Chocolat japonais : Le goût populaire et unique du chocolat au Japon
Savez-vous quel est le type de Chocolat est au Japon ? Ce n'est pas du chocolat au lait, comme vous pourriez le penser.
C'est en fait un type de chocolat noir avec un profil de goût distinct et parfois une légère touche d'umami.
Le chocolat japonais, ou chokorēto, est un incontournable pour tous ceux qui aiment le chocolat noir. L'amertume unique et le mélange de saveurs des barres de chocolat japonaises vous donneront envie de plus!
Mais bien sûr, pour les amateurs de chocolat au lait, de chocolat blanc, de bonbon et de barre chocolatée, il y en a aussi assez.
Le monde du chocolat japonais est vraiment un paradis pour l'amateur de chocolat en général ; tu verras!
Dans cet article de blog, nous discuterons de l'histoire du chocolat japonais, du profil de saveur et des marques les plus célèbres.
Nous vous donnerons également quelques conseils pour trouver les meilleurs chocolats japonais dans votre région.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Chocolat au Japon
- 2 Profil de saveur de chocolat japonais
- 3 Histoire du chocolat au Japon
- 4 Cultiver du cacao au Japon
- 5 Chocolat artisanal japonais
- 6 Célèbres marques de chocolat japonais
- 7 Barres chocolatées japonaises au chocolat
- 8 Où trouver du chocolat japonais
- 9 Cuisiner des plats japonais avec du chocolat
- 10 À emporter
Chocolat au Japon
Quand vous pensez à cuisine japonaise, le chocolat n'est probablement pas la première chose à laquelle on pense.
Cependant, le chocolat est en fait assez populaire au Japon. En fait, le pays abrite certains des meilleurs chocolatiers du monde.
Le type de chocolat le plus populaire au Japon est le chocolat noir.
Les chocolatiers japonais ajoutent souvent des arômes uniques à leur chocolat noir, comme le matcha, wasabi, ou thé vert.
Cela donne au chocolat un goût distinct que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde.
Si vous recherchez une expérience chocolatée vraiment unique et délicieuse, alors le chocolat noir japonais est un incontournable !
Profil de saveur de chocolat japonais
Alors, quel goût a le chocolat noir japonais ?
Eh bien, cela dépend de la marque spécifique et des arômes utilisés. Cependant, en général, le chocolat noir japonais a une saveur riche et intense.
Le chocolat est aussi généralement assez lisse et pas trop sucré.
Si vous avez l'habitude de manger du chocolat au lait, le chocolat noir japonais peut être un peu un goût acquis.
Mais faites-nous confiance, cela vaut la peine d'être acquis !
Les arômes ajoutés peuvent aller du sucré au salé et tout le reste.
Certaines des saveurs les plus populaires incluent le matcha, le wasabi, le thé vert et le gingembre.
Le chocolat est aussi souvent légèrement amer et a un léger goût d'umami. Cette saveur umami provient du matcha ajouté ou de la poudre de thé vert.
Si vous n'êtes pas habitué à ce profil de saveur, cela peut prendre un certain temps pour s'y habituer. Cependant, une fois que vous y aurez goûté, vous deviendrez accro !
Pourquoi le chocolat japonais a-t-il un goût différent ?
La principale raison pour laquelle le chocolat japonais a un goût si différent des autres types de chocolat est les arômes ajoutés.
Comme nous l'avons mentionné précédemment, les arômes courants incluent le matcha, le wasabi, le thé vert et le gingembre.
Ces saveurs sont toutes assez uniques et donnent au chocolat un goût distinct.
Une autre raison pour laquelle le chocolat japonais a un goût différent est les fèves de cacao qui sont utilisées.
Les chocolatiers japonais utilisent souvent un mélange de différentes fèves de cacao pour créer leur profil de saveur caractéristique.
Il en résulte un chocolat à la fois riche et intense.
Enfin, le processus de fabrication joue également un rôle dans le goût du chocolat japonais.
Les chocolatiers japonais prennent grand soin de torréfier et de broyer leurs fèves de cacao à la perfection. Il en résulte un chocolat onctueux et fondant dans la bouche.
Histoire du chocolat au Japon
Le chocolat a été introduit pour la première fois au Japon à l'époque Meiji (1868-1912). A cette époque, le chocolat était un produit de luxe réservé aux riches.
Ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale que le chocolat est devenu plus largement accessible au grand public.
Pendant le boom économique des années 1980, la consommation de chocolat au Japon a considérablement augmenté.
Aujourd'hui, le chocolat est l'un des snacks les plus populaires au Japon.
Il n'est pas rare de voir des gens manger du chocolat dans le train ou à leur bureau au travail.
Presque tous les dépanneurs du pays vendent des barres de chocolat individuelles.
Il existe également de nombreux types de chocolat japonais, des chocolats haut de gamme aux marques plus abordables.
