Les 30 différents types de restaurants japonais et styles de cuisine

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en novembre 14, 2022

Bien qu'il existe un catalogue infini de délices japonais, j'ai découvert qu'il semble n'y avoir que 30 styles de cuisine différents à travers le pays.

J'ai déduit ces informations en fonction des différentes spécialités des restaurants à travers le Japon.

Ces spécialités sont très pratiques, car elles vous permettent de choisir le type de nourriture que vous souhaitez manger un jour donné.

Disons que vous voulez des aliments charnus le lundi ; alors tu irais dans un Yakitori ou un restaurant tonkatsu.

Et si vous voulez que vos mardis soient pleins de légumes frais, alors vous irez dans un restaurant de ramen ou de shabu–shabu.

Découvrez maintenant les 30 restaurants de spécialités qui sont courants au Japon.

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1. Restaurants de ramens (ラーメン)

Si jamais vous dînez dans un restaurant de ramen, on vous servira des nouilles chinoises à base de blé servies dans un bouillon de viande, de poulet ou de poisson.

Bien que les ramen soient fabriqués à 100% au Japon, les nouilles sont en fait originaires de Chine, c'est pourquoi elles sont basées en Chine.

Dans les restaurants de ramen, ils servent une variété de soupes et de bouillons de nouilles différents préparés avec des ingrédients riches et savoureux.

Mais nouilles ramen sont la partie la plus importante du plat.

Ces plats peuvent être servis dans un bol ou avec des garnitures sur les nouilles, comme de fines tranches de porc appelées "chashu", ou parfois du nori (algue) ou du negi (oignon vert long japonais), de l'œuf à la coque, des algues, narutomaki (galettes de poisson) et plus.

Des arômes supplémentaires seront également servis à votre table, notamment miso, sauce soja ou autre type de sauce.

Le ramen est une spécialité nationale, vous pouvez donc trouver toutes sortes de recettes de ramen uniques servies dans les restaurants du Japon.

2. Restaurants Yakitori (やきとり)

Yakitori est un type de plat de poulet grillé japonais.

Il est préparé en embrochant des morceaux de viande et de légumes avec des brochettes en bambou, puis en faisant griller les ingrédients en brochette sur du charbon de bois ou des charbons chauds.

Dans ces restaurants, les brochettes de poulet au barbecue/grillé sont servies avec des sodas, du saké, de la bière ou du vin populaires.

Mais il y a en fait de nombreux types de yakitori (y compris le foie et le cœur de poulet), pour n'en nommer que quelques-uns !

Les restaurants Yakitori sont parmi les types les plus courants de restaurants japonais trouvés au Japon, ainsi que dans le monde entier.

Dans ces restaurants, les clients peuvent commander un assortiment de différents types de yakitori, notamment des cuisses ou des poitrines de poulet, de la poitrine de porc et des brochettes de légumes.

En plus de la variété d'options de viande et de légumes, les restaurants yakitori proposent souvent une large sélection de sauces qui peuvent également être utilisées pour assaisonner les brochettes.

La nourriture est cuite sur un gril à charbon, donc les saveurs sont riches et fumées.

Si vous recherchez une expérience culinaire japonaise authentique, assurez-vous de visiter votre restaurant yakitori local !

3. Restaurants Soba (そば)

A soba Le restaurant est généralement un petit établissement de restauration rapide qui sert de la soupe de nouilles soba et des nouilles sautées.

Les soupes et les plats contiennent des nouilles à la farine de sarrasin (soba) pour créer une richesse de saveur, et ils sont souvent servis avec des garnitures fraîches telles que des oignons verts, tofuou tempura.

De nombreux restaurants soba proposent également des plats d'accompagnement japonais traditionnels tels que des sashimis, des cornichons tsukemono et d'autres petits amuse-gueules pour accompagner les nouilles.

Certains restaurants soba proposent même des spécialités régionales, ce qui en fait une excellente option pour les voyageurs qui souhaitent goûter à la cuisine japonaise authentique.

Il y a une certaine étiquette non officielle à manger dans un restaurant soba. Vous trouverez souvent de longues tables partagées, avec tout le monde assis côte à côte dans un cadre commun.

L'idée est que vous mangiez vos nouilles soba assez rapidement et que vous partiez – c'est censé être un lieu de restauration rapide pour un déjeuner ou un dîner rapide.

