Crêpes japonaises : Du sucré au salé, et même une boisson aux crêpes !
Une crêpe (ou un hotcake, un griddlecake ou un flapjack) est un gâteau plat fin et de forme circulaire. Vous le connaissez probablement, surtout si vous aimez manger au restaurant !
Il est fabriqué à partir d'une pâte à base de farine qui contient généralement des œufs, du lait et du beurre. Il est cuit au grill ou à la poêle, dans de l'huile chaude ou du beurre.
Des fouilles archéologiques ont révélé que les crêpes étaient communes à toutes les premières espèces humaines connues à l'époque préhistorique et qu'elles composaient environ 30 à 40 % de leur régime alimentaire !
Ils ont également constaté que les Grecs et les Romains étaient les premières civilisations à populariser la crêpe avant le 15ème siècle.
Bien que trouvée dans divers pays, la forme et la structure de la crêpe varient dans le monde entier.
Au Japon, les crêpes sont souvent faites avec de la pâte à base d'amidon, de la viande et des légumes, et ressemblent à des frisbees. Les crêpes moelleuses japonaises sont plus hautes et plus épaisses, tandis que les plus salées sont plus liquides.
Dans cet article, je vais discuter plus en détail de chaque type de crêpes japonaises afin que vous puissiez apprendre à les connaître !
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Différentes sortes de crêpes japonaises
- 2 Pancake japonais moelleux (soufflé)
- 3 Crêpes moelleuses japonaises à partir de zéro
- 3.1 Ingrédients 1x2x3x
- 3.2 Instructions
- 3.3 Nutrition
- 3.4 Où acheter des crêpes moelleuses japonaises
- 3.5 petits pains japonais (hottokeki)
- 3.6 Dorayaki
- 3.7 Crêpes
- 3.8 okonomiyaki
- 3.9 Hiroshimayaki
- 3.10 Négiyaki
- 3.11 Monjayaki
- 3.12 Takoyaki
- 3.13 Comment mangez-vous des crêpes japonaises sucrées?
- 3.14 Crêpe au cuiseur de riz japonais
- 3.15 Boisson aux crêpes japonaises : est-ce que c'est bon ?
- 3.16 Coups de crêpes
- 4 Valeur nutritionnelle des crêpes japonaises
- 5 Crêpes occidentales
- 6 Crêpes au Japon
- 7 Offrez-vous de délicieuses crêpes japonaises
Différentes sortes de crêpes japonaises
Que vous les préfériez épaisses et moelleuses ou plates et pliables, nous aimons tous une bonne crêpe.
Presque toutes les civilisations sur Terre ont inventé ou emprunté un plat qui ressemblait à la crêpe (ou du moins une version de celle-ci) dans leur vaste inventaire de recettes culinaires, et le Japon ne fait pas exception.
Le bouddhisme a commencé au Japon vers le 6ème siècle après JC. La crêpe sucrée, semblable à une crêpe, fourrée et pliée a été servie lors de cérémonies bouddhistes mille ans plus tard. Cela a eu lieu à l'époque d'Edo (entre les années 1600 et 1800).
Grâce à la créativité du peuple japonais, la crêpe s'est rapidement déclinée en 2 versions : l'une sucrée et l'autre salée.
Parce que les Japonais aiment tellement manger des légumes, ils ont expérimenté leurs crêpes salées. Et il a ensuite évolué pour devenir le célèbre plat national okonomiyaki.
Certaines crêpes sucrées sont préparées selon des techniques occidentales. On les appelle gâteaux castella et casutera. Ces crêpes sont faites avec toutes sortes de sucre, de crème et d'édulcorants.
Cette crêpe en forme d'éponge farcie de garnitures sucrées est devenue connue sous le nom de dorayaki et est également un plat très populaire.
Les crêpes japonaises sucrées sont souvent empilées les unes sur les autres. Ils sont servis avec des garnitures supplémentaires de votre choix pour satisfaire vos envies.