Cultiver du cacao au Japon
Vous savez peut-être que le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, les graines du cacaoyer.
Les cacaoyers sont originaires d'Amérique centrale et du Sud, mais on les trouve également en Asie du Sud-Est et dans les îles du Pacifique.
Saviez-vous que les cacaoyers peuvent aussi être cultivés au Japon ?
Au Japon, les cacaoyers sont cultivés dans les régions subtropicales d'Okinawa et de Kyushu.
Le climat de ces régions est parfait pour la culture des cacaoyers. Le temps chaud et humide aide les arbres à produire de grandes quantités de haricots.
En conséquence, il existe un mouvement croissant de chocolatiers artisanaux japonais qui utilisent des fèves de cacao cultivées localement pour fabriquer leur chocolat.
Chocolat artisanal japonais
Le chocolat artisanal japonais est une industrie nouvelle et passionnante.
Il n'y a qu'une poignée de chocolatiers artisanaux japonais à l'heure actuelle, mais leur nombre augmente chaque année.
Ces chocolatiers sont passionnés par la fabrication de chocolat de haute qualité à partir de rien.
Ils n'utilisent que les meilleurs ingrédients, y compris des fèves de cacao d'origine unique et du sucre biologique.
Leurs chocolats sont souvent fabriqués en petites quantités et peuvent être assez chers. Cependant, ils valent largement leur prix !
Si vous recherchez le meilleur chocolat japonais, vous devez absolument rechercher ces chocolatiers artisanaux.
Célèbres marques de chocolat japonais
Les trois principales marques de chocolat au Japon sont Meiji, Morinaga et Lotte.
Ces marques existent depuis de nombreuses années et leurs chocolats sont appréciés des Japonais de tous âges.
Le chocolat Meiji est peut-être la marque de chocolat la plus populaire au Japon. Meiji a été fondée en 1916 et fabrique depuis de délicieux chocolats.
L'un des produits les plus populaires de Meiji est sa simple barre de chocolat, soit chocolat noir or chocolat au lait.
Ou, si vous l'aimez plus sucré, essayez le mignon Cônes de chocolat fraise Meiji Apollo qui sont censés avoir la forme du mont Fuji.
D'autres ont le sentiment que Montagne aux champignons Meiji, de minuscules biscuits en forme de champignon avec une couverture en chocolat appelés kinoko ni yama, est leur collation préférée parmi les nombreux produits de biscuits au chocolat que propose Meiji.
Morinaga est une autre marque de chocolat japonaise bien connue et est actuellement l'un des plus grands fabricants de bonbons au Japon.
Morinaga a été fondée en 1899 et est connue pour son chocolat au lait de haute qualité.
L'un des produits les plus populaires de Morinaga est le DARS, des barres de chocolat avec soit un centre de chocolat au lait crémeux recouvert d'une fine couche de chocolat noir ou simplement chocolat noir solide (légèrement amer).
Une marque de chocolat japonais plus boutique est Royce.
Royce a été fondée à Hokkaido en 1983 et se spécialise dans les noix enrobées de chocolat comme les noix de macadamia et les amandes ainsi que les carrés de chocolat crémeux.
L'entreprise est surtout connue pour son "chocolat nama", qui est fait avec de la crème fraîche et a une texture très lisse.
Si vous êtes à la recherche d'une expérience chocolatée japonaise vraiment unique, alors vous devriez absolument essayer Royce !
Enfin, Lotte est une société coréenne qui fabrique du chocolat au Japon depuis 1948.
Lotte est surtout connue pour ses chocolats aux amandes, qui sont des boules de chocolat de la taille d'une bouchée avec un biscuit croustillant et un centre aux amandes.
Ou qu'en est-il sa tarte au chocolat, sandwichs aux biscuits enrobés de chocolat avec un centre moelleux.
Les tartes au chocolat Lotte sont disponibles dans une variété de saveurs, y compris l'original, la banane et le thé vert.
Quelle que soit votre préférence, vous êtes sûr de trouver un chocolat japonais que vous allez adorer !
A lire également: L'onigiri peut-il être sucré ? Il n'y a rien pour vous arrêter !
Barres chocolatées japonaises au chocolat
Comme dans la plupart des pays, le chocolat au Japon ne se présente pas uniquement sous forme de tablettes de chocolat.
Les barres chocolatées et les confiseries au chocolat sont également très populaires au Japon.
Il existe toutes sortes de barres chocolatées différentes, de celles avec un simple enrobage de chocolat au lait à celles avec plusieurs couches de crèmes aromatisées différentes.
Il y a même des barres chocolatées qui viennent avec un centre de biscuit ou de gaufrette croustillant.
Vous trouverez également des noix et des fruits enrobés de chocolat, des truffes et des bonbons décadents, ainsi que des biscuits fourrés au chocolat, des biscuits et des bâtonnets de biscuits.