Vous pouvez aussi essayer notre recette soupe de nouilles soba et recréez l'expérience culinaire à la maison.

4. Izakaya (居酒屋)

Japonais izakaya est un type de pub qui sert de la nourriture japonaise et des boissons alcoolisées. En fait, c'est l'équivalent japonais d'un pub occidental.

Vous y trouverez des aliments comme le sashimi, le yakitori, le poulet frit et l'edamame, ainsi qu'une variété de boissons populaires comme saké.

Il existe de nombreux types d'izakayas, y compris les yatai, que l'on trouve généralement dans les festivals et autres événements en plein air.

Au fil des ans, les izakayas ont évolué pour inclure une grande variété d'options de restauration et de boissons.

Certains izakayas proposent même des menus différents à différents moments de la journée, comme proposer un menu petit-déjeuner le matin et un menu dîner le soir.

Dans l'ensemble, les izakayas sont d'excellents endroits où les amis ou les familles peuvent se réunir pour de la bonne nourriture et des boissons dans une atmosphère amusante et détendue.

Si vous visitez le Japon, assurez-vous de visiter un izakaya et de découvrir cette partie unique de la culture.

5. Restaurants Tonkatsu (とんかつ)

Tonkatsu est un plat japonais composé d'une escalope de porc panée et frite.

Le mot tonkatsu est une forme abrégée du nom du plat, tonkatsu-don. Cela fait référence à la façon populaire de manger ce plat qui est au-dessus d'un bol de riz cuit à la vapeur.

Il est accompagné de cornichons japonais, de soupe miso, de riz et de chou haché.

La côtelette de porc frite panée est la vedette mais elle doit toujours être accompagnée du fameux Tonkatsu sauce.

Il existe de nombreuses variantes de Tonkatsu servies, qui peuvent être du porc ou du poulet avec différents styles de cuisine et ingrédients.

Ces restaurants se trouvent partout au Japon, ainsi que dans de nombreux autres pays du monde, et ils servent principalement des aliments frits.

6. Restaurants de sushis (すし)

Au Japon, Sushi n'est pas si populaire par rapport aux pays occidentaux comme les États-Unis et le Canada. De plus, les sushis fabriqués localement sont également très différents de ceux fabriqués en Occident.

Il existe de nombreux excellents restaurants de sushis qui servent d'authentiques sushis japonais. Au Japon, il existe deux types de restaurants de sushis.

Ce sont des sushi-ya et des kaiten-zushi (sushi sur tapis roulant), qui y sont tous deux également populaires.

Si vous cherchez un bon restaurant de sushis au Japon, je vous recommande vivement de vous rendre dans un restaurant kaiten-zushi.

Ces établissements disposent d'un tapis roulant sans fin d'assiettes à sushi qui se déplacent dans le restaurant.

Vous attrapez simplement une assiette au passage et dégustez vos sushis !

Ces restaurants sont généralement plus décontractés et abordables, ce qui les rend parfaits pour les familles ou les groupes.

Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus haut de gamme et traditionnel, un sushi-ya peut être le bon choix pour vous.

Ces restaurants ne servent généralement que des sushis et offrent une atmosphère plus haut de gamme avec des nappes blanches et de la porcelaine fine.

Le menu d'un sushi-ya est généralement plus complet, offrant un large éventail de délicieuses options de sushis.

Mais vous devrez être familier avec le bon étiquette des sushis si vous ne voulez pas vous démarquer comme un pouce endolori !

7. Restaurants Tempura (天ぷら)

Les restaurants de tempura sont nombreux au Japon. Leurs offres vont de nourriture de rue (comme ces plats) aux restaurants de classe mondiale.

La tempura japonaise est un plat composé de crevettes, de légumes et d'autres ingrédients frits dans de l'huile.

Avec son goût délicieux et sa texture croquante, la tempura est l'un des plats les plus populaires au Japon.

Il existe de nombreux types de restaurants de tempura au Japon.

Certains se spécialisent dans la tempura traditionnelle préparée à partir d'une recette transmise de génération en génération, tandis que d'autres proposent une tempura plus moderne ou de style fusion qui utilise différents ingrédients ou techniques de cuisson.

8. Restaurants Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ)

Shabu Shabu est en fait un type de restaurant qui permet aux clients de cuisiner leur propre nourriture dans une grande marmite placée juste devant leur table.

Il est communément connu comme un restaurant hot pot.

