Gâteaux en Asie : un guide des desserts les plus populaires de la région

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 4, 2022

Les gâteaux sont délicieux et il y en a beaucoup en Asie. Mais il y a quelque chose de spécial chez ceux d'Asie.

Les gâteaux en Asie sont spéciaux car ils sont différents des gâteaux des autres pays. Ils sont fabriqués avec différents ingrédients et ont des formes et des tailles différentes. Certains d'entre eux sont même cuits à la vapeur au lieu d'être cuits au four.

Regardons les gâteaux en Asie et pourquoi ils sont si spéciaux.

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Parlons des gâteaux en Asie

Oui, l'Asie a définitivement des gâteaux ! S'il est vrai que certains pays asiatiques n'ont pas une forte tradition de pâtisserie, il existe encore de nombreux gâteaux délicieux sur tout le continent. En fait, de nombreux gâteaux asiatiques sont assez uniques et différents des gâteaux que vous pourriez trouver dans les pays occidentaux.

Qu'est-ce qui rend les gâteaux asiatiques uniques ?

Les gâteaux asiatiques se présentent sous une grande variété de formes, de tailles et de saveurs. Voici quelques-unes des principales caractéristiques qui distinguent les gâteaux asiatiques :

• Ingrédients : Les gâteaux asiatiques utilisent souvent des ingrédients que l'on ne trouve pas couramment dans les gâteaux occidentaux, tels que la farine de riz, la pâte de haricots sucrés et les légumes marinés. Certains gâteaux utilisent également du sucre de canne ou d'autres édulcorants plus couramment utilisés dans la cuisine asiatique.

• Méthodes de cuisson : Les gâteaux asiatiques sont souvent cuits à la vapeur plutôt qu'au four, ce qui leur donne une texture et une saveur uniques. La cuisson à la vapeur permet également aux gâteaux de conserver plus d'humidité, ce qui peut les rendre encore plus délicieux.

• Design : Les gâteaux asiatiques ont souvent un design ou une forme unique qui reflète la culture ou les traditions du pays dont ils sont originaires. Par exemple, les gâteaux aux œufs chinois sont traditionnellement servis sous une forme petite et ronde, tandis que les gâteaux mochi japonais ont souvent la forme de petites boules.

Quels sont quelques exemples de gâteaux asiatiques ?

Voici quelques exemples des nombreux types de gâteaux asiatiques que vous pourriez rencontrer :

• Gâteaux aux œufs chinois : ces gâteaux simples cuits à la vapeur sont préparés avec des œufs, du sucre et de la farine. Ils sont un aliment de base dans de nombreuses régions de Chine et sont souvent servis comme friandise.

• Mochi japonais : Mochi est un type de gâteau à base de farine de riz gluant. Il est souvent rempli de pâte de haricots sucrés ou d'autres garnitures et est une collation populaire au Japon.

• Gâteaux de riz vietnamiens : ces gâteaux sont fabriqués à partir d'une combinaison de farine de riz, d'amidon de tapioca et d'eau. Ils sont souvent combinés avec de la viande ou des légumes et sont un aliment de rue populaire au Vietnam.

• Gâteaux de riz cuits à la vapeur coréens : Ces gâteaux sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de riz, d'eau et de sucre. Ils sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux et sont souvent servis avec une sauce sucrée ou salée.

Les gâteaux asiatiques valent-ils la peine d'être essayés ?

Absolument! Si vous êtes amateur de gâteaux et autres douceurs sucrées, vous devez absolument goûter aux gâteaux asiatiques. Ils peuvent être différents de ce à quoi vous êtes habitué, mais ils sont souvent super délicieux et valent vraiment la peine d'être ajoutés à votre liste d'aliments incontournables. Alors la prochaine fois que vous irez dans un pays asiatique, assurez-vous de chercher quelques-uns des gâteaux locaux et essayez-les !

Les délices sucrés chinois : les gâteaux populaires au pays du dragon rouge

En ce qui concerne les gâteaux traditionnels chinois, il y en a quelques-uns qui se démarquent :

• Gâteaux de lune : Ces gâteaux sont ronds et sont généralement consommés pendant la fête de la mi-automne. Ils sont remplis de pâte de haricots sucrés ou de pâte de graines de lotus, et ils ont souvent un jaune d'œuf salé au centre.

• Gâteau aux haricots rouges : Ce gâteau est fait avec de la pâte de haricots rouges et de la farine. Il a une texture douce et moelleuse, et il est souvent apprécié avec une tasse de thé.

• Wife Cake : Ce gâteau est une pâte feuilletée fourrée d'une pâte sucrée à base de melon d'hiver, de pâte d'amande et de sésame. On dit qu'il est originaire de la province du Guangdong et qu'il s'agit d'un en-cas populaire à Hong Kong.

Où trouver des gâteaux chinois

Si vous cherchez à essayer des gâteaux chinois, voici quelques boulangeries à découvrir :

• Boulangerie à 85°C : Cette chaîne de boulangerie taïwanaise est implantée dans toute la Chine et est connue pour sa grande variété de gâteaux et de pâtisseries.

