Comment faire du takoyaki sans poêle à takoyaki ?
Bien qu'il soit agréable d'avoir un repas régulier, quiconque aime manger voudra toujours élargir son palais.
Une assiette qui vaudrait vraiment la peine d'être essayée serait une bonne assiette chaude Takoyaki.
Mais si vous avez fini de le commander avec vos sushis, il est temps de commencer à vous demander… puis-je les faire moi-même sans l'une de ces casseroles spéciales ?
L'une des choses les plus difficiles à faire dans la fabrication de takoyaki est qu'ils sont en forme de boule avec une texture douce et sont très humide à l'intérieur.
Il est possible de faire des takoyaki sans casserole, mais ce n'est pas recommandé. Les balles ne garderont pas leur forme ronde et ne ressembleront pas exactement à de vrais takoyaki.
En raison du fait que Takoyaki est si unique, ils sont généralement fabriqués avec une casserole spéciale Takoyaki en fonte avec des moules hémisphériques qui chauffe uniformément le Takoyaki.
Cependant, comme il s'agit d'une cuisine d'un autre pays dont nous parlons, il est peu probable que vous trouviez une casserole Takoyaki spécifique dans un marché près de chez vous.
Néanmoins, cela ne devrait pas vous empêcher de savourer une cuisine internationale ! Voici une façon d'apporter un peu de Japon dans votre cuisine !
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Comment faire du takoyaki sans casserole
Takoyaki sans poêle recette
Ingrédients
Pâte Takoyaki
- 10 onces farine tout usage
- 3 des œufs
- 4 1 / 4 tasses d'eau (1 litre)
- 1/2 cuil. à thé sel
- 1/2 cuil. à thé bouillon de kombu dashi vous pouvez utiliser des granulés
- 1/2 cuil. à thé bouillon de dashi katsuobushi vous pouvez utiliser des granulés
- 2 cuil. à thé sauce de soja
Composite
- 15 onces poulpe bouilli en cubes ou vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de protéine comme garniture, même si ce ne serait pas vraiment du takoyaki
- 2 oignons verts tranchées
- 2 c Tenkasu morceaux de tempura (ou utilisez des riz krispies)
- 3 onces fromage rapé
Garnitures
- 1 bouteille Mayonnaise japonaise ajouter au goût
- 1 bouteille Sauce Takoyaki (vous pouvez l'acheter en bouteille dans de nombreuses épiceries asiatiques, vous ne pouvez pas le manquer avec la photo de takoyaki sur le devant)
- 1 cuil. à soupe flocons de bonite
- 1 cuil. à soupe Aonori ou bandes d'algues (Aonori est un type d'algue en poudre)
Instructions
- Cassez les œufs dans un petit bol et ajoutez l'eau ainsi que les granulés de bouillon, puis battez le mélange manuellement ou avec un batteur à œufs. Versez le mélange œuf-eau-granulés de bouillon dans la farine, puis ajoutez du sel et mélangez bien (avec un batteur à œufs ou manuellement) jusqu'à ce que vous ayez réussi à créer la pâte. Si vous n'avez pas de moule, faites la pâte à takoyaki et mélangez avec les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit malléable.
- Ensuite, étendez votre pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. Coupez-le en morceaux d'environ 3 × 3 cm.
- Prenez chaque morceau et ajoutez un morceau de poulpe au milieu. Enveloppez-le avec la pâte. Formez-en une boule ronde et utilisez de la farine sur vos mains pour qu'elle ne colle pas.
- Faites frire les boules quelques à la fois dans une casserole d'huile chaude.
- Nous arrivons maintenant à la partie où vous placeriez la pâte dans la poêle Takoyaki et la laisseriez chauffer. Mais comme vous n'en aurez probablement pas sous la main, vous pouvez également prendre la pâte que vous avez préparée et la placer dans des bacs à glaçons, où vous la laisseriez ensuite reposer au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit bien congelée.
- Quand ils sont durs, vous les placez dans l'huile bouillante. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais assurez-vous également qu'ils ne fondent pas. Comme les ingrédients, comme le poulpe, sont généralement précuits, la seule chose dont vous devez vous soucier lorsque vous faites frire le takoyaki congelé est le croustillant à l'extérieur, alors assurez-vous de les faire frire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils devraient être faits dans environ 5 minutes.