Dans un restaurant shabu shabu, la partie amusante est que les clients peuvent cuisiner eux-mêmes. Ce type de restaurant est parfait pour les amateurs de viande et les gros mangeurs.

Beaucoup de gens apprécient cette expérience parce que c'est relaxant et très amusant !

Si vous êtes familier avec le hot pot japonais, alors le shabu shabu est similaire mais plus interactif.

Dans la plupart des restaurants de shabu shabu, les clients reçoivent une grande marmite de bouillon ainsi que de petites assiettes de bœuf et de légumes, qu'ils peuvent cuisiner eux-mêmes à table.

Les clients utilisent généralement une longue cuillère plate en métal spéciale pour faire pivoter et déplacer les aliments dans le bouillon pendant qu'ils les cuisent.

Il est également courant d'ajouter des sauces et d'autres arômes, comme une trempette spéciale ou de l'huile de sésame, au plat fini.

Shabu shabu est un excellent moyen d'obtenir une grande quantité de nourriture à un prix raisonnable, en particulier par rapport à d'autres types de restaurants populaires comme les steak house ou les bars à sushi.

De plus, c'est une expérience culinaire amusante et sociale.

Un hot pot n'est pas l'autre hot pot : apprendre ce qui différencie le shabu-shabu et le sukiyaki

9. Restaurants Takoyaki (たこ焼き)

Ici, vous obtiendrez crêpes sphériques cuites avec du poulpe à l'intérieur. Ils sont garnis de gingembre mariné et de sauce sucrée.

Takoyaki les restaurants ressemblent davantage à de petits étals de rue ou à des chariots de nourriture. Cependant, ce ne sont pas de petits étals de rue qui ne vendent que des takoyaki.

En fait, ces étals mobiles peuvent être trouvés vendant divers autres aliments et collations de rue japonais.

Cela est dû à la polyvalence du takoyaki au Japon et à la façon dont il est devenu un aliment de base dans presque tous les foyers japonais.

Takoyaki est une collation populaire préparée en faisant frire des boules de pâte avec des morceaux de poulpe, de tempura, d'oignons verts et d'autres ingrédients salés.

C'est typiquement mangé comme un aliment de rue ou une petite collation, mais peut également être trouvée dans le cadre d'un repas complet dans de nombreux restaurants.

Les boulettes de poulpe sont servies avec un plat spécial sauce takoyaki arrosé sur eux.

Il existe d'innombrables restaurants takoyaki au Japon, petits et grands.

La plupart de ces restaurants sont situés dans les rues, où ils servent des takoyaki aux clients qui passent ou s'arrêtent pour commander une collation.

Les boules sont fabriquées dans une casserole spéciale avec de nombreux moules ronds appelés poêle à takoyaki.

Beaucoup de ces chariots de rue takoyaki sont exploités par des familles ou de petits groupes, qui sont très fiers de créer et de servir le takoyaki parfait !

10. Restaurants Kare Raisu (カレーライス)

Les Japonais adorent leur poulet (ou toute autre viande) façon curry servi avec du riz. Vous pouvez effectivement trouver des restaurants qui se spécialisent dans ce plat.

Ainsi, kareraisu sont des restaurants spécialisés dans les plats au curry. Différentes régions du Japon ont des styles et des variations qui leur sont propres.

Le kare raisu peut être cuisiné de différentes manières.

Certains restaurants utilisent des recettes transmises de génération en génération, tandis que d'autres expérimentent de nouvelles saveurs excitantes.

Beaucoup de ces restaurants servent leur kare raisu avec une variété de plats d'accompagnement, tels que du riz, des pommes de terre ou du pain naan.

Certains proposent également des options végétariennes, y compris des variantes qui utilisent du tofu, des lentilles et d'autres ingrédients à base de plantes.

Il existe une variété de restaurants à Tokyo qui proposent des plats de kare raisu. Certains des plus populaires et des plus connus sont situés à Shinjuku, un quartier connu pour sa vie nocturne animée.

11. Restaurants Udon (うどん)

Udon Les restaurants sont des restaurants de nouilles de style japonais qui se spécialisent dans le service des udon, des nouilles épaisses et moelleuses à base de farine de blé et d'œufs.

Ce sont généralement des restaurants décontractés et peu coûteux, ce qui en fait des endroits populaires pour des repas rapides.

