Meilleur couteau de chef Hibachi | Ce sont les 6 couteaux que vous souhaitez acheter
La nourriture préparée dans les restaurants hibachi va des viandes, comme le bœuf, le poisson, le poulet, le porc, les crevettes et le porc aux légumes et au riz, ainsi que nouilles. Assurez-vous donc d'avoir un couteau polyvalent !
Ce Shun Classic 8" Couteau de chef Gyuto est l'un des couteaux hibachi les plus polyvalents car il peut trancher à travers tous hibachi ingrédients comme la viande, les fruits de mer, le poisson et les légumes. C'est une prime de qualité restaurant Couteau japonais c'est donc le meilleur choix pour les chefs hibachi et les cuisiniers à domicile.
Nous avons fait des recherches pour trouver les meilleurs couteaux hibachi, et je discuterai de ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un, afin que vous puissiez cuisiner en toute confiance.
Les convives s'assoient généralement autour d'un grill Hibachi, où un chef Hibachi qualifié les divertit avec différentes compétences en matière de grillades.
Cependant, tout cela ne peut se faire sans un seul outil : un couteau. Chaque chef Hibachi a besoin d'un couteau pour couper les viandes ainsi que les autres ingrédients nécessaires à cette technique de cuisson.
Un couteau émoussé ou de mauvaise qualité peut rendre le tranchage et le découpage en dés difficiles, et peut même entraîner des accidents dangereux dans la cuisine.
Voici un aperçu de tous les couteaux et vous pouvez lire les critiques complètes ci-dessous :
Meilleur couteau global pour hibachi
Acier au carbone VG-MAX forgé avec une composition de tungstène, cobalt et chrome ajoutés pour prévenir la corrosion et la rouille.
Meilleur couteau hibachi pas cher
Étonnamment, pour son prix, ce couteau a un manche hygiénique en bois de pakka lisse et une pleine soie construction. Les éléments semblent plus chers qu'ils ne le sont.
Meilleur couteau pour les légumes hibachi
Les meilleurs couteaux à steak
Meilleur couteau à trancher et meilleur pour les gauchers
Meilleur ensemble de couteaux hibachi
Meilleur étui à couteau hibachi traditionnel
Ceinture couteau Hibachi
Meilleur étui pour plusieurs couteaux
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Quels couteaux les chefs Hibachi utilisent-ils?
- 2 Guide d'achat : comment choisir un bon couteau hibachi
- 3 Les meilleurs couteaux hibachi passés en revue
- 3.1 Couteau de chef Shun Classic 8" avec noyau de coupe VG-MAX
- 3.2 Couteau de chef japonais Imarku
- 3.3 Meilleur couteau pour les légumes hibachi : DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- 3.4 Meilleurs couteaux à steak : Ensemble de 4 couteaux à steak non dentelés KYOKU Damascus
- 3.5 Le meilleur couteau à trancher et le meilleur pour les gauchers : le couteau à trancher Miyabi Kaizen
- 3.6 Meilleur ensemble de couteaux hibachi : Ensemble de 9 couteaux de chef Ross Henery Professional
- 3.7 Meilleur étui à couteau hibachi traditionnel : Fourreau/étui à couteau double couche
- 3.8 Ceinture de couteau Hibachi: Ceinture Hibachi pour étui à couteau
- 3.9 Meilleur étui pour plusieurs couteaux : Chef Sac Knife Holster
- 4 En résumé
Quels couteaux les chefs Hibachi utilisent-ils?
Une question importante est de savoir quel est le meilleur type que les chefs Hibachi utilisent ?
Chaque chef hibachi sait que les couteaux hibachi diffèrent et que leur forme, leur taille et leur construction peuvent varier. La qualité du couteau peut influencer vos compétences en cuisine hibachi et la façon dont vous préparez les aliments pour le gril hibachi.
Dans cet article, nous mettrons en évidence certains des meilleurs couteaux que les chefs Hibachi peuvent utiliser pour préparer leurs repas.
Les couteaux Hibachi diffèrent des couteaux ordinaires.
Les couteaux Hibachi sont disponibles dans une variété de formes et de tailles. Par exemple, certains couteaux ont des talons différents (le bas de la lame).
D'autres ont des pointes, des courbures de lame et des poignées différentes, et elles peuvent varier en termes de netteté.
