Balut : l'œuf de canard fécondé que vous mangez dans la rue

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Un balut (orthographié normalisé comme balot) est un embryon de canard en développement bouilli et mangé dans la coquille. Il est couramment vendu comme aliment de rue aux Philippines.

Ils sont des aliments courants dans les pays d'Asie du Sud-Est, comme le Laos (khai look ໄຂ່ລູກ en lao), le Cambodge (pong tia koon ពងទាកូន en cambodgien) et le Vietnam (trứng vịt lộn ou hột vịt lộn en vietnamien).

Ils sont souvent servis avec de la bière. Le mot tagalog et malais balut signifie « enveloppé ».

Qu'est-ce que le balut

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Qu'est-ce que le balut ?

Aux Philippines, le balut est un aliment de rue populaire et traditionnel.

Mais qu'est-ce que balut en anglais courant ?

Balut est un œuf de canard fécondé (ou œuf de poule) âgé de 3 semaines. L'embryon qu'il contient a tous ses appendices, comme des ailes partiellement emplumées, des pattes, des yeux globuleux, ainsi qu'un bec, tous prêts à être mangés !

Le squelette légèrement formé de l'embryon de canard est ce qui donne au balut son goût unique. C'est bouilli, servi avec vinaigre épicé ou du sel gemme, et est généralement consommé la nuit.

Comment faire du balut

D'où vient le balut ?

On ne sait pas vraiment d'où vient le balut. Cependant, ce plat est courant dans toute l'Asie du Sud-Est d'exportation, en particulier au Laos, au Vietnam (ils l'appellent hot vit lon), en Thaïlande et au Cambodge.

La méthode de fabrication du balut est similaire à celle du maodan chinois (ou œuf à plumes en anglais), ce qui a amené certains à penser que les Chinois ont apporté la nourriture aux Philippines.

Quel est le goût des œufs balut ?

Le balut est une délicatesse philippine qui a le goût d'un œuf avec la consistance d'un pudding, mais aussi une bouchée croquante du bec et des os.

Le plat a été surnommé "la nourriture la plus dégoûtante du monde” par certains (seulement si vous le regardez). Mais comme moi, beaucoup l'aimeront pour son savoureux profil de saveur salé lorsqu'il est servi chaud !

Comment mangez-vous le balut ?

Pour la véritable expérience balut, vous devez trouver un œuf avec une coquille épaisse et sans fissures visibles.

Une fois que vous l'avez trouvé, percez un petit trou et saupoudrez-y un peu de sel. Ensuite, buvez le bouillon.

Mangez le jaune et les parties blanches au fur et à mesure que vous enlevez la coquille, mais n'oubliez pas de profiter de cet embryon en dernier ! Vous devriez le tremper dans sauce au vinaigre et le manger entier.

FAQ

Je connais; le balut est un plat si curieux. Vous savez comment préparer et manger le balut, mais vous avez probablement encore tant de questions.

Voici quelques réponses à vos questions brûlantes !

Le balut est-il un aphrodisiaque ?

On dit que les hommes philippins utilisent le balut comme le Viagra. C'est parce que le plat contient des niveaux élevés de protéines et d'énergie.

Cela vous rend prétendument plus excité sexuellement. Par conséquent, manger du balut régulièrement peut attiser le désir sexuel chez les hommes philippins !

Est-ce que manger des œufs de cane fécondés est sain ou mauvais pour vous ?

Le balut est considéré comme un puissant aphrodisiaque et un remède contre la gueule de bois. D'autres le mangent comme un repas autonome en raison de son niveau élevé de nutriments.

C'est une collation nutritive, riche en protéines et en calcium.

Quel est le liquide dans le balut ?

Le balut est un plat où les embryons cuits d'une poule pondeuse (comme des canards ou des poules) sont encore à l'intérieur. Les 4 parties qu'il contient sont le liquide (soupe), le jaune, l'albumine (blanc d'œuf) et enfin le poussin avec sa tête, ses yeux et son bec intacts, ainsi que ses plumes.

Balut

Le balut est-il illégal ?

Le balut est l'un des aliments les plus controversés de toute l'Asie. La loi philippine et même les lois américaines et canadiennes stipulent que si un animal n'est pas considéré comme un animal de compagnie, il peut être consommé pour se nourrir sans conséquences.

Le balut provient de poulets, qui ne sont en aucun cas considérés comme des animaux de compagnie. Cela signifie que nous sommes libres de les manger et de les vendre à presque n'importe quelle étape de leur cycle de vie.

La réponse courte est que les animaux sont classés comme étant soit « animal de compagnie » ou « non-animal de compagnie ». Manger des animaux autres que des animaux de compagnie comme des poulets devient alors légal sous quelque forme que ce soit.

Il y a eu des pétitions, comme cette pétition sur change.org pour empêcher le balut d'être consommé légalement, mais il n'y a pas eu beaucoup d'attention pour cela.

Quelle est l'expérience avec les vendeurs de balut ?

Si vous recherchez une véritable expérience avec le balut aux Philippines, vous serez peut-être curieux de savoir ce que c'est que d'acheter auprès de vendeurs de balut !

