Burrito : le guide ultime de l'histoire, des variétés et plus encore !

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 26, 2022

Qu'est-ce qu'un burrito ? Un burrito est un plat mexicain composé d'une tortilla molle enroulée autour d'une garniture, contenant généralement du riz, des haricots et de la viande ou des légumes.

Le mot « burrito » vient du mot espagnol « burro », qui signifie « âne ». L'origine exacte du burrito est inconnue, mais on pense qu'il est originaire de la ville de Ciudad Juárez, au Mexique. 

Dans cet article, je vais vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur ce délicieux plat.

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Déballer les secrets du Burrito

Un burrito est un plat composé d'une tortilla grillée ou cuite à la vapeur, généralement faite de farine, légèrement collée à une forme cylindrique. Il est ensuite rempli d'un choix d'ingrédients, comprenant généralement du bœuf, haché ou sauté, des haricots, du fromage et une poignée d'autres garnitures salées. Le burrito est ensuite enroulé et scellé, créant un ensemble de saveurs douces et totalement délicieuses.

D'où vient le burrito ?

Le burrito est une cuisine mexicaine qui existe depuis des années. Le mot "burrito" signifie en fait "petit âne" en espagnol, et on dit que le burrito tire son nom du fait qu'il était un aliment populaire parmi la classe ouvrière de Ciudad Juarez, au Mexique. Le burrito était un repas de tous les jours facile à emballer et à manger sur le pouce.

Comment est fait un burrito ?

Faire un burrito est une recette riche et complexe qui comporte quelques étapes simples. Voici comment c'est fait :

• Ramollir la tortilla en la réchauffant sur un gril ou dans un cuit-vapeur.
• Ajoutez la garniture de votre choix, comme du bœuf, des haricots, du fromage et des ingrédients supplémentaires comme des légumes sautés.
• Rouler la tortilla, en veillant à rentrer les côtés pour créer un emballage scellé.
• Servir et apprécier!

Qu'est-ce qui rend un burrito si délicieux ?

Le secret d'un délicieux burrito réside dans la combinaison des saveurs et des textures. La tortilla moelleuse constitue une base parfaite pour la garniture, qui peut être savoureuse et épicée ou douce et crémeuse. Les haricots et le fromage ajoutent une texture riche et crémeuse, tandis que le bœuf ou une autre protéine offre un goût copieux et satisfaisant. Les saveurs travaillent toutes ensemble pour créer un repas délicieux et satisfaisant qui peut être dégusté en quelques minutes seulement.

Quelles sont les variantes populaires du burrito ?

Alors que le burrito classique est rempli de bœuf, de haricots et de fromage, il existe de nombreuses variantes et plats similaires que vous pouvez trouver. Certaines options populaires incluent :

• Burritos pour le petit-déjeuner, qui sont remplis d'œufs brouillés, de bacon et de fromage.
• Les burritos coréens, qui combinent les saveurs mexicaines et coréennes pour un goût unique.
• Les burritos de Chubby, qui sont une spécialité de Denver, sont connus pour leur taille extra-large et leur délicieuse garniture.

Peu importe le type de burrito que vous choisissez, une chose est sûre : c'est un repas délicieux et satisfaisant que vous adorerez.

L'histoire fascinante des burritos

Les burritos sont un plat mexicain bien-aimé qui est devenu populaire dans le monde entier. L'origine des burritos remonte au Mexique, où ils ont été créés pour la première fois. Le mot "burrito" signifie "petit âne" en espagnol, et on pense que le plat a été nommé d'après les bêtes de somme qui servaient à transporter la nourriture.

Il existe plusieurs histoires sur l'origine des burritos, mais la plus populaire concerne un vendeur de rue nommé Juan Méndez. Selon l'histoire, Juan vendait des tacos à Ciudad Juárez pendant la révolution mexicaine. Un jour, il a décidé d'envelopper les garnitures dans une tortilla de farine pour faciliter le transport. Cette nouvelle création rencontre un franc succès auprès de sa clientèle, et le burrito est né.