De nombreux restaurants d'udon servent également d'autres plats comme la tempura, les légumes cuits à la vapeur et les bols de riz.

Les nouilles Udon sont servies dans une soupe ou dans un bouillon, et elles sont souvent garnies d'oignons verts hachés ou d'algues.

De nombreux clients ajoutent également des garnitures comme du tempura ou de la viande tranchée à leurs nouilles.

Si vous êtes à la recherche d'un délicieux repas japonais plein de saveurs et de textures, assurez-vous de visiter un restaurant udon près de chez vous !

12. Restaurants Okonomiyaki (お好み焼き)

okonomiyaki était une pratique séculaire au Japon où les gens cuisinaient leurs restes pour ne pas avoir à les jeter.

Les fruits de mer, le porc, les nouilles, les légumes, les mochi et le fromage sont les ingrédients les plus courants.

Un restaurant okonomiyaki est un restaurant japonais qui sert un plat japonais populaire appelé okonomiyaki.

Okonomiyaki est une crêpe savoureuse à base de farine, d'œufs, de chou et d'autres ingrédients qui sont mélangés et cuits sur la plaque chauffante au milieu de votre table.

Certains restaurants d'okonomiyaki ont également une cuisine ouverte, vous pouvez donc regarder les chefs préparer votre repas devant vous.

Mais généralement, vous pouvez également acheter de l'okonomiyaki dans des stands de nourriture de rue ou des chariots de nourriture, car c'est un plat très populaire dans tout le Japon.

Il y a beaucoup de différents variétés d'okonomiyaki, et chaque restaurant a sa propre spécialité.

Alors si vous cherchez un délicieux repas japonais authentique en famille ou entre amis, rendez-vous dans un restaurant okonomiyaki près de chez vous !​

Le saviez-vous existe-t-il en fait de nombreux types de crêpes japonaises, du sucré au salé ?

13. Restaurants Monjayaki (もんじゃ焼き)

Il s'agit de la version tokyoïte de l'okonomiyaki, qui offre aux clients la flexibilité d'un restaurant shabu-shabu, mais les ingrédients sont finement hachés et plus liquides.

Vous obtiendrez ainsi une crêpe plus croustillante.

Monjayaki Les restaurants sont connus pour leurs pâtes sautées uniques à base de différents ingrédients.

Vous pouvez trouver bon nombre de ces restaurants dans les quartiers centraux de Tokyo, tels que Shinjuku ou Shibuya, ainsi que dans d'autres grandes villes du Japon.

En règle générale, le monjayaki est préparé avec une farine ou une pâte à crêpes et est ensuite poêlé dans une plaque chauffante spéciale. Cependant, vous pouvez également trouver du monjayaki à base de riz ou de nouilles au lieu de farine. Des garnitures sont ensuite ajoutées à la pâte chaude, qui peut inclure n'importe quoi, de la viande et du fromage aux légumes et aux fruits de mer.

Pour servir, le monjayaki est d'abord coupé en carrés, puis il est mis sur une petite assiette. Vous pouvez ensuite assaisonner le plat avec la sauce de votre choix, comme vinaigre ou sauce Worcestershire. Vous pouvez également ajouter Mayonnaise Kewpie si vous préférez.

14. Restaurants Gyudon (牛丼)

Gyudon les restaurants sont des restaurants spécialisés dans le service de gyudon, un type de plat de bol de boeuf avec du riz.

Gyudon est généralement composé de bœuf et d'oignons émincés cuits ensemble dans une sauce sucrée et salée avec de la sauce soja ou du miso ajouté pour la saveur.

Le plat est ensuite servi sur un bol de riz cuit à la vapeur.

Il existe de nombreux restaurants de gyudon à travers le Japon, et c'est l'un des plats de restauration rapide les plus populaires du pays.

Certains des restaurants de gyudon les plus célèbres sont Yoshinoya et Matsuya, qui proposent tous deux une variété de plats de gyudon parmi lesquels les clients peuvent choisir.

Cette nourriture est connue pour être abordable et délicieuse, ce qui en fait l'un des plats les plus populaires parmi les Japonais.

Le misono de boeuf est cuit à la manière du gyudon, qui est sauté et servi avec du riz et des légumes.

15. Restaurants Kushiage

Kushiage ou Kushikatsu est un type de nourriture qui comprend de la viande ou des légumes frits sur une brochette.