Certains couteaux sont couteaux de chef (gyuto) tandis que certains sont des couteaux d'office ou des couteaux à steak. Divers couteaux entrent dans la catégorie des couteaux "hibachi". Les chefs utilisent également le couperet à légumes nakiri pour couper les légumes à griller.
Voici la chose : un couteau hibachi n'est pas vraiment un type particulier de couteau japonais et fait plutôt référence à une variété de couteaux utilisés pour cuisiner des aliments de style hibachi et grillés (yakiniku).
Vous verrez toujours ces chefs avec une variété de couteaux hibachi à portée de main, ce qui leur permet de cuisiner pour un grand groupe de personnes en même temps.
En ce qui concerne la conception, le poids et la surface de la lame, ces couteaux sont généralement supérieurs à ce que vous trouverez dans une cuisine typique.
Les couteaux pour faire du hibachi sont livrés avec un étui de transport et d'autres accessoires.
Quel couteau hibachi est aussi bon pour les sushis ?
La Gyuto couteau de chef est également idéal pour couper le poisson pour sushi. C'est une excellente alternative à le yanagiba car il convient également à toutes les tâches de préparation des aliments hibachi.
Le couteau hibachi est un excellent choix pour ceux qui aiment les sushis et les sashimis. Ce type de couteau est également idéal pour couper le poisson pour les sushis.
Le couteau à sushi est également idéal pour couper des légumes comme les concombres et les carottes.
Si vous cherchez un couteau qui est bon pour les deux sushis et sashimis, alors le couteau hibachi est un excellent choix.
Le couteau hibachi a une lame tranchante qui est parfaite pour couper les sushis et les sashimis.
La lame est également fine et tranchante, ce qui la rend idéale pour trancher le poisson. Le manche du couteau hibachi est confortable à saisir et le couteau est bien équilibré.
Guide d'achat : comment choisir un bon couteau hibachi
Lorsque vous recherchez le meilleur couteau hibachi, il est important de garder à l'esprit quelques facteurs qui vous aideront à faire le meilleur choix.
Voici quelques éléments à prendre en compte lors de l'achat d'un couteau hibachi :
Matériau de la lame
Les couteaux Hibachi sont disponibles en acier au carbone et en acier inoxydable. Les couteaux en acier au carbone sont plus durables et peuvent avoir un tranchant plus tranchant, mais ils sont également plus sensibles à la rouille.
Les couteaux en acier inoxydable sont moins susceptibles de rouiller, mais ils ne sont pas aussi durables que les couteaux en acier au carbone.
Couteaux VG-10 sont excellents car ils sont fabriqués à partir d'acier inoxydable de haute qualité qui est à la fois durable et résistant à la rouille.
Type et taille de couteau
Les couteaux Hibachi sont disponibles dans une variété de tailles, il est donc important de choisir celui qui convient aux aliments que vous allez cuisiner.
Si vous n'utilisez le couteau que pour trancher des légumes, un couteau plus petit suffira. Cependant, si vous prévoyez également d'utiliser le couteau pour les viandes, un couteau plus grand serait nécessaire.
Pour hibachi, un couteau à viande est le plus important. Vous avez besoin d'un gyuto, d'un couteau à steak ou d'un couteau à éplucher.
Style de lame
Le style de la lame : Les couteaux Hibachi sont disponibles avec des lames droites et dentelées. Les lames dentelées sont idéales pour trancher la viande, mais elles peuvent être plus difficiles à affûter.
Les lames droites sont plus facile à affûter, mais ils ne sont pas aussi bons pour trancher la viande.
Certaines lames ont un bord Granton, ce qui signifie qu'elles ont des fossettes sur la lame. Ces fossettes aident à empêcher les aliments de coller à la lame.
Certains ont aussi un Finition Damas, qui est un beau motif créé en soudant ensemble différents types d'acier.
Biseau
Le biseau est le bord incliné d'un couteau qui rencontre la lame.
L'angle du biseau déterminera la netteté du couteau. Un angle plus aigu signifie un couteau plus aiguisé.
La plupart des couteaux hibachi ont un double biseau, ce qui signifie que les deux côtés de la lame sont aiguisés.
