Calamansi : Le Petit Agrume Sucré Des Philippines
Le calamondin (Citrofortunella microcarpa ou Citrofortunella mitis) est une citrofortunelle importante, ce qui signifie qu'il s'agit d'un hybride intergénétique entre un membre du genre citrus (dans ce cas probablement la mandarine) et le kumquat appartenant à Fortunella.
Le calamondin est principalement utilisé comme arbre d'ornement, plutôt que pour l'alimentation, bien que le fruit est comestible et appelé calamansi.
Le mot "calamansi" est dérivé du mot tagalog pour "citron". C'est un petit agrume très apprécié en Asie du Sud-Est.
Le calamansi est souvent utilisé comme agent acidifiant dans la cuisine philippine. Il peut également être utilisé comme aromatisant pour des boissons telles que le thé et le café.
Le calamansi est un petit fruit rond de couleur jaune ou verte. Il a un goût aigre et acide et une forte odeur. Le fruit est utilisé frais ou séché et peut être trouvé sur la plupart des marchés philippins.
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Comment manger des calamansis
Le calamansi est un petit agrume très apprécié en Asie du Sud-Est. Il peut être consommé entier, mais est plus souvent utilisé comme agent acidifiant dans la cuisine philippine.
Oui, la peau du fruit est comestible et est en fait plus sucrée que la chair du fruit. La peau est fine et brillante et peut être consommée avec le reste du fruit.
Quelle est l'origine du calamansi ?
Le calamansi est originaire des Philippines et des régions environnantes du sud de la Chine, de Taiwan, de Bornéo et de Sulawesi.
Quelle est la différence entre le calamansi et le citron ?
Le calamansi et le citron sont deux agrumes appartenant à la même famille. Ils sont tous deux riches en vitamine C. Mais un citron est environ 3 fois plus gros qu'un calamansi et plus acide que le calamansi plus sucré.
Quelle est la différence entre le calamansi et le yuzu ?
Le calamansi et le yuzu sont tous deux des agrumes utilisés dans la cuisine asiatique. Ils sont similaires en taille et en forme, mais le yuzu est plus jaune que le calamansi. La saveur du yuzu est plus profonde et plus acide, plus proche de l'acidité d'un citron tandis que le calamansi est un peu plus sucré.
Accords calamansi populaires
Qu'est-ce qui va bien avec le calamansi?
Calamansi se marie bien avec le poisson, le poulet et le porc. Il est souvent utilisé comme agent acidifiant dans la cuisine philippine. les plats populaires à base de calamansi comprennent le sinigang (une soupe à base de tamarin et de légumes), l'adobo (un plat à base de poulet ou de porc) et le kare kare (un ragoût à base de bœuf ou de porc).
Le calamansi est-il sain ?
Oui, le calamansi est une bonne source de vitamine C. Il contient également de l'acide citrique, qui peut aider à renforcer votre système immunitaire. Calamansi est faible en calories et en matières grasses et constitue un bon choix si vous recherchez une collation saine.
Conclusion
Calamansi est un excellent ajout à n'importe quel plat. Il n'est pas écrasant et ajoute juste un peu d'acidité et de douceur.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
