Desserts en Asie ? Guide des douceurs sucrées en Chine, au Japon, en Corée, en Thaïlande et aux Philippines

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 4, 2022

Un dessert est un plat typiquement sucré qui conclut un repas du soir. Le cours se compose généralement d'aliments sucrés, mais peut inclure d'autres éléments. Dans les cultures du monde, il existe une grande variété de desserts, notamment des gâteaux, des tartes, des biscuits, des biscuits, des gélatines, des pâtisseries, des glaces, des tartes, des puddings, des crèmes anglaises et des soupes sucrées.

Dans cet article, j'examinerai les différences de taille, de goût, de texture et de présentation des portions pour les desserts asiatiques.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Les Asiatiques mangent-ils des desserts comme en Occident ?

Les Asiatiques mangent des desserts, mais leur approche des desserts est différente de celle des Occidentaux. Voici quelques différences :

• Taille des portions : en Occident, les desserts sont souvent servis en grandes portions, mais en Asie, les desserts sont généralement servis en plus petites portions. En effet, les Asiatiques préfèrent savourer le goût de leurs desserts sans se sentir trop rassasiés.

• Ingrédients : les desserts asiatiques utilisent souvent des ingrédients que l'on ne trouve pas couramment dans les desserts occidentaux, tels que la pâte de haricots rouges, le mochi et le matcha. Ces ingrédients donnent aux desserts asiatiques une saveur et une texture uniques.

• Présentation : Les desserts asiatiques sont souvent présentés de manière artistique et visuellement attrayante. Par exemple, les desserts japonais sont souvent servis en petites portions délicates dans de belles assiettes.

Différences régionales

Tout comme les différentes régions d'Asie ont leurs propres cuisines uniques, elles ont également leurs propres desserts uniques. Voici quelques exemples:

• Desserts indiens : Les desserts indiens sont connus pour leur utilisation d'épices telles que la cardamome, le safran et la cannelle. Les desserts indiens populaires incluent le gulab jamun, le rasgulla et le kulfi.

• Desserts malais : Les desserts malais utilisent souvent du lait de coco et des feuilles de pandan pour leur donner une saveur unique. Les desserts malais populaires incluent le cendol et le pulut hitam.

• Desserts vietnamiens : Les desserts vietnamiens utilisent souvent des fruits tropicaux comme la mangue et le jacquier. Les desserts vietnamiens populaires incluent le che ba mau et le banh lot.

S'adonner au monde sucré des desserts chinois

La cuisine chinoise est connue pour ses saveurs riches et ses styles de cuisine complexes, et les desserts ne font pas exception. Bien qu'il s'agisse d'une tradition ancienne, les desserts ne sont normalement pas servis après le dîner ou le déjeuner dans la culture chinoise. Cependant, ils sont un élément essentiel de toute grande fête ou dîner officiel de table ronde. Le mot pour dessert en chinois est « tian dian », qui signifie « plat sucré ».

Les desserts en Chine sont préparés de manière délicate et astucieuse, créant des saveurs uniques et incroyables qui sont un régal pour les sens. Les principaux ingrédients utilisés dans les desserts chinois sont le riz, le sucre et l'eau, et ils se présentent sous différentes formes et tailles.

Desserts chinois populaires

Voici quelques-uns des desserts chinois les plus populaires que vous devez essayer :

• Boulettes de riz gluant : également connues sous le nom de Tang Yuan, ces boulettes de riz sucrées sont généralement servies dans une soupe chaude au gingembre et constituent un dessert traditionnel pendant la fête des lanternes. Ils viennent dans une variété de saveurs, y compris le sésame noir et la pâte de haricots rouges.
• Tarte aux œufs : Ce dessert est originaire de Hong Kong et se trouve maintenant dans les restaurants chinois du monde entier. La garniture est faite de crème aux œufs et est cuite dans une coquille de pâte.
• Lait Double Peau: Ce dessert est un plat super délicat et unique préparé en tirant le lait en une fine couche puis en le façonnant en une forme ronde. Il est servi froid et est un dessert populaire dans la province du Guangdong.
• Pâte de haricots rouges : C'est un ingrédient populaire dans les desserts chinois, et il est normalement utilisé pour remplir les pâtisseries et les petits pains. Il est fabriqué en faisant cuire des haricots rouges avec du sucre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse.
• Gâteaux de lune : Il s'agit d'un dessert traditionnel qui se déguste lors de la fête de la mi-automne. La garniture est constituée de pâte de graines de lotus ou de pâte de haricots rouges et est entourée d'une fine croûte de pâte. Les gâteaux de lune se présentent sous différentes formes et tailles, et certains ont même un jaune d'œuf salé au centre.
• Soupe au sésame noir : Ce dessert est préparé en mélangeant de la pâte de sésame noir avec de l'eau et du sucre. Il est généralement servi chaud et est un dessert populaire dans le sud de la Chine.

