Racine de taro : l'aliment de base asiatique féculent

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Le taro, ou Colocasia esculenta, est une plante tropicale cultivée principalement pour son bulbe. Le bulbe ressemble à une pomme de terre et est couramment utilisé comme source de nourriture dans de nombreuses régions du monde.

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Le taro est-il comestible ?

Le taro est comestible, la racine de taro ainsi que les feuilles et la tige. Mais ces parties de la plante peuvent provoquer des démangeaisons, c'est pourquoi dans les pays autres que les Philippines, seule la racine de taro est consommée. Même si la plante entière peut être consommée.

Qu'est-ce qui démange le taro?

Les démangeaisons causées par le taro sont dues aux cristaux d'oxalate de calcium présents dans la plante. Ces cristaux ressemblent à des aiguilles et se trouvent dans des cellules appelées «idioblastes». Lorsque ces cellules éclatent, les cristaux sont libérés et provoquent une irritation.Qu'est-ce qui démange gabi

Quel goût a le taro ?

Le taro a un goût féculent et est souvent utilisé en remplacement des pommes de terre. Le goût des feuilles et de la tige peut être décrit comme étant similaire à celui des épinards.

Comment récolter le taro ?

Lorsque les feuilles du taro se dessèchent et prennent une couleur jaune, elles sont prêtes à être récoltées. Les plantes ont une racine, le taro, donc pour retirer la plante du sol, on la déterre et on arrache la racine et tout.

Combien de temps cuisinez-vous le taro ?

Le taro doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. une cuisson excessive rendra la racine de taro trop aqueuse. Il faut généralement 15 à 20 minutes pour cuire le taro.

Quelle est la différence entre taro et ube ?

Le taro et l'ube sont deux plantes différentes. Le taro appartient à la famille des Araceae tandis que l'ube appartient à la famille des Convolvulaceae. Ce sont toutes les deux des plantes-racines, mais le taro a une couleur gris-lavande tandis que l'ube est violet saturé. Le taro a le goût de la patate douce avec un léger goût de noisette tandis que l'ube est beaucoup plus sucré et a une saveur de vanille plus forte.

Le taro peut être cuisiné de différentes manières et associé à une variété d'ingrédients. Il est généralement bouilli ou frit et servi avec de la viande ou du poisson. Il peut également être transformé en soupe ou en ragoût. Les feuilles de taro sont souvent utilisées comme emballages pour les plats cuits à la vapeur.

Comment sélectionner et conserver le taro

Lors de la sélection du taro, recherchez des racines fermes et sans imperfections. Évitez ceux qui ont des points faibles ou des ecchymoses. Le taro peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Comment préparer le taro ?

Le taro doit être soigneusement lavé avant la cuisson. La racine peut être pelée, mais ce n'est pas nécessaire. Le taro peut être cuit de différentes manières, notamment bouilli, frit ou cuit à la vapeur.

Le taro est-il sain ?

Oui, le taro est sain. C'est une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Le taro contient également des composés qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, tels que des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires.

Conclusion

Le taro est une excellente plante et racine pour cuisiner, si vous pouvez surmonter les démangeaisons qu'il peut causer.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.