Crevettes : comment acheter, stocker et cuisiner avec des crevettes comme un pro

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Les crevettes sont un excellent ingrédient à utiliser dans de nombreux plats différents, mais elles peuvent être un peu difficiles à cuisiner. Il est préférable d'utiliser les crevettes dans des plats qui ne nécessitent pas un long temps de cuisson, car elles peuvent devenir dures et caoutchouteuses.

Dans ce guide, je vais vous montrer comment cuire correctement les crevettes et obtenir les meilleurs résultats à chaque fois. De plus, je partagerai quelques délicieuses recettes qui utilisent les crevettes comme ingrédient principal.

Comment cuisiner avec des crevettes

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Explorer les différents types de crevettes

Un autre facteur important à considérer lors de l'achat de crevettes est de savoir si vous les voulez avec ou sans la coquille. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

Coque activée :
Les crevettes avec la carapace ont tendance à avoir une saveur plus intense et une texture plus ferme. Ils sont également plus faciles à conserver puisque la coquille aide à protéger la viande. Cependant, ils peuvent être plus difficiles à peler et peuvent nécessiter un effort supplémentaire pour les nettoyer.

Faire sortir:
Les crevettes sans coquille ont tendance à avoir une saveur plus délicate et une texture plus douce. Ils sont également plus faciles à cuisiner car ils nécessitent moins de travail de préparation. Cependant, ils sont plus susceptibles de se dessécher et peuvent être plus difficiles à stocker.

Wild Caught vs Farm Raised: déterminer le meilleur choix

Lorsqu'il s'agit d'acheter des crevettes, vous verrez souvent des étiquettes indiquant si elles sont capturées dans la nature ou élevées à la ferme. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

Pris dans la nature :
Les crevettes pêchées dans la nature ont tendance à avoir une saveur plus noisette et une texture plus ferme. Ils sont également moins susceptibles d'être mal étiquetés puisqu'ils sont capturés et vendus dans leur habitat naturel. Cependant, ils peuvent être plus chers et ne pas être aussi facilement disponibles.

Élevé à la ferme :
Les crevettes qui sont élevées dans des fermes ont tendance à avoir une saveur plus douce et une texture plus douce. Ils sont également plus largement disponibles et ont tendance à être moins chers. Cependant, elles peuvent être mal étiquetées et ne pas avoir la même valeur nutritionnelle que les crevettes sauvages.

Du rose au brun : comprendre les différentes couleurs des crevettes

La couleur des crevettes peut également varier en fonction de l'espèce et de l'endroit où elles sont pêchées. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

Crevette rose :
Ces crevettes se trouvent généralement dans le golfe du Mexique et ont une saveur douce et sucrée. Ils sont un excellent concurrent pour les cocktails de crevettes et se marient bien avec les sauces épicées.

Crevette brune :
Ces crevettes se trouvent généralement dans l'Atlantique et ont une saveur plus distincte. Ils sont parfaits pour les grillades et se marient bien avec les sauces au beurre ou à la noix de coco.

Crevettes:
Les crevettes sont un type de crevettes plus gros qui sont généralement vendues avec la tête et les pattes encore attachées. Ils ont une saveur légère et délicate et sont mieux servis grillés ou sautés.

Peu importe le type de crevettes que vous choisissez, il y a de fortes chances que vous puissiez trouver une recette qui se marie parfaitement avec sa saveur et sa texture uniques. Alors commencez à expérimenter et voyez quels plats délicieux vous pouvez créer !

Allons cuisiner : façons de cuisiner des crevettes

Avant de commencer la cuisson, nous devons préparer les crevettes. Voici les étapes à suivre :

  • Achetez des crevettes fraîches ou congelées, selon ce qui est disponible et vos préférences. Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous de lire l'étiquette pour vérifier le contenu et éviter tout agent de conservation ajouté.
  • Retirer les carapaces et déveiner les crevettes. Vous pouvez le faire à l'aide d'un petit couteau ou d'un déveineur de crevettes. Assurez-vous d'enlever la veine noire qui longe le dos de la crevette, car elle peut donner une texture légèrement granuleuse et est considérée comme peu appétissante par de nombreuses personnes.
  • Rincez les crevettes sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier ou un torchon propre.

