Condiment : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser ?

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 12, 2022

Un condiment est un épice, sauce ou autre préparation alimentaire qui est ajoutée aux aliments pour leur donner une saveur particulière, rehausser leur saveur ou, dans certaines cultures, pour compléter le plat. Le terme décrivait à l'origine des aliments marinés ou en conserve, mais a changé de sens au fil du temps.

De nombreux condiments sont disponibles emballés dans des sachets à portion individuelle (paquets), comme la moutarde ou le ketchup, en particulier lorsqu'ils sont fournis avec des plats à emporter ou de restauration rapide. Les condiments sont généralement appliqués par le restaurant.

Des condiments sont parfois ajoutés avant de servir, par exemple un sandwich à base de ketchup ou de moutarde. Certains condiments sont utilisés pendant la cuisson pour ajouter de la saveur ou de la texture aux aliments; sauce barbecue, sauce teriyaki, sauce soja, marmite en sont des exemples.

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Les nombreux visages des condiments

Un condiment est une substance qui est ajoutée à un aliment pour rehausser sa saveur ou pour compléter son goût. Il peut s'agir d'une sauce, d'une vinaigrette, d'une pâte ou d'une pâte à tartiner qui est placée sur la table ou utilisée en cuisine. Les condiments sont couramment utilisés dans les cuisines occidentales et asiatiques et peuvent être sucrés, épicés, acides ou piquants. Ils peuvent être fabriqués à partir d'une variété de ingrédients, y compris les fruits, les légumes, les épices et les herbes.

Que recouvrent les condiments ?

Les condiments englobent une large gamme d'aliments, y compris Sauces, pâtes à tartiner et pâtes. Ils peuvent inclure :

• Ketchup : une sauce à base de tomate sucrée et acidulée couramment utilisée sur les hamburgers et les frites
• Moutarde : une pâte piquante à base de graines de moutarde broyées, couramment utilisée sur les sandwichs et les hot-dogs
• Sauce soja : une sauce salée et savoureuse à base de graines de soja fermentées, couramment utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise
• Sauce barbecue : une sauce sucrée et acidulée couramment utilisée sur les viandes grillées
• Salsa : une sauce épicée à base de tomates, de piments et d'autres ingrédients, couramment utilisée dans la cuisine mexicaine
• Vinaigrette : sauce ou vinaigrette utilisée pour assaisonner les salades
• Chutney : une relish sucrée et épicée à base de fruits, de légumes et d'épices, couramment utilisée dans la cuisine indienne et indonésienne
• Légumes marinés : légumes qui ont été conservés dans du vinaigre ou de la saumure, couramment utilisés comme accompagnement ou garniture
• Relish: un condiment sucré et acidulé à base de légumes hachés, couramment utilisé sur les hot-dogs et les hamburgers
• Conserves : pâte à tartiner sucrée à base de fruits et de sucre, couramment utilisée sur les toasts et les pâtisseries

Quels sont les ingrédients courants des condiments ?

Les condiments peuvent contenir une variété d'ingrédients, selon le type de condiment et la cuisine dans laquelle il est utilisé. Certains ingrédients courants incluent :

• Sucre : utilisé pour sucrer les condiments comme le ketchup, la sauce barbecue et la vinaigrette
• Vinaigre : utilisé pour ajouter de l'acidité et du piquant aux condiments comme les cornichons, la relish et la vinaigrette
• Épices : utilisées pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux condiments comme la salsa, la pâte de curry et la sauce barbecue
• Sauce soja : utilisée pour ajouter du sel et de la saveur umami aux condiments asiatiques comme la sauce sautée et la trempette
• Ail : utilisé pour ajouter du piquant et de la saveur aux condiments comme l'aïoli et la salsa
• Gingembre : utilisé pour ajouter une saveur épicée et aromatique aux condiments asiatiques comme la sauce teriyaki et la pâte de curry
• Jus de citron : utilisé pour ajouter de l'acidité et de la fraîcheur aux condiments comme la vinaigrette et l'aïoli
• Sel : utilisé pour rehausser la saveur des condiments comme le ketchup, la moutarde et la sauce soja

Quelles sont les marques de condiments populaires ?

Il existe de nombreuses marques de condiments populaires, notamment :

• Heinz : connu pour son ketchup et sa moutarde
• French's : connu pour sa moutarde et ses oignons frits croustillants
• Tabasco : connu pour sa sauce piquante
• Sriracha : connue pour sa sauce chili épicée
• Kikkoman : connu pour sa sauce soja
• Hellmann's : connu pour sa mayonnaise
• Hidden Valley : connue pour sa sauce ranch

Quelles sont les techniques anciennes et nouvelles utilisées dans la fabrication des condiments ?