A couteau à simple biseau comme le yanagiba n'est aiguisé que d'un côté. C'est la façon traditionnelle d'aiguiser un couteau à sushi et cela donne un tranchant beaucoup plus tranchant.
Cependant, il est également plus difficile à utiliser et nécessite plus de précautions pour éviter de vous couper les doigts.
La longueur de la lame
Les couteaux Hibachi sont disponibles en différentes longueurs de lame. Choisissez une longueur de lame adaptée aux aliments que vous allez cuisiner.
pont Couteaux japonais avoir une longueur de lame comprise entre 210 mm et 270 mm (8-10.5 pouces), 240 mm (9.5 pouces) étant la taille la plus populaire.
La poignée
Les couteaux Hibachi sont disponibles avec des manches en bois et en plastique. Les deux types de poignées ont leurs propres avantages et inconvénients.
Les poignées en bois sont plus traditionnelles et ont un aspect plus classique, mais elles peuvent être plus difficiles à nettoyer et à stériliser.
Les poignées en plastique sont plus durables et plus faciles à nettoyer, mais elles n'ont peut-être pas le même aspect classique que les poignées en bois.
Pakkawood est un matériau populaire pour Manches de couteaux japonais parce que c'est un composite de bois et de plastique, il a donc le meilleur des deux mondes.
Il est important de choisir un manche confortable à tenir et qui ne glisse pas dans la main lorsque vous utilisez le couteau.
Ce ne sont là que quelques éléments à garder à l'esprit lors de l'achat d'un couteau hibachi. Si vous prenez votre temps et faites vos recherches, vous serez sûr de trouver le couteau parfait pour vos besoins.
Poids et équilibre
Le poids du couteau doit être réparti uniformément du manche à la pointe de la lame. Si le couteau est trop lourd ou trop léger, il sera difficile à contrôler.
Le couteau doit être équilibré dans votre main et la lame ne doit être ni trop lourde ni trop légère.
Un couteau bien équilibré se sentira naturel dans votre main et sera facile à contrôler.
Les meilleurs couteaux hibachi passés en revue
Comme vous pouvez le voir, tous les couteaux ne sont pas bons, surtout en ce qui concerne l'hibachi. Pour faciliter votre choix, je vais passer en revue certains des meilleurs couteaux japonais.
Éviter Couteau de chef classique de 8 po avec noyau de coupe VG-MAX
- Lame en acier au carbone durable
- Great value for money
- Manche résistant à l'eau et aux bactéries
- Nécessite de bons soins, sujet à la corrosion
- longueur de la lame : 8 pouces
- matériau de la lame : acier au carbone
- biseau : double
- soie : pleine soie
- matériau du manche: bois de pakka
- finition : Damas martelé
Le gyuto (couteau de chef) est le couteau le plus utile pour tout chef hibachi.
C'est grâce à la polyvalence de ce couteau : il peut couper du poulet, du porc, du bœuf, des légumes, du tofu et même du poisson. C'est en quelque sorte le couteau japonais « passe-partout » par excellence.
Au début, le couteau de chef Shun Classic 8" peut sembler coûteux. Cependant, son prix est un peu plus élevé pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, la lame du couteau est fabriquée à partir de matériaux de haute qualité VG-10 acier inoxydable, avec 69 couches. Cela peut sembler irréel, mais c'est vrai : ce couteau a 69 couches d'acier dans une lame.
Si vous recherchez un couteau de chef Gyuto à la fois tranchant et durable, le couteau de chef Shun Classic 8" est une excellente option.
La lame est en acier inoxydable à haute teneur en carbone, ce qui la rend résistante à la rouille et à la corrosion.
Le tranchant de la lame est également impressionnant et il tient bien mieux son tranchant que les autres couteaux de chef japonais. Ma seule préoccupation est qu'il s'agit vraiment d'un couteau droitier et que de nombreux utilisateurs gauchers auront un peu de mal à s'habituer à travailler avec.
Le couteau a également une poignée confortable en forme de D qui le rend facile à saisir. Ce manche est en Pakkawood, un matériau durable et confortable.
La plupart des utilisateurs comparent ce couteau Shun au couteau de chef Wusthof. Mais la raison pour laquelle Shun est meilleur, c'est qu'il est fait d'acier plus dur.