Le développement des burritos

Après son invention, le burrito s'est rapidement répandu dans tout le Mexique et est devenu un plat régional populaire. Différentes régions du Mexique ont développé leurs propres variantes du burrito, avec des garnitures et des préparations uniques. Certaines des variétés régionales de burritos comprennent:

• Burritos du Yucatán : Ces burritos sont faits d'une grande tortilla mince et remplis de cochinita pibil (porc rôti lentement) et d'oignons marinés.
• Cuernavaca Burritos : Ces burritos sont faits avec une petite tortilla épaisse et remplis de haricots frits, de fromage et de piment.
• Pueblo Burritos : Ces burritos sont faits avec une tortilla de maïs et remplis de haricots, de fromage et de piment.

Au début des années 1900, les burritos ont commencé à devenir populaires dans le sud-ouest des États-Unis, où ils ont été introduits par des immigrants mexicains. La première utilisation connue du terme "burrito" en anglais remonte aux années 1930, dans le Diccionario de Mejicanismos de Feliz Ramos.

Variétés régionales : les nombreuses saveurs des burritos

Au fur et à mesure que les burritos devenaient plus populaires dans le monde, les gens ont commencé à apporter leur propre touche au plat mexicain traditionnel. Cela a conduit au développement de variétés régionales, chacune avec ses propres ingrédients et méthodes de préparation. Certaines des premières variations régionales du burrito sont apparues dans le nord du Mexique et le sud-ouest des États-Unis.

Ingrédients importants

Bien que les ingrédients de chaque variété régionale de burrito puissent différer, certains ingrédients communs se retrouvent dans de nombreux types de burritos. Certains d'entre eux incluent:

• Riz : Le riz est un ingrédient courant dans de nombreux burritos et est souvent utilisé comme garniture pour rendre le burrito plus consistant.
• Haricots : Les haricots sont un autre ingrédient courant des burritos et sont souvent utilisés comme source de protéines.
• Viande : La viande est un ingrédient de base dans de nombreux burritos et peut être trouvée sous une variété de formes, y compris râpée, en tranches fines ou hachée.
• Fromage : Le fromage est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux burritos et peut être trouvé dans de nombreuses variétés différentes.
• Tortillas : Le composant principal d'un burrito est la tortilla, qui est généralement faite de farine et est utilisée pour envelopper tous les autres ingrédients ensemble.

Méthodes de préparation traditionnelles

Bien que chaque variété régionale de burrito puisse avoir sa propre méthode de préparation, certaines méthodes traditionnelles sont couramment utilisées. Ceux-ci inclus:

• Roulage à la main : De nombreux burritos sont préparés à la main, la tortilla étant remplie et enroulée fermement pour conserver tous les ingrédients à l'intérieur.
• Garniture : De nombreux burritos sont garnis d'ingrédients supplémentaires comme du fromage, de la salsa ou de la crème sure pour ajouter de la saveur et de la texture.
• Emballage : Les burritos sont généralement enveloppés dans une tortilla pour garder tous les ingrédients ensemble et les rendre faciles à manger.

Tant de variantes et de plats similaires à essayer !

En ce qui concerne la cuisine mexicaine, il existe une variété de plats similaires au burrito, mais avec leurs propres rebondissements. Voici quelques-uns des plats les plus courants :

