Comment épaissir et adoucir la sauce teriyaki | Meilleures options d'ingrédients
La sauce teriyaki est une délicieuse sauce sucrée et salée utilisée comme marinade, trempette et glaçage pour toutes sortes de plats de viande et de légumes.
Le plus notable est probablement le poulet teriyaki, le poulet alléchant ultime avec une sauce collante, des légumes et du riz.
Beaucoup de gens aiment faire de la sauce teriyaki à partir de rien, mais ne savent pas comment épaissir et adoucir la sauce.
Si vous voulez une sauce teriyaki plus épaisse, votre ingrédient de prédilection est la fécule de maïs, tandis que le miel ajoute une douceur supplémentaire à votre sauce teriyaki maison et beaucoup l'utilisent également pour adoucir leurs sauces achetées en magasin.
Dans cet article, je partage plusieurs méthodes pour épaissir et sucrer la sauce teriyaki maison et en bouteille pour la rendre meilleure.
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Comment épaissir la sauce teriyaki
Si vous avez seulement besoin d'épaissir légèrement la sauce teriyaki, faites-la simplement cuire plus longtemps. Cela peut l'épaissir.
Mais si la sauce est tout simplement trop liquide, il existe plusieurs façons d'y remédier.
Fécule de maïs
La meilleure façon d'épaissir la sauce teriyaki est d'utiliser de la fécule de maïs.
Si vous faites de la sauce teriyaki à la maison, la plupart des recettes vous disent d'ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, et cela suffit généralement. Cela rend la sauce teriyaki épaisse et sirupeuse.
Mais s'il est encore trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de fécule de maïs.
Pour obtenir la meilleure sauce épaisse, utilisez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque ¼ tasse d'eau que vous ajoutez à la sauce. Fouettez l'eau et la fécule de maïs ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.
Faites chauffer tous les autres ingrédients que vous utilisez pour faire la sauce teriyaki, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuez constamment et observez l'épaississement.
Farine de blé
Vous pouvez ajouter de la farine de blé pour épaissir la sauce teriyaki, mais ne l'ajoutez pas directement. Si vous le faites, cela devient grumeleux et ruine la sauce.
Tout d'abord, vous devez faire un roux avec de la farine et de l'huile. Ajoutez une quantité égale d'huile végétale et de farine de blé et remuez dans une petite casserole.
Ensuite, ajoutez environ ¼ tasse d'eau pour chaque cuillère à soupe de farine pour obtenir un liquide plus épais.
Farine de riz
La farine de riz est une alternative plus saine à la farine de blé et elle est faite de riz moulu. En cuisant, il absorbe le liquide et agit comme un épaississant pour les sauces.
Lorsque vous voulez rendre la sauce teriyaki plus épaisse, versez un peu de farine de riz pendant que vous chauffez la sauce. Contrairement à d'autres farines, celle-ci commence à s'épaissir instantanément, vous pouvez donc savoir immédiatement quelle quantité ajouter, en fonction de l'épaisseur que vous aimez.
de cassonade
Ce dernier est une excellente option si vous voulez que la sauce teriyaki soit plus épaisse ET plus sucrée. Donc si vous utilisez de la cassonade, préparez-vous à avoir une sauce très sucrée.
La cassonade agit comme un épaississant car elle contient de la mélasse et devient épaisse. Ajoutez 2 cuillères à soupe ou plus de cassonade à la sauce teriyaki pendant que vous la chauffez et regardez-la devenir plus épaisse et plus sucrée.
Que diriez-vous une sauce sautée végétalienne saine sans sucre? C'est la recette
Comment sucrer la sauce teriyaki
Surtout lorsque vous faites de la sauce teriyaki à la maison, il est facile de la rendre plus sucrée (et plus épaisse).
Miel ou cassonade
La façon la plus simple de sucrer la sauce teriyaki est d'ajouter une cuillère à café de miel. Étant donné que le miel a une consistance semblable à celle d'un sirop, il ressemble beaucoup à la sauce teriyaki et se mélange bien avec celle-ci.
Pour ¾ tasse de sauce teriyaki, vous pouvez ajouter ⅓ tasse de miel. Cela adoucit vraiment la sauce et la rend parfaite si vous souhaitez l'utiliser comme marinade pour la viande, en particulier les ailes de poulet.
Les recettes de sauce teriyaki maison demandent de l'eau, environ 5 cuillères à soupe de cassonade, 1 ou 2 cuillères à soupe de miel, d'ail, de mirin ou de saké, du vinaigre de riz, de la sauce soja, du gingembre et environ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Si tu utilises mirin, il ajoute également plus de douceur que le saké.
Donc, pour rendre n'importe quelle sauce teriyaki encore plus sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de cassonade ou de miel.
Au cas où vous vous poseriez la question: Le teriyaki est-il sain? Cela dépend de la façon dont vous le faites!