Cependant, la plupart des Occidentaux sont plus familiers avec les crêpes soufflées moelleuses, qui sont épaisses, sans croûte et gonflées à l'intérieur.
Pancake japonais moelleux (soufflé)
Cette crêpe d'inspiration occidentale vous fera pendre dans des nuages de paradis cotonneux qui fondent dans votre bouche lorsque vous en goûtez.
Avez-vous vu des crêpes soufflées japonaises moelleuses (スフレパンケーキ) sur les réseaux sociaux ou peut-être même les avez-vous goûtées lors de votre visite au Japon ?
La crêpe soufflée est unique car vous mélangez l'œuf et la pâte différemment. Vous utilisez une technique différente pour faire ce dessert moelleux. Vous ne pouvez pas simplement mélanger les ingrédients dans un bol à mélanger !
Pour faire cette crêpe, séparez les œufs des autres ingrédients. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient durs et incorporez-les délicatement à la pâte.
Cela fait lever les crêpes au fur et à mesure que vous les faites cuire. Le résultat est une crêpe moelleuse, aérée et délicate.
Ils ont probablement l'air trop chics pour votre petit-déjeuner moyen, mais ils ne sont pas du tout chers à essayer !
Les chefs utilisent des moules cylindriques en métal pour faire la crêpe soufflée, mais parfois, ils utilisent simplement du papier d'aluminium pour former le moule et y faire cuire la crêpe sur la poêle ou le gril.
Étant donné que ces crêpes moelleuses sont les crêpes japonaises les plus populaires et les plus appréciées, vous devriez faire les vôtres et voir de quoi il s'agit.
Pour commencer, vous devez commander des moules appelés anneaux de crêpes japonais.
Vérifier cet ensemble de 3 de Yoshikawa:
Quel est le secret des crêpes moelleuses?
Beaucoup de gens ont du mal à reproduire ces délicieuses crêpes moelleuses des magasins japonais à la maison. Voici pourquoi : ils ne connaissent pas le secret d'une crêpe moelleuse, qui est l'OEUF !
En fait, la crêpe soufflée est tout au sujet de l'œuf. Battez-les toujours intensément jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Une fois que les pics sont durs, incorporez-les lentement à la pâte.
Vous devez mélanger soigneusement afin de ne pas détruire les bulles d'air. Ces bulles d'air gardent leur forme à l'intérieur de la pâte et créent la texture duveteuse.
La meilleure façon de faire vos propres crêpes moelleuses est de les faire à la maison à partir de zéro. Voici une recette facile pour que vous puissiez faire cette délicieuse gâterie à la maison!
Tout ce dont vous avez besoin est une poêle chaude et des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
Sinon, commandez un mélange à crêpes moelleux d'Amazon comme celui-ci Mélange pour gâteau chaud et crêpes Morinaga si vous ne voulez pas faire votre propre pâte.
Crêpes moelleuses japonaises à partir de zéro
Ingrédients
- 2 tasses farine
- 2 cuil. à soupe sucre
- 4 cuil. à thé levure
- 1/2 cuil. à thé bicarbonate de soude
- 2 des œufs
- 2 cuil. à soupe Beurre fondu
- 1 3 / 4 tasse lait
- 1 pincée sel
Instructions
- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Mélangez les jaunes d'œufs, le lait et le beurre.
- Incorporer le mélange de blancs d'œufs. Assurez-vous que la mousse est rigide et pliez-la lentement.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
- Faites un trou au milieu des ingrédients secs et versez-y vos ingrédients liquides. Mélangez lentement. La pâte doit être grumeleuse.
- Préchauffez votre poêle à 350 degrés F.
- Verser 1/4 tasse de pâte et cuire 2 minutes. Une fois que des bulles se forment, retournez la crêpe et laissez cuire encore une ou deux minutes.
Nutrition
Voici comment préparer les crêpes au soufflé:
Où acheter des crêpes moelleuses japonaises
Au Japon, vous trouverez des crêpes moelleuses dans chaque ville et village car elles sont très populaires. Voici où vous pouvez les acheter!
