Fromage en Asie : un guide des variétés les plus populaires au Japon, en Corée et au-delà

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Ouf, je suis épuisé rien que de penser à tout le fromage que j'ai dû manger pour écrire cet article. Mais ça vaut le coup car je suis enfin prêt à partager mes découvertes sur l'utilisation du fromage en Asie.

Le fromage est un produit laitier fabriqué à partir de lait. Il est populaire dans de nombreux pays du monde, mais il est particulièrement populaire en Asie. En fait, il est si populaire qu'il est utilisé dans une variété de plats différents. Il est également utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur et de la texture.

Dans cet article, je vais vous expliquer l'utilisation du fromage en Asie et comment il est utilisé dans différents plats.

Fromage en Asie

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Les nombreuses variétés de fromages dans la cuisine asiatique

En ce qui concerne le fromage en Asie, il existe de nombreux fromages traditionnels qui sont utilisés depuis des siècles. Ces fromages sont généralement fabriqués à partir de lait associé aux cultures des pays où ils sont couramment consommés. Par exemple, en Inde, le paneer est un aliment de base dans de nombreux plats, tandis qu'en Chine, le fromage de yak est un choix populaire. Certains des fromages traditionnels les plus courants en Asie comprennent :

  • Paneer
  • Fromage de yak
  • Ru (fromage chinois)
  • Fromage à la crème
  • Mozzarella

L'utilisation populaire du fromage dans les plats

Bien que le fromage ne soit pas aussi répandu dans la cuisine asiatique que dans la cuisine européenne ou américaine, il est toujours utilisé dans une variété de plats. Voici quelques-unes des utilisations les plus populaires du fromage dans la cuisine asiatique :

  • Sandwichs au fromage grillé : Dans certaines régions d'Asie, les sandwichs au fromage grillé sont un aliment de rue populaire.
  • Plats sautés : Du fromage peut être ajouté aux plats sautés pour leur donner une texture crémeuse et une saveur supplémentaire.
  • Plats au fromage sucré : Dans certains pays, le fromage est utilisé dans les plats sucrés, comme le gâteau au fromage ou les boulettes au fromage sucré.
  • Sauce au fromage : La sauce au fromage est une façon courante d'incorporer du fromage dans les plats asiatiques, en particulier dans la cuisine japonaise où elle est souvent utilisée comme trempette pour les légumes ou la viande.

Les différents types de fromages utilisés

Alors que les fromages traditionnels sont encore couramment consommés en Asie, la popularité de différents types de fromages a augmenté ces dernières années. Voici quelques-uns des différents types de fromage qui sont maintenant utilisés dans la cuisine asiatique :

  • Fromages à pâte dure : Les fromages à pâte dure comme le cheddar ou le parmesan sont maintenant utilisés dans les plats asiatiques, en particulier dans la cuisine fusion.
  • Fromages à pâte molle : Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert sont également utilisés dans les plats asiatiques, en particulier dans les plats qui incorporent des légumes.
  • Fromages à pâte ferme : Les fromages à pâte ferme comme la feta ou le halloumi sont couramment utilisés dans les salades ou les grillades.
  • Fromages humides : Les fromages humides comme la ricotta ou le fromage cottage sont utilisés dans les plats qui nécessitent une texture plus humide.
  • Fromages acidulés : Les fromages acidulés comme le fromage de chèvre ou le fromage bleu sont utilisés pour ajouter une légère saveur aux plats.

Le stockage et le contenu du fromage

En raison des différents types de fromages utilisés dans la cuisine asiatique, la conservation et le contenu peuvent varier. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :

  • Teneur en lactose : Certains fromages traditionnels, comme le paneer, ont une faible teneur en lactose, ce qui en fait un bon choix pour les personnes intolérantes au lactose.
  • Teneur en matières grasses : Certains fromages, comme le fromage à la crème, ont une teneur élevée en matières grasses, tandis que d'autres, comme la feta, ont une teneur en matières grasses plus faible.
  • Stockage : Les fromages traditionnels sont généralement stockés dans un endroit sec et frais, tandis que les fromages européens sont généralement stockés dans un environnement plus frais.

Dans l'ensemble, le fromage dans la cuisine asiatique est un peu différent de ce que vous pourriez trouver dans la cuisine européenne ou américaine, mais il reste un aliment de base dans de nombreux plats. Que vous essayiez des fromages traditionnels ou que vous expérimentiez de nouveaux types, il existe de nombreuses façons d'incorporer du fromage dans vos plats asiatiques.