Façons faciles de cuisiner des crevettes

La crevette est un ingrédient polyvalent qui peut être cuisiné de plusieurs façons. Voici quelques façons simples de cuisiner des crevettes :

  • Ébullition : Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y ajouter les crevettes. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et complètement cuites. Égoutter les crevettes et les laisser refroidir avant de servir.
  • Sauté : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et complètement cuites, ce qui prend généralement environ 3-4 minutes selon la taille des crevettes. Retirez les crevettes de la poêle et laissez-les refroidir avant de servir.
  • Cuisson : Préchauffer le four à 400°F. Mélangez les crevettes avec de l'huile d'olive, de l'ail haché et vos herbes et épices préférées. Étaler les crevettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et complètement cuites.

Comment choisir les crevettes les plus fraîches du supermarché

Quand il s'agit d'acheter des crevettes, la taille compte. Plus les crevettes sont grosses, plus elles sont faciles à cuisiner et à manipuler. De plus, les grosses crevettes ont tendance à avoir une meilleure saveur et une meilleure texture. Recherchez les crevettes étiquetées « jumbo » ou « extra-large » pour obtenir les meilleurs résultats.

Vérifiez la date

Vérifiez toujours la date de péremption sur l'emballage pour vous assurer que vous achetez des crevettes fraîches. Les crevettes doivent être cuites ou congelées dans les deux jours suivant l'achat, alors assurez-vous de planifier en conséquence.

Inspectez les coquilles

Les carapaces des crevettes fraîches doivent être fermes et légèrement brillantes. Si les carapaces sont ternes ou molles, c'est un signe que les crevettes ne sont peut-être pas aussi fraîches qu'elles le devraient. De plus, si les carapaces sont grises ou ont des taches noires, cela pourrait être un signe que les crevettes sont trop cuites ou qu'elles sont restées trop longtemps.

Sentir la crevette

Les crevettes fraîches doivent avoir une odeur légèrement sucrée et saumâtre. Si les crevettes sentent le poisson ou l'aigre, c'est un signe qu'elles ne sont pas fraîches et vous devriez éviter de les acheter.

Recherchez la meilleure qualité

Lors de l'achat de crevettes, il est important de rechercher la meilleure qualité possible. Voici quelques conseils pour vous aider à trouver les meilleures crevettes :

  • Recherchez les crevettes qui sont vendues avec la tête. C'est un bon signe que les crevettes ont été traitées correctement et sont de bonne qualité.
  • Assurez-vous que les crevettes sont entièrement intactes. Si la queue ou les pattes manquent, cela pourrait être un signe que la crevette a été mal manipulée ou endommagée.
  • Vérifiez la couleur des crevettes. Les crevettes fraîches doivent être de couleur rose pâle ou rouge. Si la crevette est blanche, cela pourrait être un signe qu'elle a été blanchie ou traitée avec des produits chimiques.
  • Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous qu'elles sont correctement emballées et qu'elles ont été congelées peu de temps après avoir été pêchées. Cela garantira que les crevettes conservent leur saveur et leur texture.

Conseils d'achat intelligents

Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à acheter des crevettes comme un pro :

  • Apportez un grand bol d'eau glacée avec vous au magasin. Cela aidera à garder les crevettes froides et fraîches pendant que vous magasinez.
  • Si vous achetez des crevettes avec leur carapace, demandez au fruits de mer compteur pour les éplucher et les déveiner pour vous. Cela vous fera gagner du temps et facilitera la cuisson des crevettes par la suite.
  • Si vous n'êtes pas sûr de la taille des crevettes à acheter, demandez conseil au comptoir des fruits de mer. Ils pourront vous recommander la taille idéale en fonction du plat que vous prévoyez de préparer.
  • Si vous allez utiliser les crevettes dans une sauce ou un bouillon, envisagez d'acheter des crevettes avec la tête. Les têtes et les coquilles ajouteront une saveur supplémentaire à votre plat.
  • Si vous n'allez pas utiliser les crevettes tout de suite, assurez-vous de les conserver correctement. Les crevettes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours ou au congélateur jusqu'à six mois.