Tout ce que vous aurez à faire est de vous promener dans les zones résidentielles, les marchés humides et même les parcs. Mais laissez vos oreilles faire le travail, car vous entendrez sûrement les vendeurs de balut crier « balut » fort !

Alors que la plupart des vendeurs colportent leurs marchandises, d'autres sont stationnés dans des zones plus vastes, telles que les écoles et les hôpitaux. Vous devriez pouvoir acheter du balut cuit du crépuscule jusqu'à l'aube.

Pourquoi le balut est-il vendu la nuit ?

Le balut est une excellente collation de fin de soirée, et c'est probablement la seule raison pour laquelle il est surtout vendu la nuit !

Certains pensent que c'est un aphrodisiaque, tandis que d'autres pensent qu'il guérit la gueule de bois. De plus, c'est juste la paire de bières parfaite.

Le balut est-il haram ?

Manger des animaux sans les abattre correctement est interdit dans le Coran car cela en fait du "maytah".

L'œuf dans un balut contient un embryon de canard (ou de poulet). Cela signifie que manger un serait considéré comme une violation des règles et est interdit ou haram.

Combien coûte le balut ?

Le prix du balut diffère dans le monde. Vous pouvez même les obtenir en Amérique pour 2.00 $ à 2.50 $.

Au Vietnam, 1 œuf du marché coûte environ 5,000 0.22 VND (15 $) et aux Philippines, un œuf de canard balut vous coûtera 0.30 PHP (XNUMX $).

En Californie, le prix d'un œuf de balut est récemment passé de 1 $ à environ 2.50 $. Cela est dû au fait que les fermes ont besoin de plus d'espace pour se conformer à la Loi sur les normes de confinement des animaux de ferme.

Peut-on manger du balut enceinte?

Lorsqu'une femme enceinte mange des œufs de balut aux Philippines, on pense que cela favorise une grossesse plus facile et un bébé en meilleure santé.

Balut regorge de vitamine C et de bêta-carotène, qui aident tous deux à éliminer les radicaux libres de votre circulation sanguine. Cela peut conduire à un système immunitaire plus fort !

Puis-je manger du balut tous les jours ?

Balut est très sain et tout comme avec des œufs de poule ou de canard normaux, vous pouvez en manger tous les jours si vous le souhaitez. Il n'y a aucun inconvénient potentiel à l'œuf ayant un embryon de canard fécondé.

Puis-je apporter du balut aux États-Unis ?

Les douanes inspecteront tous les œufs entrant dans le pays, et le balut ne fait pas exception. Les œufs qui semblent avoir été entièrement cuits, tels que les œufs durs ou brouillés, sont autorisés à entrer sans aucune inspection supplémentaire.

Cependant, tout ce qui n'a pas l'air bien cuit peut nécessiter une certification avant de pouvoir entrer aux frontières des États-Unis.

Les œufs balut peuvent-ils éclore ?

Il est juste de supposer que si vous voyez du balut aux États-Unis, il sera cuit.

Il ne peut pas éclore car il n'a pas été incubé assez longtemps à des températures constantes. Il ne peut donc pas devenir complètement développé.

Le balut peut-il faire grossir ?

La plupart des experts disent que manger des œufs vous aidera à perdre du poids, et balut ne fait pas exception.

Les œufs sont une option de petit-déjeuner sain pour ceux qui veulent perdre du gras. Ils vous fournissent 2 nutriments incroyablement importants : les protéines et la vitamine D, qui peuvent tous deux aider votre métabolisme.

Dans quel pays est-il préférable de manger du balut ?

Balut est considéré comme la nourriture de rue nationale des Philippines. Mais le Vietnam est tout aussi bon pour essayer cette délicatesse exotique.

Vous pouvez également le trouver en Chine. Mais là encore, il est également disponible aux États-Unis et au Canada.

Qu'est-ce que le balut sa puti ?

« Balut sa puti » signifie « balut en blanc ». Si l'idée d'avaler des ailes à plumes, des pattes, des becs et autres ne vous plaît pas, alors vous voudrez peut-être commencer par celle-ci.

À balut sa puti, l'embryon de canard n'a que 16 à 18 jours. Cela signifie qu'il est toujours doux et moelleux. Vous n'aurez pas à vous soucier d'un visage de caneton qui vous regarde pendant que vous essayez de le manger !

Qu'est-ce que la fête du balut sa puti ?

Le balut est un délice, il est donc logique qu'il y ait un festival pour le célébrer !

Le 31 janvier, la municipalité de Pateros organise le festival balut sa puti. Il y a un concours de cuisine pour trouver le meilleur balut de la région. Les plats servis comprennent l'adobong balut, le balut frit et le balut grésillant.

Et bien sûr, il y a beaucoup de fête avec beaucoup de bière et de la musique live !

Conclusion

C'est peut-être bizarre pour nous, mais le balut est un mets délicat, et nous mangeons aussi du poulet et du canard entiers lorsqu'ils sont adultes.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.