Les coupes de viande, le fromage ou les légumes sont frits dans une pâte panko, puis servis avec une trempette.

Ce style de cuisine est originaire du Japon, mais est devenu populaire dans le monde entier. Si vous recherchez une expérience culinaire unique, le kushiage est peut-être ce que vous recherchez.

Il existe de nombreux types de restaurants kushiage, et chacun propose sa propre sélection de plats.

Certains restaurants se spécialisent dans un type spécifique de viande ou de légume, tandis que d'autres proposent une sélection plus générale.

De nombreux restaurants proposent également une grande variété de sauces, vous pouvez donc mélanger et assortir différents types d'aliments pour créer votre repas idéal.

16. Restaurants Champon (ちゃんぽん)

Champon est un plat sino-japonais unique originaire de Nagasaki. C'est un mélange de ramen cuits dans une soupe visqueuse avec des légumes, des fruits de mer et du porc.

Les restaurants de Champon sont connus pour servir un repas savoureux et copieux, parfait pour vous réchauffer par une journée froide.

Les soupes sont faites avec du bouillon d'os de porc, elles sont donc savoureuses et riches.

Les nouilles utilisées dans le plat sont également plus épaisses que les nouilles ramen ordinaires, ce qui leur donne une texture plus consistante qui complète la soupe.

En plus du porc et des fruits de mer qui entrent dans la soupe, les restaurants Champon proposent également une grande variété d'options de légumes.

C'est un repas populaire consommé au Japon, et il existe de nombreux restaurants qui servent ce plat.

Donc, si vous cherchez un plat sino-japonais unique à essayer, assurez-vous de visiter un restaurant Champon la prochaine fois que vous serez au Japon !

Apprenez tout sur le monde merveilleux des soupes japonaises ici

17. Restaurants Teishoku (ていしょく)

Teishoku est un restaurant spécialisé dans les menus fixes bon marché et proposant une variété de plats.

Ils sont populaires parmi les personnes qui ont un emploi du temps chargé et qui ne veulent pas perdre de temps à commander et à décider quoi manger.

Les plats les plus courants proposés dans un restaurant teishoku sont les plats japonais traditionnels comme les sushis, les tempuras et les ramen.

Cependant, de nombreux restaurants proposent également des plats d'inspiration occidentale comme le steak et les pâtes, qui deviennent de plus en plus populaires auprès des clients.

Les restaurants Teishoku sont généralement décontractés et abordables, la plupart des repas coûtant moins de 10 $.

Ils sont souvent situés dans des zones achalandées, comme le centre-ville ou à proximité des centres de transport, afin de répondre aux besoins des personnes en déplacement.

18. Restaurants Hambagu

Hambagu les restaurants servent steaks hachés, ou poulet servi avec du riz.

Ces restaurants offrent des recettes spécialisées de steak haché qui sont populaires auprès des clients.

Le restaurant propose d'autres plats, comme du poulet grillé, des salades et des crevettes frites en accompagnement.

L'un des restaurants hambagu les plus populaires au Japon est Matsuya. Ce restaurant sert de délicieux steaks hachés de haute qualité depuis plus de 50 ans.

Ils offrent une grande variété de sauces et de garnitures maison que vous pouvez choisir pour personnaliser votre burger, afin qu'il soit toujours frais et délicieux.

Hambagu est populaire car c'est une excellente option pour ceux qui recherchent un repas copieux et savoureux.

Il est également assez abordable, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes à petit budget ou celles qui cherchent à économiser de l'argent.

19. Restaurants Kaiseki (懐石)

Ce type de restaurant sert au moins 8 plats de plats traditionnels japonais qui sont petits mais très agréables pour les yeux et les papilles.

Kaiseki les restaurants sont prisés pour leur présentation soignée et des saveurs exquises, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de nourriture et les connaisseurs.

Ils servent généralement un menu fixe de 8 à 10 petits plats, comprenant des plats japonais traditionnels tels que le sashimi, la tempura et la soupe miso.

De nombreux restaurants kaiseki utilisent également des ingrédients de saison dans leurs plats, permettant aux convives de vivre le changement de saisons à travers les saveurs et les textures de leurs plats.

Cela rend chaque repas dans un restaurant kaiseki unique et spécial, et certains ont même reçu de prestigieuses étoiles Michelin pour leurs créations culinaires exceptionnelles.