N'oubliez pas que l'achat de crevettes de la meilleure qualité vaut l'effort supplémentaire. Avec un peu de connaissances et quelques conseils d'achat intelligents, vous serez en mesure de trouver les crevettes les plus fraîches et les plus savoureuses pour tous vos besoins culinaires.

Décongeler des crevettes congelées : un guide facile pour les crevettes

Avant de cuisiner des crevettes surgelées, il est essentiel de bien les décongeler. Si vous sautez cette étape, vous vous retrouverez avec des crevettes cuites de manière inégale, ce qui n'est pas l'expérience que vous recherchez. La décongélation des crevettes est facile et ne prend que quelques minutes.

Comment décongeler des crevettes congelées

Voici comment décongeler des crevettes congelées en quelques étapes simples :

1. Placez les crevettes surgelées dans une passoire ou une passoire et rincez-les sous l'eau courante froide pendant quelques minutes. Cela aidera à éliminer les cristaux de glace qui auraient pu se former.

2. Une fois les crevettes rincées, placez-les sur une serviette en papier pour absorber tout excès d'eau.

3. Ensuite, placez les crevettes dans un bol et couvrez-les d'eau froide. Assurez-vous que l'eau recouvre complètement les crevettes.

4. Laissez les crevettes reposer dans l'eau froide pendant environ 10 à 15 minutes. Si vous êtes pressé, vous pouvez changer l'eau toutes les quelques minutes pour accélérer le processus de décongélation.

5. Après 10-15 minutes, les crevettes doivent être complètement décongelées et prêtes à cuire.

Lignes directrices éditoriales pour la décongélation des crevettes

Voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit lors de la décongélation des crevettes :

  • Ne décongelez jamais les crevettes à température ambiante ou dans de l'eau tiède. Cela peut provoquer la prolifération de bactéries, ce qui peut vous rendre malade.
  • Décongelez toujours les crevettes au réfrigérateur si vous avez le temps. C'est le moyen le plus sûr de décongeler les crevettes et cela prendra environ 12 à 24 heures.
  • Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser la méthode à l'eau froide décrite ci-dessus. Assurez-vous simplement de changer l'eau toutes les quelques minutes.
  • Ne jamais recongeler des crevettes qui ont été décongelées. Une fois les crevettes décongelées, elles doivent être cuites immédiatement.

Ne laissez pas vos crevettes se perdre : bien conserver les restes

Lorsqu'il s'agit de conserver des crevettes cuites, il est important de se rappeler qu'un stockage inapproprié peut entraîner la croissance de bactéries nocives. Cela peut non seulement affecter le goût et la texture de vos aliments, mais également présenter un risque pour votre santé. Pour éviter cela, il est essentiel de bien stocker vos restes.

Méthodes de conservation des crevettes cuites

Il existe plusieurs façons simples de conserver les crevettes cuites pour s'assurer qu'elles restent fraîches et sûres à manger aussi longtemps que possible :

  • Au réfrigérateur : Placez vos crevettes cuites dans un contenant hermétique ou un sac refermable. Étiquetez le récipient ou le sac avec la date de cuisson et placez-le au réfrigérateur sur une étagère à l'écart des autres aliments. Cela aide à prévenir la propagation de toute bactérie potentielle. Les crevettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
  • Au congélateur : Si vous devez conserver vos crevettes cuites plus de 4 jours, la congélation est la meilleure option. Emballez vos crevettes cuites dans un contenant hermétique ou un sac refermable en veillant à retirer le plus d'air possible. Cela aide à prévenir les brûlures de congélation. Étiquetez le récipient ou le sac avec la date de cuisson et placez-le au congélateur. Les crevettes cuites peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 3 mois.

Décongeler des crevettes cuites surgelées

Lorsqu'il est temps d'utiliser vos crevettes cuites surgelées, il est important de bien les décongeler pour éviter le risque de prolifération de bactéries. Voici quelques façons de décongeler des crevettes cuites congelées :

  • Au réfrigérateur : placez les crevettes cuites surgelées au réfrigérateur et laissez-les décongeler toute la nuit. C'est la méthode la plus sûre car elle permet aux crevettes de décongeler uniformément et à basse température.
  • En eau froide : Si vous avez besoin de décongeler rapidement vos crevettes, vous pouvez les placer dans un bol d'eau froide. Assurez-vous de changer l'eau toutes les 30 minutes pour éviter qu'elle ne devienne trop chaude. Cette méthode prend environ 30 minutes par livre de crevettes.
  • Au four : Préchauffez votre four à 325°F. Placer les crevettes cuites surgelées dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium et recouvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.