La crêpe moelleuse n°1 de Tokyo : Micasadeco & Cafe
Chez Micasadeco & Cafe, vous trouverez une large sélection des meilleures crêpes moelleuses.
Leur plat signature est la crêpe à la ricotta, mais ils proposent également une crêpe mochi avec crumble au matcha.
Micasadeco & Cafe est situé au 6-16-5 HOLON 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo.
A lire également: le matcha peut être utilisé de différentes manières, comme dans la crème glacée
Meilleures crêpes à Osaka : Shiawase no Pancake
Shiawase no Pancake est une chaîne populaire avec de nombreuses succursales à travers le Japon. Ils sont bien connus à Osaka pour leurs délicieuses crêpes soufflées.
Leur crêpe la plus vendue porte le nom du magasin et est servie avec du miel et du beurre - un vrai classique.
Meilleures crêpes aux États-Unis : Flipper's, NYC
Si vous voulez essayer de célèbres crêpes japonaises aux États-Unis, vous devez visiter Flipper's à New York. C'est un restaurant, ainsi qu'un café à emporter.
Leur best-seller est la crêpe moelleuse classique appelée Flipper. C'est un must!
Découvrez Flipper au 337 W Broadway, New York.
petits pains japonais (hottokeki)
Ce sont les cafés et les restaurants de petit-déjeuner hawaïens qui ont introduit pour la première fois les crêpes sucrées au Japon en raison de leur popularité croissante dans le pays.
Comme d'habitude, les Japonais ont réussi à adopter ces crêpes sucrées dans leur propre style, qui est maintenant devenue la célèbre crêpe japonaise moelleuse communément appelée « hottokeki » (ほとけけき) ou hotcakes.
Les petits pains japonais sont spéciaux car ils ont une texture semblable à celle d'un soufflé. Bien que les crêpes aient l'air épaisses et trop farcies (peut-être de 2 à 4 pouces de haut), elles sont en fait légères et moelleuses.
Les garnitures généralement placées dessus comprennent du sirop d'érable ou de chocolat, de la crème fouettée, des morceaux de fruits en tranches et même de la crème glacée.
Les hotcakes japonais moelleux ressemblant à un soufflé hottokeki ne sont pas seulement pour les friandises du petit-déjeuner ! Les gens apprécient les petits pains comme collations l'après-midi à côté du café ou du thé. En fait, vous pouvez aussi les préparer pour un dessert du soir.
Dorayaki
Ensuite, nous avons le dorayaki (どら焼き), qui a une saveur traditionnelle japonaise et est un type de wagashi (和菓子, sucré traditionnel japonais) qui contient de la pâte de haricots rouges azuki (sucré) entre 2 génoises castella.
Les estimations placent la création du dorayaki vers les premières années de 1,000 20 après JC dans l'ancien Japon. Cependant, l'incarnation actuelle du dorayaki a été inventée au début du XNUMXe siècle.
Dorayaki est une combinaison de 2 mots japonais. « Dora » signifie « gong » ; le gâteau castella semblable à une éponge qui entoure les garnitures a une forme de gong. Et "yaki" signifie "faire frire".
Cependant, dans un endroit particulier au Japon (la région ouest du Kansai), les gens appellent le dorayaki « mikasa », ce qui signifie « parapluie », car il ressemble parfois à cet objet ! Il contient soit une pâte de haricots blancs, soit une garniture à la crème.
A lire également: quoi utiliser à la place si vous ne trouvez pas de haricots adzuki (les 10 meilleurs substituts)
Crêpes
Traditionnellement, les crêpes sont un dessert français bien connu qui est devenu un plat réconfortant japonais local préféré au fil du temps.
Mais les Japonais n'utilisent plus la fourchette et le couteau lorsqu'ils mangent des crêpes et vous pouvez trouver des crêpes avec désinvolture dans de nombreuses zones urbaines de Le Japon, car il est vendu comme aliment de rue, comme l'okonomiyaki et le takoyaki.