Parce que l'acier du Shun est plus dur (ce qui signifie moins de rouille lors de travaux lourds), il est préférable de couper la volaille tandis que le Wusthof est meilleur pour couper en dés et émincer les légumes (beaucoup plus facile à utiliser la poignée de renfort lors de ces tâches).
Mais comme l'hibachi est très centré sur la viande, vous avez besoin d'un bon couteau bien aiguisé pour couper et trancher tous les types de viandes.
Vous pouvez quand même utiliser le nakiri pour les légumes. Ne vous inquiétez pas, ce gyuto a une lame fine qui est également parfaite pour trancher le poisson.
Burrfection en a une excellente vidéo de critique ici:
Aucun couteau en acier inoxydable ne peut égaler le tranchant d'un couteau en acier au carbone à l'ancienne et ce couteau Shun ne fait pas exception.
Même si ce couteau peut ressembler à un investissement majeur, vous pouvez faire tout ce que vous voulez avec le couteau, et cela durera longtemps.
Vous recherchez un couteau Sashimi spécifique? Check-out ces meilleures marques de couteaux Takohiki dans mon post
Imarku Couteau de chef japonais
- Construction pleine soie équilibrée
- Manche hygiénique en pakkawood
- Sur le côté lourd
- S'émousse rapidement
- longueur de la lame: 8 pouces
- poids : 6.9 onces
- matériau de la lame : acier inoxydable
- biseau : double
- manche : bois de pakka
Le couteau de chef japonais imarku est une excellente option si vous recherchez un couteau hibachi économique qui peut effectuer presque toutes les tâches de coupe lors de la cuisson de style hibachi.
Il est particulièrement efficace pour trancher le bœuf, donc lorsque vous avez besoin de trancher le bœuf wagyu en lanières ultra-fines pour le gril hibachi. Mais, il peut aussi trancher des légumes et même des poissons gras comme le saumon.
La lame est en acier inoxydable de haute qualité et possède une lame tranchante et durable. Ce couteau est léger (6.9 oz) par rapport au couteau de chef Shun plus lourd.
Par conséquent, c'est un bon couteau hibachi d'entrée de gamme si vous commencez votre voyage hibachi et que vous n'êtes pas familier avec l'utilisation de couteaux japonais.
La poignée est confortable à tenir et le couteau est bien équilibré, ce qui le rend facile à contrôler.
Il est surprenant que le manche soit en bois de pakka puisque ce matériau est généralement réservé aux couverts plus chers.
Le gyuto d'Imarku ressemble plus à des couteaux allemands car il est fait d'acier allemand et non d'acier japonais à haute teneur en carbone. Mais cela n'en fait pas une mauvaise qualité - en fait, c'est l'un des meilleurs couteaux économiques du marché.
Il a une finition brillante, le seul inconvénient est que les aliments peuvent coller aux côtés de la lame. Cette finition chromée est un peu difficile à garder en parfait état, mais heureusement, ce couteau particulier ne rouille pas ou ne se corrode pas rapidement.
Selon les utilisateurs, ce couteau est robuste, bien équilibré et facile à manœuvrer. En plus du bel emballage, c'est un outil de chef de haute qualité qui fonctionne.
Vous serez surpris de voir à quel point la lame est tranchante et à quel point elle tient bien son tranchant.
La construction est robuste, il s'agit donc d'un couteau durable et durable.
Lorsque vous cuisinez sur un gril hibachi, le problème est que les couteaux bon marché peuvent s'écailler, se fissurer ou même se détacher du manche, mais ce n'est pas un problème avec ce couteau de chef Imarku.
Meilleur couteau de chef hibachi dans l'ensemble vs meilleur budget
La différence entre ces deux couteaux se résume à la qualité.
Il est difficile de comparer un couteau économique au Shun sans mentionner que ce gyuto est fabriqué avec plus de 60 couches d'acier japonais VG Max, ce qui lui confère une lame extrêmement résistante et solide.
La netteté et la douceur de cette lame de coupe sont difficiles à battre.
En comparaison, l'imarku gyuto a une lame en acier au carbone allemand plus simple mais c'est toujours un très bon couteau. Les utilisateurs sont étonnés de la netteté d'un couteau aussi abordable.
En ce qui concerne le poids et l'équilibre, le couteau imarku est plus léger, il convient donc mieux à ceux qui n'ont pas l'habitude d'utiliser des couteaux de cuisine plus lourds.