Pourquoi le fromage n'est pas un aliment de base dans la cuisine asiatique

En ce qui concerne la cuisine asiatique, le fromage n'est pas un ingrédient courant. En fait, il est rare de trouver du fromage dans les plats asiatiques. La principale raison en est que le fromage n'est pas un aliment de base dans les pays asiatiques. Contrairement aux pays occidentaux, où le fromage est un produit principal, les gens en Asie ne mangent pas autant de fromage.

L'association du Fromage à la Viande Blanche

Une autre raison pour laquelle le fromage n'est pas couramment utilisé dans les plats asiatiques est qu'il est souvent associé à de la viande blanche. Dans les pays asiatiques, la viande est généralement consommée avec du riz, et le fromage ne se mélange pas bien avec le riz. De plus, la teneur en matières grasses du fromage est trop élevée pour les plats asiatiques délicats.

La cuisine délicate et le manque de variété

La cuisine asiatique est délicate et les chefs doivent manipuler les ingrédients avec soin. Le fromage, en revanche, n'est pas facile à manipuler. C'est un bon ingrédient pour faire des pizzas ou des pâtes, mais ce n'est pas un ingrédient typique de la cuisine asiatique. De plus, il y a un manque de variété de fromages disponibles dans les pays asiatiques.

L'utilisation du soja comme version au fromage

Au lieu de fromage, la cuisine asiatique utilise le soja comme substitut. Le soja est un produit unique produit en Asie, et c'est un choix populaire pour la cuisine. Le soja peut être utilisé pour faire une variété de plats, y compris le tofu, la sauce soja et le lait de soja. Le soja est également une bonne source de protéines et constitue une option plus saine que le fromage.

Le mélange de légumes chauds et frais

Les plats asiatiques contiennent généralement un mélange de légumes chauds et frais, et le fromage ne rentre généralement pas dans ce mélange. Le fromage est un ingrédient ferme qui n'ajoute pas grand-chose à la saveur des légumes. De plus, la cuisine asiatique utilise beaucoup de légumes hachés et le fromage ne se mélange généralement pas bien avec les légumes hachés.

Les ingrédients de la plus haute qualité

La cuisine asiatique est connue pour utiliser des ingrédients de la plus haute qualité. Les chefs choisissent les ingrédients de la meilleure qualité pour leurs plats, et le fromage n'en fait généralement pas partie. Le fromage n'est pas un ingrédient courant dans la cuisine asiatique et les chefs ne savent généralement pas comment l'utiliser correctement.

Le verdict final

Fromage en Chine : un surprenant mélange de saveurs traditionnelles et occidentales

En matière de consommation de fromage, la Chine n'est pas le premier pays auquel on pense. Cependant, la présence du fromage dans le pays augmente lentement mais sûrement. Selon un rapport d'Euromonitor International, le marché du fromage en Chine vaut 1.4 milliard de dollars et devrait atteindre 2.5 milliards de dollars d'ici 2023.

La difficulté de trouver du fromage en Chine

Alors que le fromage devient de plus en plus populaire en Chine, il peut encore être difficile à trouver dans certaines régions du pays. Le fromage ne fait pas partie intégrante du régime alimentaire chinois et de nombreux magasins ne proposent pas une large gamme de produits fromagers. Cependant, certains magasins situés dans les grandes villes se spécialisent dans la vente de produits fromagers.

Fromage au Japon : une cuisine traditionnelle rencontre l'influence occidentale

En ce qui concerne la consommation de fromage, le Japon n'est pas aussi connu que d'autres pays du monde. Traditionnellement, le fromage n'est pas un ingrédient courant dans la cuisine japonaise. Cependant, avec l'influence croissante de la culture occidentale, le fromage est devenu plus populaire ces dernières années.