Les garnitures courantes pour les crêpes comprennent les miettes de brownie et gâteaux au fromage, sauce au chocolat, noix hachées, fruits tranchés, crème fouettée et crème glacée.
La crêpe est facile à tenir et à manger debout. Ils l'enroulent dans un cône en papier pour qu'il ne soit pas salissant.
okonomiyaki
Okonomiyaki (お好み焼き) signifie « tout ce que vous aimez frit ensemble ». C'est peut-être la crêpe savoureuse japonaise la plus célèbre qui est originaire d'Osaka dans la région ouest du Kansai !
Ce plat japonais vieux de 500 ans est cuisiné avec une variété d'ingrédients, mais les plus courants sont la farine, le chou, la poitrine de porc grillée, les crevettes, les œufs, les oignons nouveaux, la sauce soja, le dashi, mirin, nori, et plus encore. C'est cuit sur un plancha teppanyaki.
Lorsque vous commandez de l'okonomiyaki, il vous sera immédiatement servi chaud après avoir été cuit avec des condiments supplémentaires sur le côté, comme la sauce okonomiyaki (une sauce légèrement sucrée et foncée au Worcestershire), ainsi que mayonnaise japonaise Kewpie, une algue verte en poudre appelée « aonori » et des copeaux de bonite en flocons appelés « katsuobushi ».
Hiroshimayaki
L'hiroshimayaki est en fait le même que l'okonomiyaki, sauf qu'il contient des saveurs uniques ajoutées originaires d'Hiroshima. Pour cette raison, on l'appelle parfois l'okonomiyaki de style Hiroshima.
En règle générale, l'hiroshimayaki a des ingrédients similaires à l'okonomiyaki. Cependant, sa préparation est assez différente de son plat cousin d'Okinawa.
Alors que les ingrédients de l'okonomiyaki sont mélangés avec une pâte à base de farine, l'hiroshimayaki est construit sur de nombreuses couches d'ingrédients. Ceux-ci comprennent de fines tranches de porc, des nouilles yakisoba et des œufs au plat.
Outre ces garnitures supplémentaires, les chefs placent également des ingrédients supplémentaires dans les couches supérieures de la crêpe. Ceux-ci incluent du fromage, du kimchi et des oignons verts tranchés, ainsi qu'une spécialité locale appelée huîtres d'Hiroshima, qui sont saisonnières.
Tout comme son analogue d'Osaka, le hiroshimayaki a également des algues en poudre, des flocons de bonite, de la mayonnaise et de la sauce okonomiyaki comme garnitures.
Négiyaki
Negiyaki (ねぎ焼き) est une autre variante de crêpes salées au Japon originaire d'Osaka dans la région du Kansai. Les chefs cuisinent des negiyaki sur la plaque chauffante teppanyaki.
Le negiyaki a presque tous les ingrédients de ses prédécesseurs, l'okonomiyaki et l'hiroshimayaki. Cependant, ce plat ne contient pas de chou.
Au lieu de cela, sa pâte à base de sarrasin est mélangée avec du poireau japonais (negi) finement coupé en dés, ce qui en fait sa croûte mince.
Une autre différence notable est que le negiyaki n'est généralement pas mangé avec sauce okonomiyaki.
Vous mangez toujours les autres crêpes salées à la sauce okonomiyaki. Mais le negiyaki se mange avec de la sauce soja ordinaire avec des oignons verts comme garniture.
Monjayaki
À l'heure actuelle, la plupart des gens supposeraient très certainement que la plupart (sinon la totalité) des crêpes japonaises sont originaires de la région du Kansai à Osaka, qui se trouve dans l'ouest du Japon. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai.
Le monjayaki (もんじゃ焼き) est une version japonaise orientale de l'okonomiyaki. Il est populaire à Tokyo dans la région de Kanto.