Les manches des deux couteaux sont en bois de pakka et ont le manche classique en forme de D.
Alors que l'imarku est ergonomique et bien équilibré dans la main, le Shun est finalement le meilleur couteau - vous pouvez obtenir une très bonne prise en main une fois que vous vous êtes habitué à utiliser de vrais couteaux japonais.
Si vous êtes un chef qui a besoin de montrer ses talents de couteau japonais dans un restaurant hibachi, le Shun gyuto est le couteau qui impressionnera les gens.
Il est extrêmement bien fait et facile à utiliser. Mais, si vous débutez avec hibachi à la maison, vous pouvez effectuer toutes les tâches de coupe avec la lame imarku.
Meilleur couteau pour les légumes hibachi : DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- longueur de la lame: 7 pouces
- poids : 11.2 onces
- matériau de la lame: acier à haute teneur en carbone
- biseau : double
- manche : composite G10
Le couteau à légumes asiatique DALSTRONG Nakiri est une excellente option pour ceux qui recherchent un couteau capable de manipuler des légumes Hibachi de toutes sortes. C'est un coupe-légumes classique avec le bord Granton qui garantit que les légumes ne collent pas aux côtés de la lame - c'est la clé pour des coupes rapides et précises.
C'est un couteau plus lourd que le couteau japonais moyen en raison de sa grande forme de lame rectangulaire - ne vous inquiétez pas, il est cependant facile à utiliser.
À moins que vous n'ayez déjà utilisé un coupe-légumes, il est difficile de savoir que vous manquez quelque chose en utilisant un couteau ordinaire pour couper les légumes.
Le couteau à légumes asiatique DALSTRONG Nakiri de la série Gladiator est non seulement fabriqué en acier à haute teneur en carbone, mais il est également conçu pour reposer même contre votre planche à découper.
Ce couperet à légumes vous offre une surface de lame supplémentaire, ce qui vous donne la possibilité de couper plus rapidement et réduit votre temps de préparation. De plus, la grande lame offre beaucoup d'espace pour les articulations pour un mouvement facile.
De plus, le couteau est effilé, ce qui augmente son efficacité de tranchage. De plus, la hauteur supplémentaire de sa lame vous permet de trancher presque n'importe quoi, des légumes gros et durs comme les patates douces aux légumes mous comme les tomates.
C'est même bon pour couper toutes les herbes, l'ail, le gingembre et autres aromates pour diverses recettes japonaises.
Le couteau Nakiri de la série Gladiator est également conçu avec une poignée G10 confortable et ergonomique qui est antidérapante, même lorsque vos mains sont mouillées. Et, pour assurer sa durabilité, la soie pleine est triple rivetée.
De nombreux restaurants remplacent désormais leurs couteaux Wusthof ou Zwilling par la série Dalstrong Gladiator en raison d'un excellent rapport qualité-prix - ces couteaux sont extrêmement tranchants et durent longtemps.
La série Gladiator a un bord Granton mais c'est une finition lisse par rapport à la série Shogun qui a une finition martelée.
Vous remarquerez peut-être de petits défauts dans le logo, mais cela n'affecte en rien la fonctionnalité du nakiri.
Si vous prévoyez d'ajouter beaucoup de légumes à vos grillades Hibachi, vous aurez besoin d'un couteau à légumes dédié, et vous ne pouvez pas vous tromper avec le Dalstrong Nakiri.
Il est parfait pour les cuisiniers à domicile et les chefs hibachi, surtout si vous travaillez dans un restaurant végétalien où les légumes sont vos ingrédients de base.
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Vous voudrez peut-être aussi obtenir l'une de ces meilleures fourches Hibachi que j'ai examinées dans mon article ici
Meilleurs couteaux à steak : Ensemble de 4 couteaux à steak non dentelés KYOKU Damascus
- longueur de la lame: 3.5 pouces
- poids : 4 onces
- matériau de la lame : acier inoxydable VG-10 à haute teneur en carbone
- biseau : double
- manche : composite fibre de verre G10
Un couteau à steak est un outil couramment utilisé par les chefs japonais Hibachi dans les restaurants Hibachi car sa polyvalence est inégalée. Il est vraiment efficace pour couper la viande, en particulier les steaks grillés.