Comment sucrer la sauce teriyaki du commerce
Eh bien, vous avez acheté sauce teriyaki en bouteille comme Kikkoman du magasin. Mais ce n'est tout simplement pas assez sucré à votre goût.
Que pouvez-vous faire? Il est assez facile de l'adoucir.
Comment rendre la sauce teriyaki Kikkoman plus douce et meilleure
Ajoutez un peu ou une cuillère à soupe de jus d'ananas. Cela adoucit la sauce et donne un goût fruité subtil, ce qui améliore la saveur de la plupart des sauces teriyaki achetées en magasin.
Une autre option est une cuillère à café de cassonade dissoute dans la sauce teriyaki.
La dernière façon de l'adoucir est de faire une réduction de sauce soja et de sucre.
Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quel type de sucre, y compris blanc ou brun. Pour des variétés plus saines et moins raffinées, utilisez du sucre de canne, du sucre de palme ou sucre de coco.
Beaucoup de gens pensent que sauce teriyaki du commerce est moins savoureuse que la version maison. Mais c'est parce qu'il est transformé et qu'il a une sorte de saveur «universelle» qui est censée accompagner toutes sortes d'aliments.
Il n'y a rien de mal à le personnaliser et à l'améliorer en ajoutant plus de sucre, de miel ou de jus d'ananas pour la douceur et un peu de fécule de maïs pour en faire une sauce épaisse.
Saviez-vous que Kikkoman vend aussi une sauce teriyaki douce?
La Cuisson et glaçage teriyaki Kikkoman avec du miel et de l'ananas est une alternative plus sucrée à leur sauce teriyaki classique.
Les clients aiment vraiment utiliser cette sauce comme glaçage pour les plats de poisson, de saumon et de poulet teriyaki sucré.
Pourquoi la sauce teriyaki épaisse est-elle si populaire?
Si vous utilisez de la sauce teriyaki, en particulier les variétés en bouteille des épiceries, vous remarquerez qu'il s'agit d'un liquide brun qui coule semblable à la sauce soja. C'est idéal pour les marinades, mais si vous voulez enrober du poulet, du porc, du bœuf ou des légumes, un glaçage épais est encore meilleur.
La sauce teriyaki épaisse et douce est une variante très populaire de la sauce teriyaki fine classique. Non seulement il est populaire au Japon, mais les Américains semblent vraiment aimer la version épaisse et sucrée, probablement parce que c'est un substitut savoureux à la sauce barbecue.
Il est polyvalent : vous pouvez l'utiliser comme trempette pour toutes sortes d'aliments, même la pizza. Ou vous pouvez faire mariner des viandes à griller. Ensuite, bien sûr, vous pouvez utiliser de la sauce teriyaki épaisse pour préparer tous vos plats japonais préférés.
Mais l'essentiel est qu'une sauce épaisse peut très bien enrober les aliments et y "coller", contrairement à une sauce fine qui coule sur la viande.
En savoir plus sur les sauces populaires: Les 9 meilleures sauces à sushi à essayer! Liste des noms + les recettes!
Comment faire votre (meilleure) sauce teriyaki Kikkoman
J'ai été surpris de lire la liste des ingrédients de la sauce teriyaki Kikkoman. Il ne contient pas d'ingrédients japonais classiques comme le mirin ou saké. C'est probablement pourquoi les gens veulent améliorer la saveur.
kikkoman La sauce teriyaki est composée de sauce soja, de vin, de sucre, d'ail en poudre, de vinaigre d'alcool, de sel, d'épices, d'oignon en poudre et d'eau.
Pour faire une sauce teriyaki similaire à la maison, je vous recommande d'utiliser de la sauce soja, du mirin ou du saké (mirin pour une sauce plus sucrée), de la cassonade (ajoute de l'épaisseur), de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du vinaigre de riz, du sel, des épices et l'eau. Ajoutez également un peu de fécule de maïs pour le rendre plus épais.
Faites chauffer les ingrédients liquides, puis au fur et à mesure que la sauce commence à se former, ajoutez la cassonade et quelques cuillères à soupe de fécule de maïs pour en faire une sauce épaisse.
Obtenez une sauce teriyaki plus douce et plus épaisse
La prochaine fois que vous vous sentirez un peu frustré par la texture et la saveur de votre sauce teriyaki, n'hésitez pas à opter pour une solution rapide. Un peu de fécule de maïs, de farine ou de cassonade fait beaucoup et épaissit la sauce.
Si vous le voulez plus sucré, utilisez du miel et du sucre. Il n'aura pas le même goût que les édulcorants artificiels que l'on trouve dans la plupart des sauces en bouteille !
Maintenant que vous avez perfectionné votre sauce teriyaki, pourquoi ne pas préparer cette recette de saumon teriyaki délicieuse et saine (comprend des variations et des conseils d'appariement) ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