Cela diffère car cette crêpe est un peu plus liquide et plus fine que sa cousine d'Okinawa. Les chefs ajoutent un bouillon savoureux de dashi au mélange de pâte.
Utilisez des ingrédients comme du porc, des calmars, des crevettes et du chou haché pour faire du monjayaki.
Les recettes de Monjayaki sont similaires aux recettes de teppanyaki. Ils mélangent tous les ingrédients et les font sauter sur la table/le grill juste devant les clients.
Les convives mangent le monjayaki directement à table juste après sa cuisson. Les clients utilisent de petites spatules spécialement conçues pour ramasser la crêpe liquide.
j'ai même avoir un post sur exactement comment manger ce plat ici
Si vous n'avez jamais vu une crêpe salée monjayaki auparavant, permettez-moi de vous la décrire.
On dirait du fromage fondu mélangé à des légumes et des viandes croustillantes, avec une pâte caramélisée sur les bords. C'est assez délicieux une fois que vous l'avez goûté; Bien plus que ce à quoi vous vous attendriez en réalité !
Takoyaki
Takoyaki (た こ 焼 き ou 蛸 焼) est un petit aliment de rue de forme sphérique populaire au Japon, fait d'une pâte à base de farine de blé et cuit dans un casserole moulée spécialement conçue appelée casserole takoyaki, comme l'une de celles dont nous avons parlé ici.
Voici les principaux ingrédients du takoyaki galette sphérique :
- Poulpe haché ou en dés (tako)
- Chutes de tempura (tenkasu)
- Gingembre mariné (beni shoga)
- Oignon vert (negi)
Les chefs badigeonnent ces savoureuses sphères savoureuses de sauce takoyaki. Elle a un goût similaire à la célèbre sauce Worcestershire.
Ils ajoutent de la mayonnaise, puis arrosent d'aonori et ajoutent des copeaux de bonite séchés.
Ce qui distingue le takoyaki des autres crêpes salées au Japon, c'est qu'il a de nombreuses variantes. Par exemple, il y a le dashi vinaigré, le goma dare (qui est une combinaison d'extrait de sésame et de sauce au vinaigre) et le ponzu (qui est un mélange de vinaigre d'agrumes, de dashi et de sauce soja).
Comment mangez-vous des crêpes japonaises sucrées?
Contrairement à ce à quoi vous vous attendez, vous ne mangez pas de crêpes soufflées sucrées avec une fourchette et un couteau. Au lieu de cela, vous utilisez 2 fourchettes et séparez les crêpes au fur et à mesure que vous les mangez.
La raison derrière cela est que les crêpes sont très molles et délicates. Les séparer est plus facile que de les couper avec un couteau.
Crêpe au cuiseur de riz japonais
Saviez-vous qu'au Japon, ils ont une crêpe au cuiseur de riz ? Oui; jamais faire des crêpes n'a été aussi facile !
Les Japonais ont introduit les crêpes au cuiseur de riz il y a quelques années. Ces crêpes font sensation sur Internet.
C'est tellement facile à faire que tout ce que vous avez à faire est de préparer une recette de base de pâte à crêpes (ou d'en trouver une en ligne) ou même un mélange à crêpes prêt à cuire si vous voulez rendre les choses encore plus faciles.
Pour préparer la crêpe, commencez par fouetter la pâte. Ensuite, graissez l'intérieur du bol de cuisson du cuiseur à riz avec de l'huile de cuisson, versez la pâte à fond et réglez la minuterie.
La crêpe ressemble à un gâteau à la crème une fois complètement cuite !
La partie inférieure qui a touché le bol de cuisson a une couleur brunâtre (qui serait maintenant la partie supérieure lorsque vous la retournez et la posez sur la plaque).
La crêpe doit avoir une texture moelleuse mais ferme.
Percez quelques petits trous au milieu de la crêpe avec un cure-dent pour voir si l'intérieur est bien cuit. Si la crêpe est prête, le cure-dent en ressortira propre.
Vous pouvez ajouter quelques fraises comme garniture. Ou garnir de sirop d'érable ou de miel. Pour un goût salé, garnir de fromage et d'œuf.