Généralement, ces types de couteaux japonais plus petits ont beaucoup en commun avec les couteaux de cuisine occidentaux, notamment leurs caractéristiques.
Ils sont parfaits pour couper la viande cuite, mais peuvent également couper les fruits de mer et le poisson en faisant des coupes lisses afin de ne pas vous retrouver avec des bords rugueux ou déchirés.
Le profil de la lame est similaire à celui de Sabatier en France, sauf que la courbure de l'abdomen de la lame n'est pas aussi évidente que celle de Sabatier.
La conception du couteau à steak non dentelé KYOKU a une lame fine, ce qui le rend très flexible dans la cuisine.
Comme il n'est pas dentelé, les coupes sont lisses et vous n'aurez pas à vous soucier que la viande soit déchirée ou déchirée.
C'est une caractéristique tellement importante à prendre en compte car si vous cuisinez pour des clients, vous ne pouvez pas leur servir de la viande mal coupée et frangée car elle n'a pas l'air professionnelle.
Les lames sont forgées à partir de super acier japonais VG-10 avec une dureté Rockwell de 63+ qui peut conserver son tranchant pendant longtemps.
Ces couteaux à steak sont également pleine soie avec une poignée en fibre de verre confortable qui est rivetée pour plus de durabilité.
Contrairement aux poignées en bois traditionnelles, celles-ci sont plus adaptées à une utilisation intensive dans les restaurants où elles subissent une usure plus que moyenne.
L'ensemble de couteaux à steak comprend 4 couteaux à steak, chacun avec sa propre gaine. Les lames mesurent 3.5 pouces de long et les couteaux pèsent 4 oz chacun.
Seul hic, l'équilibre n'est pas tout à fait parfait puisque les poignées semblent un poil trop lourdes.
La Acier damas utilisé dans ces couteaux à steak a un beau motif de grain de bois qui le distingue des autres couteaux à steak.
Malgré leur apparence impressionnante, le principal argument de vente de ces couteaux à steak est leur performance.
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Apprendre encore plus sur l'affûtage des couteaux japonais de manière traditionnelle (avec une pierre à aiguiser) ici
Le meilleur couteau à trancher et le meilleur pour les gauchers : le couteau à trancher Miyabi Kaizen
- longueur de la lame: 8 pouces
- poids : 8 onces
- matériau de la lame : acier VG-10
- biseau : double
- manche : micarta
Le couteau à trancher Miyabi Kaizen est le meilleur couteau à trancher que vous puissiez acheter car il est extrêmement tranchant et peut effectuer des coupes très précises.
C'est aussi un couteau à double biseau qui est universel pour que les utilisateurs gauchers et droitiers puissent couper la viande pour hibachi.
Il est également confortable à tenir et à utiliser grâce à sa conception bien équilibrée.
La lame est en super acier japonais VG-10 avec une dureté Rockwell de 60+. Il est fabriqué et forgé à la main à Seki, au Japon, où tous les meilleurs couteaux japonais haut de gamme sont fabriqués.
Chaque lame Miyabi est affûtée (aiguisée à la main) à un tranchant de 9.5 à 12 degrés, c'est donc l'un des couteaux les plus tranchants.
Il tient vraiment son bord comme aucun autre couteau à trancher, c'est donc la meilleure option si vous devez couper, nettoyer et préparer la viande pour les grillades hibachi.
Ce couteau permet de couper facilement la graisse, le tissu conjonctif et même les coupes dures de bœuf ou d'agneau.
Il ne reste pas coincé dans les fibres de la viande. Lorsque vous l'utilisez pour trancher du poulet, il fera une coupe nette et lisse en un seul mouvement rapide.
Un manche en micarta est utilisé pour le couteau à trancher Miyabi Kaizen. C'est un matériau composé de couches de lin ou de papier imprégnées de résine synthétique.
Il en résulte une poignée très solide, durable et confortable qui est facile à saisir.
De plus, ce matériau est facile à laver et à nettoyer à la main et il ne recueille pas les bactéries et les germes comme le font certaines poignées en bois.
Bien qu'il soit vendu à un prix élevé, ce couteau en vaut la peine car il est très bien fait et durable. Comparée à TUO, cette marque fabrique des couteaux dignes d'un chef.
