Farine de sarrasin : comment la conserver et pourquoi l'utiliser
La farine de sarrasin est une farine unique fabriquée à partir de la plante de sarrasin. C'est sans gluten et riche en protéines, ce qui le rend parfait pour de nombreuses recettes de pâtisserie et de cuisine.
Dans cet article, je vais discuter de ce qu'est la farine de sarrasin, de sa valeur nutritionnelle et de la façon de l'utiliser dans votre cuisine et vos pâtisseries.
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À la découverte du grain unique : la farine de sarrasin
Pour créer de la farine de sarrasin, les graines de sarrasin sont broyées en une poudre fine. Le processus de fabrication de la farine de sarrasin est traditionnel et consiste à broyer les graines entre deux plaques de métal. Ce processus permet à la farine de conserver sa valeur nutritive naturelle, car elle n'est ni raffinée ni blanchie comme la farine de blé ordinaire.
La valeur nutritionnelle de la farine de sarrasin
La farine de sarrasin est une riche source de glucides complexes, de fibres et de protéines. Il contient les trois parties de la graine : le germe, le son et l'endosperme, ce qui en fait une farine très nutritive. La farine de sarrasin est également sans gluten, ce qui en fait une farine idéale pour les personnes sensibles au gluten.
Comment conserver la farine de sarrasin
La farine de sarrasin doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Elle a une durée de conservation plus courte que la farine ordinaire, il est donc important de vérifier la date de péremption et de l'utiliser avant qu'elle ne se gâte. Si elle est conservée correctement, la farine de sarrasin peut durer jusqu'à six mois.
Certaines de mes recettes de farine de sarrasin préférées
- Crêpes au sarrasin : Mélanger la farine de sarrasin avec la farine ordinaire, la levure chimique et le sucre. Ajouter le lait, les œufs et le beurre fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire sur une plaque chauffante jusqu'à coloration dorée.
- Pain au sarrasin : Mélanger la farine de sarrasin avec la levure, le sel et le sucre. Ajouter de l'eau tiède et pétrir jusqu'à consistance lisse. Laisser lever et cuire au four.
- Nouilles de sarrasin : Mélanger la farine de sarrasin avec de l'eau et pétrir jusqu'à consistance lisse. Rouler et couper en nouilles. Cuire à l'eau bouillante jusqu'à tendreté.
- Biscuits aux pépites de chocolat au sarrasin : Mélangez la farine de sarrasin avec de la farine ordinaire, du bicarbonate de soude et du sel. Ajouter le beurre, le sucre, les œufs et les pépites de chocolat. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Soyez créatif avec la farine de sarrasin
La farine de sarrasin est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Remplacez la farine de sarrasin par de la farine tout usage dans votre recette de crêpes ou de gaufres préférée pour une alternative végétalienne et sans gluten.
- Utilisez de la farine de sarrasin pour épaissir les ragoûts et les soupes, car sa texture féculente convient bien à cette fin.
- Combinez la farine de sarrasin avec des herbes fraîches et des épices pour créer un enrobage savoureux pour les aliments frits.
- Utilisez de la farine de sarrasin fine pour faire un roux rapide et facile pour les sauces et les sauces.
Farine de sarrasin japonais
Au Japon, la farine de sarrasin est appelée farine soba et est utilisée pour fabriquer des nouilles soba. Voici quelques conseils pour utiliser la farine de sarrasin japonais :
- La farine de sarrasin japonais est moulue ultra-fine, ce qui donne une texture plus lisse que les autres types de farine de sarrasin.
- Les nouilles soba sont traditionnellement servies froides, mais elles peuvent également être servies chaudes, selon votre préférence.
- Les nouilles soba peuvent être garnies d'une variété d'ingrédients, notamment des oignons hachés, des algues et de la tempura.
Pourquoi la farine de sarrasin est un excellent choix pour votre santé
La farine de sarrasin est une céréale ancienne qui est très bénéfique pour les personnes qui cherchent à améliorer leur santé. Il contient un certain nombre de nutriments importants, notamment des protéines, des fibres et des glucides. La teneur en fibres de la farine de sarrasin est particulièrement importante, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à améliorer leur santé digestive. En fait, les composés de fibres solubles présents dans la farine de sarrasin ont été associés à un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment en aidant à prévenir certains types de cancer.
Flux d'énergie stable
La farine de sarrasin est un glucide complexe, ce qui signifie qu'elle fournit un flux constant d'énergie au corps. Ceci est particulièrement utile pour les personnes sensibles aux fluctuations de la glycémie. En fournissant un flux constant d'énergie, la farine de sarrasin peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé.
Protège contre les dommages
La farine de sarrasin est également une excellente source d'antioxydants, qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Ceci est particulièrement important pour les végétariens, qui n'obtiennent peut-être pas suffisamment d'antioxydants dans leur alimentation. Le pouvoir antioxydant plus élevé de la farine de sarrasin est dû aux composés uniques présents dans le grain.
Soutient la santé cardiaque
La teneur en fibres de la farine de sarrasin est également utile pour favoriser la santé cardiaque. En fournissant un flux constant d'énergie, la farine de sarrasin peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. De plus, il a été démontré que les composés de fibres solubles présents dans la farine de sarrasin aident à réduire le taux de cholestérol, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à améliorer leur santé cardiaque.
Facile à utiliser et faible en gluten
La farine de sarrasin est facile à utiliser et peut être trouvée dans une variété de types, y compris le grain moulu et entier. Il est couramment vendu dans les supermarchés et peut être utilisé dans un certain nombre de recettes différentes, notamment les crêpes, le pain et les pâtes. La farine de sarrasin est également faible en gluten, ce qui en fait un choix approprié pour les personnes sensibles au gluten. Cependant, il est important de vérifier l'étiquette et de s'assurer que le produit que vous achetez est réellement sans gluten.
Bon goût et polyvalence
La farine de sarrasin a une saveur de noisette unique qui est généralement considérée comme liée à ses composants. C'est un excellent choix pour préparer une variété de plats, y compris des crêpes, des gaufres et du pain. La farine de sarrasin peut également être combinée avec d'autres farines pour créer un profil de saveur unique. Certaines combinaisons populaires incluent le sarrasin et l'érable ou le sarrasin et les graines de lin moulues.
Conclusion
Alors voilà, la farine de sarrasin est une farine fabriquée à partir des graines de la plante de sarrasin. Ce n'est pas du blé, mais il peut être utilisé comme substitut dans de nombreuses recettes. C'est un excellent moyen d'ajouter des nutriments supplémentaires à votre alimentation. De plus, il est sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes allergiques. Alors allez-y et essayez-le!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