Vous voulez vivre la meilleure expérience dans un restaurant kaiseki ? Laissez libre cours au chef en choisissant le menu omakase

20. Restaurants Yakiniku (焼き肉)

Encore une fois, les restaurants japonais aiment donner à leurs clients la possibilité de cuisiner leur propre nourriture.

Et dans un Yakiniku restaurant, vous pouvez faire un barbecue sur un gril à charbon directement sur votre table !

Yakiniku est dérivé du style de cuisine barbecue coréen, mais a évolué pour devenir un japonais original. mode de cuisson au barbecue, aussi appelé yaki.

Yakiniku est un barbecue de style japonais où le bœuf, le porc et les légumes sont grillés sur un gril à charbon de table.

Bien que Yakiniku signifie « viande grillée », ce n'est pas un type de viande ; c'est plutôt le style lui-même. C'est un plat populaire parmi les habitants ainsi que les touristes.

Les meilleurs restaurants Yakiniku se trouvent dans les quartiers les plus animés, où vous pouvez trouver des saveurs japonaises authentiques et une atmosphère animée.

Cependant, certains restaurants offrent des cadres plus confortables et relaxants.

Les convives s'assoient autour d'un grill et cuisinent leur propre nourriture en choisissant dans le menu. Vous pouvez commander différents types de viande tels que du bœuf, du porc, du poulet et des fruits de mer et choisir des coupes de différentes tailles.

Selon le restaurant, vous pouvez également sélectionner vos propres légumes à griller.

La viande et les légumes sont cuits sur un gril à charbon de bois et trempés dans des sauces avant d'être consommés.

21. Restaurants Kaisendon

Kaisendon les restaurants servent des fruits de mer crus et frais (kaisen) également connus sous le nom de sashimi sur un bol de riz.

Le sushi est également inclus dans certains restaurants kaisen. Leur menu comprend également du tempura, des brochettes grillées et des plats de nouilles.

Certains restaurants spécialisés proposent une variété de plats de crabe, tels que des sashimis de crabe et des boulettes de crabe farcies à la chair de crabe.

Il existe de nombreux types de restaurants kaisen parmi lesquels choisir en fonction de vos préférences.

Au restaurant, les convives commencent généralement par une soupe ou une salade, puis passent à leurs plats de fruits de mer crus.

La plupart des restaurants kaisen proposent également des plats de fruits de mer cuits, tels que du poisson grillé ou du tempura.

Si vous recherchez une expérience culinaire passionnante de fruits de mer, alors un restaurant kaisen est le choix parfait.

22. Restaurants Tendons

Tendon est la forme abrégée de tempura donburi. C'est l'un des plats les plus populaires au Japon.

Le plat se compose d'un bol de riz garni de tempura, qui peut être composé de crevettes, de poisson, de calamars ou de légumes.

Le plat est souvent servi avec de la sauce soja et un accompagnement de soupe.

Les restaurants Tendon peuvent être trouvés dans tout le Japon. Certaines des chaînes les plus populaires incluent Tenya et Tempura Tendon Sukiya.

Le tendon est la version la moins chère des recettes de tempura dans un bon restaurant. Par conséquent, de nombreux étudiants et employés de bureau aiment manger dans des restaurants à tendons pour le déjeuner.

Le plat est également populaire auprès des touristes visitant le Japon car les ingrédients sont faciles à digérer et à déguster.

Curieux de savoir comment ça goûte? Apprenez à faire cette recette TenDon "tempura donburi"

23. Restaurants Motsunabe (もつ鍋)

Cette cuisine unique de Fukuoka sert une marmite d'organes de bœuf ou de porc mélangés. Il est devenu si célèbre au Japon qu'il y a quelques restaurants motsunabe à travers Tokyo.

Motsunabé est devenu populaire dans le quartier Hakata de Fukuoka, également célèbre pour ses ramen.

Ce plat chaud se compose d'entrailles de bœuf ou de porc telles que le foie, les tripes et l'intestin de vache cuits dans un bouillon riche aromatisé à la sauce soja.

De nombreux restaurants motsunabe proposent une variété de bouillons différents, y compris des saveurs de tomates épicées ou de miso.

Bien que chaque restaurant ait ses propres recettes et son propre style, la plupart des motsunabe servis à Fukuoka sont composés de petits morceaux de bœuf et de porc grillés à part ou cuits dans la marmite.

