Okashi : le "Gashi" dans Wagashi et autres sucreries
Gashi se traduit souvent littéralement par salutations, et c'est probablement pourquoi gashi est également utilisé pour décrire les sucreries au Japon. Il est destiné à faire en sorte que les gens se sentent les bienvenus dans votre maison et une partie importante de la cérémonie du thé.
Okashi est le terme utilisé pour tous les types de sucreries, des wagashi traditionnels faits à la main aux collations que vous trouvez dans les magasins comme les kit kats et autres inventions modernes appelées "dagashi".
Il existe de nombreux types de gashi ou okashi. Il y a la différence entre yogashi et Wagashi par exemple, utilisé pour différencier les spécialités occidentales (« yo ») des spécialités japonaises traditionnelles (« wa »).
Ensuite, il y a des sous-catégories de gashi comme mochigashi, plusieurs types de wagashi à base de riz mochigome.
Le mot original pour les bonbons est kashi (菓子) et il faisait référence aux fruits et aux noix parce que c'était le plus proche des bonbons avant la transformation lourde.
Mais, à la fin de la période Muromachi, le sucre est devenu un ingrédient de base du garde-manger en raison de l'augmentation des échanges entre le Japon et la Chine.
Cela a également introduit le thé et les dim sum pendant la période Edo, et ainsi le wagashi est né comme une petite boulette à manger à l'heure du thé.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