• Tacos : généralement constitués d'une tortilla de maïs ou de farine remplie de viande, de fromage, de piment et d'autres garnitures, les tacos sont un aliment de base de la cuisine mexicaine.
• Enchiladas : tortillas frites ou molles remplies de viande, de fromage et d'autres garnitures, puis recouvertes de sauce et cuites au four.
• Chalupa : Une spécialité du sud-ouest du Mexique, les chalupas sont faites avec une tortilla de blé croustillante qui est remplie d'une variété de garnitures.
• Chimichanga : Un burrito frit originaire de l'Arizona, généralement rempli de viande, de fromage et de haricots.
• Fajita : Un plat composé de viande grillée, de poivrons et d'oignons, servi avec des tortillas et des garnitures que les convives peuvent assembler eux-mêmes.
• Gordita : Une crêpe épaisse de masa farcie de garnitures telles que des carnitas ou du fromage.
• Quesadilla : Une tortilla remplie de fromage fondu et d'autres ingrédients, puis pliée en deux et grillée.
• Sincronizada : Semblable à une quesadilla, mais avec deux tortillas et des garnitures supplémentaires telles que du jambon ou du chorizo.
• Sope : Une tortilla de maïs épaisse garnie de haricots, de viande, de fromage et d'autres garnitures.

Variations Régionales

Bien que le burrito soit un plat apprécié au Mexique et aux États-Unis, il existe une variété de variations régionales qui valent la peine d'être essayées :

• Alambre : Spécialité de Mexico, l'alambre est un mélange de viande grillée, de fromage et de légumes servi sur une brochette.
• Cachapa : Une crêpe à base de maïs frais, généralement remplie de fromage et d'autres garnitures, originaire du Venezuela.
• Empalme : Une tortilla roulée remplie de fromage et d'autres ingrédients, puis baignée de sauce tomate, une spécialité de l'état de Sonora au Mexique.
• Entomatada : Un plat similaire aux enchiladas, mais avec une sauce à base de tomate au lieu de la sauce chili, que l'on trouve couramment dans le centre du Mexique.
• Flauta : Une tortilla frite remplie de viande, de fromage et d'autres garnitures, roulée en forme de cylindre.
• Gringas : Une variante du taco, consistant en une tortilla de farine remplie de viande, de fromage et d'ananas.
• Motuleños : Un plat de la région du Yucatán au Mexique, composé d'une tortilla frite garnie de haricots noirs, d'œufs et d'autres garnitures.
• Nachos : Une collation populaire composée de croustilles de tortilla garnies de fromage, de piment et d'autres garnitures.
• Pupusa : Un plat salvadorien ou hondurien farci à base de masa et rempli de fromage, de viande ou de haricots.
• Quesabirria : Une nouvelle tendance dans la cuisine mexicaine, consistant en une tortilla remplie de fromage fondu et de birria de bœuf, puis trempée dans un bouillon savoureux.
• Rancheros : Un plat composé d'œufs servis avec une sauce à base de tomate et des tortillas.
• Taquitos : tortillas roulées remplies de viande, de fromage et d'autres ingrédients, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Talo : Une spécialité de la région basque d'Espagne, consistant en une tortilla de maïs remplie de viande, de fromage et d'autres garnitures.

Burritos pour le petit déjeuner

Alors que le burrito est généralement considéré comme un plat de déjeuner ou de dîner, les burritos du petit-déjeuner sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années. Voici quelques-uns des remplissages les plus populaires :

• Bacon, œuf et fromage
• Chorizo ​​et pomme de terre
• jambon et fromage
• Saucisse et œuf
• Végétarien et fromage

Garnitures et accompagnements

Quel que soit le type de burrito ou de plat similaire que vous appréciez, il existe une variété de garnitures et d'accompagnements qui peuvent le faire passer au niveau supérieur :

