Furikake VS Gomasio : choisissez le bon condiment pour votre riz

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Deux délicieux condiments japonais peuvent ajouter de la saveur et de la texture à votre riz - furikaké et de Gomasio.

Mais quelle est la différence entre ces deux condiments ? Et lequel choisir pour votre riz ?

Dans cet article, je vais explorer les différences et vous donner des conseils pour choisir le bon condiment pour votre riz.

Furikake contre Gomasio

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Qu'est-ce que le furikake ?

Le furikake est un condiment japonais à base de poisson séché et moulu, d'algues et de graines de sésame. Il est généralement utilisé pour assaisonner le riz, mais il peut également être utilisé sur d'autres plats tels que les nouilles et les légumes.

Le type de furikake le plus courant est à base de saumon, mais il existe également d'autres variétés à base de thon, de bonite et d'autres poissons. Le furikake se trouve dans la plupart des épiceries japonaises.

Qu'est-ce que le gomasio ?

Le gomasio est un condiment japonais à base de graines de sésame grillées et moulues. Il est similaire au furikake, mais il ne contient ni poisson ni algue.

Le gomasio est généralement utilisé pour assaisonner le riz et les nouilles. Il peut également être utilisé comme garniture pour les salades et les légumes.

La différence entre furikake et gomasio

Les graines de sésame du gomasio sont décortiquées (goma), puis du sel est ajouté (shio); ça s'écrit aussi gomashio.

Les graines de sésame non décortiquées sont les graines entières qui n'ont pas été décortiquées. Elles sont un peu plus amères que les graines de sésame décortiquées, mais elles ont aussi une saveur plus noisette.

Les graines de sésame non décortiquées sont utilisées dans le gomasio et d'autres condiments japonais. Ils peuvent également être utilisés dans la pâtisserie et d'autres recettes.

Furikake utilise des graines de sésame décortiquées et grillées, donc on pourrait dire que la saveur a moins d'amertume, bien que je trouve que l'amertume du gomasio soit vraiment en arrière-plan, voire pas du tout savoureuse.

Le furikake a une saveur moins terreuse et il est plus riche en umami à cause des flocons de bonite et du poisson séché. C'est aussi un peu plus sucré à cause du sucre ajouté.

On pourrait dire que le gomasio est une version édulcorée du furikake car il utilise moins d'ingrédients, mais il a sa place dans l'étagère à épices, certainement pour vos plats japonais.

A lire également: si vous voulez apprendre à faire du furikake vous-même, voici la recette

Comment choisir le bon condiment pour votre riz

Si vous voulez une saveur plus savoureuse pour votre riz, alors le furikake est la voie à suivre. Si vous préférez une saveur plus douce, le gomasio est un bon choix.

Si, par exemple, je faisais déjà un repas avec beaucoup d'épices, j'assaisonnerais probablement le riz cuit à la vapeur avec du gomasio pour lui donner un peu de saveur mais pas trop.

Avec quoi les utiliser

Le furikake et le gomasio sont tous deux d'excellents condiments pour le riz, mais ils peuvent également être utilisés dans d'autres plats. Voici quelques recettes qui utilisent le furikake et le gomasio :

Bols de riz furikake au saumon

Cette recette combine le furikake avec du saumon et du riz pour créer un repas délicieux et nutritif.

Bols de nouilles au sésame avec gomasio

Cette recette utilise le gomasio pour assaisonner les nouilles et les légumes. C'est un plat sain et facile à préparer, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide.

Tofu au sésame noir avec gomasio

Cette recette utilise le gomasio pour assaisonner le tofu et les légumes, parfait pour un régime végétalien ou végétarien.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, le furikake et le gomasio sont des condiments polyvalents qui peuvent être utilisés dans une variété de plats.

A lire également: qu'est-ce que le furikake contre le shichimi togarashi ?

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.