Fromage couramment consommé au Japon

Bien que le fromage ne soit pas considéré comme un aliment de base au Japon, il est parfois associé à d'autres plats. Certains des types de fromages les plus couramment consommés au Japon comprennent :

  • Camembert
  • Gouda
  • Cheddar
  • Mozzarella

Façons dont le fromage est consommé au Japon

Le fromage n'est généralement pas consommé seul au Japon, mais plutôt associé à d'autres aliments. Voici quelques façons dont le fromage est couramment consommé au Japon :

  • Comme garniture pour les ramen ou autres plats de nouilles
  • Dans les ragoûts et les chaudrons
  • Accompagné de vin ou de saké

Plats japonais traditionnels avec du fromage

Bien que le fromage ne soit pas traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise, certains plats incorporent du fromage de manière unique. Voici quelques exemples :

  • Takoyaki fourré au fromage (boulettes de poulpe)
  • Pizza garnie de fruits de mer et de mayonnaise (une pizza populaire de style japonais)
  • Croquettes fourrées au fromage

Dans l'ensemble, bien que le fromage ne soit pas un ingrédient courant dans la cuisine japonaise traditionnelle, il devient de plus en plus populaire à mesure que l'influence occidentale continue d'augmenter.

Fromage en Corée : une relation amour-haine

Le fromage n'est pas un ingrédient traditionnel de la cuisine coréenne, mais il est devenu de plus en plus populaire ces dernières années. La première fromagerie de Corée a été créée en 1958, mais ce n'est que dans les années 1990 que le fromage a commencé à gagner en popularité. Aujourd'hui, le fromage est un ingrédient courant dans les plats coréens, en particulier dans la cuisine fusion.

Fromage aux Philippines : un Melting Pot de saveurs

En matière de fromage, les Philippines ne sont peut-être pas le premier pays qui nous vient à l'esprit. Cependant, les Philippins ont un profond amour pour le queso, le mot espagnol pour fromage. Le queso est un aliment de base dans de nombreux foyers philippins et est souvent utilisé dans des plats traditionnels comme l'ensaymada, un pain sucré garni de beurre et de fromage râpé.

L'introduction du fromage américain et du cheddar

Le fromage américain et le cheddar ont été introduits aux Philippines pendant la période de colonisation américaine. Ces types de fromages sont rapidement devenus populaires parmi les Philippins et sont maintenant largement disponibles dans les supermarchés et les épiceries.

L'essor des artisans fromagers

Ces dernières années, il y a eu une augmentation du nombre de fromagers artisanaux aux Philippines. Ces fromagers utilisent des ingrédients de première qualité et des techniques traditionnelles pour créer des fromages uniques et savoureux. Certains fromagers artisanaux notables aux Philippines comprennent:

  • Queso de Bola - un fromage salé de style hollandais qui est souvent servi pendant la saison de Noël
  • Corn Bits - un fromage fait avec de vrais grains de maïs et est parfait pour les collations
  • Ube Cheese - un fromage à base d'igname violette, un ingrédient philippin populaire

Fromages importés pour les résidents aisés

Les fromages importés sont également disponibles aux Philippines, mais ils sont souvent chers et ne peuvent être achetés que par les résidents aisés. Certains fromages importés populaires aux Philippines comprennent :

  • Rogue Creamery - une entreprise fromagère de l'Oregon, aux États-Unis, qui produit du fromage bleu primé
  • Cowgirl Creamery - une entreprise fromagère de Californie, aux États-Unis, qui produit des fromages artisanaux
  • Humphry Slocombe - une entreprise de crème glacée de Californie, aux États-Unis, qui produit une glace au fromage à base de fromage de chèvre Laura Chenel

L'accord parfait : fromage et vin

Les Philippines ne sont peut-être pas connues pour leur vin, mais il existe des établissements vinicoles locaux qui produisent des vins de haute qualité. Parmi les vignobles notables des Philippines, citons Domaine Carneros et Treaty Vineyards. Les Philippins découvrent lentement les joies de l'accord du fromage avec le vin, et cela devient une tendance populaire parmi les amateurs de vin.

L'avenir du fromage aux Philippines

Le fromage n'est peut-être pas un ingrédient philippin traditionnel, mais il est devenu une denrée précieuse appréciée par beaucoup. Avec l'essor des fromagers artisanaux et l'introduction de nouvelles saveurs, l'avenir du fromage aux Philippines s'annonce prometteur. Qui sait, peut-être qu'un jour les Philippines seront connues pour leurs fromages uniques et savoureux.

Conclusion

C'est ainsi que vous pouvez utiliser le fromage dans la cuisine asiatique. C'est une délicieuse façon d'ajouter un peu de saveur supplémentaire à vos plats. Vous pouvez l'utiliser dans les fromages à pâte molle et à pâte dure, et les fromages eux-mêmes proviennent d'un large éventail de pays. Alors, allez-y et essayez-le!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.