Furikake contre Shichimi Togarashi : le même ? Que diriez-vous du goût?
Il existe de nombreux mélanges d'assaisonnement différents, mais les plus populaires au Japon sont furikaké et togarashi. Les deux sont parfaits pour assaisonner votre riz et d'autres plats, mais ils ont des saveurs et des textures différentes.
Le furikake et le togarashi utilisent des algues séchées et des graines de sésame comme base, mais le furikake ajoute du poisson séché, des flocons de bonite et du sucre et le garde sec et croustillant. En revanche, le togarashi est un mélange d'épices en poudre qui utilise des piments et des oranges pour lui donner une saveur épicée et acidulée.
Examinons les différences de plus près, et quand vous pourriez choisir l'un plutôt que l'autre.
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Qu'est-ce que le furikake ?
Le furikake est un condiment japonais sec composé d'un mélange d'algues séchées, de graines de sésame, de sel et de sucre. Il est généralement saupoudré sur les plats de riz, mais peut également être utilisé pour aromatiser d'autres aliments comme les nouilles et les légumes.
Le goût du furikake est salé et légèrement sucré, avec une texture légèrement croquante provenant des graines de sésame.
Qu'est-ce que le shichimi togarashi ?
Le togarashi est un mélange d'épices japonais qui contient généralement des flocons de piment, du poivre noir, des graines de sésame et des algues. Le mélange d'épices donne au togarashi une saveur épicée et acidulée avec un peu de piquant.
Togarashi signifie en fait poivrons et peut être assez épicé. Shichimi, cependant, signifie sept, donc shichimi togarashi se traduit par un assaisonnement aux sept épices.
Comment le goût diffère-t-il?
Le furikake a une saveur savoureuse et légèrement sucrée, tandis que le shichimi togarashi est épicé avec un peu de piquant. La texture du furikake est également légèrement croquante en raison des graines de sésame, tandis que la texture du shichimi togarashi est plus poudreuse.
De plus, le togarashi apporte une petite saveur d'agrumes provenant du zeste d'orange. C'est une saveur profonde et complexe qui penche davantage vers le côté épicé et acidulé.
Ce n'est pas trop épicé, cependant, car les Japonais ne font pas leurs plats aussi épicés.
Les deux utilisent des graines de sésame et des algues nori pour obtenir une saveur profondément rôtie et salée, c'est donc là qu'ils sont très similaires. Mais c'est aussi là que s'arrête la similitude.
Quel mélange vous convient le mieux ?
Si vous cherchez une nouvelle façon de parfumer votre riz, le furikake et le shichimi togarashi valent la peine d'être essayés. La meilleure façon de décider lequel vous préférez est de les goûter tous les deux par vous-même !
Si vous l'aimez un peu plus épicé que la plupart des plats japonais, vous pouvez toujours remplacer le furikake par du togarashi et obtenir le goût d'un furikake épicé.
La substitution dans l'autre sens serait plus difficile à faire car si la recette demande du togarashi, vous pouvez être sûr qu'elle a besoin d'un peu de chaleur. Si vous voulez faire cela, ajoutez au moins quelques flocons de piment au mélange pour contrebalancer le manque de furikake.
Les deux sont devenus plus populaires dans le monde entier à un rythme tout aussi régulier, bien que le furikake ait toujours été le plus populaire.
Il est également bon de noter que le togarashi est plus populaire que le furikake dans les pays où les plats sont très épicés, comme l'Inde et l'Amérique du Sud.
Et que les États-Unis et le Canada ont également plus de recherches que le furikake que le Japon lui-même, car le togarashi a gagné plus de parts de recherche à l'étranger que dans son pays d'origine.
Popularité relative par pays
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Dans quels plats le furikake est-il utilisé ?
Le furikake est le plus couramment utilisé pour aromatiser les plats de riz, mais peut également être utilisé sur des nouilles, des légumes ou dans des soupes.
Certains plats de riz populaires qui utilisent le furikake sont les onigiri (boulettes de riz), les sushis et l'omurice (omelette sur du riz).
Dans quels plats le togarashi est-il utilisé ?
Le togarashi est utilisé dans une variété de plats, sucrés et salés. Il est souvent utilisé pour aromatiser les nouilles ramen, les nouilles soba, les nouilles udon et la tempura.
Il peut également être utilisé pour relever des plats de riz, des soupes, des marinades ou des sauces. Le togarashi est également un assaisonnement populaire pour les viandes ou les légumes grillés.
Conclusion
Alors voilà, un guide rapide sur la différence entre le furikake et le shichimi togarashi.
Les deux sont d'excellents assaisonnements qui peuvent ajouter une nouvelle saveur à vos plats. Alors allez-y et essayez-les tous les deux!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.