Les techniques utilisées pour fabriquer des condiments varient en fonction du type de condiment et de la cuisine dans laquelle il est utilisé. Certaines techniques anciennes et nouvelles comprennent :

• Fermentation : utilisée pour faire de la sauce soja, de la sauce de poisson et du kimchi
• Marinade : utilisée pour faire des cornichons, de la choucroute et de la relish
• Conserver : utilisé pour faire des confitures, des gelées et des conserves de fruits
• Broyage : utilisé pour faire des pâtes comme la pâte de curry et la pâte de piment
• Extraction : utilisé pour fabriquer des huiles comme l'huile de sésame et l'huile de perilla
• Fumage : utilisé pour faire des piments chipotle et du paprika fumé
• Infusion : sert à faire des vinaigres et des huiles aromatisées

Quels sont les aliments appropriés pour les condiments ?

Les condiments peuvent être utilisés sur une variété d'aliments, notamment :

• Viande : les condiments comme la sauce barbecue, le ketchup et la moutarde sont couramment utilisés sur les viandes grillées et rôties
• Poisson : les condiments tels que la sauce tartare, la sauce soja et le jus de citron sont couramment utilisés dans les plats de poisson.
• Salade : les condiments comme la vinaigrette et la vinaigrette sont couramment utilisés sur les salades
• Sandwichs : les condiments comme la mayonnaise, la moutarde et le ketchup sont couramment utilisés sur les sandwichs
• Légumes : les condiments comme la salsa, le houmous et la vinaigrette ranch sont couramment utilisés comme trempettes pour les légumes
• Fromage : les condiments comme le miel, les conserves de fruits et les cornichons à l'aneth sont couramment utilisés en accompagnement des assiettes de fromages

La savoureuse histoire des condiments

Les condiments font partie de la cuisine humaine depuis des siècles. Le mot « condiment » vient du terme latin « condimentum », qui signifie « épice ». Des preuves d'aliments marinés ont été trouvées dans d'anciennes tombes égyptiennes, datant de 2400 av. Les Romains utilisaient également des condiments, et ils étaient décrits comme un mélange d'épices moulues et de vin, de peaux de raisin ou de restes de mustum brûlant. Les moines de l'Europe médiévale conservaient les aliments avec du vinaigre et des épices, ce qui a finalement conduit à la création de la moutarde.

Raisons d'utiliser des condiments

Les gens utilisent des condiments pour de nombreuses raisons, notamment :

• Pour ajouter de la saveur : Les condiments peuvent rehausser la saveur des aliments, les rendant plus agréables à manger.

• Pour conserver les aliments : De nombreux condiments, tels que les cornichons et la moutarde, étaient à l'origine utilisés pour conserver les aliments et prévenir la détérioration.

• Pour ajouter de la nutrition : Certains condiments, comme la salsa et le guacamole, sont fabriqués à partir de légumes et fournissent des nutriments supplémentaires à un repas.

Faites vibrer vos papilles gustatives avec ces condiments asiatiques incontournables

La sauce de soja est un aliment de base de la cuisine asiatique et est fabriquée à partir de soja fermenté, de blé, d'eau et de sel. C'est un condiment polyvalent qui peut être utilisé comme trempette, marinade ou assaisonnement. Il existe différents types de sauce soja, y compris la sauce soja claire, foncée et sucrée. C'est une excellente source de saveur umami et peut être utilisé pour rehausser le goût de divers plats.

Sriracha

La sriracha est une sauce piquante à base de piments, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel. Il est originaire de Thaïlande mais a gagné en popularité dans le monde entier. C'est un excellent condiment pour ceux qui aiment la nourriture épicée et peut être utilisé comme trempette ou ajouté à des plats comme des nouilles, des sautés et des soupes. Il a une saveur douce et acidulée qui peut ajouter du piquant à n'importe quel plat.

Pâte de miso

La pâte de miso est un condiment traditionnel japonais à base de soja, de riz ou d'orge fermentés. C'est une pâte épaisse avec une saveur salée et légèrement sucrée. Il est couramment utilisé dans les soupes, les marinades et les vinaigrettes. La pâte de miso est également une bonne source de probiotiques et peut aider à améliorer la santé intestinale.

Sauce poisson

La sauce de poisson est un condiment populaire dans la cuisine d'Asie du Sud-Est à base de poisson fermenté et de sel. Il a une odeur piquante mais ajoute une saveur savoureuse et salée aux plats. Il est couramment utilisé dans les marinades, les sauces et les sautés. C'est aussi une bonne source de saveur umami et peut rehausser le goût de divers plats.

Huile de sésame

L'huile de sésame est une huile savoureuse à base de graines de sésame. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique comme assaisonnement ou huile de cuisson. Il a une saveur de noisette et légèrement sucrée et peut ajouter de la profondeur à des plats comme les sautés, les nouilles et les salades. C'est aussi une bonne source de graisses saines et d'antioxydants.

En conclusion, les condiments asiatiques sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la profondeur à vos plats. Que vous préfériez les saveurs sucrées, épicées ou salées, il y a un condiment pour vous. Alors, n'hésitez plus et explorez le monde des condiments asiatiques et faites voyager vos papilles qu'elles n'oublieront pas !

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur les condiments. Ils sont un ajout délicieux à n'importe quel repas et peuvent faire la différence entre fade et délicieux. Alors la prochaine fois que vous cuisinez, n'oubliez pas les condiments !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.