Farine tout usage : qu'est-ce que c'est, comment l'utiliser et pourquoi elle est si populaire
La farine tout usage est la farine la plus couramment utilisée en boulangerie. Il est finement moulu avec une teneur modérée en gluten.
La farine tout usage est un mélange de blé dur et de blé tendre. Le rapport exact de ces deux types de blé détermine la texture finale de la farine. Il est utilisé pour fabriquer une grande variété de produits de boulangerie comme des gâteaux, des biscuits et du pain.
Dans cet article, je vais vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur cette farine polyvalente et comment l'utiliser dans vos pâtisseries.
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Décoder la farine tout usage : tout ce que vous devez savoir
La farine tout usage a une longue et importante histoire, remontant à la façon traditionnelle de moudre le grain en farine. La production de farine tout usage a commencé lorsque les moulins à rouleaux en acier ont été introduits à la fin des années 1800, ce qui a permis une manière plus précise et efficace de moudre le blé. Il en est résulté une farine plus fine et plus consistante, ce qui était parfait pour créer une farine polyvalente et polyvalente. Aujourd'hui, la farine tout usage est largement produite et vendue dans les supermarchés sous différents noms et marques.
Utilisation et stockage
La farine tout usage est un ingrédient très polyvalent qui peut être utilisé de multiples façons. Il est parfait pour faire des gâteaux, des biscuits, du pain, de la pâte à pizza et d'autres produits de boulangerie. Lorsque vous utilisez de la farine tout usage, il est essentiel de vérifier les ingrédients de la recette pour vous assurer qu'il s'agit d'un substitut approprié. La farine tout usage convient généralement à la plupart des recettes, mais certaines recettes peuvent nécessiter un type de farine plus précis.
Lors du stockage de la farine tout usage, il est essentiel de la conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. La farine tout usage peut durer assez longtemps si elle est conservée correctement, mais il est toujours préférable de vérifier la date de péremption et de l'utiliser avant qu'elle ne se gâte.
Quel est le goût de la farine tout usage ?
La farine tout usage est un type de farine courant qui est généralement vendu dans les magasins. C'est un mélange de différents types de farine, y compris de blé dur et de blé tendre, et sa teneur en protéines est inférieure à celle de la farine à pain. La teneur en protéines de la farine tout usage varie généralement de 8 à 11 %, selon la marque et le type de farine. La farine est moulue en une texture fine, créant une structure délicate qui convient à une variété de recettes.
Substituts de farine tout usage
Si vous devez remplacer la farine tout usage dans une recette, de nombreuses options sont disponibles. Certains des substituts les plus courants pour la farine tout usage comprennent :
- Farine à pain : La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage, ce qui la rend appropriée pour la fabrication de pain et d'autres produits de boulangerie qui nécessitent une structure solide.
- Farine à gâteau : La farine à gâteau a une teneur en protéines inférieure à celle de la farine tout usage, ce qui la rend appropriée pour la fabrication de produits de boulangerie délicats comme les gâteaux et les pâtisseries.
- Le Tout farine de blé: La farine de blé entier contient le grain entier, ce qui signifie qu'elle a une teneur plus élevée en protéines et en fibres par rapport à la farine tout usage. Il a une saveur de noisette et une texture plus dense par rapport à la farine tout usage.
Faites preuve de créativité dans la cuisine : comment tirer le meilleur parti de la farine tout usage
La farine tout usage est un aliment de base dans la plupart des cuisines, et pour cause. Il est polyvalent, abordable et facile à préparer. Ce type de farine est une combinaison de blé dur et tendre, ce qui signifie qu'elle contient une quantité modérée de protéines et d'amidon. La teneur en protéines de la farine tout usage se situe généralement entre 8 et 11 %, ce qui la rend parfaite pour créer une structure décente dans les produits de boulangerie.
Choisir la bonne marque et la bonne taille
Quand il s'agit de choisir la bonne farine tout usage, cela dépend de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Différents fabricants produisent de la farine tout usage avec une teneur variable en protéines, ce qui peut affecter le produit final. Voici quelques conseils à garder à l'esprit :
- Si vous voulez faire du pain, choisissez une marque avec une teneur en protéines plus élevée (environ 11%).
- Si vous faites des gâteaux ou des pâtisseries, choisissez une marque moins riche en protéines (environ 8%).
- Si vous ne savez pas quoi choisir, optez pour une teneur moyenne en protéines (environ 9-10%).
De plus, tenez compte de la taille du sac que vous souhaitez acheter. Si vous utilisez fréquemment de la farine tout usage, il est plus rentable d'acheter un sac plus grand.
Utilisation de la farine tout usage comme outil d'épaississement
La farine tout usage n'est pas seulement destinée à la pâtisserie. Il peut également être utilisé comme agent épaississant dans les sauces et les sauces. Voici comment procéder :
- Faire fondre du beurre ou de la graisse de boeuf dans une poêle.
- Ajouter une cuillère à soupe de farine tout usage et remuer jusqu'à homogénéité.
- Ajouter graduellement du liquide (comme du bouillon ou du lait) en remuant constamment.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée.
- Si le mélange est trop épais, ajouter plus de liquide. Si c'est trop liquide, ajouter plus de farine.
Faire preuve de créativité avec la farine tout usage
La farine tout usage est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes façons. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Utilisez-le pour faire un roux pour macaroni au fromage ou sauce.
- Ajoutez-le à la pâte à crêpes ou à gaufres pour une consistance plus épaisse.
- Utilisez-le pour enrober le poulet ou le poisson avant de le faire frire.
- Mélangez-le avec de l'eau pour créer une pâte pour le papier mâché ou d'autres travaux manuels.
- Utilisez-le pour épaissir les soupes ou les ragoûts.
Avantages de moudre votre propre farine tout usage
Si vous voulez faire passer votre jeu de farine tout usage au niveau supérieur, envisagez de moudre votre propre farine. Cela signifie que vous pouvez choisir le type de grain que vous souhaitez utiliser et avoir plus de contrôle sur le produit final. Voici quelques avantages de moudre votre propre farine tout usage :
- Vous pouvez choisir des céréales biologiques ou sans OGM.
- Vous pouvez contrôler la texture de la farine.
- Vous pouvez créer un produit plus frais.
- Vous pouvez économiser de l'argent à long terme.
La farine tout usage est-elle bonne pour vous ?
L'un des principaux avantages de la farine tout usage est sa polyvalence en pâtisserie. Il donne de l'élasticité à la pâte, l'aidant à s'étirer et à piéger les gaz formés par les agents levants comme la levure ou la levure chimique. Il en résulte des produits de boulangerie qui sont doux, moelleux et ont une bonne texture. La farine tout usage a également un goût neutre, ce qui en fait un bon choix pour une large gamme de recettes.
Conclusion
Ainsi, la farine tout usage est un type de farine qui peut être utilisée pour une variété de besoins de cuisson. Il est idéal pour faire des gâteaux, des biscuits et du pain. Vous pouvez également l'utiliser pour épaissir les sauces et les sauces, et même pour enrober le poulet et le poisson avant de les faire frire.
Donc, maintenant vous savez ce qu'est la farine tout usage et comment l'utiliser. Vous êtes prêt à faire preuve de créativité dans la cuisine !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