Les options sont illimitées ! Choisissez une garniture que vous aimez.
Il aura le goût de la crêpe soufflée, sauf qu'il aura une texture légèrement plus ferme et qu'il aura également son propre mélange sucré unique lorsque vous le goûterez.
Voici comment faire la crêpe au cuiseur à riz:
Top 5 des cuiseurs à riz pour faire la crêpe au cuiseur à riz
- Zojirushi NS-LAC05XT
- Aroma Housewares 20 tasses
- Cuiseur à riz Oster 6 tasses
- Cuiseur à riz chauffant électrique Cuckoo
- Cuiseur à riz et céréales chaudes Hamilton Beach
Lire tout sur les meilleurs cuiseurs à riz dans mon article ici, que je mets également à jour régulièrement.
Boisson aux crêpes japonaises : est-ce que c'est bon ?
Si vous pensez que la crêpe au soufflé ou au cuiseur de riz est excellente, alors préparez-vous à essayer la boisson aux crêpes !
Présentation de la boisson aux crêpes Morinaga du Japon ! Il est très facile d'en obtenir un et tout ce que vous avez à faire est d'aller dans n'importe quel distributeur automatique au Japon et d'en acheter un. Ou achetez-le dans un dépanneur à proximité.
Le Morinaga Pancake Drink est essentiellement une pâte à crêpes soufflée liquide. Le fabricant ajoute plus de liquide et de sucres. Il a le goût d'une crêpe cuite lorsque vous le mangez (ou le buvez) !
Mais est-ce bon?
Eh bien, les personnes qui ont publié des avis à ce sujet sur TripAdvisor et Reddit semblent le penser, et ayant goûté moi-même la crêpe soufflée (ainsi que la boisson Morinaga), je peux dire que c'est un délice de la boire en flânant tranquillement dans les rues animées japonaises.
Cependant, Malreid sur YouTube n'est pas si enthousiaste à ce sujet :
Coups de crêpes
Il existe une boisson encore plus étrange que la boisson aux crêpes : le shot de crêpes !
Servez cette boisson alcoolisée salée avec de petites tranches de bacon. C'est comme boire son petit déjeuner avec une bonne dose de whisky.
C'est facile à faire; vous avez besoin de 8 verres à liqueur. Remplissez 4 avec du whisky et du schnaps au caramel. Remplissez les 4 autres de jus d'orange.
Garnir chaque verre d'une petite bande de bacon frit.
D'abord, buvez le shot d'alcool, puis le shot de jus d'orange. Mangez du bacon et vous aurez l'impression de boire votre petit-déjeuner!
Valeur nutritionnelle des crêpes japonaises
Je dois dire que la catégorie des crêpes salées discutée dans cet article a une meilleure valeur nutritionnelle par rapport aux crêpes sucrées.
Vous remarquerez que les crêpes salées sont beaucoup plus saines que les sucrées. Les bienfaits pour la santé des crêpes salées l'emportent de loin sur les sucrées.
Les ingrédients typiques des crêpes sucrées au Japon sont les œufs, le lait entier, la farine à gâteau, l'extrait de vanille, le sucre, la levure chimique, l'eau et l'huile végétale, dont la plupart ont peu ou pas de bienfaits pour la santé.
Examinons les ingrédients les plus courants dans les crêpes salées et examinons les avantages nutritionnels:
- Chou – riche en vitamines A, C et K
- Légumes
- Porc – source élevée de protéines
- Poulet – source élevée de protéines
- Crevettes – très faibles en calories
- Bœuf – riche en fer et en zinc
- Autres viandes
- Dashi - connu pour avoir les 16 acides aminés essentiels
- Mirin – riche en sodium et généralement malsain
- Vinaigre - faible en calories
- Oignons verts – bonne source de fibres et de vitamine K
- ufs – riches en protéines, en fer et en lutéine
- Quatre – la farine de blé entier, de sarrasin et d'amande est la plus saine
- Pommes de terre – une source de vitamine C et B6
- Poivre – riche en vitamines A, C et acide folique
- Algues en poudre - contient du folate, du zinc et du magnésium
- Flocons de bonite – une source de potassium et de protéines
Combinés, ils peuvent vous fournir presque tous les nutriments dont votre corps a besoin. Si vous mangez des crêpes salées tous les jours, vous mangerez moins de calories pour vous aider à rester en forme. Vous obtiendrez juste la bonne quantité de nutriments pour vous rendre en bonne santé !
