Brosse à huile de cuisson japonaise : les meilleurs choix pour les « aburabiki »

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 4, 2021

La cuisine japonaise est connue pour ses savoureux plats grillés cuits sur des grilles de table ou des plaques de teppanyaki. Mais comment garder la surface de cuisson huilée et antiadhésive ?

Les surfaces de cuisson doivent être assaisonnées, donc le moyen le plus simple d'appliquer de l'huile sans vous salir les mains est d'utiliser un ustensile de cuisine pratique appelé brosse à huile de cuisson japonaise, également connue sous le nom d'aburabiki.

J'aime considérer cette brosse comme une mini vadrouille parce qu'elle en ressemble à une. Mais, c'est pratique dans la cuisine et aide à s'assurer que la nourriture ne colle pas.

Il y a de fortes chances que vous cherchiez à acheter une ou plusieurs brosses à huile de cuisson de haute qualité pour votre cuisine.

C'est pourquoi j'ai compilé une liste de certains des meilleurs et examiné chaque produit, afin que vous n'ayez pas à passer du temps à parcourir des tonnes d'avis en ligne.

Mon premier choix est le pinceau à huile JapanBargain. Je l'aime parce que c'est un modèle traditionnel et durable avec du coton et du bois et idéal pour tous les types de barbecue japonais. Une caractéristique supplémentaire de cette brosse est que vous pouvez rétracter les poils, pour économiser de l'huile et avoir plus de contrôle. 

Il existe cependant d'autres options, alors consultez mon aperçu ici et lisez la suite pour trouver les critiques complètes.

Meilleure brosse à huile de cuisson japonaise	Ajouter des images
Meilleure brosse à huile traditionnelle pour barbecue japonais: JaponBargain	(voir plus d'images)
Meilleure brosse à huile en acier inoxydable: WAHEI FREIZ	(voir plus d'images)
Meilleur ensemble de pinceaux et récipients à huile: OTSUMAMI TOKYO	(voir plus d'images)
Meilleure brosse à huile en silicone: ASVEL	(voir plus d'images)

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Guide d'achat d'une brosse à huile aburabiki japonaise

Pour huiler le gril et arroser les aliments, les chefs utilisent une brosse à huile de cuisson japonaise.

Ce n'est pas tout à fait comme les pinceaux à pâtisserie occidentaux car ils ont une forme différente. Les poils de la brosse sont denses et généralement constitués de longues ficelles de coton attachées à un manche en bois.

Les brosses à huile de cuisson ne sont pas des ustensiles sophistiqués et il n'y a que quelques caractéristiques à surveiller.

Type de poils

Une tête de brosse traditionnelle est faite de courts fils de coton qui absorbent beaucoup d'huile de cuisson mais ne lui permettent pas de s'égoutter et de tacher tout avec de l'huile.

La brosse en coton peut être utilisée pour assaisonner et ajouter de l'huile sur les surfaces chaudes du gril, c'est donc la meilleure brosse à cet effet.

Un poil en silicone ou en caoutchouc est principalement utilisé comme pinceau à pâtisserie, mais vous pouvez également l'utiliser pour faire de la cuisine japonaise. Cependant, il ne résiste pas à la chaleur élevée et fondra.

Par conséquent, vous ne pouvez pas l'utiliser une fois que le gril est chaud. C'est beaucoup moins pratique qu'une brosse en coton.

Handle

Le manche en bois traditionnel est probablement le meilleur parce que vous avez une prise ferme dessus. Par conséquent, la poignée ne glisse pas de votre main lorsque vous huilez la poêle, car vous le faites par mouvements rapides et rapides.

Les poignées en plastique sont bonnes aussi, mais elles ont tendance à glisser de votre main lorsqu'elles sont huileuses. Le plastique est moins cher mais pas de la même qualité.

Contenant

De nombreuses brosses sont livrées dans un ensemble avec un conteneur. Le rôle du contenant est de stocker l'huile et de ranger le pinceau lorsque vous ne l'utilisez pas.

Habituellement, vous poussez la brosse vers le bas et l'huile monte du fond du récipient et recouvre la brosse.

Consultez également mon tour d'horizon et mon avis sur les outils de chef Hibachi les plus utilisés

Les meilleurs pinceaux à huile aburabiki japonais examinés

J'ai écrit des critiques pour tous les meilleurs pinceaux à huile japonais ci-dessus pour vous aider à choisir celui qui convient le mieux à vos besoins.

Oh, et laissez-moi vous dire que ces ustensiles sont bon marché, vous n'avez donc pas à vous soucier du prix. Toutes ces options sont économiques et le prix ne dépasse pas 15 $.

Meilleure brosse à huile traditionnelle pour barbecue japonais : JapanBargain

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Si tu aimes BBQ japonais, vous savez que le secret d'une viande et de légumes savoureux réside dans le processus de cuisson. Le meilleur barbecue est juteux, tendre et ne colle pas à la grille du gril ou à la plaque chauffante.

