Ginisang : Quelle est cette méthode de cuisson philippine ?
Ginisang est un terme philippin qui signifie « faire sauter ». C'est une méthode de cuisson où les aliments sont cuits dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou croustillants.
Cette méthode est souvent utilisée pour la cuisson des viandes, des légumes et des fruits de mer. Les plats de Ginisang sont souvent savoureux et aromatiques en raison de l'ajout d'épices et d'autres ingrédients.
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Lire gratuitementIngrédients populaires pour faire du ginisang
Ginisangupo
Ginisang upo est un plat philippin qui utilise de la courge et du porc (ou des épinards et des crevettes) comme ingrédients principaux. La courge et le porc sont sautés avec de l'ail, des tomates et des oignons, et le plat est servi au déjeuner ou au dîner.
La saveur du plat est relativement douce, avec une utilisation minimale d'épices. Les ingrédients utilisés sont également moins nombreux.
Ainsi, ce qui brille dans un ginisang upo parfaitement préparé, c'est la saveur naturelle de la courge et du porc, ainsi que les arômes alléchants de l'ail et des oignons.
Bien qu'il soit originaire des Philippines, les données historiques disponibles sur le ginisang upo sont très limitées. IDifficile de dire s'il s'agit d'une création originale qui prend ses racines uniquement aux Philippines ou qui s'inspire de plats similaires d'autres cuisines.
Le ginisang upo est principalement fabriqué et consommé dans les régions des Philippines où la courge pousse en abondance et est l'un des plats les plus célèbres et les plus abordables du pays.
Juste pour que vous sachiez, cette méthode de cuisson upo (ou gourde) est également très répandue en Asie du Sud. La seule différence est l'utilisation de bœuf ou de mouton à la place du porc.
Ginisang repolyo
Ginisang repolyo est une recette de chou philippin où le chou est sauté avec de l'ail, de l'oignon et des carottes. Dans ce cas, il contient également du porc, mais les Philippins adorent aussi combiner le chou sauté avec des crevettes.
C'est une recette simple qui est le repas copieux parfait pour le déjeuner ou le dîner. L'ail et l'oignon lui donnent une saveur savoureuse, tandis que les carottes ajoutent une touche de douceur et de croquant. Ensuite, un soupçon de poivre noir moulu complète le simple mélange d'assaisonnement.
Le porc fournit des protéines et en fait un repas plus copieux. Alors que le ginisang repolyo peut être une simple recette de légumes, beaucoup de gens aiment ajouter de la viande ou des fruits de mer pour le rendre plus savoureux.
Aux Philippines, le ginisang repolyo est couramment servi avec du riz. Il peut également être apprécié avec d'autres plats philippins, tels que l'adobo ou le sinigang.
On pense que le plat est originaire de Chine et qu'il a finalement été importé aux Philippines par des immigrants chinois.
Le nom "repolyo" est en fait dérivé du mot chinois pour chou, qui est "qing cai".
Au fil des ans, le plat a évolué et a été adapté pour convenir au palais philippin. Par exemple, de nombreux Philippins aiment ajouter de la sauce de poisson (patis) ou de la sauce aux huîtres pour lui donner plus de saveur.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