24. Restaurants Teppanyaki (鉄板焼き)

Teppanyaki Les restaurants sont à l'origine une émission de cuisine théâtrale pour les touristes étrangers.

Mais le teppanyaki est devenu un art culinaire sérieux que les gens considèrent comme une technique de cuisson exemplaire.

Les restaurants Teppanyaki sont des restaurants japonais spécialisés dans la cuisson des aliments sur une grande plaque chauffante en fer, appelée teppan ou plaque chauffante.

La nourriture est cuite devant vous et cela peut être une expérience très divertissante de regarder votre repas se préparer.

Ces restaurants se trouvent souvent dans les grandes villes, les meilleurs étant généralement spécialisés dans un type de nourriture.

Par exemple, vous pourriez trouver un restaurant teppanyaki spécialisé dans le steak ou les fruits de mer.

Ces restaurants sont généralement populaires auprès des touristes et des locaux, car la nourriture est délicieuse et l'atmosphère peut être assez divertissante.

Les chefs exécutent souvent des tours ou des blagues lors de la préparation de votre repas, et vous avez souvent le choix entre un grand choix de sauces et d'assaisonnements différents.

Les convives s'assoient autour du teppan et regardent le chef utiliser une combinaison de compétences et outils teppanyaki pour préparer votre repas.

La nourriture est généralement assez rapide et chaude, vous pouvez donc préparer votre propre assiette de nourriture et en profiter immédiatement.

Comment faire cuire le teppanyaki à la maison : Ce sont les ingrédients clés

25. Restaurants Shojin (精進)

Les restaurants Shojin sont des restaurants japonais traditionnels qui se concentrent sur une cuisine saine et végétarienne.

Ils proposent généralement différents types de plats végétaliens ou végétariens et servent des repas préparés selon les principes bouddhistes.

Ces restaurants n'utilisent généralement pas de viande, de poisson ou d'autres produits d'origine animale dans leurs plats.

Au lieu de cela, ils comptent sur des ingrédients à base de plantes comme les légumes, les céréales et les légumineuses pour fournir l'essentiel de leurs repas.

Ce régime est appelé shojin ryôri, qui se traduit par « cuisine de dévotion ».

Les restaurants Shojin se trouvent généralement au Japon, mais ils gagnent également en popularité dans d'autres parties du monde.

Beaucoup de gens sont attirés par ces restaurants car ils offrent des repas sains et nutritifs ainsi qu'une alternative au régime alimentaire occidental traditionnel.

De plus, comme le shojin ryori est basé sur les principes bouddhistes, il peut également fournir une expérience spirituelle ou méditative.

26. Restaurants Yoshoku

Yoshoku les restaurants sont ceux qui cuisinent des plats occidentaux dans un style japonais. On les appelle aussi des « restaurants de style occidental » ou parfois des restaurants de « cuisine européenne ».

Ils remontent en fait au milieu du XIXe siècle, lorsque le Japon a commencé à établir des relations diplomatiques avec l'Occident.

Ces restaurants utilisent souvent des ingrédients populaires dans les pays occidentaux, comme le bœuf et les pommes de terre.

Cependant, ils intègrent également des saveurs et des techniques japonaises dans les plats, les rendant uniques et délicieux.

Il existe de nombreux types de plats japonais de style occidental (yoshoku) disponibles dans ces restaurants, des plats simples comme le steak haché aux pâtes et pizzas plus complexes.

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27. Restaurants tofu/yuba

Si vous êtes végétarien, c'est le genre de restaurant dans lequel vous devriez aller dîner.

Un tofu ou Yuba restaurant est un type de restaurant végétarien spécialisé dans le service de plats à base de tofu et de yuba, deux types d'aliments riches en protéines à base de soja.

Ces restaurants proposent généralement une large gamme de plats, tels que des sautés, des salades, des soupes, des plats de pâtes et des currys.

Ils peuvent également servir des versions végétariennes de plats populaires contenant de la viande ou des fruits de mer, tels que des rouleaux de sushi, des boulettes et du riz frit.

De nombreux restaurants de tofu ou de yuba proposent également des options de plats à emporter et de livraison, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes occupées à la recherche d'un repas rapide et pratique.

Que vous soyez végétarien ou que vous appréciiez simplement le goût et les bienfaits pour la santé du tofu et du yuba, un restaurant de tofu ou de yuba est sûr d'avoir quelque chose qui plaira à vos goûts et à vos besoins alimentaires.