Cette brosse à huile bon marché est le meilleur achat si vous voulez une brosse à poils de coton authentique avec un manche en bois ergonomique. Les poils en coton sont idéaux car ils n'absorbent que de petites quantités d'huile, donc vous ne gaspillez pas trop.

Voici ce que j'aime d'autre à propos de cette brosse:

• Il mesure 4 × 3 pouces, ce qui est la taille idéale pour huiler le teppanyaki, l'hibachi, le shichirin, le yakitori ou gril konro.
• Vous pouvez l'utiliser pour huiler le poêle à takoyaki trop.
• Il s'agit d'une brosse à huile traditionnelle en bois et coton, mais elle n'est pas livrée avec un récipient de stockage.
• Vous pouvez laver les pinceaux à la main une ou deux fois et les sécher à l'air, mais il est préférable de les laisser gras.
• Coûte moins de 5 $.

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Meilleure brosse en acier inoxydable : WAHEI FREIZ

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C'est la meilleure option de brosse pour votre gril. Si vous voulez une brosse à huile de cuisson durable et de bonne qualité, l'acier inoxydable est l'un des meilleurs matériaux.

Vous appuyez simplement sur la brosse dans le récipient et elle absorbe plus d'huile. Ensuite, vous pouvez assaisonner votre grill teppanyaki ou yakitori.

Voici ce que vous devez savoir d'autre:

• Cette tête de brosse est de meilleure qualité que beaucoup d'autres et vous pouvez la mouiller pour la nettoyer. Il ne moisit pas rapidement.
• Le récipient à brosse et la poignée ne rouillent pas facilement.
• Dans les critiques, certaines personnes mentionnent que la brosse peut perdre de minuscules fibres, mais c'est une très petite quantité.
• Cette brosse est idéale pour une utilisation sur un gril en acier inoxydable - à la fois pour les cuisinières de style occidental et les cuisinières de table japonaises.

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Brosse traditionnelle vs acier inoxydable

Alors que les deux brosses sont d'excellentes options, celle en acier inoxydable est plus chère. Bien sûr, cela reste un ustensile abordable, mais vous payez pour la marque et le matériau en acier inoxydable de haute qualité.

La brosse en bois n'est pas aussi durable et les poils sont plus longs. Par conséquent, il peut perdre plus de fibres et stocker plus d'huile. Si vous voulez assaisonner un grand gril, c'est le meilleur choix car vous devez moins souvent tremper dans l'huile.

En utilisant ces brosses, vous ne finirez pas par rayer la surface de vos grils et poêles. Donc, c'est un bonus pour les deux.

Mais j'aime un peu plus la brosse en acier inoxydable car elle a un réservoir d'huile et vous n'avez pas besoin de prendre une autre tasse pour l'huile. C'est beaucoup plus pratique.

Lisez également à propos du 2 raisons importantes d'utiliser l'huile végétale de soja pour Teppanyaki

Meilleur ensemble pinceau et récipient : OTSUMAMI TOKYO

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Le plus grand défi avec les brosses à huile est de savoir quand vous devez les ranger. Comme ils sont trempés dans les huiles de cuisson, vous devez les placer dans un récipient spécial.

Pourquoi dépenser plus d'argent sur un récipient de fantaisie quand vous pouvez acheter un ensemble de brosse et de récipient ?

Cette petite brosse à huile de cuisine bon marché d'Otsumami a un manche en plastique, des poils en coton et un petit récipient en plastique qui en fait l'accessoire de cuisine parfait.

Voici ce qui en fait un bon achat :

• Cette brosse a une petite tête et des poils courts, elle est donc idéale pour les takoyaki et les okonomiyaki. Vous pouvez l'utiliser pour badigeonner les restes de pâte ou d'ingrédients sur le côté et ajouter plus d'huile.
• Il est facile à nettoyer car lorsque vous poussez la brosse, l'huile colle directement sur le matériau. Ainsi, vous pouvez replonger la brosse dans le récipient lorsque vous avez besoin de plus d'huile. Cela élimine le besoin de continuer à verser de l'huile partout.
• Il est livré avec un capuchon en plastique pour que la brosse ne sente pas et n'attire pas les insectes.

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Meilleure brosse en silicone : ASVEL

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C'est le meilleur ensemble pour ceux qui ne veulent pas d'un ensemble de pinceaux à huile traditionnel. Il est fait de plastique et de caoutchouc, il est donc facile à nettoyer.

Les poils sont également en plastique silicone et ont exactement la même texture que ces pinceaux à pâtisserie en plastique. Malheureusement, cette brosse n'est pas appropriée pour une utilisation sur des grils chauds.

Mais, qu'est-ce qui en fait une bonne option pour votre plaque de cuisson japonaise c'est qu'il a un manche court et un récipient pour que vous puissiez l'utiliser pour assaisonner la cuisinière AVANT DE c'est chaud.