Et pouvez-vous imaginer des flocons de maïs enrobés de chocolat pour le petit-déjeuner ?
Si vous aimez le chocolat blanc, Shiroi Koibito d'Ishiya est une collation japonaise incontournable.
Ce sont des biscuits croustillants au chocolat blanc langue de chat.
Shiroi Koibito signifie "amant blanc", et la couleur blanche fait référence au paysage enneigé d'Hokkaido en hiver.
On peut dire qu'au Japon, il y a une barre chocolatée pour tout le monde, parfaite pour ceux qui aiment expérimenter leur nourriture et essayer de nouvelles choses et saveurs.
Certains chocolats du Japon sont proposés dans des saveurs exclusives en édition limitée et ne peuvent être trouvés que dans des régions spécifiques.
Ces éditions limitées ont souvent des saveurs surprenantes et s'alignent sur les saisons.
De juin à juillet, vous verrez beaucoup de douceurs à la cerise par exemple.
Et en hiver, quand il fait froid dehors, beaucoup de gens aiment manger du chocolat au goût de menthe ou d'orange.
Savourer des aliments que vous ne pouvez manger qu'à une période spécifique de l'année est l'une des choses amusantes à propos des sucreries au Japon !
Un excellent point de départ est ce top 10 des barres chocolatées japonaises les plus populaires que vous pouvez trouver au dépanneur :
KitKat japonais
L'une des barres chocolatées les plus populaires au Japon est KitKat.
KitKat a été introduit pour la première fois au Japon en 1973 et est depuis devenu l'un des snacks les plus appréciés du pays.
C'est d'autant plus surprenant que le marché japonais est réputé pour sa difficulté à se faire craquer par les marques étrangères.
KitKat pourrait remercier son succès en grande partie de son nom, KitKat, qui sonne un peu comme "Kitto Katsu" qui signifie "certainement gagner" en japonais.
De plus, comme vous le savez peut-être, le Japon a une forte culture de cadeaux. Présenter un KitKat à des amis ou à la famille a pris le sens de bonne chance et de dévouement.
Saviez-vous qu'il existe plus de 200 saveurs différentes de KitKat disponibles au Japon ?
Certaines des saveurs les plus populaires incluent le matcha, le yuzu, le cheesecake aux fraises et le wasabi.
Ou que pensez-vous de la patate douce violette KitKat ? Et les KitKats au goût de Nihonshu (vin de riz japonais) ?
Faire une pause, avoir un KitKat au Japon est définitivement une expérience !
Où trouver du chocolat japonais
Maintenant que vous savez tout sur le chocolat japonais, vous vous demandez sûrement où vous en procurer !
Si vous vivez au Japon, vous n'aurez aucun problème à trouver du chocolat japonais dans n'importe quel dépanneur ou supermarché.
En fait, quiconque est déjà allé dans un dépanneur japonais et a consulté la section des bonbons ne pourra pas l'oublier.
Il y a tellement de chocolats à choisir!
Malheureusement, le chocolat japonais n'est pas largement disponible à l'extérieur du pays.
Cependant, il existe quelques détaillants en ligne qui vendent des produits de chocolat japonais.
Cuisiner des plats japonais avec du chocolat
Bien que le chocolat soit le plus souvent consommé comme collation au Japon, il est également utilisé dans certains plats japonais traditionnels.
Par exemple, certains Japonais ajoutent du chocolat à leur soupe miso. Cela peut sembler étrange, mais c'est en fait assez bon!
Un autre plat populaire qui utilise du chocolat est le chawanmushi, un type de crème aux œufs. Le chocolat est ajouté à la crème anglaise avant qu'elle ne soit cuite à la vapeur.
Chocolat dans Curry japonais n'est pas non plus inconnue. Le chocolat aide à équilibrer le piquant du curry et donne au plat une saveur unique.
Et bien sûr, de nombreux desserts sont meilleurs avec du chocolat.
Pourquoi ne pas essayer de faire ces boules de dessert Takoyaki au chocolat (recette complète) cela vous donnera envie de plus.
Si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer d'ajouter du chocolat à votre prochain repas japonais ?
À emporter
Le chocolat japonais est une gâterie délicieuse et unique que vous ne manquerez pas d'apprécier.
Il y a tellement de saveurs différentes et souvent funky parmi lesquelles choisir, et vous êtes sûr de trouver votre favori.
Ou, si rien d'autre, vous vivrez une expérience mémorable!
Bien que le chocolat japonais ne soit pas largement disponible à l'extérieur du pays, il peut être acheté en ligne auprès de quelques détaillants différents.
Et, si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même essayer de cuisiner avec du chocolat la prochaine fois que vous préparerez un plat japonais !
Ensuite, consultez les 15 meilleurs types de collations japonaises que vous devez essayer maintenant !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
