Crème glacée en Asie : comment différentes cultures ont donné leur propre tournure à ce dessert classique
La crème glacée (dérivée de la crème glacée antérieure ou de la glace à la crème) est un gelé aliments, généralement consommés comme collation ou dessert, généralement à base de produits laitiers, tels que le lait et la crème, et souvent combinés avec des fruits ou d'autres ingrédients et saveurs. Il est généralement édulcoré avec du saccharose, du sirop de maïs, du sucre de canne, du sucre de betterave et/ou d'autres édulcorants.
La crème glacée est l'un des desserts les plus populaires au monde, mais saviez-vous qu'elle est originaire d'Asie ? C'est vrai!
On dit que l'empereur de Chine est devenu un amateur de glace lorsqu'il l'a goûtée dans les bois autour du palais et a trouvé qu'elle avait un goût sucré. C'était probablement à cause du miel qui coulait des ruches sur la glace, l'adoucissant ainsi.
Vers 200 CE, c'étaient déjà les premiers signes de crème glacée lorsqu'il a ensuite commencé à ajouter d'autres arômes comme le lait de bufflonne.
Le premier exemple enregistré de crème glacée remonte à 794 pendant la période Heian au Japon. Il a été écrit dans un livre qui comprenait une recette de glace aromatisée.
Dans cet article, je vais jeter un œil à l'histoire de la crème glacée en Asie et comment elle s'est propagée du Japon à d'autres pays.
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La douce histoire de la crème glacée en Asie
Au cours de la période Heian (794-1185 après JC) au Japon, un livre a été écrit qui comprenait une recette de glace aromatisée. Cela semble être le premier cas enregistré de crème glacée au Japon. La popularité de la crème glacée a continué de se répandre dans toute l'Asie, les chefs apprenant de nouvelles techniques et saveurs au cours de leurs voyages.
Premiers récits de crème glacée en Asie
Avant le XVIe siècle, des récits de crèmes glacées et de sorbets existent dans la littérature indienne et persane. On dit que le roi Tang de Shang en Chine avait le goût des desserts réfrigérés et a ouvert la première usine de production de crème glacée. Les Néerlandais ont également joué un rôle dans la diffusion de la crème glacée en Asie, apportant leurs propres recettes et techniques à la région.
Des desserts asiatiques qui donneront du fil à retordre à la crème glacée
Mochi est un dessert japonais populaire composé de farine de riz gluant et rempli de garnitures sucrées comme de la pâte de haricots rouges, de la crème glacée ou des fruits. Il a une texture douce et moelleuse qui ressemble à la crème glacée, mais avec un goût et une texture uniques qui le distinguent. La crème glacée Mochi est devenue un dessert populaire ces dernières années, avec diverses saveurs comme le thé vert, la fraise et le chocolat.
Bonjour bonjour
Halo-Halo est un dessert philippin qui signifie littéralement "mix-mix". C'est un dessert coloré composé de glace pilée, de lait évaporé, de haricots sucrés, de fruits et de gelées. C'est un dessert rafraîchissant et sucré qui est parfait pour les chaudes journées d'été. La combinaison de différentes textures et saveurs en fait un dessert unique qui vaut la peine d'être essayé.
Bingsu
Le bingsu est un dessert coréen qui ressemble à de la glace pilée, mais avec une touche différente. Il est fait de glace pilée recouverte de lait concentré sucré, de fruits et d'autres garnitures comme la pâte de haricots rouges, le mochi et les noix. Il a un goût crémeux et sucré qui ressemble à la crème glacée, mais avec une texture plus légère.
Glace pilée taïwanaise
La glace pilée taïwanaise est un dessert populaire à Taïwan composé de glace pilée garnie de diverses garnitures comme des fruits frais, des haricots sucrés et du lait concentré. Il a une texture légère et moelleuse qui ressemble à de la neige, et c'est un dessert rafraîchissant qui est parfait pour les chaudes journées d'été.
Conclusion
C'est donc l'histoire de la crème glacée en Asie. C'est une délicieuse friandise qui existe depuis des siècles et qui ne montre aucun signe de disparition prochaine.
Il fait partie de nombreuses cultures depuis longtemps et est devenu un favori dans toute la région. Alors la prochaine fois que vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
