Poulet au curry philippin : qu'est-ce que c'est et d'où vient-il ?

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 15, 2022

Philippin poulet Le curry est un type de ragoût qui est généralement servi avec du riz ou des pommes de terre sautées. C'est un plat connu pour sa riche sauce au curry et l'utilisation de la sauce de poisson (pates).

Bien qu'elle ressemble à d'autres recettes traditionnelles de poulet au curry, la version philippine est spéciale en raison de la sauce de poisson, de la sauce lisse et crémeuse et des savoureuses parties de poulet avec os.

Cette recette diffère de la norme à la fois par les éléments qu'elle demande et par ceux qu'elle omet. Les recettes de curry de poulet philippin utilisent souvent des ingrédients comme la sauce de poisson, le poivron, le céleri et le lait de coco ou le lait évaporé.

Cette recette n'inclut pas la tomate, le jus de citron ou le yogourt, qui sont tous des composants du curry de poulet traditionnel.

Le plat est également généralement cuisiné avec des carottes, des poivrons, des pommes de terre et des pois verts.

Le curry de poulet philippin est un plat populaire que l'on trouve dans de nombreux restaurants philippins. C'est aussi un repas réconfortant maison populaire en raison de sa saveur robuste et de ses ingrédients simples.

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Origine

Quand vous pensez curry, vous pensez probablement à une vieille recette indienne traditionnelle ou au curry katsu japonais.

Mais la recette du curry de poulet Pinoy est quelque chose de différent. Ce plat a des influences espagnoles et indiennes.

Les Espagnols ont introduit le curry aux Philippines lorsqu'ils ont colonisé le pays dans les années 1500.

Les Indiens, en revanche, ont apporté avec l'épice le curcuma. C'est ce qui donne au curry sa couleur jaune distincte.

Les Philippines étaient également sous la domination des Américains et des Japonais, et ces deux cultures ont également eu un impact sur la recette du poulet au curry.

Les Américains ont introduit de nouveaux ingrédients, tels que les pommes de terre et les carottes, tandis que les Japonais ont ajouté leur propre touche en utilisant de la poudre de curry.

Mais une autre possibilité est que les cipayes aient apporté le plat. C'étaient des soldats indiens indigènes qui sont arrivés aux Philippines pour une campagne militaire à la fin des années 1700.

Il est possible que toutes ces différentes cultures aient eu une influence sur le curry de poulet à la philippine.

Aujourd'hui, la recette du curry de poulet est devenue un incontournable dans Cuisine philippine et est apprécié par de nombreuses personnes partout dans le monde!

Cuisiner un délicieux curry de poulet philippin

Lors de la préparation d'un curry de poulet philippin, il est important de choisir la bonne viande pour s'assurer que le plat est savoureux et tendre. La poitrine et la cuisse de poulet sans peau sont les meilleures options car elles sont maigres et absorbent bien les saveurs de la sauce.

Préparation de la sauce

La sauce est au cœur de tout plat au curry, et il en va de même pour le curry de poulet philippin. Voici quelques conseils pour préparer la sauce parfaite :

• Utilisez du lait de coco en poudre au lieu du lait de coco en conserve pour une saveur plus concentrée.
• Faire revenir les épices dans l'huile avant d'ajouter le liquide pour faire ressortir leurs saveurs.
• Ajoutez des carottes et des poivrons coupés en dés à la sauce pour une touche de douceur et de croquant.

Cuisson du curry

Une fois que vous avez préparé la sauce, il est temps de faire cuire le curry. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre curry soit délicieux :

• Laisser mijoter le poulet dans la sauce pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de poulet pour la diluer.
• Accompagnez le curry de riz cuit à la vapeur ou de pain naan pour un repas complet.

Avec ces conseils, vous pouvez cuisiner un délicieux curry de poulet philippin qui fera danser vos papilles de joie.

Conserver et réchauffer votre délicieux curry de poulet philippin

• Une fois votre curry de poulet prêt, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le ranger.
• Conservez votre curry de poulet dans des contenants hermétiques ou des sacs refermables pour le garder frais.
• Placez les contenants ou les sacs au réfrigérateur ou au congélateur en fonction de la durée de conservation prévue.
• Si vous le conservez au réfrigérateur, il peut durer jusqu'à 3-4 jours. Si vous le conservez au congélateur, il peut durer jusqu'à 2-3 mois.
• Étiquetez les récipients ou les sacs avec la date à laquelle vous avez cuit le curry afin de savoir combien de temps il a été conservé.

Conseils de réchauffage

• Pour réchauffer votre curry de poulet, sortez-le du réfrigérateur ou du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante.
• Si vous êtes pressé et que vous n'avez pas le temps de le décongeler, vous pouvez placer le récipient dans un bol d'eau tiède pour accélérer le processus.
• Une fois décongelé, versez le curry dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen.
• Ajouter un peu d'eau ou de lait au curry pour lui redonner sa consistance onctueuse.
• Remuez le curry de temps en temps pour l'empêcher de coller à la poêle et pour vous assurer qu'il chauffe uniformément.
• Une fois que le curry commence à mijoter, baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes.
• Si vous préférez que votre curry soit moins épais, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou de lait dans la casserole.
• Une fois le curry réchauffé, il est prêt à être servi.