Nutrition
Ingrédients Takoyaki
Takoyaki se décompose essentiellement dans les ingrédients suivants:
- Battre
- de farine
- de bicarbonate alimentaire
- œufs
- Eau
- Bouillon de Dashi en poudre
- Composite
- Octopus
- Gingembre mariné
- Oignons verts
- Oignon vert
- Flocons de tempura
- Garniture
- Sauce Takoyaki
- Mayonnaise
- Algues en poudre
- Flocons de bonite
Préparer les obturations
Naturellement, si vous voulez déguster du poulpe frit, la première chose dont vous aurez besoin est bien… le poulpe. Prenez des poulpes et faites-les bouillir pendant 25 à 30 minutes. Après cela, vous lavez et nettoyez la peau externe de votre poulpe et la coupez en petits morceaux.
Le stock
Pour le stock, vous aurez besoin de Dashi; une poudre japonaise utilisée pour fabriquer le bouillon qui va sur le Takoyaki. Si vous ne l'avez pas, le bouillon de poulet serait un bon substitut.
La pâte
Mélangez un peu de farine avec le bouillon dashi, ajoutez la sauce soja, deux œufs et du bicarbonate de soude. Vous voudrez vous assurer que la pâte est belle et gluante. À partir de là, vous ajouterez de l'oignon vert, des oignons verts hachés et du gingembre japonais mariné.
Ensuite, vous utiliserez des flocons de tempura frits, ajoutez la pieuvre et mélangez le tout.
Sauce Takoyaki
Une fois qu'ils sont cuits, vous ajoutez la sauce Takoyaki. Vous pouvez trouver la sauce Takoyaki dans une épicerie japonaise, mais elle peut aussi être préparée chez vous. Tout ce dont vous aurez besoin est:
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de menthesuyu
- ¾ cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de ketchup
Mélangez simplement tous ces ingrédients dans un petit bol, et vous aurez votre sauce Takoyaki ! Ensuite, vous ajoutez de la mayonnaise comme celle-ci du Japon, saupoudrer d'algues, et enfin, les flocons de bonite.
Pouvez-vous faire cuire des takoyaki?
Le takoyaki est destiné à être frit dans des casseroles spéciales et ne peuvent pas être cuits au four, car ils ne deviendraient pas ronds, mais les takoyaki congelés peuvent être cuits comme n'importe quel autre aliment congelé au four. Étalez-les sur une plaque, par exemple une plaque à biscuits.
Un conseil, si vous n'êtes pas du genre à nettoyer après avoir préparé le dîner, il est suggéré de les envelopper dans du papier d'aluminium pour moins de tracas par la suite et pour un nettoyage rapide et facile.
Si vous n'avez pas survolé votre plaque à pâtisserie de takoyaki, vous devez les faire cuire à environ 375 degrés, pendant 10 à 15 minutes.
Si vous en avez peut-être mis quelques uns à côté de l'autre, visez 15 à 20 minutes de cuisson. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement pour le rendre vraiment conforme.
Ajoutez la sauce takoyaki accompagnée sur le dessus, avec un goût proche de la sauce barbecue ou de la sauce à steak, de la mayonnaise japonaise et des flocons de bonite.
Vous vivrez la véritable expérience estivale japonaise dans la bouche et vous ne voudrez pas en revenir.
Vous pouvez également mettre ces délicieuses boules au micro-ondes si vous êtes pressé et que vous n'avez pas envie de cuisiner quoi que ce soit.
Même si les micro-ondes sont généralement conçus pour être l'outil de cuisine le plus simple qui soit, vous devriez faire un peu attention à la façon dont vous l'utilisez quand il s'agit de takoyaki.
Il est important de commencer par un feu doux, puis de remonter éventuellement si vous voulez qu'ils soient bouillants.
Si vous les mettez et réglez immédiatement le micro-ondes à feu vif, ils vont probablement éclater et vous aurez beaucoup plus de dégâts à nettoyer que si vous utilisiez un four.
Si vous cherchez un moyen encore plus rapide et facile de les réchauffer, il est possible de les mettre dans un grille-pain.
Cela ne signifie pas que la texture et le goût seront aussi fascinants que si vous les aviez mis au four ou au micro-ondes, mais il est certainement bon de noter que c'est une option.
Conclusion
Takoyaki est très diversifié et peut être joué avec toutes sortes d'ingrédients pour faire ressortir une certaine créativité.
Si vous n'avez pas de tempura, vous pouvez utiliser n'importe quel légume mariné, ou vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser des nachos, des croustilles, vraiment tout ce qui est croustillant.
Vous pouvez également utiliser des crevettes ou des saucisses à hot-dog pour la garniture si vous souhaitez la mélanger. Takoyaki est déjà un plat unique et créatif, il n'y a donc rien de mal à le rendre aussi créatif que vous le souhaitez!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