28. Restaurants Okinawa Ryôri

Ces types de restaurants servent exclusivement des recettes d'Okinawa uniques à tous les autres restaurants japonais.

Les restaurants Okinawa ryouri sont la cuisine locale d'Okinawa, une belle île du sud du Japon.

Les plats traditionnels utilisent des ingrédients cultivés et pêchés localement, et sont souvent frits avec une pâte légère.

Un plat populaire est le goya chanpuruu (sauté au melon amer), qui se compose de goya (melon amer), d'œufs, de tofu et de porc.

Parmi les autres plats, citons les nouilles soba d'Okinawa servies avec des condiments traditionnels, la soupe miso aromatisée aux célèbres flocons de bonite d'Okinawa et la liqueur de riz awamori traditionnellement fermentée.

Pour le dessert, commandez des plats traditionnels andagi, ou beignets d'Okinawa.

Si vous cherchez à essayer la cuisine authentique d'Okinawa, assurez-vous de visiter l'un des nombreux restaurants Okinawa ryouri au Japon.

Vous trouverez des recettes différentes par rapport aux autres types de plats japonais, et vous serez sûr d'apprécier ces plats uniques !

29. Restaurants Houtou

Houtou restaurants servent une recette régionale rare de la préfecture de Yamanashi qui comprend légumes bouillis dans la soupe miso et des nouilles udon plates.

Ce sont les nouilles plates qui rendent le plat si unique et lui donnent une mâche satisfaisante.

Il existe de nombreuses variétés de nouilles houtou, et certains restaurants les servent dans un ragoût avec de la viande ou des fruits de mer, tandis que d'autres associent les nouilles et la soupe à du tofu frit.

Peu importe le style de houtou que vous préférez, vous constaterez que la passion et le savoir-faire du restaurant transparaissent dans ce délicieux plat.

Si vous êtes un jour dans la préfecture de Yamanashi, n'oubliez pas de visiter un restaurant houtou et de goûter cette recette régionale unique par vous-même.

30. Restaurants Sukiyaki (すき焼き)

Sukiyaki Les restaurants sont un type de restaurant japonais spécialisé dans le service de sukiyaki.

Ce type de restaurant est également connu sous le nom de hot pot restaurant, et ils sont populaires dans de nombreux pays à travers le monde.

Les recettes de ragoût de bœuf sont également les préférées des restaurants japonais et les restaurants de sukiyaki proposent exactement cela !

Vous obtiendrez une énorme fondue avec une soupe spéciale contenant des nouilles, des légumes et du bœuf tranché finement.

Dans un restaurant de sukiyaki, vous cuisinerez généralement du bœuf en le faisant d'abord frire, puis en y ajoutant du bouillon.

En plus du bouillon, vous recevrez également une variété de viandes et de légumes finement tranchés, qui seront cuits dans le bouillon.

Vous recevrez des œufs crus comme trempette pour votre sukiyaki de fondue de boeuf plat aussi.

Une chose qui rend les restaurants sukiyaki si populaires est le fait qu'ils sont généralement à un prix raisonnable et très accessibles.

Même si votre budget est serré, vous pouvez souvent vous permettre de prendre un repas dans un restaurant sukiyaki.

Conclusion

À mon avis, les restaurants japonais font partie des meilleurs endroits où manger au monde. Ils offrent une grande variété d'aliments allant des sushis aux tempuras et tout le reste.

De plus, le service de ces établissements est généralement de qualité supérieure et l'atmosphère très accueillante.

Si vous êtes à la recherche d'un bon repas et que cela ne vous dérange pas de dépenser de l'argent supplémentaire, je vous recommande vivement de vous rendre dans un restaurant japonais.

De nombreux restaurants proposent une option interactive « cuisinez votre propre repas », telle que hot pot, qui permet aux clients de personnaliser leurs propres saveurs et de créer quelque chose de vraiment unique.

C'est un excellent moyen pour les personnes de tous âges de profiter de la cuisine et de socialiser.

Que vous recherchiez une cuisine traditionnelle ou quelque chose d'un peu plus moderne, je suis sûr qu'il y en a pour tous les goûts dans ces incroyables établissements.

Lire ensuite: Guide du débutant en cuisine japonaise | 28 ingrédients de cuisine les plus utilisés

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.