Conseils sur la nutrition et la planification des repas

• Le curry de poulet philippin est une excellente source de protéines et de vitamine B-6.
• Pour en faire un repas complet, servez-le avec du riz vapeur ou des nouilles aux œufs.
• Vous pouvez également ajouter une poignée de légumes cuits à la vapeur comme des carottes, des poivrons ou des pommes de terre pour le rendre plus nutritif.
• Si vous cuisinez pour une famille nombreuse ou prévoyez d'avoir des restes, doublez la recette pour vous assurer d'en avoir assez pour tout le monde.
• Le curry de poulet philippin est un favori de la famille et est parfait pour les cuisiniers occupés qui veulent un délicieux repas sans passer trop de temps à se préparer.

Choisir le bon poulet pour votre curry de poulet philippin savoureux

Quand il s'agit de faire du curry de poulet, vous pouvez utiliser de la viande brune ou de la viande blanche. Cependant, utiliser de la viande brune, comme des cuisses de poulet ou des pilons, donnera à votre plat un goût plus riche et plus savoureux. En effet, la viande brune contient plus de graisse et de tissu conjonctif, qui se décompose pendant la cuisson et ajoute plus de profondeur au plat. D'autre part, l'utilisation de viande blanche, comme les poitrines de poulet, donnera une saveur plus maigre et plus douce.

Avec ou sans os

Un autre facteur à considérer lors du choix du poulet pour votre curry est de savoir s'il faut utiliser du poulet avec ou sans os. L'utilisation de poulet avec os ajoutera plus de saveur au plat, car les os libèrent leurs saveurs pendant la cuisson. Cependant, l'utilisation de poulet désossé peut rendre le plat plus facile à manger et à servir.

Avec peau ou sans peau

Enfin, vous pouvez également choisir d'utiliser du poulet avec ou sans peau. Garder la peau ajoutera plus de saveur et d'humidité au plat, mais cela peut aussi rendre le curry plus gras. Enlever la peau donnera un plat plus maigre et plus sain, mais cela peut aussi rendre le poulet plus sec.

Pour faire un curry de poulet philippin délicieux et authentique, utilisez les ingrédients suivants :

• Cuisses ou pilons de poulet (avec os et avec peau)
• Le lait de coco
• Épices (ail, poudre de chili, poudre de curry jaune)
• Légumes (poivron, carottes, pommes de terre, oignon)
• Riz (pour servir)

Pour cuisiner le plat, suivez ces étapes :

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
4. Ajouter les épices et les légumes et remuer pour combiner.
5. Versez le lait de coco et portez à ébullition.
6. Couvrir la marmite et laisser mijoter le curry pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre.
7. Servir le curry chaud avec du riz.

En choisissant le bon poulet et en suivant ces étapes, vous pouvez préparer un curry de poulet philippin savoureux et authentique qui satisfera sûrement vos papilles gustatives.

Curry indien vs thaï vs philippin : quelle est la différence ?

Le curry indien est l'un des plats les plus célèbres au monde. C'est une sauce riche et épicée qui contient une variété de légumes, de viande ou de poisson. La sauce est préparée en hachant et en mélangeant un certain nombre d'épices et d'herbes, qui sont ensuite cuites avec les ingrédients principaux. Les currys indiens sont généralement chauds et contiennent une gamme d'épices, notamment du cumin, de la coriandre, du curcuma et de la poudre de chili. Les currys indiens les plus populaires sont le poulet tikka masala, le poulet au beurre et l'agneau vindaloo.

Curry thaï

Le curry thaï est un autre type de curry populaire qui est servi dans de nombreux pays du monde. Les currys thaïlandais sont généralement plus doux et moins épicés que les currys indiens. Ils contiennent une variété de légumes, de viande ou de poisson et sont fabriqués avec un type spécial de pâte de curry qui comprend des ingrédients comme la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir. Les currys thaïlandais sont célèbres pour leur mélange unique de saveurs sucrées, aigres et épicées. Les currys thaïlandais les plus populaires sont le curry vert, le curry rouge et le curry massaman.

Cari philippin

Le curry de poulet philippin est un plat traditionnel populaire aux Philippines. C'est un excellent moyen d'ajouter de la variété à vos repas et il est facile à préparer. Le curry philippin contient du poulet, des légumes et un type spécial de sauce au curry riche et savoureuse. La sauce est préparée en faisant cuire un certain nombre d'épices et d'herbes avec du lait de coco. Contrairement aux currys indiens et thaïlandais, le curry philippin n'est généralement pas piquant et épicé. C'est une sauce lisse et crémeuse qui est parfaite pour ceux qui préfèrent les saveurs plus douces. Le curry philippin est généralement servi avec du riz et est un plat courant sur les marchés locaux.

La Différence

La principale différence entre le curry indien, thaï et philippin réside dans la façon dont ils sont fabriqués et les ingrédients qu'ils contiennent. Les currys indiens sont généralement chauds et épicés, tandis que les currys thaïlandais sont plus doux et moins épicés. Le curry philippin est une version plus douce du curry qui contient du lait de coco et n'est généralement pas épicé. Il est important de vérifier le type spécifique de curry que vous achetez ou préparez pour vous assurer qu'il contient les ingrédients que vous préférez. Chaque pays a sa propre façon de préparer le curry, et c'est à chacun de décider lequel il préfère.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur le curry de poulet philippin. C'est un plat délicieux et savoureux que vous pouvez faire à la maison. N'oubliez pas d'utiliser du lait de coco, du poulet et des épices, et vous serez sur la bonne voie pour préparer un délicieux repas. Alors ne soyez pas poulet, essayez-le!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.