• BreadTalk : Cette chaîne de boulangeries singapourienne est implantée dans les grandes villes de Chine et propose un mélange de gâteaux traditionnels et modernes.

• Holiland : Cette chaîne de boulangerie chinoise existe depuis 1997 et est connue pour ses gâteaux et pâtisseries de haute qualité.

Découvrir le monde sucré et unique des gâteaux japonais

Le Japon est un pays célèbre pour son influence remarquable sur le monde de la nourriture, et ses gâteaux ne font pas exception. Les gâteaux japonais sont uniques, contrairement à tous les autres gâteaux au monde. Ils se présentent sous différentes formes, tailles et saveurs, et ils ont tendance à être plus sucrés. Les gâteaux japonais peuvent être divisés en deux types : traditionnels et occidentaux.

• Les gâteaux japonais traditionnels, également connus sous le nom de wagashi, sont préparés avec des ingrédients de base tels que la farine de riz, la pâte de haricots sucrés (anko) et la sauce soja. Ils ont tendance à être petits, de la taille d'une bouchée et se présentent sous différentes formes et couleurs liées à la nature. Certains des gâteaux japonais traditionnels les plus célèbres comprennent le dango, le daifuku, le dorayaki et le mitarashi.

• Les gâteaux de style occidental, en revanche, sont plus modernes et tendent à dominer le marché des gâteaux au Japon. Ils viennent dans une variété de formes et de tailles, et les ingrédients utilisés dépendent du type de gâteau. Certains des types de gâteaux de style occidental les plus courants au Japon comprennent les gâteaux éponge, les gâteaux en mousseline de soie et les gâteaux à la crème.

Les gâteaux japonais populaires

• Anko : Il s'agit d'une pâte de haricots sucrés qui est utilisée dans de nombreux gâteaux japonais.

• Daifuku : C'est un type de wagashi qui est fait avec du mochi (un type de gâteau de riz) et rempli d'anko.

• Dorayaki : C'est un type de wagashi composé de deux petites crêpes et rempli d'anko.

• Gâteau à la crème glacée : Il s'agit d'un gâteau de style occidental recouvert d'une épaisse couche de crème glacée.

• Mitarashi Dango : C'est un type de wagashi qui est fait avec de la farine de riz cuite à la vapeur et recouvert d'une sauce soja sucrée.

• Namagashi : Il s'agit d'un type de wagashi composé d'une couche extérieure douce et rempli d'anko. Il a tendance à être plus saisonnier.

• Tsukimi Dango : C'est un type de wagashi qui porte le nom du festival d'observation de la lune et est composé de trois petites boules de mochi.

Critères personnels pour les meilleurs gâteaux japonais

Si vous voulez acheter les meilleurs gâteaux japonais, vous devez savoir quoi chercher. Voici quelques critères personnels à considérer :

• Le type de gâteau : Voulez-vous un gâteau traditionnel ou occidental ?

• Le goût : Envie de sucré ou de salé ?

• La taille : Voulez-vous un gros gâteau ou une portion individuelle ?

• La garniture : Voulez-vous un gâteau fourré ou non fourré ?

• La saison : Vous souhaitez un gâteau de saison ou disponible toute l'année ?

Laissez-vous tenter par le monde sucré des gâteaux coréens

Si vous recherchez un gâteau coréen populaire à la fois sucré et moelleux, le chapssaltteok est un incontournable. Ce gâteau est fait de farine de riz gluant et fourré de pâte de haricots rouges sucrée. Il est ensuite roulé dans un mélange de graines de sésame et de sucre pour lui donner une texture croquante. Vous pouvez trouver du chapssaltteok vendu comme collation de rue, et c'est parfait pour satisfaire vos envies de sucreries.

Mochi : un dessert moelleux et délicat

Mochi est un japonais dessert qui est devenu populaire en Corée. C'est un gâteau moelleux et délicat à base de farine de riz gluant et fourré de pâte de haricots rouges sucrée. Mochi est souvent servi avec une tasse de thé vert, et c'est un dessert parfait à déguster après un repas. Vous pouvez trouver des mochi vendus dans les boulangeries et les cafés coréens.

Gâteaux aux haricots fourrés : un dessert coréen classique

Les gâteaux aux haricots fourrés sont un dessert coréen classique apprécié depuis des générations. Ces gâteaux sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de riz gluant, de sucre et d'eau. La pâte est ensuite remplie de pâte de haricots rouges sucrée et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Les gâteaux aux haricots fourrés sont souvent servis comme collation ou dessert, et ils sont parfaits pour satisfaire vos envies de sucreries.

Snacks de rue : une délicieuse façon de découvrir les gâteaux coréens

Si vous voulez découvrir toute la gamme de gâteaux coréens, vous devez essayer les collations de rue. Les marchands ambulants coréens vendent une grande variété de gâteaux, notamment du chapssaltteok, du mochi et des gâteaux aux haricots fourrés. Ces collations sont parfaites lorsque vous êtes en déplacement et que vous avez besoin d'une collation rapide et délicieuse.

