dans le texte de la période Heian Uji Shūi Monogatari (宇治拾遺物語).
Botamochi est un type de mochigashi, un bonbon à base de mochigomé.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