Styles et variétés de cuisine

Les desserts chinois viennent dans une variété de styles et sont préparés de différentes manières. Voici quelques-uns des styles de cuisine et des variétés de desserts chinois :

• Cuit à la vapeur : C'est une façon courante de cuisiner les desserts chinois. C'est une façon simple et saine de créer des desserts délicats et légers.
• Frit : Bien qu'il s'agisse d'un style de cuisine lourd, les desserts frits sont un plat populaire en Chine. Ils sont généralement préparés en mettant le dessert dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré.
• Pulled : C'est une façon unique de créer des desserts chinois. Il s'agit de tirer le dessert en fines mèches puis de lui donner une forme spécifique.
• Mixte : Les desserts chinois sont souvent préparés en mélangeant différents ingrédients pour créer une saveur unique. C'est une façon courante de créer des desserts en Chine.

Explorer le monde sucré des desserts japonais

Quand les gens pensent à la cuisine japonaise, ils pensent souvent aux sushis, aux ramen et à d'autres plats salés. Cependant, le Japon a également une riche tradition de desserts sucrés qui sont tout aussi délicieux et uniques que leurs homologues salés. Les desserts japonais sont généralement moins sucrés que les desserts occidentaux, mais ils n'en sont pas moins savoureux. Ils incorporent souvent des ingrédients traditionnels comme le riz, le soja et la pâte de haricots rouges pour créer un profil de saveur délicat et nuancé.

Comment les desserts japonais sont servis

Les desserts japonais sont généralement servis en petites portions, contrairement aux grandes tranches de gâteau ou de tarte qui sont courantes dans les desserts occidentaux. Ils sont souvent servis avec du thé ou du café et sont destinés à être dégustés lentement et savourés. Les desserts japonais sont également connus pour leur présentation délicate, chaque plat étant soigneusement conçu pour créer une apparence belle et attrayante.

La différence entre les desserts japonais et occidentaux

Il existe quelques différences essentielles entre les desserts japonais et occidentaux :

• Les desserts japonais sont généralement moins sucrés que les desserts occidentaux.
• Les desserts japonais incorporent souvent des ingrédients traditionnels comme le riz, le soja et la pâte de haricots rouges.
• Les desserts japonais sont souvent servis en petites portions et sont destinés à être dégustés lentement.
• Les desserts japonais sont connus pour leur présentation délicate et leur belle apparence.

Desserts thaïlandais : un guide sucré des meilleures dégustations

La Thaïlande est incontestablement un pays qui aime ses douceurs. Les desserts thaïlandais sont uniques et traditionnels, et ils varient d'une région à l'autre. Ils sont généralement préparés avec des ingrédients frais, ce qui en fait un choix délicieux pour toute personne en vacances en Thaïlande. Dans ce guide, nous explorerons les desserts thaïlandais les plus populaires que les touristes ne devraient pas manquer.

Riz gluant à la mangue

Le riz gluant à la mangue est probablement le dessert thaïlandais le plus célèbre. Il se compose de riz gluant cuit avec du lait de coco et du sucre et servi avec des tranches de mangue fraîche. Ce dessert est généralement préparé pendant la saison des mangues, soit d'avril à mai. La combinaison du riz gluant sucré et de la mangue fraîche lui donne un goût complètement différent de tout autre dessert. C'est sans aucun doute un incontournable pour tous ceux qui visitent la Thaïlande.

Pudding au tapioca

Le pudding au tapioca est un dessert thaïlandais qui utilise des perles de tapioca cuites dans du lait de coco et du sucre. Il est généralement servi avec des tranches de mangue ou d'autres fruits frais. Ce dessert est végétalien et est un excellent choix pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau. La texture des perles de tapioca lui donne un goût unique qui se distingue de tout autre pudding.

Gelée De Noix De Coco

La gelée de noix de coco est un dessert à base de lait de coco et de sucre. Il est généralement servi dans une feuille de bambou et est garni de caramel ou d'autres garnitures. Ce dessert est un favori parmi les touristes et est apprécié pour son goût unique. Le lait de coco lui donne un goût crémeux et la gelée fond dans la bouche, ce qui la rend plus savoureuse.

