Comment transformer vos onigiri en triangles parfaits (recette complète)
Depuis les années 1980, en forme de triangle onigiri est l'un des types d'onigiri les plus populaires. Considéré comme l'un des aliments réconfortants les plus populaires, l'onigiri japonais est un excellent plat de riz cuit à la vapeur.
Beaucoup de gens confondent onigiri avec des sushis, mais ce n'est pas le cas. Pour faire des sushis, il faut utiliser du riz vinaigré, mais pour faire des onigiri, vous utilisez du riz cuit à la vapeur sans vinaigre.
Dans cet article, je vais vous donner une recette d'onigiri triangle fourré au saumon fumé et vous en expliquer davantage sur cette délicieuse collation japonaise. Continuez à lire pour obtenir des conseils sur la meilleure façon de façonner vos triangles!
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Recette d'onigiri triangle de saumon fumé
Ingrédients
- 1 ½ tasses riz blanc à grain court
- 1 tasses de l'eau
- 1 feuille algue nori
- 4 oz saumon fumé
- 1 cuil. à soupe graines de sésame noires
- 2 cuil. à soupe algues séchées en tranches
- ½ cuil. à thé sel
Instructions
- Lavez, rincez et égouttez le riz environ 2 ou 3 fois. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Laissez le riz tremper pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque. Videz complètement.
- Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Retirer le pot de la chaleur. Assurez-vous que la casserole est couverte et laissez le riz cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajouter les graines de sésame et les morceaux d'algues séchées.
- Attendez que le riz soit suffisamment froid pour le manipuler en toute sécurité.
- Mouillez les deux mains avec une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient humides.
- Sortez ½ tasse de riz et étalez-la dans votre paume. Placez ensuite un morceau de saumon (environ 1 cuillère à café) au milieu. Façonnez-le d'abord en boule, puis formez-le en triangle et appuyez dessus à plat des deux côtés. Les coins doivent être arrondis.
- Il est maintenant temps d'ajouter la feuille de nori. Couper la feuille de nori en bandes de 1 x 2 pouces. Prenez chaque bande et enroulez-la autour d'un des bords de l'onigiri. Alternativement, vous pouvez utiliser plus de nori et envelopper tout le triangle de riz dans du nori.
- Couvrez le triangle de riz avec du film plastique hermétiquement jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Cela garantit que la bande de nori ne tombe pas.
Triangle Onigiri: information nutritionnelle
1 portion d'onigiri au saumon salé contient environ :
- Calories 220
- 3 grammes de gras
- 37 glucides
- 10 grammes de protéines
Onigiri est une collation, et par conséquent, les nutritionnistes ne les considèrent pas comme les plus sains, surtout si vous voulez perdre du poids.
Cependant, l'onigiri au saumon est une option faible en gras et riche en protéines, et c'est l'un des onigiris farcis les plus sains qui soient.
Le riz est plein de glucides et peu nutritif. Mais l'ajout de saumon et d'algues nori riches en nutriments rend les triangles de riz un peu plus sains.
Conseils pour faire des onigiri triangulaires
Lorsque vous préparez vos ingrédients pour les onigiri, assurez-vous d'avoir le bon type de riz sous la main. Vous ne devriez utiliser que du riz blanc à grains courts, du riz à sushi ou du riz brun à grains courts pour les onigiri.
Ne jamais utiliser basmati ou jasmin riz parce que les triangles de riz ne garderont pas leur forme. Les sushis et le riz à grains courts sont collants, et c'est la texture dont vous avez besoin pour les onigiri.
Faites toujours tremper le riz avant de le cuire.
Vous ajoutez des bandes de nori sur le bord du triangle car cela empêche vos doigts de coller au riz. Ainsi, le placement du nori est stratégique et facilite la tenue du triangle du riz.
Voici une courte vidéo montrant le processus:
Vous utilisez les mêmes feuilles de nori que vous utiliseriez pour faire des rouleaux de sushi trop.