Le couteau à trancher Miyabi Kaizen est une excellente option pour ceux qui recherchent un couteau à trancher.
Il est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et possède une lame tranchante et durable. La poignée est confortable à tenir et le couteau est bien équilibré, ce qui le rend facile à contrôler.
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Couteau à steak vs couteau à trancher
En ce qui concerne les couteaux à steak, il en existe deux types principaux : le couteau à steak et le couteau à trancher.
Le couteau à steak est le type le plus courant utilisé dans les restaurants et les ménages. Il a une lame dentelée qui peut couper facilement la viande.
Le couteau à trancher, quant à lui, a un bord droit et convient mieux pour trancher finement la viande.
Alors, lequel devriez-vous utiliser pour hibachi ?
La réponse dépend vraiment de ce que vous essayez d'atteindre. Si vous recherchez des coupes de précision, le couteau à trancher est la meilleure option.
Cependant, si vous cherchez simplement à couper rapidement des morceaux de viande épais, alors le couteau à steak est la solution.
En général, je recommande d'utiliser un couteau à steak pour hibachi car c'est l'option la plus polyvalente.
Cependant, si vous avez le couteau à trancher Miyabi que vous êtes à l'aise d'utiliser, n'hésitez pas à l'utiliser à la place. Les deux sont interchangeables.
J'ai choisi les couteaux à steak KYOKU sans bord dentelé car ils permettent des coupes beaucoup plus nettes et ne gâchent pas la texture délicate de la viande. Je recommande le couteau KYOKU pour les viandes cuites.
Le couteau à trancher Miyabi est polyvalent et peut donc également être utilisé pour trancher la viande, mais il est préférable pour la préparation des aliments et la coupe de la viande crue.
Meilleur ensemble de couteaux hibachi : Ensemble de 9 couteaux de chef Ross Henery Professional
- nombre de pièces dans le set : 9
- longueur de la lame : entre 4 et 10 pouces
- poids: divers
- matériau de la lame: acier inoxydable à haute teneur en carbone
- biseau : double
- poignée : acier inoxydable à haute teneur en carbone
L'ensemble de couteaux de chef Ross Henery Professional 9 pièces est une excellente option pour ceux qui recherchent un ensemble complet de couteaux Hibachi.
Il possède tous les couteaux dont un chef a besoin pour préparer, cuisiner et servir l'hibachi aux convives. C'est aussi un ensemble incroyable pour l'école culinaire car vous obtenez des couteaux de toutes tailles et de toutes formes de lames.
L'ENSEMBLE DE 9 PIÈCES comprend :
- un couteau à découper 10"
- couteau de chef 8"
- Couteau à fileter 8"
- Couteau à pain 8"
- couperet 7"
- Couteau à désosser 6"
- Couteau d'office 4"
- Fourchette à viande 10"
- Fusil à aiguiser 12".
Vous obtenez également une toile rouleau à couteaux pour transporter vos couteaux.
Les couteaux sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et ont des poignées confortables et faciles à saisir, également faites du même matériau.
Les lames sont tranchantes et durables, ce qui les rend idéales pour couper la viande dure. Les clients sont impressionnés par la façon dont ces couteaux tiennent bien leur tranchant et qu'ils doivent être affûtés assez rarement.
L'ensemble est également livré avec une tige en acier à aiguiser pour que vous puissiez garder vos couteaux en parfait état.
Tous les couteaux, y compris le couperet, sont bien équilibrés pour que vous puissiez les tenir et les manœuvrer facilement.
Le seul inconvénient de cet ensemble est qu'il est assez cher. Cependant, compte tenu du nombre de couteaux que vous obtenez et de leur qualité, le prix est justifié.
De plus, certaines personnes trouvent les poignées en acier texturé moins confortables que les poignées japonaises en pakkawood ou en micarta.
C'est une excellente option pour ceux qui veulent un ensemble complet de couteaux hibachi. C'est également un bon choix pour ceux qui recherchent un cadeau pour quelqu'un qui aime cuisiner hibachi.
Les couteaux ne rouillent pas et ne se corrodent pas et ils sont très résistants !
Comparé à Wusthof, cet ensemble est plus durable car il est entièrement en acier et il n'y a pas de composants fragiles.