Garnitures de crêpes saines
La plupart des consommateurs soucieux de leur santé recherchent des alternatives saines aux crêpes japonaises.
En fait, les garnitures sont le principal coupable de la teneur élevée en calories des crêpes. Le sirop et le Nutella sont des produits alimentaires riches en graisses et en glucides qui vous font prendre du poids.
Vous pouvez rendre ce plat plus sain en choisissant plutôt des garnitures nutritionnelles !
Voici quelques idées de crêpes salées et sucrées:
- Fruit frais
- Yaourt
- Pâte à tartiner aux fruits
- Graines de cacao
- Copeaux de chocolat noir
- Compote de pommes
- de cannelle
- Miel
- œufs
- Mushrooms
- Épinards
- Feta
Crêpes occidentales
En Amérique du Nord, les crêpes sont fabriquées à partir d'une pâte à base de farine. Vous devez ajouter un agent levant (généralement de la levure chimique) qui rend la crêpe épaisse et moelleuse.
Pendant ce temps, les peuples celtes et indo-européens ont créé la crêpe, originaire de France. Ils font cuire la crêpe des deux côtés.
Ils utilisent une casserole en forme de disque dans une crêpière. Le résultat est une pâte délicieuse avec un réseau lacel de fines bulles.
Paltschinke est la crêpe autrichienne, palačinky est la version tchèque et palacinka est la crêpe slovaque. Tous les pays d'Europe de l'Est ont un type de plat à crêpes ressemblant à une crêpe.
Ce gâteau est mince au lieu d'être moelleux.
En Europe, ils font frire les crêpes des deux côtés et les remplissent de toutes sortes de garnitures sucrées. Les noix moulues, le chocolat, la crème au fromage ou la confiture sont les garnitures les plus populaires.
Cette crêpe est comme une crêpe, il faut la rouler et la replier comme un omelette (vous pouvez donc également utiliser des casseroles spéciales comme celles-ci). Vous pouvez utiliser des garnitures salées salées pour garnir le palačinky.
Vous pouvez également faire des galettes de pommes de terre. Ajoutez simplement des pommes de terre à la pâte.
Ou essayez les latkes de purée de pommes de terre. Les latkes sont des crêpes frites juives.
Il est possible de remplacer le lait par du babeurre. Le babeurre est un type de boisson lactée fermentée.
Ce type de crêpe est appelé crêpe au babeurre. C'est un favori parmi les Américains et les Britanniques car il donne à la crêpe un goût riche et beurré.
Différents pays ont des noms différents pour les crêpes à la farine de sarrasin; par exemple, memil-buchimgae (coréen), ploye (canadien), kaletez (français) et blini (russe).
Les crêpes n'ont généralement pas de place cardinale dans les repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) de la plupart des cultures. Mais les crêpes sont un aliment essentiel pour le petit-déjeuner aux États-Unis.
Les crêpes ont une fonction similaire aux gaufres.
En Grande-Bretagne et dans les États du Commonwealth, les crêpes ont leur propre jour férié, appelé « Jour des crêpes » (mardi gras).
Les festins et les célébrations marquent le jour de la crêpe. Ce jour précède traditionnellement l'observance du jeûne de Carême.
Crêpes au Japon
La crêpe japonaise la plus connue est l'okonomiyaki. Les gens le mangent comme collation, ainsi qu'un repas principal tout au long de la journée.