• Guacamole : Un mélange frais d'avocat, de tomate, d'oignon et d'autres ingrédients, parfait pour tremper des croustilles de tortilla ou ajouter à votre burrito.
• Chili : Une sauce épicée à base de piments, parfaite pour ajouter aux tacos, enchiladas ou burritos.
• Fromage : Qu'il soit fondu sur le dessus de votre plat ou mélangé à la garniture, le fromage est un incontournable de tout plat mexicain.
• Riz et haricots : Un plat d'accompagnement classique pour tout repas mexicain, le riz et les haricots sont un ajout copieux et délicieux à votre assiette.
• Chips et salsa : Une collation ou un apéritif parfait, les chips de tortilla et la salsa sont une excellente façon de commencer n'importe quel repas.
• Taquitos : tortillas roulées remplies de viande, de fromage et d'autres ingrédients, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Guacamole : Un mélange frais d'avocat, de tomate, d'oignon et d'autres ingrédients, parfait pour tremper des croustilles de tortilla ou ajouter à votre burrito.
• Chili : Une sauce épicée à base de piments, parfaite pour ajouter aux tacos, enchiladas ou burritos.
• Fromage : Qu'il soit fondu sur le dessus de votre plat ou mélangé à la garniture, le fromage est un incontournable de tout plat mexicain.
• Riz et haricots : Un plat d'accompagnement classique pour tout repas mexicain, le riz et les haricots sont un ajout copieux et délicieux à votre assiette.
• Chips et salsa : Une collation ou un apéritif parfait, les chips de tortilla et la salsa sont une excellente façon de commencer n'importe quel repas.

Burritos coréens : une fusion de saveurs

• Pour faire des burritos coréens, vous aurez besoin de :

– 1 lb de rôti de bœuf
– 1 tasse de riz
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillères à soupe de gingembre haché
– 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 2 tasses d'eau
– 2 tasses de chou haché
- Tortillas de blé
- Sel et poivre au goût

• Voici comment le cuisiner :

– Assaisonnez le rôti de boeuf avec du sel et du poivre et faites-le dorer dans une mijoteuse.
– Ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre, le gingembre haché et la sauce sriracha dans la mijoteuse.
– Réglez la mijoteuse sur haute pression pendant 60 minutes et laissez cuire.
– Une fois cuit, effilochez la viande et mettez-la de côté.
– Faites cuire le riz selon les instructions du paquet et mettez-le de côté.
– Dans une casserole, ajouter le chou haché et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
– Ajoutez le bœuf dans la poêle et mélangez-le avec le chou.
– Saler et poivrer au goût.

Assemblage et service

• Pour assembler les burritos coréens :

– Poser une tortilla à plat sur une assiette.
– Ajouter une cuillerée de riz au centre de la tortilla.
– Ajouter une cuillerée du mélange de bœuf et de chou sur le dessus du riz.
– Replier les côtés de la tortilla vers le centre.
– Roulez la tortilla en serrant bien et mettez-la de côté.
– Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez fait autant de burritos que nécessaire.

• Pour servir les burritos coréens :

– Coupez les burritos en deux et placez-les sur une assiette.
– Ajoutez de la sauce sriracha supplémentaire sur les burritos pour un coup de pied supplémentaire.
– Servir avec votre choix d'accompagnements.

Pensées et inspiration

Les burritos coréens sont une combinaison de barbecue coréen et de cuisine mexicaine. Les saveurs du bœuf, de l'huile de sésame, de la sauce soja et du sucre sont inspirées de la cuisine coréenne, tandis que la tortilla et le chou sont inspirés de la cuisine mexicaine. L'ajout de sauce sriracha lui donne un coup de fouet supplémentaire qui le rend encore plus délicieux.

J'ai essayé de faire des burritos coréens pour le dîner un soir, et ça a été un succès auprès de ma famille. La mijoteuse facilitait la cuisson de la viande et la combinaison de saveurs était miam! Couper les burritos en deux a facilité la consommation et ajouter de la sauce sriracha supplémentaire sur le dessus lui a donné un coup de pied supplémentaire.

Si vous cherchez une nouvelle recette à essayer, les burritos coréens sont un excellent choix. Ils sont faciles à cuisiner et ont un goût incroyable.

Conclusion

Donc, voilà, tout ce que vous devez savoir sur les burritos. C'est une délicieuse cuisine mexicaine que vous pouvez déguster pour le déjeuner ou le dîner. 

Qui sait, vous deviendrez peut-être fan de burrito après avoir lu cet article !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.