Si vous ne voulez pas façonner les boulettes de riz japonaises avec vos mains, vous pouvez toujours utiliser une pellicule plastique comme couche entre vos mains et le riz. Avec la pellicule plastique, vous pouvez facilement mouler les boulettes de riz en triangles.
Variantes de recette de triangle onigiri
Le riz brun
Si vous voulez faire des onigiri un peu plus sains, vous pouvez remplacer le riz blanc par du riz à grains bruns courts.
Vous aurez besoin de 1 ½ tasse de riz brun et 2 ¼ tasses d'eau pour le faire cuire. De plus, la cuisson du riz brun prend plus de temps, alors assurez-vous de le faire mijoter pendant environ 50 minutes.
A lire également: Comment faire des sushis au riz brun : essayez cette excellente recette saine
Farce / obturations
Le saumon est l'une des garnitures d'onigiri les plus courantes. Vous pouvez utiliser du saumon fumé ou cuit, mais assurez-vous d'abord de déchiqueter le saumon, puis de le placer dans l'onigiri.
Vous pouvez également utiliser d'autres poissons comme le thon en conserve, les sardines en conserve, la truite, le hareng et même les moules. Les fruits de mer sont un excellent accord avec le riz et le goût est similaire à celui des sushis.
Voici une liste des garnitures onigiri les plus populaires:
- Saumon (sha-ke)
- Hareng
- Thon en conserve
- Sardines
- Truite
- Moules
- Shiokara (pâte de fruits de mer)
- Umeboshi (prune marinée)
- Tarako (œufs de morue salés)
- Mayo au thon (thon en conserve avec mayonnaise japonaise)
- Okaka (flocons de bonite)
- Algues Kombu
- Légumes marinés
- de carottes
- Patate douce
- Gingembre mariné
Végétarien et végétalien
Si vous ne voulez pas utiliser de viande ou de fruits de mer, vous pouvez farcir des onigiri avec des légumes marinés comme les prunes umeboshi.
D'autres options incluent les carottes, les patates douces cuites, le gingembre mariné ou les algues kombu.
Assaisonnement
Vous pouvez acheter l'assaisonnement onigiri dans les supermarchés asiatiques ou sur Amazon, et il s'appelle assaisonnement furikake.
Mais les assaisonnements simples sont également excellents, vous pouvez donc simplement utiliser du sel avec un peu d'oignon et de poudre d'ail pour ajouter du sel à vos boulettes de riz japonaises.
Saviez-vous que vous pouvez également faire frire des onigiri triangulaires? Yaki Onigiri fait la collation japonaise parfaite aux boules de riz pour les boissons et les amis
Comment manger des triangles d'onigiri
Les triangles d'onigiri se mangent de la même manière que tous les autres types d'onigiri. La partie amusante est que l'onigiri est un "finger food", ce qui signifie que vous pouvez le manger avec vos mains !
Prenez simplement le triangle de riz et prenez de petites bouchées. La chose clé à retenir est que vous pouvez utiliser vos mains et que vous n'avez pas besoin d'utiliser des baguettes.
Habituellement, il n'y a pas de trempette pour les onigiri si vous mangez le plat sur le pouce. Mais vous pouvez tremper les triangles de riz dans de la sauce soja ou une délicieuse sauce miso à base de pâte de miso, mirin, du saké, du sucre et de l'eau.
C'est la combinaison parfaite de saveurs sucrées et salées ou un délice umami, comme diraient les Japonais.
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Conclusion
Alors pourquoi ne pas essayer de délicieux onigiri triangulaires aujourd'hui et voir de quoi il s'agit?
L'extérieur savoureux du nori et le riz gluant sont copieux et savoureux, vous pouvez donc l'avoir dans le cadre de votre prochain repas ou entre les repas lorsque vous avez un peu faim. De plus, avec autant de garnitures, vous pouvez toutes les essayer !
Ensuite, lisez sur omusubi et comment il se compare à onigiri!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