Mangez-le le matin, au déjeuner ou au dîner, car il est salé et copieux !
Il y avait une variété de crêpes au 16ème siècle appelée « funo-yaki » (ふのやき). C'était le prédécesseur de la crêpe japonaise. Ce plat frit populaire est servi avec du miso sucré.
Funo-yaki est devenu impopulaire au Japon en un peu moins d'un siècle. Mais il existe de nouvelles crêpes salées comme l'okonomiyaki, le monjayaki et le takoyaki.
Vous pouvez les consommer pendant le déjeuner et le dîner.
* L'okonomiyaki est en fait apparu à peu près en même temps que le fuko-yaki. Les variétés salées et sucrées de crêpes japonaises sont la collation préférée des Japonais depuis le début des années 1920.
Vérifier ce toast de brique au miel de Shibuya aussi, miammm!
Histoire des crêpes japonaises : Qui a inventé la crêpe ?
C'est le médecin grec Galien qui a écrit le premier sur les anciennes crêpes grecques appelées τηγανίτης (tēganitēs). Il le mentionne dans son livre intitulé « De alimentorum facultatibus » (Sur les propriétés des denrées alimentaires) vers 207 – 216 CE.
Les poètes grecs Cratinus et Magnes ont également mentionné les tagenias dans leurs œuvres vers le 5ème siècle avant JC. Les tēganitēs sont un type de nourriture pour le petit-déjeuner. Préparez des tēganitēs à partir de farine de blé, d'huile d'olive, de miel et de lait caillé.
Un autre type de crêpe grecque était σταιτίτης (staititēs), qui signifie «de farine ou de pâte d'épeautre».
Dans son livre « De ipnosophistae », Athénée (un rhéteur et grammairien grec) mentionne des staititēs garnis de fromage, de graines de sésame et de miel.
Le mot anglais moyen «crêpe» apparaît dans le vocabulaire anglais au XVe siècle.
L'ancien terme romain « alia dulcia », qui signifie en latin « autres bonbons », est quelque chose de similaire aux crêpes. Mais ils ressemblaient plus aux plats réconfortants japonais du 20e siècle qu'aux crêpes occidentales.
La crêpe est devenue populaire au Japon au 16ème siècle. Le fondateur de la cérémonie du thé japonaise Sennorikyuu a créé sa propre version d'une crêpe.
Offrez-vous de délicieuses crêpes japonaises
Les crêpes japonaises sont différentes des crêpes IHOP américaines classiques. Ils ne contiennent pas autant de garnitures et de calories que leurs homologues occidentaux.
Mais les crêpes japonaises sont l'une des crêpes les plus nutritives au monde, surtout les plus salées !
Les crêpes salées les plus célèbres du Japon (comme l'okonomiyaki, l'hiroshimayaki, le monjayaki, le takoyaki et le negiyaki) ne sont toujours pas aussi populaires que la crêpe soufflée. Et le dorayaki (également une crêpe japonaise sucrée) n'est pas aussi populaire que les crêpes soufflées.
Il y a quelque chose dans les crêpes moelleuses que les gens adorent et les crêperies spécialisées sont en plein essor.
Toutes les crêpes salées que j'ai mentionnées ci-dessus sont très délicieuses et la plupart sont des collations assez saines.
Les habitants des pays occidentaux peuvent mener une vie plus saine en ajustant leur alimentation. Pour manger moins de calories, passez des crêpes sucrées aux crêpes salées. Ils sont si savoureux et copieux!
Les variétés de crêpes salées et salées ne bénéficient pas d'une couverture suffisante sur les plateformes de médias sociaux. Les crêpes sucrées ont tendance à éclipser les salés parce que beaucoup de gens ont une dent sucrée.
Pourtant, je pense que les gens devraient essayer d'aimer les crêpes salées et diversifier leur alimentation. Vous pouvez obtenir de nombreux bienfaits pour la santé de ces incroyables plats japonais !
A lire également: La soupe japonaise dans leur culture et dans leurs repas
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
