Gohan : le riz vapeur japonais

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"Gohan" signifie riz cuit (Komé) en japonais et peut être servi dans un plat principal ou en accompagnement, et il est généralement garni de poisson, de légumes ou d'autres aliments riches en protéines.

C'est quoi gohan

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Est-ce que la nourriture Gohan ou le riz ?

Parce que le riz cuit est si répandu dans les plats japonais, gohan signifie aussi repas, mais se réfère uniquement à un repas servi avec du riz cuit. Le riz lui-même s'appelle kome, mais le nom japonais du riz cuit est gohan.

De quoi est faite la nourriture gohan ?

La nourriture Gohan est un plat de riz. Comme gohan signifie riz cuit, le plat doit avoir au moins du riz comme base. Puis d'autres ingrédients sont ajoutés comme les délicieux légumes cuits en takikomi gohan.

Méthodes japonaises de cuisson du riz

Il existe deux façons de cuisiner du riz japonais : le takiboshi et le yutori.

Takiboshi est la méthode de cuisson du riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis de l'égoutter. Il en résulte des grains de riz plus fermes et plus secs. Le riz est souvent également cuit à la vapeur pendant quelques minutes après avoir été égoutté.

Je trouve que la méthode takiboshi ressemble plus à la façon dont nous cuisons notre riz dans une casserole, dans beaucoup d'eau, puis l'égouttons.

Yutori est la méthode de cuisson du riz dans un peu moins d'eau bouillie complètement à sec afin que les grains soient plus mous et plus collants, ce qui conduit également au «riz gluant».

C'est souvent ainsi que vous pourriez riz dans un cuiseur à riz.

La méthode yutori est souvent utilisée pour faire sumeshi ou riz à sushi, riz gluant cuit avec du vinaigre et du sucre.

Qu'est-ce qu'un hiya-gohan ?

Hiya-gohan signifie "riz froid" en japonais et c'est du riz qui a été réfrigéré ou refroidi pour être mangé froid.

Il est souvent servi dans le cadre d'une boîte à bento ou en accompagnement d'un plat principal.

Hiya-gohan peut également être utilisé pour faire des onigiri, qui sont des boulettes de riz souvent remplies d'un morceau de viande ou de poisson et enveloppées d'algues.

Certains des plats de gohan les plus populaires incluent :

  • Donburi : un bol de riz qui est généralement garni de viande ou de poisson et de légumes
  • Omurice : riz omelette, un plat à base de riz et une omelette sur le dessus
  • Takikomi gohan : riz cuit avec des légumes et d'autres ingrédients
  • Yaki gohan : riz grillé ou sauté

Conclusion

Alors, voilà! Maintenant, vous savez tout sur le riz gohan et comment il est consommé au Japon !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.