J'apprécie aussi :

• Les poils ne tombent pas et ne perdent pas de fibres.
• Ce type de brosse est très économique car vous ne gaspillez pas d'huile car elle n'absorbe pas les poils.
• Il est très abordable et assez durable si vous le nettoyez régulièrement.
• C'est beaucoup plus facile à nettoyer qu'une brosse en coton ou en poils d'animaux.

Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas l'utiliser sur des surfaces très chaudes pendant la cuisson ou vous risquez de brûler et de faire fondre le pinceau.

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Ensemble de brosses et de récipients vs ensemble de brosses en plastique et en caoutchouc

Les deux ensembles sont en quelque sorte comparables, mais le premier ensemble a une tête en soie de coton traditionnelle tandis que l'ensemble en plastique a un ensemble de soies en caoutchouc.

Par conséquent, lorsque vous utilisez la brosse en coton, vous pouvez l'utiliser à feu vif pour ajouter de l'huile à la poêle ou au gril. Cependant, la brosse en caoutchouc ne convient pas à une utilisation à haute température, vous êtes donc limité au moment où vous pouvez l'utiliser.

Les deux ensembles ont un récipient et une brosse, il vous suffit donc de les remplir d'huile, puis de replonger la brosse. Cela les rend faciles à utiliser, mais vous devez également faire attention au nettoyage car vous pouvez vous retrouver avec des ustensiles moisis.

Donc, si vous voulez utiliser la brosse quand faire des okonomiyaki ou yakitori, je recommande la brosse en coton car elle est plus sûre et ne fond pas.

A quoi sert une brosse à huile de cuisson ?

• appliquer de l'huile de cuisson sur la poêle ou la grille du gril
• étaler l'huile sur la surface de cuisson
• assaisonner les casseroles et poêles
• badigeonner (surtout les pâtisseries)
• appliquer le glaçage

Une brosse à huile est utilisée pour appliquer de l'huile de cuisson sur n'importe quelle surface de cuisson comme une poêle, une grille de gril ou une plaque chauffante. Il est également utilisé pour appliquer de l'huile entre la cuisson des lots d'aliments.

Par exemple, vous utilisez le pinceau à huile pour ajouter de l'huile dans le moule à gâteau pour takoyaki, afin que le takoyaki ne colle pas à la poêle. Ainsi, entre chaque lot de takoyaki, vous badigeonnez le moule d'huile.

Lorsque vous préparez un barbecue japonais, vous pouvez utiliser la brosse à huile de cuisson pour étaler l'huile sur la surface de cuisson avant de commencer à griller.

Lorsque vous avez des casseroles, poêles et woks en fonte, en acier au carbone et en aluminium à revêtement dur, ils besoin d'être chevronné. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une brosse à huile.

Une autre utilisation possible est d'utiliser la brosse pour badigeonner nourriture. Les recouvrir d'huile est une étape nécessaire dans de nombreuses recettes, surtout si vous souhaitez griller de la viande.

Enfin, je veux mentionner une autre utilisation pour un pinceau à huile : appliquer la glaçure à la nourriture.

Par exemple, de nombreux types de viande sont glacés avec une délicieuse sauce comme le teriyaki ou miso dans la cuisine japonaise. Vous pouvez également utiliser un pinceau à huile pour appliquer ce glaçage.

Essayez cette délicieuse et facile recette de saumon glacé au miso que tout le monde adorera

Comment utiliser la brosse à huile de cuisson

Si la brosse est livrée avec un récipient spécial, vous placez l'huile dans le récipient.

Trempez le pinceau dans le récipient pour le remplir d'huile. Ensuite, vous frottez le gril, la poêle ou la nourriture.

Une fois que vous avez terminé, vous replongez le pinceau dans l'huile si vous en avez besoin de plus ou vous videz le récipient et replacez le pinceau pour le ranger.

Mais, s'il n'y a pas de récipient, alors vous devez mettre de l'huile dans une petite assiette ou un autre type de tasse/récipient et la tremper dans l'huile de cette façon.

À emporter

Pour un usage général, je recommande fortement la brosse à huile traditionnelle de style japonais car elle a des poils de coton mi-longs. Par conséquent, vous pouvez assaisonner et huiler tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner et préparer des plats japonais.

Et, si vous voulez vraiment la brosse la plus pratique, je vous recommande l'ensemble brosse et récipient en acier inoxydable. Vous n'avez plus à vous salir avec l'huile de cuisson et le nettoyage est facile.

Donc, si vous vous demandiez encore si une brosse japonaise est quelque chose dont vous avez besoin dans votre cuisine, alors laissez-moi vous convaincre que OUI !

Vous vous surprendrez à l'utiliser bien plus que vous ne le pensez, car il convient à toutes sortes d'ustensiles de cuisine, de grils et de moules.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.