Crème caramel thaï

La crème caramel thaïlandaise est un dessert similaire à la version occidentale de la crème caramel. Cependant, la version thaïlandaise utilise du lait de coco au lieu du lait ordinaire, ce qui lui donne un goût unique. Il est généralement servi avec des tranches de mangue ou d'autres fruits frais. Ce dessert est facile à préparer et est un excellent choix pour ceux qui aiment les desserts sucrés.

Pouding au riz gluant noir

Le riz au lait noir gluant est un dessert très apprécié en Thaïlande. Il est fabriqué à partir de riz gluant noir cuit avec du lait de coco et du sucre. Il est généralement servi avec des tranches de mangue ou d'autres fruits frais. Ce dessert est un excellent choix pour ceux qui veulent essayer quelque chose de différent. Le riz gluant noir lui donne un goût unique qui se démarque de tout autre dessert.

S'adonner à la douceur : les desserts philippins populaires

Les desserts philippins sont connus pour leur goût sucré et traditionnel, avec souvent du riz comme ingrédient principal. Le riz est un aliment de base dans le pays, et il n'est pas surprenant qu'il soit utilisé sous différentes formes pour créer une variété de desserts. Un type de dessert populaire est le gâteau de riz gluant, appelé "bibingka", qui est préparé en mélangeant du riz moulu avec de l'eau, du sucre et du lait de coco. Ce mélange est ensuite versé dans des pots en argile et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est généralement garni d'œufs salés tranchés et de fromage et servi chaud. Un autre dessert populaire est le «kakanin», qui est un type de gâteau de riz qui se décline en différentes saveurs et couleurs. Il est fabriqué en combinant du riz gluant avec du lait de coco et du sucre, puis en ajoutant différents ingrédients pour créer une version spéciale du plat.

Ingrédients et techniques spéciaux

Les desserts philippins contiennent également une large gamme d'ingrédients, notamment des œufs, du sucre de canne et différents types de fruits. Un dessert populaire qui combine ces ingrédients est le «flan de leche», qui est un type de crème pâtissière à base de jaunes d'œufs, de lait concentré et de sucre. Il est cuit à l'aide d'une technique spéciale appelée "bain-marie", qui consiste à placer le mélange dans un bain-marie pour s'assurer qu'il épaissit uniformément. Un autre dessert populaire est le "halo-halo", qui signifie littéralement "mix-mix" en philippin. C'est un dessert qui combine différents ingrédients tels que des haricots sucrés, des fruits et des blocs de gelée, surmontés de glace pilée et de lait évaporé. On pense que ce dessert a une influence japonaise et est maintenant disponible dans différents restaurants et magasins du pays.

Histoire et signification

Les desserts philippins ont une histoire riche et sont considérés comme un élément essentiel de la culture alimentaire du pays. Beaucoup de ces desserts ont été transmis de génération en génération et sont devenus une partie de l'identité culinaire du pays. Certains des desserts les plus populaires, tels que le "ube halaya" (confiture d'igname violette) et le "maja blanca" (pudding au lait de coco), sont devenus familiers aux gens du monde entier. Les chefs philippins ont également pu ajouter leur propre touche à ces desserts, créant de nouvelles versions passionnantes qui combinent différentes saveurs et techniques.

Rapide et facile à faire

L'une des meilleures choses à propos des desserts philippins est qu'ils sont assez faciles à préparer. La plupart des ingrédients sont facilement disponibles dans les magasins et les techniques utilisées sont simples et directes. Si vous voulez essayer de faire certains de ces desserts à la maison, voici quelques recettes rapides et faciles pour vous lancer :

• Bibingka : Mélanger le riz moulu, l'eau, le sucre et le lait de coco dans un bol. Verser le mélange dans des pots en argile et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Garnir d'œuf salé tranché et de fromage.
• Leche Flan : Mélanger les jaunes d'œufs, le lait concentré et le sucre dans un bol. Versez le mélange dans un moule et faites cuire au bain-marie. Laisser refroidir et servir.
• Halo-Halo : Combinez des haricots sucrés, des fruits et des blocs de gelée dans un bol. Garnir de glace pilée et verser dessus le lait évaporé.

Les desserts philippins sont un moyen idéal de s'adonner à la douceur de la culture culinaire du pays. Que vous puissiez les essayer directement dans le pays ou que vous souhaitiez maîtriser leur préparation à la maison, ces desserts apporteront à coup sûr un peu des Philippines à votre table.

Conclusion

Alors voilà, les différences dans la façon dont ils mangent des desserts en Asie. Comme vous pouvez le voir, il ne s'agit pas seulement des desserts eux-mêmes, mais aussi de la façon dont ils sont préparés et servis. Mais ne vous inquiétez pas, il y a encore beaucoup de similitudes !

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.