Furikake Pour Sushi : Quel type utilisez-vous ?
La furikaké ils utilisent sur Sushi, qu'est-ce que c'est exactement ? Et existe-t-il différents types?
Voyons comment l'utiliser, et nous ferons même le meilleur furikake pour Sushi dans une recette fraîche et fraîche.
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Qu'est-ce que le furikake et que fait-il pour les sushis ?
Le furikake est un assaisonnement japonais sec qui est généralement saupoudré sur les plats de riz. Il se compose généralement de nori (algue), de graines de sésame, de sel, de sucre et de MSG.
Parfois, le furikake comprendra également du poisson séché, du radis daikon râpé ou d'autres ingrédients. En raison de sa salinité, il se marie très bien avec du riz nature fade et avec du poisson.
Le sushi est aussi un plat de riz qui utilise beaucoup de poisson, c'est donc un mariage paradisiaque.
Meilleurs types de furikake pour les sushis
Shiso Fumée Furikake
C'est le type le plus couramment utilisé sur les sushis. Il a une couleur rouge et violette distincte et une forte saveur de shiso.
Le shiso est une herbe aromatique japonaise qui a une saveur unique et piquante. Certains le décrivent comme un croisement entre la menthe et le basilic, tandis que d'autres disent qu'il a plutôt le goût de la coriandre. Il est souvent utilisé dans les rouleaux de sushi et les boulettes de riz onigiri.
Ce furikake contient également des graines de sésame et des algues pour une saveur de noisette et savoureuse. C'est la garniture parfaite pour les sushis nigiri, car elle ne domine pas la délicate saveur du poisson.
Ce furikake à la fumée de shiso de JFC est mon préféré:
Furikake au wasabi
Une autre variante qui se marie bien avec les sushis est le wasabi furikake. Comme son nom l'indique, il contient de la poudre de wasabi pour un coup de pied épicé.
Ce type de furikake est parfait pour ceux qui aiment leurs sushis un peu piquants. Il se marie particulièrement bien avec les nigiri au thon et au saumon, sur lesquels on mettrait parfois du wasabi de toute façon.
Avec le bon mélange, vous pouvez ajouter la saveur salée ainsi que le wasabi en une seule pincée !
Ce furikake au wasabi Kinjirushi a un joli petit coup de pied:
Shiso Furikake Pour Sushi
Ingrédients
- ¼ tasse feuilles de shiso (feuilles de périlla rouge séchées)
- 1 cuil. à thé sucre
- 1 cuil. à thé sel
- ¼ tasse flocons de bonite
- 3 cuil. à soupe graines de sésame blanches grillé
- 1 cuil. à soupe nori algues séchées
Instructions
- Coupez les tiges des feuilles de shiso et émiettez le reste en petits morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients (sauf le sucre et le sel) ensemble dans un mélange fin. Assurez-vous que le nori est coupé très finement, ainsi que les feuilles de shiso. Si vos graines de sésame ne sont pas encore grillées, vous pouvez les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile pendant 1 minute.
- Ajouter le sucre et le sel un peu à la fois et goûter si c'est à votre goût.
- Utilisez le mélange immédiatement ou transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Substituts et variantes
Si vous ne trouvez pas de feuilles de shiso rouges (j'en suis souvent incapable, ils n'en ont que sur le marché asiatique loin de chez moi), alors des feuilles de shiso vertes séchées (perilla) feront aussi l'affaire.
J'étais capable de trouver ceux-ci en ligne donc je les achète chaque fois que j'en ai besoin:
Vous pouvez également utiliser du yukari, qui est une garniture de feuilles de shiso rouges séchées. Vous voudrez probablement sauter le sel et le sucre dans cette recette si vous ajoutez le yukari car il est déjà salé et sucré. Mishima est une bonne marque pour ça:
Vous perdez beaucoup de couleur et de luminosité provenant des feuilles rouges avec ces options. C'est bon, mais c'est juste un peu dommage.
Conclusion
Le sushi est un plat populaire qui se compose généralement de poisson et de riz. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, une garniture couramment utilisée est le furikake.
J'espère que vous avez trouvé ici des informations utiles qui peuvent vous aider à faire un bon plat.
A lire également: ce sont les meilleurs types de furikake à acheter
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