A la découverte des délicieux gâteaux de Thaïlande

La Thaïlande est un pays connu pour sa délicieuse cuisine, et ses gâteaux ne font pas exception. Si vous êtes à la recherche des meilleurs gâteaux de Thaïlande, commencez par vérifier ce qui suit :

• Marchés locaux : Les marchés thaïlandais sont un endroit idéal pour trouver des gâteaux traditionnels et locaux.
• Zones spécifiques : Certaines régions de Thaïlande sont connues pour leur art particulier de la pâtisserie, comme Bangkok pour ses desserts à la mangue.
• Restaurants : De nombreux grands restaurants en Thaïlande incluent des gâteaux dans leurs menus.

Gâteaux populaires en Thaïlande

En ce qui concerne les gâteaux en Thaïlande, il existe une grande variété de choix. Certains des plus populaires incluent:

• Gâteau de riz gluant à la mangue (Khao Niao Mamuang): Ce gâteau tentant est fait de tranches de mangue mûres, de riz gluant et de lait de coco versé sur le dessus.
• Gâteau aux haricots mungo frits : Ce gâteau thaïlandais classique est un favori parmi les habitants et les touristes. Il est fabriqué en faisant frire des grains de haricot mungo jusqu'à ce qu'ils soient opaques, puis en les collant avec un sirop sucré.
• Gâteau à la noix de coco : Ce délicieux gâteau est préparé en saupoudrant des flocons de noix de coco sur un lit de riz sucré et gluant.

Où trouver les meilleurs gâteaux en Thaïlande

Si vous recherchez les meilleurs gâteaux de Thaïlande, il y a quelques endroits à ne pas manquer :

• Marchés locaux : Les marchés thaïlandais sont un endroit idéal pour trouver des gâteaux authentiques et délicieux.
• Vendeurs de rue : De nombreux vendeurs de rue en Thaïlande préparent des gâteaux classiques qui sont parfaits pour être dégustés sur le pouce.
• Triple Mango Tour : Cette visite vous emmène dans certains des meilleurs endroits de Bangkok pour les desserts à la mangue, y compris les gâteaux.

Les gâteaux thaïlandais sont un incontournable pour tous ceux qui visitent l'Asie du Sud-Est. Que vous soyez fan de mangue ou de noix de coco, il existe en Thaïlande un gâteau qui satisfera votre gourmandise.

Offrez-vous la douceur des gâteaux populaires aux Philippines

Si vous êtes amateur de saveurs uniques, alors le gâteau Ube est un incontournable. Ube, également connu sous le nom d'igname violette, est un ingrédient populaire dans les desserts philippins. Le gâteau est fabriqué à partir de purée d'ube, ce qui lui donne une couleur violette distincte et une saveur légèrement sucrée et de noisette. Il est généralement garni de crème fouettée ou de glaçage au fromage à la crème et est parfait pour ceux qui aiment un gâteau léger et moelleux.

Bibingka : un régal traditionnel

Bibingka est un gâteau philippin classique qui est souvent consommé pendant la saison de Noël. Il est fabriqué à partir de farine de riz et de lait de coco et est cuit dans un pot en argile tapissé de feuilles de bananier. Le gâteau est ensuite garni d'œuf salé, de fromage et de beurre, ce qui lui donne un goût salé et légèrement sucré. Il est généralement servi chaud et est parfait pour ceux qui aiment un gâteau copieux et copieux.

Flotteur à la mangue : un dessert rafraîchissant

Mango Float est un gâteau sans cuisson parfait pour les chaudes journées d'été. Il est composé de couches de biscuits Graham, de crème fouettée et de mangues fraîches. La combinaison des mangues sucrées et acidulées avec la crème fouettée crémeuse et les biscuits Graham croquants est tout simplement irrésistible. C'est un dessert populaire aux Philippines et il est parfait pour ceux qui aiment un gâteau léger et rafraîchissant.

Polvoron : une friandise friable

Le polvoron est un gâteau friable composé de farine grillée, de lait en poudre et de sucre. C'est une collation populaire aux Philippines et est souvent offerte en cadeau lors d'occasions spéciales. Le gâteau est généralement façonné en petits ronds ou ovales et est enveloppé dans du papier coloré. Il est parfait pour ceux qui aiment un gâteau sucré et friable.

Ensaymada : un délice au fromage

Ensaymada est un pain sucré garni de beurre, de sucre et de fromage râpé. C'est une pâtisserie populaire pour le petit-déjeuner aux Philippines et elle est souvent accompagnée de chocolat chaud ou de café. Le pain est doux et moelleux, tandis que la garniture est sucrée et salée, ce qui en fait une combinaison parfaite pour ceux qui aiment un gâteau au fromage et sucré.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux délicieux gâteaux asiatiques à essayer. Ils sont uniques et différents des gâteaux occidentaux, mais valent la peine d'être essayés. 

Alors, n'ayez pas peur d'explorer le monde délicieux des gâteaux asiatiques et découvrez un nouveau favori !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.