Conseils supplémentaires pour conserver correctement les crevettes cuites

Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à bien conserver vos crevettes cuites :

  • Conservez toujours les crevettes cuites séparément des crevettes crues pour éviter la contamination croisée.
  • Si vos crevettes cuites sont dans un liquide, assurez-vous de les conserver dans leur emballage d'origine ou dans un récipient avec un couvercle hermétique pour éviter les fuites.
  • N'oubliez pas d'emballer vos crevettes cuites en portions que vous utiliserez pour éviter le gaspillage.
  • L'USDA recommande de conserver les crevettes cuites à une température de 40 °F ou moins.
  • Si vous ne savez pas si vos crevettes cuites sont encore bonnes à manger, faites confiance à vos sens. S'il sent mauvais, a une texture inhabituelle ou a un goût étrange, il est préférable de le jeter.

En suivant ces conseils simples, vous pouvez vous assurer que vos crevettes cuites restent fraîches et salubres à manger aussi longtemps que possible.

Shrimply the Best : Les bienfaits pour la santé de la cuisine avec des crevettes

La crevette est un excellent ajout à toute recette, non seulement pour son goût délicieux mais aussi pour sa valeur nutritive. Voici quelques raisons pour lesquelles les crevettes sont une option alimentaire saine :

  • Les crevettes sont faibles en calories, avec seulement 84 calories par portion de 3 onces.
  • Les crevettes sont riches en protéines, avec 18 grammes de protéines par portion de 3 onces.
  • Les crevettes sont faibles en gras, avec seulement 1 gramme de gras par portion de 3 onces.
  • Les crevettes sont faibles en glucides, avec seulement 1 gramme de glucides par portion de 3 onces.

Recettes de crevettes saines

Si vous cherchez des façons saines et délicieuses de cuisiner avec des crevettes, voici quelques idées de recettes à essayer :

  • Cajun Shrimp Burrito Bowl : Cette recette combine des crevettes épicées avec du riz brun, des haricots noirs et des légumes frais pour un repas nutritif et copieux.
  • Pâtes aux crevettes à l'ail : Cette recette utilise des spaghettis de blé entier et une sauce légère à l'ail pour une touche saine à un plat classique.
  • Crevettes au four à la noix de coco : Cette recette utilise des flocons de noix de coco non sucrés et de la chapelure de blé entier pour une alternative croustillante et saine aux crevettes frites.
  • Curry de crevettes : Cette recette utilise une variété de légumes et d'épices pour un repas savoureux et nutritif.

Shrimply le meilleur : réponses à vos questions fréquemment posées

La meilleure façon de cuisiner les crevettes dépend de vos préférences personnelles et de la recette que vous suivez. Certaines méthodes populaires incluent le grillage, le sauté, l'ébullition et la cuisson. Cependant, l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de cuire les crevettes consiste à les faire frire à la poêle avec du beurre et de l'ail.

Combien de temps dois-je cuire les crevettes ?

Le temps de cuisson des crevettes varie en fonction de la taille des crevettes et de la méthode de cuisson. En règle générale, les crevettes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Pour les petites crevettes, cela peut prendre aussi peu que 2-3 minutes, tandis que les plus grosses crevettes peuvent prendre jusqu'à 5-7 minutes.

Quelles sont les bonnes recettes de crevettes ?

Il existe d'innombrables délicieuses recettes de crevettes, des scampis aux crevettes classiques aux tacos aux crevettes épicées. Certaines autres options populaires incluent les crevettes Alfredo, les sautés de crevettes et le cocktail de crevettes. N'ayez pas peur de faire preuve de créativité et d'expérimenter différentes combinaisons de saveurs !

Quelle est la durée de conservation des crevettes fraîches ?

Les crevettes fraîches doivent être cuites ou congelées dans les 2 jours suivant l'achat. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser vos crevettes tout de suite, rangez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et couvrez-les de glace. Cela aidera à le garder frais jusqu'à 3 jours.