Ainsi, que vous soyez un chef hibachi, un cuisinier amateur débutant, en école de cuisine ou tout simplement passionné par les couteaux japonais, il s'agit d'un ensemble d'un excellent rapport qualité-prix.
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Meilleur étui à couteau hibachi traditionnel : Fourreau/étui à couteau double couche
Avez-vous déjà vu les fourreaux de couteaux japonais métalliques utilisés par les chefs professionnels ? Eh bien, c'est une excellente réplique qui est parfaite pour les couteaux hibachi.
Cet article particulier est fait à la main et conçu pour les chefs japonais.
Vous placez l'étui sur une ceinture, de préférence en cuir pour qu'il reste bien serré et ne bouge pas.
Le fourreau est en acier et s'adapte sur une ceinture de couteau hibachi. Ce fourreau est très résistant et durable. Il protégera vos couteaux contre les dommages ou les entailles.
Le haut est de 60 mm14 mm. Le fond est de 50 mm10 mm. Par conséquent, vous pouvez toujours avoir votre gyuto et un autre couteau (peut-être le couteau à trancher) à votre taille pour un accès facile.
C'est une excellente option pour ceux qui veulent une façon plus traditionnelle de transporter leurs couteaux hibachi. C'est aussi un excellent cadeau pour quelqu'un qui aime cuisiner hibachi.
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Ceinture de couteau Hibachi: Ceinture Hibachi pour étui à couteau
Il s'agit d'un autre produit sur mesure pour ranger les couteaux à la taille pendant que vous travaillez et cuisinez du hibachi.
La ceinture est en cuir noir et possède une boucle en métal solide. Il est réglable pour s'adapter à la plupart des gens.
La longueur de la ceinture est de 110 cm. La largeur est de 4 cm.
Cette ceinture particulière a deux boucles. Une boucle est pour votre couteau gyuto et l'autre pour un couteau à trancher.
Vous pouvez également acheter une ceinture à boucle unique si vous n'avez besoin de transporter qu'un seul couteau.
C'est un excellent cadeau pour quelqu'un qui aime cuisiner hibachi. C'est aussi une bonne option pour ceux qui veulent avoir un expérience de cuisine japonaise authentique.
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Meilleur étui pour plusieurs couteaux : Chef Sac Knife Holster
- taille : réglable, jusqu'à 50 pouces
Si vous cuisinez avec tous les couteaux japonais hibachi, vous avez besoin d'une grande ceinture porte-couteaux comme celle-ci de Chef Sac. Il a 7 trous pour tous les différents couteaux.
Par conséquent, vous pouvez avoir le gyuto, le couteau à trancher, le couteau à poisson, etc., le tout sur la même ceinture à couteaux.
Cette ceinture est faite de sandwich en filet de nylon 500D noir et elle est réglable. Il conviendra à la plupart des gens car il convient aux personnes ayant une taille allant jusqu'à 50 pouces.
Ce matériau est très résistant et durable et également résistant à la chaleur, vous n'avez donc pas à vous soucier que les couteaux soient endommagés ou que la ceinture prenne feu.
J'aime l'idée de telles ceintures car vous ne perdez pas les couteaux pendant la cuisson et vous ne vous blessez pas non plus car ils sont solidement rangés autour de votre taille.
La ceinture à couteaux Chef Sac est conçue par des chefs soucieux du confort. Vous n'aurez pas à lutter pour retirer ou remettre un couteau dans l'étui.
Par conséquent, vous pouvez basculer entre les lames tout en montrant vos talents de couteau aux convives affamés !
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En résumé
Ce sont quelques-uns des meilleurs couteaux qui Chefs Hibachi peut utiliser pendant la cuisson.
Vous pouvez également saisir l'un de ces couteaux au cas où vous voudriez commencer ce style de cuisine, car ils vous faciliteront la tâche.
Ces couteaux peuvent être trouvés dans différents magasins en ligne, et ils rendront certainement votre expérience de grillade complètement différente.
Pour plus de polyvalence et de netteté lors de la coupe de viande, de légumes et de poisson, vous pouvez vous procurer le couteau de chef Shun Classic 8" avec noyau de coupe VG-MAX.
Ce couteau offre la sensation la plus équilibrée lors de la coupe et du hachage des aliments pour hibachi.
Consultez également mon article détaillé sur les meilleurs grils Hibachi que vous pouvez acheter.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
