Okaka : l'assaisonnement pour riz salé et salé

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Okaka est un plat à base de poisson séché et fermenté, katsuobushi, combiné avec sauce de soja. C'est similaire au furikake mais plus moelleux et plus salé. Furikake a plus d'ingrédients et est un peu croquant.

Il est populaire au Japon et dans d'autres régions d'Asie. Le plat est préparé en séchant le poisson puis en le faisant fermenter.

Ce processus donne au poisson une saveur forte qui est souvent décrite comme étant similaire au fromage. Bien que la plupart des gens fassent de l'okaka avec ce poisson fermenté katsuobushi pré-acheté.

Qu'est-ce que l'okaka

Okaka est généralement servi avec du riz ou des nouilles. Il peut également être utilisé comme garniture sur d'autres plats tels que des salades ou des soupes.

La forte saveur du plat signifie qu'il n'est pas du goût de tout le monde, mais ceux qui l'apprécient le trouvent souvent addictif.

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Que signifie « okaka » ?

Okaka signifie katsuobushi finement haché avec de la sauce soja que vous pouvez saupoudrer sur du riz ou d'autres plats.

Meilleur okaka à acheter

Okaka n'est pas quelque chose que vous achetez pré-emballé à cause de la sauce soja. L'humidité le ferait se détériorer trop vite pour qu'il soit emballé.

Mais vous pouvez le faire avec seulement les deux ingrédients.

Mes katsuobushi préférés à utiliser sont ces sacs Kaneso:

Kaneso katsuobushi

(voir plus d'images)

Et ajoutez simplement la marque de sauce soja de votre choix.

Vous pouvez également utiliser un assaisonnement furikake au goût d'okaka J'ai vu de Negatanien. Il a le même profil de saveur et vous pouvez également l'utiliser mélangé avec du riz :

Furikake Negatanien au goût d'okaka pour onigiri

(voir plus d'images)

L'okaka est-il sain ?

Oui, l'okaka est en bonne santé. C'est une bonne source de protéines et d'acides gras oméga-3. Le processus de fermentation crée également des probiotiques, qui sont bénéfiques pour la santé intestinale.

Conclusion

Okaka est un assaisonnement si facile à préparer (si vous avez le katsuobushi, le faire vous-même est impossible !) mais très délicieux et savoureux en même temps.

Saupoudrez-en un peu sur votre riz et vous n'aurez même pas besoin de quoi que ce soit d'autre.

Essayez aussi cette recette d'okaka onigiri pour vraiment obtenir de bonnes boulettes de riz

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.