Puis-je congeler des crevettes?

Oui, vous pouvez congeler les crevettes ! Pour congeler des crevettes crues, rincez-les simplement à l'eau froide et séchez-les. Ensuite, placez-le dans un sac ou un récipient allant au congélateur et conservez-le au congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler les crevettes congelées au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.

Vaut-il mieux cuire les crevettes à la poêle ou au grill ?

La cuisson à la poêle et la cuisson au gril sont d'excellents moyens de cuire les crevettes, et la méthode que vous choisirez dépendra de vos préférences personnelles. La cuisson à la poêle est rapide et facile, tandis que la cuisson au gril donne aux crevettes une délicieuse saveur fumée.

Quelle est la différence entre les crevettes sauvages et les crevettes d'élevage ?

Les crevettes sauvages sont capturées dans leur habitat naturel, tandis que les crevettes d'élevage sont élevées dans des bassins ou des étangs. Les crevettes sauvages sont généralement considérées comme plus durables et respectueuses de l'environnement, mais les crevettes d'élevage sont souvent moins chères et plus largement disponibles.

Comment puis-je savoir si les crevettes ont mal tourné ?

Si les crevettes sentent le poisson ou ont une texture visqueuse, elles peuvent avoir mal tourné et doivent être jetées. Les crevettes fraîches doivent avoir un doux parfum d'océan et une texture ferme.

La crevette est-elle une option protéique saine?

Oui, les crevettes sont une option protéinée saine ! Il est faible en calories et en matières grasses, mais riche en protéines et autres nutriments importants comme la vitamine B12 et le sélénium.

Quelle est la valeur nutritionnelle des crevettes ?

Une portion de 3 onces de crevettes cuites contient environ 84 calories, 18 grammes de protéines et 1 gramme de matières grasses. C'est également une bonne source de vitamine B12, de sélénium et d'autres nutriments importants.

Quelles sont les astuces pour cuisiner les crevettes ?

Voici quelques conseils pour la cuisson des crevettes :

  • Ne faites pas trop cuire les crevettes, car elles peuvent devenir dures et caoutchouteuses.
  • Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre avant la cuisson pour plus de saveur.
  • Utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée pour éviter qu'elle ne colle.
  • Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des crevettes, car cela pourrait les faire cuire à la vapeur au lieu de les saisir.

Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre lors de la cuisson des crevettes ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre lors de la cuisson des crevettes. L'huile d'olive est une option plus saine et peut donner aux crevettes une délicieuse saveur légèrement noisette.

Comment puis-je éviter de trop cuire les crevettes?

Pour éviter de trop cuire les crevettes, surveillez-les de près pendant la cuisson et retirez-les du feu dès qu'elles deviennent roses et opaques. Vous pouvez également essayer de blanchir les crevettes avant de les faire cuire pour les aider à cuire plus uniformément.

Dois-je utiliser une poêle en fonte lors de la cuisson des crevettes ?

Une poêle en fonte bien assaisonnée est une excellente option pour la cuisson des crevettes, car elle peut aider à leur donner une délicieuse cuisson. Cependant, une poêle antiadhésive ou une poêle en acier inoxydable fonctionnera également bien.

Quelle est la taille préférée des crevettes pour la cuisson ?

La taille préférée des crevettes pour la cuisson dépend de la recette que vous préparez. Les petites crevettes sont parfaites pour les salades et les sautés, tandis que les grosses crevettes sont parfaites pour les grillades ou les sautés.

Puis-je faire cuire des crevettes surgelées?

Oui, vous pouvez faire cuire des crevettes congelées, mais cela peut prendre un peu plus de temps à cuire que des crevettes décongelées. Pour cuire des crevettes surgelées, ajoutez-les simplement à votre recette et ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Conclusion

Donc, voilà, tout ce que vous devez savoir sur la cuisine avec des crevettes. C'est un ingrédient polyvalent et vous pouvez le cuisiner de nombreuses façons différentes, alors n'ayez pas peur d'expérimenter ! N'oubliez pas d'acheter des crevettes fraîches, de les nettoyer et de les cuire correctement. Apprécier!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.