Digestion 101 : Pourquoi certains aliments sont plus faciles à digérer que d'autres

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 28, 2022

Tout le monde sait ce que c'est que d'avoir un « bug d'estomac » ou une « indigestion » - ça fait partie de la vie, n'est-ce pas ? Mais que savez-vous réellement du processus de digestion ?

C'est le processus par lequel le corps décompose les aliments en particules plus petites afin qu'ils puissent être absorbés et utilisés par le corps. Elle implique des processus mécaniques, chimiques et biologiques. C'est un système complexe impliquant la coopération de nombreux organes et systèmes.

Regardons toutes les étapes de la digestion et comment cela fonctionne.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Comment votre corps décompose les aliments : un voyage à travers votre système digestif

• Lorsque vous mangez ou buvez, le processus de digestion commence dans votre bouche.
• Mâcher correctement vos aliments et les mélanger avec de la salive aide à décomposer les glucides et les graisses.
• La salive contient des enzymes qui commencent à décomposer les glucides en sucres plus simples.
• Une fois que vous avalez, la nourriture ou la boisson passe à travers l'œsophage, un tube creux qui relie la bouche à l'estomac.
• Les muscles de l'œsophage se contractent et se détendent pour pousser la nourriture ou la boisson vers l'estomac.

L'estomac : décomposer les protéines et les graisses

• L'estomac est un sac musculaire qui mélange et broie les aliments avec les sucs gastriques.
• Les sucs gastriques contiennent de l'acide chlorhydrique et des enzymes qui décomposent les protéines et les graisses.
• L'estomac aide également à contrôler la vitesse à laquelle les aliments passent dans l'intestin grêle.
• L'intestin grêle est l'endroit où la plupart des nutriments contenus dans les aliments sont absorbés dans la circulation sanguine.

L'intestin grêle : absorber les nutriments

• L'intestin grêle est un tube long et étroit d'environ 20 pieds de long chez l'adulte.
• Il est divisé en trois parties : le duodénum, ​​le jéjunum et l'iléon.
• Lorsque les aliments traversent l'intestin grêle, ils se mélangent aux sucs digestifs du pancréas et du foie.
• Le pancréas produit des enzymes qui décomposent les glucides, les protéines et les graisses.
• Le foie produit de la bile, qui aide à décomposer les graisses.
• Les nutriments contenus dans les aliments sont absorbés dans la circulation sanguine à travers les parois de l'intestin grêle.
• L'intestin grêle contient également des muscles qui aident à déplacer les aliments tout au long d'un processus appelé péristaltisme.

Le gros intestin : absorber l'eau et éliminer les déchets

• Le gros intestin est un tube plus large qui mesure environ 5 pieds de long chez les adultes.
• Il comprend le côlon et le rectum.
• Le gros intestin absorbe l'eau et les électrolytes des produits alimentaires restants.
• Les bactéries présentes dans le gros intestin aident à décomposer les glucides et les protéines restants.
• Les déchets sont ensuite éliminés du corps par le rectum et l'anus.

Le rôle des nerfs et des hormones dans la digestion

• Le système digestif est contrôlé par une série complexe de nerfs et d'hormones.
• Les signaux du cerveau et des nerfs du système digestif aident à contrôler le mouvement des aliments dans le tube digestif.
• Des hormones telles que la gastrine, la sécrétine et la cholécystokinine aident à contrôler la production de sucs digestifs et le mouvement des aliments dans le système digestif.

L'importance d'un système digestif sain

• Un système digestif sain est important pour la santé et le bien-être en général.
• Il aide à convertir les aliments en énergie dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement.
• Il aide également à absorber des nutriments importants tels que les glucides, les protéines et les graisses.
• Des essais cliniques ont montré qu'un système gastro-intestinal (GI) sain peut aider à prévenir certaines maladies et affections telles que le cancer du côlon, le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn.

Qu'arrive-t-il à votre nourriture après qu'elle soit digérée ?

Le gros intestin, également connu sous le nom de côlon, est responsable de l'absorption de l'eau et des électrolytes de la matière alimentaire restante. Les déchets solides qui restent sont ensuite stockés dans le rectum jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être éliminés du corps.

L'importance des bactéries dans l'intestin

L'intestin abrite des milliards de bactéries qui jouent un rôle crucial dans le processus digestif. Ces bactéries aident à décomposer les aliments et à extraire les nutriments dont le corps a besoin. Ils produisent également des vitamines et aident à contrôler les bactéries nocives.

La livraison des nutriments au corps

Une fois que les nutriments ont été absorbés dans la circulation sanguine, ils sont transportés vers le foie. Le foie convertit les nutriments en glucose, acides aminés et autres substances dont le corps a besoin. Le glucose est ensuite transporté par le sang vers les cellules, où il est utilisé pour construire et réparer les tissus. Les acides aminés sont utilisés pour construire des protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation.

Le rôle des systèmes circulatoire et lymphatique

Le système circulatoire, qui comprend le cœur et les vaisseaux sanguins, et le système lymphatique, qui comprend un réseau de vaisseaux et de fluides, travaillent ensemble pour fournir des nutriments aux cellules du corps. La circulation sanguine transporte les nutriments vers les cellules, tandis que le système lymphatique aide à éliminer les déchets et l'excès de liquide du corps.

L'élimination finale

Une fois les nutriments absorbés et les déchets traités, le corps élimine les déchets solides par le rectum et l'anus. Les déchets traversent le gros intestin, qui comprend le caecum, l'appendice, le côlon et le rectum, avant d'être éliminés du corps.

Pourquoi certains aliments sont plus faciles à digérer que d'autres

Le processus de digestion commence dès que nous commençons à manger. La nourriture que nous mangeons contient différents composants, tels que des glucides, des protéines et des graisses. Ces composants ont des compositions chimiques différentes, ce qui affecte la facilité avec laquelle ils peuvent être décomposés lors de la digestion.

Glucides et Protéines

Les glucides sont le composant le plus simple des aliments et sont constitués de sucres simples. Ils sont relativement faciles à digérer car ils ont moins de liaisons chimiques qui doivent être décomposées. D'autre part, les protéines sont des molécules complexes constituées d'acides aminés. Ils ont plus de liaisons chimiques qui doivent être démantelées lors de la digestion, ce qui les rend plus difficiles à digérer.

Réduire la complexité des aliments

Le processus de digestion consiste à réduire la complexité des aliments en composants plus simples pouvant être absorbés par l'organisme. Le système digestif décompose les aliments que nous mangeons à l'aide de processus chimiques et mécaniques.

Alimentation et Digestion

Le type de nourriture que nous mangeons peut également affecter la facilité avec laquelle il est digéré. Une alimentation riche en fibres peut aider à réguler la digestion et à prévenir la constipation. Les aliments riches en matières grasses ou en protéines prennent plus de temps à digérer et peuvent causer de l'inconfort s'ils sont consommés en grande quantité.

Conclusion

Alors voilà, le processus complet de la digestion et comment il affecte votre vie quotidienne. 

C'est un processus complexe, mais maintenant que vous connaissez les bases, vous pouvez améliorer votre digestion et vous sentir mieux. Alors n'oubliez pas de manger vos fibres et de boire beaucoup d'eau !

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.