Higadillo de porc : origine, présentation et conseils de conservation

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Octobre 25, 2022

Qu'est-ce que le higadillo de porc?

Le higadillo de porc est un Plat philippin fait de terre foie de porc et les oignons. Il est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur. Pour faire du higadillo de porc, commencez par chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter le foie de porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler et poivrer au goût, puis servir avec du riz vapeur.

Regardons ce qu'est le higadillo de porc, comment il est fabriqué et pourquoi c'est un plat si populaire aux Philippines.

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Qu'est-ce que le porc Higadillo exactement?

Le porc Higadillo est un plat philippin populaire qui est largement connu et apprécié dans tout le pays. C'est un plat semblable à un ragoût à base de foie de porc, de pommes de terre et de carottes, mijoté dans une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et de gingembre. Le plat est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur et est un aliment commun qui est servi lors d'occasions spéciales et de service.

L'origine fascinante du porc Higadillo

Le porc Higadillo est un plat philippin classique largement connu et apprécié dans tout le pays depuis de nombreuses années. Le plat est un ragoût qui utilise le foie de porc comme cœur et âme, créant un repas chaud et délicieux qui satisfera à coup sûr l'appétit de tout le monde. Le plat est aussi appelé "Ginagmay" dans certaines régions des Philippines.

L'influence espagnole

Le nom du plat est dérivé du mot espagnol "higado", qui signifie foie. Les Philippines ont été colonisées par les Espagnols pendant plus de 300 ans, et pendant ce temps, les Espagnols ont introduit de nombreux nouveaux aliments et techniques de cuisson au peuple philippin. Le porc Higadillo n'est qu'un des nombreux plats que les Philippins ont adaptés de la cuisine espagnole.

La version japonaise

Le porc Higadillo a également été adapté par les Japonais, qui ont leur propre version du plat. La version japonaise est assez similaire à la version philippine, mais elle utilise du bœuf au lieu du porc et de la sauce soja au lieu de la sauce tomate. La version japonaise s'appelle "Higado Nikomi" et elle est tout aussi délicieuse.

Les ingrédients et la préparation

Pour préparer Porc Higadillo (voici la recette complète), vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Foie de porc, tranché finement en lanières
• Porc, coupé en petits morceaux
• Carottes, coupées en petits morceaux
• Pommes de terre, coupées en petits morceaux
• Sauce tomate
• Sauce soja
• Sel et assaisonnements
• tasse d'eau

Pour cuisiner le Porc Higadillo, suivez ces étapes :

1. Faites chauffer une poêle et versez-y les tranches de porc et le foie.
2. Ajouter les carottes et les pommes de terre tranchées.
3. Versez la sauce tomate et la sauce soja.
4. Ajoutez du sel et des assaisonnements au goût.
5. Ajouter une tasse d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc et le foie soient cuits.
6. Servir chaud avec du riz.

Comment profiter au maximum du porc Higadillo

• Avant de servir, assurez-vous d'enlever l'excès d'huile du plat en le ramassant doucement avec une cuillère ou en utilisant une serviette en papier pour l'absorber.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches de pommes de terre, des poivrons ou des pois verts au plat pour plus de nutrition et de saveur.
• Pour servir, verser simplement le higadillo de porc dans un bol et garnir d'une pincée d'oignons verts.
• Vous pouvez également le servir avec du riz cuit à la vapeur ou du pain en accompagnement pour compléter votre repas.

Créer une sauce délicieuse pour le porc Higadillo

• Pour faire une délicieuse sauce pour votre higadillo de porc, mélangez simplement la sauce soja, le vinaigre et la sauce tomate dans un petit bol.
• Ajouter une pincée de sel et de sucre au goût et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
• Versez la sauce sur le higadillo de porc avant de servir ou servez-le à côté pour plus de commodité.

Essayer différentes variétés de porc Higadillo

• Bien que la version au porc soit la plus populaire, vous pouvez également essayer de faire du higadillo avec du bœuf, du poulet ou même du foie.
• Pour une touche japonaise, essayez d'ajouter une marinade de sauce soja, de saké et de mirin au porc avant la cuisson.
• Vous pouvez également augmenter la chaleur en ajoutant des flocons de piment rouge ou des épices fortes comme des feuilles de laurier au plat.

Restes de porc Higadillo: comment le conserver pour plus tard

Lorsque vous avez des restes de higadillo de porc, il est important de le conserver correctement pour éviter qu'il ne se gâte et pour vous assurer qu'il reste frais pour plus tard. Voici quelques conseils sur la façon de conserver vos restes de porc higadillo :

• Laissez refroidir le plat à température ambiante avant de le ranger.
• Transférer le higadillo de porc dans un récipient hermétique. Assurez-vous d'enlever l'excédent de sauce ou de marinade avant de le ranger.
• Réfrigérer le higadillo de porc dans les deux heures suivant sa cuisson.
• Si vous prévoyez de le conserver plus de trois jours, congelez-le plutôt.

Combien de temps pouvez-vous conserver les restes de porc Higadillo?

Les restes de higadillo de porc peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si vous prévoyez de le conserver plus de trois jours, congelez-le à la place. Lorsqu'il est congelé, le higadillo de porc peut durer jusqu'à trois mois.

Autres plats de porc que vous adorerez

• Bistek : Un plat philippin à base de bœuf tranché finement, mais qui peut également être préparé avec du porc pour une délicieuse touche.
• Filet coréen Eomuk : Un aliment de rue populaire en Corée à base de porc haché et de gâteau de poisson.
• Ginataang Kahoy : Un plat philippin à base de poitrine de porc et de feuilles de taro cuites dans du lait de coco.
• Chop Suey : Un plat sino-américain classique à base de porc sauté et de légumes.

Soupes et ragoûts de porc

• Caldereta : Un ragoût philippin à base de porc, de pommes de terre et de poivrons doux dans une sauce à base de tomate.
• Soupe Tinapa : Une soupe philippine à base de poisson fumé et de poitrine de porc.
• Balbacua : Une soupe philippine copieuse à base de poitrine de porc, de jarret de bœuf et d'épices.

Pains et viennoiseries au porc

• Hamonado Pan : Un pain sucré philippin rempli d'hamonado de porc.
• Petits pains au porc en pâte feuilletée: Une délicieuse et facile à préparer, une pâte fourrée au porc.
• Ube Pandesal avec du fil de porc : un pain philippin populaire rempli d'igname violette sucrée et de fil de porc savoureux.

Autres favoris de porc

• Binagoongan : Un plat philippin à base de poitrine de porc cuite dans une pâte de crevettes.
• Leche Flan with Pork : Une variante unique du dessert philippin classique à base de poitrine de porc.
• Pork Belly Adobo : Un plat philippin populaire à base de poitrine de porc cuite dans de la sauce soja, du vinaigre et de l'ail.

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Conclusion

Le porc Higadillo est un délicieux plat philippin à base de foie de porc, de pommes de terre et de carottes, mijoté dans une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et de gingembre. C'est une excellente façon de profiter d'un repas unique et savoureux.

Alors, n'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau et essayez-le !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.